เบเกิลยีสต์ (ทำจากแป้งยีสต์) - หลักการทั่วไปของการเตรียม
บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผลิตภัณฑ์แป้งคือการใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถผสมกับนมและแป้งผสมกับปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าวิธีการอบนี้รวดเร็วเพราะยีสต์ต้องทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบอื่น ๆ และใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยอร่อยและพอใจ
ยีสต์เบเกิล - การเตรียมอาหารและเครื่องครัว
ยีสต์สำหรับเบเกิลทำอาหารคุณสามารถใช้ใดก็ได้ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่สังเกตว่ายีสต์แห้งไม่ต้องใช้อุณหภูมิพิเศษในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้คุณจะต้องมีนมหรือน้ำน้ำตาลและแป้ง
เบเกิลยีสต์ (ทำจากแป้งยีสต์) สามารถปรุงในรูปมัฟฟินหวานน้ำตาลหรือไส้หรือในรูปแบบของขนมกับไส้กรอกหรือเนื้อสับ
สูตรครัวซองต์ยีสต์แป้ง:
สูตรที่ 1: เบเกิลยีสต์
ลองเตรียมจานขนมหวานง่ายๆ - เบเกิลยีสต์ที่ทำจากแป้งยีสต์ฟรีกับน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- นม f 1,5 แก้ว
- แป้ง 3 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ถุงสำหรับการทดสอบ (11 กรัม)
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- บนเตาให้ร้อนนมที่อุณหภูมิห้องจากนั้นผัดน้ำตาลผงและยีสต์หนึ่งช้อน
- ส่วนผสมแห้ง (ใช้แป้งเพียงครึ่งแรกเท่านั้น) ต้องผสมให้เข้ากันเทนมลงในน้ำหนักแห้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือเรื่อย ๆ ลงในมวลจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความยืดหยุ่น ควรปล่อยทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาทีเพื่อให้มันมา
- ตัดแป้งเป็นสี่ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม แผ่ออกเป็นม้วนแป้ง
- วางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นบนดาดฟ้าทาน้ำมันดี จาระบีเบเกิลแต่ละถุงด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลผง ส่งสำรับไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีและทำอาหารที่อุณหภูมิ 170 องศา
สูตร 2: เบเกิลแป้งยีสต์กับนมข้น
มันเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจว่าจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถปรุงอาหารไม่กี่อร่อยเป็นเบเกิลยีสต์จากแป้งยีสต์กับนมข้น อย่างไรก็ตามนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารคุณสามารถใช้การบรรจุใด ๆ - ชีสกระท่อม, แยม, เมล็ดงาดำหรือแยมผิวส้ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 1 แก้ว
- แป้ง 3 ถ้วย
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- นมข้นต้ม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ผงฟู 1 ถุง
- น้ำมันพืช
- เกลือเล็กน้อย
วิธีการเตรียม:
- อุ่นนมบนเตาจากนั้นก็ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
- ผสมแป้งเกลือน้ำตาลผงฟูครึ่งหนึ่ง
- รวมส่วนผสมแห้งกับนมและเริ่มนวดแล้วค่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือลงในมวล ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
- เมื่อแป้งเข้ากันให้แบ่งเป็น 4 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นสี่สามเหลี่ยม ตรงกลางของแต่ละสามเหลี่ยมวางนมข้นหนึ่งช้อน
- ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแป้งยีสต์ลงในภาชนะสำหรับอบน้ำมันทาน้ำมันหลังจากนั้นเบเกิลแต่ละถุงกับไข่แดงด้านบน นำเข้าอบประมาณสามสิบนาทีที่ 160 องศา
สูตร 3: เบเกิลแป้งยีสต์กับไส้กรอก
ไส้กรอกในแป้งเป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนของร้านอาหารและร้านอาหารส่วนใหญ่ แต่ในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ลองทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากแป้งยีสต์ในรูปแบบเบเกิล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ 1 ถ้วย
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 แก้ว
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกนม 10 ชิ้น
- ผงฟูสำหรับแป้ง 1 แพ็ค
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น
วิธีการเตรียม:
- ความร้อนของน้ำที่อุณหภูมิห้องและละลายน้ำตาลในยีสต์ด้วยช้อนคน
- รวมหนึ่งในสามของแป้ง, เกลือ, ผงฟู เทน้ำยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ ใส่แป้งที่จะเข้าใกล้ 30-35 นาที
- แบ่งแป้งที่เกิดเป็นสี่ชิ้นแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ที่กลางของแต่ละสามเหลี่ยมใส่ไส้กรอกแล้วหมุนเบเกิลรอบ ๆ
- แพร่กระจายแป้งยีสต์ม้วนแป้งยีสต์กับไส้กรอกบนดาดฟ้าและไขมันกับไข่แดงด้านบน
- เบเกิลอบประมาณยี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 170 องศา
เบเกิลยีสต์ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
อย่าขี้เกียจที่จะร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง - มันอยู่ในแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและซ่อนความลับของการอบที่เขียวชอุ่ม
กลับบ้านไม่ใช่ผงฟูสำหรับการทดสอบ? ไม่ต้องกังวลเปลี่ยนด้วยโซดาหยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวอย่างรวดเร็ว
อย่าเบเกิลแป้งยีสต์อบนานกว่าครึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นยาก
