บางคนชอบขนมหวานบางคนชอบเนื้อสัตว์และบางคนชอบปลา คนกลุ่มหลังโชคดีเป็นพิเศษในการเสพติด ความจริงก็คือปลามีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเรียกมันว่ามีประโยชน์มากที่สุดของกลุ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
ประการแรกน้ำมันปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างสมบูรณ์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ประการที่สองเนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายเซลล์และกล้ามเนื้อของเรา
ปลาแมคเคอเรลหมายถึงปลาที่มีไขมันสีขาวซึ่งมีราคาไม่แพงและวางขายในร้านค้าหลายแห่ง ปลานี้มักจะอบหรือรมควัน ปลาแมคเคอเรลดองก็อร่อยเช่นกัน มันมีค่าใช้จ่ายมากกว่าปลาดิบถึงแม้ว่าสูตรจะง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน
ปลาแมคเคอเรลดอง - การเตรียมอาหารและอาหาร
ปลาแมคเคอเรลสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง เตรียมปลาอย่างไร ตัดหัวหางครีบ ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดตรงกลางและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟิล์มสีเข้ม - ถ้าไม่ได้ทำแล้วปลาแมคเคอเรลจะกลายเป็นขม ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ปลาทูพร้อมสำหรับการดอง
คุณต้องการอะไรสำหรับดอง
ก่อนอื่นน้ำแร่ นอกจากนี้ยังเตรียมหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล
ปลาเตรียมนานเท่าไร หากคุณลงมือทำธุรกิจในตอนเย็นคุณจะได้รับปลาแมคเคอเรลดองสำเร็จรูปสำหรับอาหารเช้า ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในซอสเผ็ดคุณไม่จำเป็นต้องใช้ 12 แต่ 5 ชั่วโมง
สูตรปลาแมคเคอเรลดอง:
สูตรที่ 1: ปลาแมคเคอเรล
มาทำน้ำหมักที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวหอมและกระเทียม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กานพลู - 3-4 สิ่ง
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ปลาทู - ซาก 3-4 ตัว
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลาทู ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาด - ตัดศีรษะเอาครีบและหางออก ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทน้ำแร่ลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่เกลือกานพลูน้ำตาลและใบกระวาน นำไปต้มจากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
- เทปลาด้วยน้ำดองที่ยังอุ่นอยู่และเมื่อปลาเย็นสนิทให้ใส่ปลาทูในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
สูตร 2: ปลาแมคเคอเรลพร้อมหัวหอม
มันเป็นไปตามสูตรนี้ที่ปลาแมคเคอเรลมักจะถูกจัดเตรียมในร้านอาหาร ปลานั้นมีรสชาติที่นุ่มละมุนมีกลิ่นหอมของหัวหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรสำหรับหมัก
- ปลาทู - ซาก 3-4 ตัว
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ใบกระวาน
วิธีการเตรียม:
- หัวหอมสะอาดและหั่นเป็นวง
- ผักใบเขียวสับละเอียด
- ปลาของฉันเสียใจมากดึงฟิล์มออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาทูโรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- เราทำน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อใส่ไฟใส่เกลือและน้ำตาลใบกระวาน นำไปต้มจากนั้นนำออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อย
- เรายังคงเติมปลาด้วยน้ำหมักอุ่น ๆ และใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับกลางคืน
สูตร 3: ปลาแมคเคอเรลปรุงรสเผ็ด
ไม่ใช่ทุกคนที่รักการปรุงรสเพราะบางครั้งพวกเขาก็ให้รสชาติที่ผิดปกติ แต่เราขอแนะนำให้คุณลองปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงมันสำหรับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่ - 1.3 ลิตร
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- Suneli hops - asp ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- ปลาปรุงอาหาร: เสียใจมากทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เราทำน้ำดอง เราใส่น้ำลงไปในกองไฟและเมื่อมันเดือดใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงไป ให้น้ำหมักต้มกับเครื่องเทศภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 4-5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
- เทปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
สูตร 4: ปลาแมคเคอเรลดองกับมะเขือเทศ
สูตรหมักที่ผิดปกติมากซึ่งมักใช้โดยพ่อครัวชาวกรีก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลา - ซาก 4 ตัว
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แครอทสด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ง่าม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำตาล
- ใบกระวาน
วิธีการเตรียม:
- ตัดปลาทูเป็นส่วนหลังจากทำความสะอาดและเสียใจ
- แครอทจะต้องล้างและขูดอย่างประณีต ผัดแครอทกับมะเขือเทศวาง ในกระเทียมที่ผ่านการกดผสมทุกอย่าง
- เตรียมของเหลวสำหรับหมัก ใส่น้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวาน เมื่อน้ำเดือดให้ปิดความร้อน
- ผสมปลากับส่วนผสมของมะเขือเทศเทน้ำหมักและเพิ่มผักใบเขียว ทิ้งปลาทูไว้หมักในชั่วข้ามคืน
สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลพร้อมซอสถั่วเหลืองและมะนาว
น้ำหมักนี้ก็ค่อนข้างแปลกและจะทำให้ปลาแมคเคอเรลตามปกติ "เล่น" ในรูปแบบใหม่ สิ่งเดียวที่คุณต้องเตือนในทันทีคือปลาจะกลายเป็นเกลือมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาทู - ซาก 4-5 ตัว
- ซอสถั่วเหลือง - 5.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.4 ลิตร
- ใบกระวาน
- เลมอน - ½ชิ้น
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลาทู: ตัดหัว, หาง, ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมของเหลวสำหรับหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลและใบกระวาน ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทปลาด้วยน้ำอุ่นเพิ่มซีอิ๊วขาวและมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ดองนาน 5-6 ชั่วโมง
ปลาแมคเคอเรลดอง - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่พ่อครัวและแม่ครัวโต้เถียงกันว่าควรละลายปลาแมคเคอเรลหรือไม่ ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารปลาได้หลายวิธีรวมถึงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จะละลายปลาได้เร็วแค่ไหน? วางไว้ในถุงกระดาษแก้วแล้วจุ่มลงในน้ำ
- ซื้อปลาที่ร้านค้าปลีกที่ขายเฉพาะผักสด ปลาทูแช่แข็งที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร? ซากควรจะมั่นคงโดยไม่ต้องเปราะบาง หากมีเหงือกก็ควรแข็งและมีสีเข้ม กลิ่นของปลาควรเป็นกลาง อย่าซื้อปลาถ้ามันถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งหนา ๆ นี่แสดงถึงความไม่เสถียรของผลิตภัณฑ์ ปลาทูแช่แข็งควรมีการเคลือบสีขาวบาง ๆ
- อย่ากลัวที่จะทดสอบ สูตรหมักข้างต้นเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณต้องการได้อย่างปลอดภัย ลองเพิ่มส้มและแอปเปิ้ลบีทรูทและเครื่องเทศหลายชิ้นลงในน้ำดอง รสชาติดั้งเดิมของปลาจะทำให้รากผักชีฝรั่ง
- น้ำตาลจะต้องใช้ในน้ำดอง ลองน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีแทนน้ำตาลทรายขาวธรรมดา หากคุณไม่ต้องการให้ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มมากคุณสามารถแทนที่เกลือด้วยซอสถั่วเหลือง ช้อนหนึ่งคู่ต่อน้ำหนึ่งลิตรจะเพียงพอที่จะทำให้ปลาอร่อยและไม่เค็มมาก
- ในการทำให้ปลาเปรี้ยวใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
- วิธีที่ดีที่สุดในการให้บริการปลาแมคเคอเรลคืออะไร? ระบายและเติมน้ำมันปลา คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ถั่วหวาน ปลากับซอสขาวอร่อยมากมันอาจเป็นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำซอสเองได้: ผสมน้ำมันพืชไข่แดงและผงมัสตาร์ด
