แซลมอนอบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ไม่มีอาหารชั้นสูงกว่าปลาแซลมอนปรุงสุก ปลาแดงมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใสและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ ปลาแซลมอนมีไขมันตามธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์ แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็น
คุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีที่แตกต่างกัน อีกวิธีหนึ่งคือการคั่วซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารจานที่สามารถทำทั้งแคลอรี่สูงและไขมันและแสงและอาหาร
ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - การเตรียมอาหารและจาน
การตัดปลาแซลมอนนั้นง่ายมาก: คุณต้องตัดหัวปลาออก, ตัดหน้าท้องออกตามความยาว, สอดเข้าไปด้านใน จากนั้นซากที่สามารถยัดและอบโดยรวมหรือตัดเป็นสเต็ก
นอกจากปลาแล้วคุณยังจะต้องมีผักชีสเนยและเครื่องเทศ คุณสามารถอบแซลมอนบนดาดฟ้า แต่ถ้าคุณต้องการทำให้จานง่ายขึ้นให้ห่อปลาด้วยฟอยล์
สูตรสำหรับแซลมอนอบ:
สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
ปรุงปลาในเตาอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- ใบโหระพาแห้ง
วิธีการเตรียม:
- ตัดปลาแซลมอนเป็นสเต็กล้างมัน เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วแช่เย็นประมาณยี่สิบนาที เมื่อคุณได้รับปลาพริกไทยและโรยด้วยใบโหระพา
- เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
- ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณต้องการอบปลาหลาย ๆ ชิ้นคุณต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน
- Deco ซึ่งคุณจะอบปลาเติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่ ใส่สเต็กในนั้น
- วางสเต็กในเตาอบและอบประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้ถ้าคุณต้องการให้เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นบนปลาให้ดึงดาดฟ้าและเปิดกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ปลาแซลมอนในเตาอบต่อไปอีก 10 นาที
สูตรที่ 2: แซลมอนอบกับหัวหอม
หัวหอมเป็นสารเติมแต่งที่หลากหลายให้กับอาหารหลายจาน ขมในรูปแบบที่บริสุทธิ์และละเอียดอ่อนหลังจากการรักษาความร้อนมันมีคุณภาพช่วยเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสของจานทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อย หากคุณต้องการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบให้อบด้วยหัวหอม สำหรับสูตรนี้เราขอแนะนำให้ดองหัวหอมจากนั้นปลาจะออกมาพร้อมกับรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอน - 1 นก
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ปลาจะต้องทำความสะอาดและเสียใจมาก หากคุณซื้อซากทั้งหมดให้ตัดหัวหางและครีบ กระจายหน้าท้องดึงอวัยวะภายในออกแล้วล้างปลาด้านในและด้านนอก จากด้านในถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เตรียมหัวหอมหมัก: ผสมน้ำมะนาวและน้ำจากนั้นเทหัวหอมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- ในช่องท้องของปลาแซลมอนวางหัวหอม
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
- อัดจาระบีที่รองจานด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางปลาลงบนจาน อบปลาแซลมอนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นทำอุณหภูมิ 140 องศาจากนั้นทำอาหารอีก 10 นาที
สูตร 3: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยครีม
มันจะถูกต้องมากขึ้นถ้าจะบอกว่าปลาแซลมอนไม่ได้อบด้วยครีมเปรี้ยว แต่หมักไว้ล่วงหน้า ดังนั้นปลาจึงนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ครีม - 100 มล
- หัวหอมใหญ่
- เครื่องเทศ
- งาขาว
วิธีการเตรียม:
- สเต็กปลาแซลมอนควรล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
- ทำซอสที่ปลาจะหมัก บีบกระเทียมลงในครีมเพิ่มงาและครีมเกลือและผสมให้เข้ากัน
- วางปลาในซอสเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ ใส่ปลาแซลมอนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- วางปลาดองบนแผ่นฟอยล์โรยด้วยหัวหอมและห่อ ที่ด้านล่างของดาดฟ้าที่ปลาจะถูกอบเทน้ำและวางปลาแซลมอนที่นั่น
- ปล่อยให้ปลาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นนำฟอยล์ด้านบนออกมาแล้วปรุงปลาแซลมอนอีก 20 นาที แต่ที่อุณหภูมิ 160 องศา
สูตร 4: แซลมอนอบกับมันฝรั่ง
ตามสูตรนี้คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยจากสององค์ประกอบ - ปลาและมันฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ครีม - 150 มล
- ผักชีฝรั่งสด
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีการเตรียม:
- สเต็กปลาแซลมอนควรล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เคลือบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เติม: ผสมครีม, ครีม, ผักใบเขียว
- ทาเค้กที่จานจะสุกจากนั้นวางมันฝรั่งลงไปชั้นหนึ่งใส่ไขมันด้วย with จากนั้นใส่สเต็กขึ้นไปด้านบนและใส่ไขมันด้วยซอสที่อยู่ด้านบน
- วางจานในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและนำเข้าอบประมาณ 30 นาที
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบกับเห็ดและแครอท
หากคุณต้องการทำอาหารจานหลักในตารางวันหยุดคุณสามารถจดบันทึกสูตรนี้ได้ อาหารสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเย็นและร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
- เห็ด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมไขมัน - 160 มล
- ผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลา: ตัดหัวและหางทำการผ่าที่ท้อง นำส่วนที่อยู่ด้านในออกและตัดปลาตามยาวครึ่ง เคลือบแต่ละครึ่งด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- เตรียมการบรรจุสำหรับเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดโดยเพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับ
- วางปลาครึ่งหนึ่งบนฟอยล์วางเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของปลาแซลมอน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
- เทน้ำลงบนถาดอบแล้ววางปลาแซลมอนลงในฟอยล์ วางปลาในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นนำฟอยล์ด้านบนออกแล้วลดอุณหภูมิแล้วอบต่ออีกสิบนาที
สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนอบภายใต้เปลือกชีส
"ชีสเยอะมาก" - นี่คือวิธีที่คุณจะอธิบายลักษณะของจานนี้ อันที่จริงนี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำอาหาร - ชีสและปลา คุณจะต้องใช้ชีสสองชนิดในการทำแซลมอนด้วยวิธีนี้ - เปลือกแข็งและไส้นิ่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน
- ซอฟท์พาสตี้ชีส (เช่นฟิลาเดลเฟีย) - 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- เครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสด
- ถั่วไพน์ - 150 กรัม
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเนื้อปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กำจัดกระดูกทั้งหมดล้างออกและปกคลุมด้วยชั้นของเกลือ ทำความสะอาดเนื้อในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำปลาแซลมอนออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สะดวกในการม้วนเป็นม้วน
- สับผักรวมกับชีสนุ่ม ๆ
- กระจายจานปลาด้วยชีส, เปิดและสับด้วยไม้จิ้มฟัน
- หมุนม้วนทั้งหมดวางไว้บนดาดฟ้าที่มีจารบีและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
- ตะแกรงชีสแข็ง
- ถั่วไพน์ไพน์ในกระทะแล้วม้วนด้วยพินกลิ้ง
- นำดาดฟ้าออกจากเตาอบโรยชีสและถั่วแต่ละม้วนแล้วส่งกลับมาอีก 7-10 นาที
ปลาแซลมอนอบ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ปลาอบที่ดีที่สุดในรูปแบบของชั้นตัดของเนื้อหรือสเต็ก เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถซื้อซากที่ไม่เจียระไน แต่เป็นปลาทั้งหมด เมื่อรวมกับส่วนหัวและส่วนท้ายของผลิตภัณฑ์จะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก
ใช้เครื่องเทศใด ๆ แต่เชฟไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ในการดองปลาดิบ ความจริงก็คือแม้กระทั่งหยดกรดเปลี่ยนสีปลาเปลี่ยนสีแดงสง่าเป็นสีชมพูอ่อน
