ปลาแมคเคอเรล - หลักการทำอาหารทั่วไป
เครื่องเทศไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งจาน แต่ยังเปลี่ยนรสชาติของปลาหรือเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ปลาแมคเคอเรลทั่วไปสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด
ปลาแมคเคอเรลปรุงรสสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นหมักในน้ำเกลือหรืออบในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงอาหารปลาย่างบนกองไฟแบบเปิดในหม้อหุงช้าหรือ aerogrill
ปลานี้จะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีมีหรือไม่มีกับข้าว อย่าลืมเพิ่มปลาแมคเคอเรลในอาหารของคุณ! ปลาทะเลไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก เด็ก ๆ ควรให้น้ำมันปลาหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวัน แต่คุณสามารถลืมมันได้ถ้าคุณปรุงปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองหรือสามครั้ง ปลาแมคเคอเรลราคาไม่แพงจะช่วยให้คุณไม่เพียงเติมสารอาหารและแร่ธาตุที่มีคุณค่า แต่ยังช่วยคุณได้มาก กฎหลักที่ต้องปฏิบัติเมื่อซื้อปลาคือความสดของมัน ปลาสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ ระวังอะไร:
- ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นถูกทำลายโดยการเคลือบแบบบางไม่ใช่โดยชั้นน้ำแข็งหนา ๆ
- ไม่มีกลิ่นปลา
- ปลาที่มีสีแม้ไม่มีสีเหลืองเหงือก - ดำไม่มีสีแดง
ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าปลาแมคเคอเรลสด
ปลาแมคเคอเรลเผ็ดร้อน - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
ก่อนอื่นเตรียมปลา หากคุณต้องการที่จะได้รับเสียงคำรามในรูปแบบทั้งหมดแล้วคุณต้องสับปลาทูด้วยวิธีนี้: ล้างเอาเหงือกออกอย่าตัดหัวและหาง ทำการผ่าช่องท้องเอาเครื่องในออกและนำฟิล์มดำออก จากนั้นใช้กรรไกรตัดกระดูกสันหลังใกล้หัวและใกล้หางแล้วดึงออก กระดูกปลาทูมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงง่ายต่อการรับ
นี่เป็นอีกวิธีในการจับปลาล่วงหน้า ตัดหัว, หางและครีบ, เอาเครื่องในออกและผ่าครึ่ง กำจัดกระดูกออกจากเลเยอร์เนื้อแต่ละชั้น
ฉันสามารถใช้ปลาแช่แข็งได้ไหม สามารถและควรจะเป็น! อย่างแรกปลาแมคเคอเรลแช่แข็งมีราคาถูกกว่าผักสดหลายเท่าและอย่างที่สองพ่อครัวหลายคนเชื่อว่าปลาแมคเคอเรลแช่แข็งดีกว่าผักดองมากกว่าสด
นอกจากปลาคุณจะต้อง: มะนาว, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ขิงดอง
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาสไปซี่คืออะไร? คุณตัดสินใจ! คุณสามารถหมักมันเป็นชิ้น ๆ แล้วทำแซนด์วิชปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สูตรปลาทูเผ็ด:
สูตร 1: ปลาทูเผ็ดกับมะนาว
ปลานี้ควรจะเสิร์ฟเย็น นอกเหนือจากปลาแมคเคอเรลคุณต้องใช้เลมอนและเกลือเท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู
- มะนาว
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- ปลาแมคเคอเรลมีความทันสมัยในการเตรียมความพร้อมในทุกด้านตราบใดที่ไม่มีกระดูกหลงเหลืออยู่ในเนื้อปลา
- หั่นมะนาวบาง ๆ
- ถูท้องปลาทูด้วยเกลือและใส่มะนาวห่อเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงปลา 30-40 นาทีไม่ว่าในทางใดทางหนึ่ง - ในเตาอบบนถ่านบนเตาย่างหรือใช้ควันจากบ้าน หลังจากปลาสุกแล้วให้นำมะนาวออกและทำให้ปลาทูเย็นจัด เนื้อเสร็จแล้วจะกลายเป็นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
สูตร 2: ปลาทูเผ็ดกับหัวหอมและกระเทียม
ใช้หัวหอมและกระเทียมคุณสามารถอบปลาและดอง ปลาแมคเคอเรลปรุงรสจะมีกลิ่นหอมมากและสามารถเก็บได้นานกว่าการอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเนื้อปลาถูด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ในภาชนะที่พวกเขาตั้งใจจะปรุง
- ปอกเปลือกกระเทียมผ่านสื่อมวลชนถูในซากปลา
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและโรยปลาทูไว้ข้างใน
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในหม้อเติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มนำออกจากความร้อนและเย็นจนอุณหภูมิห้อง
- เทปลาลงไปด้านบนด้วยน้ำแล้วกดลงไป ปลาแมคเคอเรลควรเตรียม 12 ชั่วโมง
สูตร 3: ปลาทู Spiced กับผักชีฝรั่ง
สูตรอื่นที่สามารถเอาชนะได้ทั้งการรักษาด้วยความร้อนและน้ำดอง คุณจะต้องผักชีฝรั่งสดและเครื่องเทศบางอย่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลา
- Hops suneli
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเนื้อปลา
- ผักชีฝรั่งสับผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- นำส่วนผสมที่ได้มาถูเนื้อปลาแล้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
- ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ เวลาทำอาหาร - ไม่เกินสามสิบนาทีที่ 180 องศา
- หากคุณต้องการให้ปลาออกมาพร้อมกับเปลือกโลกสีทองเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
สูตรที่ 4: ปลาทู Spiced กับขิง
หมักปลาแมคเคอเรลกับขิง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู
- ขิงดอง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
- กระเทียม - 3 กลีบ
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลา: ดึงกระดูกออกและตัดหัวและหาง
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม ถูปลาทูด้วยเกลือวางในภาชนะและใส่กระเทียมและขิงดองด้านบน
- ลิตรของน้ำนำไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วเอาออกจากความร้อน
- เติมปลาด้วยน้ำดองที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงภายใต้ภาระในตู้เย็น
สูตรที่ 5: ปลาทูเผ็ดกับซอสถั่วเหลือง
สูตรปลาทูปักกิ่งดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวในรูปแบบของข้าวหรือมันฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยผสม
วิธีการเตรียม:
- เตรียมเนื้อปลา: เอากระดูก, ตัดหัว, หางและครีบ
- เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเติมเนื้อปลาทูด้วยส่วนผสมของน้ำ, น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อให้ครอบคลุมปลาได้อย่างสมบูรณ์
- กระจายปลาบนฟอยล์โรยด้วยส่วนผสมของพริกและปิดด้วยแผ่นฟอยล์ที่ด้านบน อบปลาแมคเคอเรลเป็นระยะเวลา 25 นาทีในเตาอบ เสิร์ฟเย็น
ปลาแมคเคอเรลเผ็ด - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ก่อนที่จะอบปลาแมคเคอเรลคุณสามารถหมักมันเล็กน้อยในซอส นี่คือตัวเลือกไม่กี่: ผสมครีมซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทย; มายองเนส, โหระพาแห้ง, ไวน์และซอสถั่วเหลือง หากคุณต้องการให้ปลามีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะนาวและไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- คุณมีเตาอบพาความร้อนไหม? คุณสามารถทำปลาแมคเคอเรลปรุงรสด้วย "เอฟเฟกต์รมควัน" ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมี "ควันเหลว" หมักปลาในซอสล่วงหน้าและไขมันด้วย "ควันเหลว" เล็กน้อย
- รสชาติของปลาแมคเคอเรลจะตกแต่งอย่างมากกานพลู แต่ระวัง - รสชาติของเครื่องเทศจะแข็งแกร่งมาก ลองนำผักชีบดเครื่องเทศนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติคาว
- หากคุณตัดสินใจที่จะหมักปลาโปรดจำไว้ว่าปลาทูจะหมักอีกต่อไป แต่อย่าหักโหมปลาในน้ำเกลือ - ถ้าคุณหมักปลาแมคเคอเรลมากกว่าห้าวันเนื้อจะนิ่มอย่างไม่เป็นท่า
- จะเก็บปลาทูรสเผ็ดได้อย่างไรถ้าคุณดองมัน? ระบายปลาและจัดเรียงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ปลาดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติแม้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้ปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ 3-4 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางปลาในธนาคารและเทน้ำดองไปด้านบนเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1
- เมื่อคุณเตรียมน้ำดองสำหรับปลาให้หย่อนใบกระวานลงไปในน้ำ สิ่งนี้จะทำให้ปลาแมคเคอเรลปรุงรสมากยิ่งขึ้น
