นักโภชนาการได้เตือนถึงอันตรายของอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง - เครื่องหมายที่แสดงว่าคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการจากสหรัฐอเมริกาได้พิสูจน์แล้ว ปรากฎว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีประสิทธิภาพของอาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับ dieters นักโภชนาการเชื่อมั่นว่าในการต่อสู้กับโรคอ้วนจะต้องพึ่งดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารเท่านั้นที่ผิด
นักวิทยาศาสตร์แบ่ง 163 คนออกเป็น 4 กลุ่ม สมาชิกของแต่ละคนได้รับอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน แต่ได้มาจากอาหารที่มีดัชนีระดับน้ำตาลต่างกัน
ห้าสัปดาห์ต่อมาพบว่าอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำไม่ได้มีผลต่อการลดความดันระดับคอเลสเตอรอลหรือความไวของอินซูลิน
