จานบนโต๊ะปีใหม่ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ปีใหม่เป็นวันหยุดที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่เพราะในคืนที่ยอดเยี่ยมนี้ญาติและคนใกล้ชิดมารวมตัวกัน ตามปกติแล้ววันหยุดปีใหม่จะไม่เสร็จสมบูรณ์หากปราศจากงานฉลองที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนนี่เป็นโอกาสที่ดีในการฝึกฝนทักษะการทำอาหารของพวกเขา
จานบนโต๊ะปีใหม่อาจแตกต่างกันมาก บางคนมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของแขกและครัวเรือนและบางคนเกี่ยวกับ "รสนิยม" ของผู้อุปถัมภ์สัญลักษณ์แห่งปีที่จะมาถึง ไม่ว่าในกรณีใดมีสลัดหลายประเภทอยู่บนโต๊ะปีใหม่ของขบเคี้ยวและแซนวิชทุกชนิดผลไม้และผักตัด ฯลฯ หากมีผู้ชายจำนวนมากใน บริษัท คุณไม่สามารถทำอาหารจานร้อนกับเครื่องเคียงได้ และ "ทน" ที่สุดในตอนเช้าสามารถเสนอถ้วยชาที่ชุ่มชื่นกับชิ้นส่วนของเค้ก (คุณสามารถและไม่)
พยายามค้นหาล่วงหน้าว่าผู้เข้าพักต้องการอะไรและอย่าเตรียมอาหารสำหรับตารางปีใหม่ในทิศทางเดียวเท่านั้น (เช่นเนื้อสัตว์หรือปลา) ความหลากหลายและความหลากหลายของอาหารสำหรับทุกรสชาตินั่นคือสิ่งที่งานฉลองปีใหม่
แนวคิดการตกแต่งโต๊ะปีใหม่
ตารางเทศกาลที่ตกแต่งอย่างสวยงาม - ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ แม้แต่โอลิเวียร์ที่เป็นที่รักทั่วไปก็จะได้รสชาติที่แตกต่างและพิเศษ เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยสร้างบรรยากาศที่รื่นเริงอย่างแท้จริง:
- ตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะใช้สีอะไรในการออกแบบโต๊ะและการตกแต่งภายในโดยรวม แฟน ๆ ของคลาสสิกพูดน้อยมักจะหยุดที่หนึ่งหรือสองสีและรับจาน, ผ้าเช็ดปาก, เทียน, ฯลฯ ในสีเหล่านี้หากคุณต้องการความสนุก "unbridled" จริงคุณสามารถกำหนดกฎการออกแบบ "สี" และตกแต่งปาร์ตี้ด้วยสีรุ้งทั้งหมด ข้อได้เปรียบที่สำคัญของโซลูชันนี้คือไม่จำเป็นต้องเลือกองค์ประกอบตกแต่งตามสี
- ไฮไลต์ที่ว่างในใจกลางของตารางสำหรับการตกแต่งปีใหม่ คุณสามารถใช้แจกันโปร่งใสขนาดใหญ่และเติมด้วยลูกบอลคริสต์มาสหลากสีขนาดเล็กหรือกรวย กิ่งต้นสนสามารถม้วนขึ้นและวางในใจกลางของเทียนที่สวยงาม ทุกอย่างสามารถนำไปใช้ในการตกแต่งองค์ประกอบ: ดอกไม้และผลไม้ฤดูหนาว, กรวย, แวววาว, ฯลฯ ทาสีสาขาตกแต่งด้วยสีทองและสีเงินและตกแต่งด้วยธนู โดยทั่วไปแล้วเพ้อฝัน - ตัวเลือกทะเล!
- คุณสามารถตกแต่งโต๊ะที่ขอบด้วยกิ่งไม้เลียนแบบเลียนแบบต้นสนหรือจัดต้นคริสต์มาสเทียมขนาดเล็กจำนวนมากไว้บนโต๊ะ อย่าลืมสัญลักษณ์แห่งปีที่จะมาถึง สำหรับเฟอร์นิเจอร์คุณสามารถใช้หิมะเทียม - เพียงแค่โรยลงบนพื้นผิว
จานบนโต๊ะปีใหม่ - การเตรียมอาหารและจาน
เนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากบนโต๊ะปีใหม่ดังนั้นคุณต้องทำให้มันเป็นอาหารและเครื่องใช้ที่แตกต่างกันมากที่สุด เริ่มจากเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนขนาดใหญ่และเล็ก: เตาที่มีเตาอบและถาดอบไมโครเวฟ (มันมีประโยชน์สำหรับการหลอมส่วนผสม) เครื่องปั่นเครื่องปั่นเครื่องปั่นเครื่องปั่นอาหาร ฯลฯ อาหารและอื่น ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับชุดบริการเทศกาลแว่นตาแชมเปญและไวน์แก้วไวน์และรายการอื่น ๆ
สำหรับสลัดขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าดังนั้นในวันที่ 31 ธันวาคมจะไม่มีเวลาแน่นอน ผักและไข่ต้มในตู้เย็นค้างคืนข้ามคืน โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารทั้งหมดควรดำเนินการในวันที่ 30 ธันวาคมนอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากที่ต้องใส่จานลงในตารางปีใหม่ตลอดทั้งคืน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กสำหรับเค้กในหนึ่งวันและทำเค้กเองเพื่อให้สามารถแช่ในเวลา ทำผลไม้ตัดผักและของว่างอื่น ๆ ก่อนตั้งโต๊ะ
สูตรสำหรับตารางปีใหม่:
สูตรที่ 1: สลัดงานรื่นเริงกับกุ้งและส้มเขียวหวาน
ในอีกด้านหนึ่งการทำสลัดค่อนข้างง่าย แต่ในทางกลับกันความเรียบง่ายนี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยจะพอดีกับเมนูปีใหม่ตั้งแต่บนโต๊ะนอกเหนือจากอาหารจานหนักและไขมันก็ควรมีสลัดที่สดชื่นและฉ่ำ กุ้งและส้มเขียวหวาน - นี่เป็นการผสมผสานที่ดีมากซึ่งเสริมด้วยแอปเปิ้ลสีเขียวและน้ำมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวานหวาน - 5-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- กุ้งปอกเปลือก - 170 กรัม
- แอปเปิ้ล;
- คื่นฉ่าย - 100 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่ง;
- สลัดผักสด
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีการเตรียม:
ด้วยส้มเขียวหวานลอกออก ใส่มายองเนสในถ้วยและบีบน้ำส้มสายชูสองส้มลงไปผัดให้เข้ากัน - น้ำสลัดพร้อม น้ำถูกนำไปต้มเกลือและเพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงกุ้งประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงวางลงบนกระชอน ส่วนที่เหลือของแมนดารินจะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มออกจากพวกเขา เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดแกนตัดแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลเข้มโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ
ล้างขึ้นฉ่ายและบด ผักกาดหอมใบแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขากลายเป็นกรอบแห้งและแพร่กระจายไปยังด้านล่างของชามสลัด ตัดส้มเขียวหวานชิ้นด้วยมีดที่คมชัดเป็น 2-3 ชิ้นและแพร่กระจายบนสลัด จากข้างบนเราวางโครงกุ้งต้มปอกเปลือก จากนั้นวางแอปเปิ้ลและผักชีฝรั่ง รดน้ำสลัดด้วยซอสส้มเขียวหวานตกแต่งด้วยมะนาวครึ่งวงกลมและผักชีฝรั่งสับ เป็นตัวเลือกสลัดนี้สามารถให้บริการใน tartlets สลัด - ยังอร่อยมาก
สูตร 2: แฮมแฮมม้วนเป็นของว่าง
งานฉลองปีใหม่ไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีแซนวิชและขนมขบเคี้ยว สูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์อีกอย่างหนึ่งว่าอาหารจานที่เตรียมง่ายบนโต๊ะปีใหม่นั้นยังอร่อยมาก แฮมม้วนดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นผู้ชายเป็นรักษาเหมาะสำหรับอาหารว่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แฮมใด ๆ (คมชัดดีกว่า) - 500 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- พืชชนิดหนึ่ง - 150-160 กรัม
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- กรีนสลัด - 280 กรัม
วิธีการเตรียม:
พืชชนิดหนึ่งตะแกรง ใส่ครีมในชามใส่มันพืชชนิดหนึ่งขูดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันเรียบร้อย ชิ้นไม่ควรบางเกินไปหรือหนาเกินไป ใช้มวลกับแต่ละชะแลงและห่อม้วน แต่ละม้วนห่อด้วยใบไม้ด้วยผักกาดเขียว ใช้แจกันลึกและจัดเรียงม้วนเป็นแถวหนาแน่นในแนวตั้งตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่ง ปลายด้านหนึ่งของม้วนจะต้องยังคงไม่ปิด - วางปลายนี้ขึ้นไป
สูตร 3: Rasteks หมูที่อร่อยที่สุด
สูตรที่สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่ แต่ตารางเทศกาลอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อสันในหมูที่ไม่มีไขมัน - เนื้อสัตว์ที่สะอาดเท่านั้น สเต็กรัมมีความนุ่มชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับจานบนโต๊ะปีใหม่เป็นกับข้าวคุณสามารถปรุงอาหารเช่นผักนึ่งเผ็ด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูก "ตา" ขึ้นอยู่กับจำนวนของแขก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สันในหมู
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น;
- 2 ไข่
- น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง
- แป้ง;
- หัวหอม - 2 หัว;
- มายองเนสและครีมเปรี้ยว - 50 ถึง 50
วิธีการเตรียม:
เราล้างเนื้อเราเคลือบมันจากภาพยนตร์เราตัดมันเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือหนาประมาณ 1 ซม. เราตีมันออกมาได้ดีจากทั้งสองด้าน ตัดเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย ปรุงรสชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ ทุบไข่สองฟองในชามเติมน้ำต้มเล็กน้อยสำหรับปริมาณ ตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและกระจายเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5-7 นาที ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเกือบจะพร้อม หัวหอมจะถูกตัดเป็นวงและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะแยก ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะเหล็กหนาและมีเนื้อ ใส่หัวหอมใหญ่ด้านบน เพิ่มส่วนผสมของครีมและมายองเนส (คุณสามารถแยกสิ่งหนึ่ง) และเคี่ยวกับพื้นด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที
สูตรที่ 4: พัฟสลัดไก่เทศกาล
สลัดพัฟมักจะถูกจัดเตรียมสำหรับวันหยุดเช่นอาหารบนโต๊ะปีใหม่ดูดีมากและเปิดออกมาอร่อยและน่าพอใจ ไก่, เห็ดและผักต้ม - การผสมผสานแบบคลาสสิกที่เหมาะสมสำหรับทุกโอกาส มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์และทั้งหมดนี้จะย่อยสลายอย่างสวยงามเป็นชั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่รมควัน - 250 กรัม (คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้);
- ธนาคารแห่งแชมเปญดอง
- ฮาร์ดชีส - 165 กรัม
- สองแครอท
- มันฝรั่ง - 2-3 หัวเล็ก
- 4 ไข่
- มายองเนส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- วอลนัท
วิธีการเตรียม:
ปรุงผักจนสุกสะอาดทิ้งไว้ให้เย็น หากใช้เนื้อไก่ให้ปรุงจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย เต้านมรมควันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด (คุณสามารถบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น) เราเอาจานกว้างกับช่องเล็ก ๆ เราถูมันฝรั่งด้วยกระต่ายขูดขนาดใหญ่เราก็ถูไข่แครอทและชีสด้วย ส่วนผสมขูดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วน
เราวางเลเยอร์: อันดับแรกใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงไปผสมกับมายองเนสแล้วใส่ไข่ครึ่งมายองเนสครึ่งไข่มายองเนสและแครอทครึ่งหนึ่ง มายองเนสชั้นจะต้องบางหรือข้ามบางส่วนเพื่อให้สลัดไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไป จากนั้นเราก็วางไก่โรยด้วยเห็ดเห็ดถั่ว ตอนนี้มีส่วนผสมที่เหลืออยู่หลายชั้น: มันฝรั่ง, ไข่, ชีสและแครอท เราเคลือบชั้นด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าเคลือบชั้นสุดท้ายตกแต่งสลัดด้วยใบผักชีฝรั่ง เราใส่สลัดในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
สูตรที่ 5: สลัด "ไข่มุก"
สลัดส่วนเล็ก ๆ ดูดีมากบนโต๊ะปีใหม่ คุณสามารถปรุงอาหารจากส่วนผสมที่แตกต่างกันเช่นในกรณีนี้จะใช้ไข่พรุนพรุนถั่วและปูอัด - ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก! เพื่อให้รูปร่างสลัดคุณสามารถใช้แหวนพิเศษหรือตัดขวด ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สองไข่
- ปูอัดบรรจุภัณฑ์
- ชีสแข็ง (คมชัดยิ่งขึ้น);
- ลูกพรุน - 2-3 กำมือ
- วอลนัท - 65 กรัม
- บางเนย - 55 กรัม
- สีเขียว;
- มายองเนส
วิธีการเตรียม:
เราใช้ลูกพรุนที่ไม่มีหินล้างและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที วอลนัทแบ่งครึ่งทอดในกระทะเบา ๆ ระบายลูกพรุนทำใบมีดเล็ก ๆ ด้านข้างและวางถั่วครึ่งลูกลงในลูกพรุนแต่ละลูก ชีสไข่ลวกและปูอัดถูบนกระต่ายขูดหยาบ เนย (จากตู้เย็น) ก็ถูบนกระต่ายขูด เราเลเยอร์เลเยอร์ในวงแหวน: ไข่ครึ่งขูด, ตะเกียบ, มายองเนส, ชีสครึ่งหนึ่งและเนย, ลูกพรุนหลายลูก (เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชั้นสุดท้าย) จากนั้นตะเกียบ, มายองเนส, ชีส, เนยและไข่ทั้งหมด เราทิ้งสลัดไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาให้ฟอร์ม เราตกแต่งอาหารว่างพร้อมผักใบเขียวถั่วหรือลูกพรุน
สูตรที่ 6: เค้กปีใหม่ง่าย ๆ
ในวันก่อนวันปีใหม่พนักงานต้อนรับมีความกังวลอย่างมากดังนั้นจึงไม่มีเวลาเหลือสำหรับขนมอบที่ซับซ้อน นอกจากนี้คุณยังต้องพักผ่อน สูตรนี้นำเสนอการทำเค้กปีใหม่ดั้งเดิมซึ่งไม่จำเป็นต้องอบ เตรียมในตอนเย็นของวันที่ 30 ธันวาคมและออกเดินทางข้ามคืน แขกผู้เข้าพักจะประทับใจไปกับรสชาติที่อร่อย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย - ¼กิโลกรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- 3 ไข่;
- ช็อกโกแลตบาร์ (100 กรัม);
- Marmalade - 250 กรัม
- คุกกี้ - ครึ่งกิโลกรัม
- คอนญักหรือเหล้า
วิธีการเตรียม:
ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงและตีด้วยเครื่องปั่นเป็นโฟม แยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในมวล เราละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและเทลงในส่วนผสม บดแยมแยมเปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นเศษขนมปังขนาดใหญ่ เราใส่แยมผิวส้มและคุกกี้จำนวนมาก เทบรั่นดีหรือเหล้าทั้งหมด 50-55 กรัม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีหลังจากเวลานี้ผสมทุกอย่างแล้ววางบนจานเค้ก ระดับมวลอย่างระมัดระวังในรูปแบบของเค้กกลม ทิ้งไว้ในความเย็นตลอดทั้งคืน ในวันถัดไปตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลแล้วปิดมวลเค้ก จากช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้คุณสามารถวาดรูปของปีที่จะมาถึง
สูตร 7: หมัดปีใหม่
ปีใหม่เป็นธรรมชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์มากมายบนโต๊ะ ไม่มีใครยกเลิกผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ แต่คุณสามารถใช้เวลาเล็กน้อยและเตรียมเครื่องดื่มทำเองที่อร่อย ลองทำแชมเปญส่งท้ายปีเก่าที่แสนอร่อยและหลากหลาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำส้มสองลิตร
- น้ำมะนาว - สองลิตร
- แชมเปญสองขวด
- เชอร์เบทไอศกรีมส้ม 1 ลิตร
วิธีการเตรียม:
ควรแช่ตู้เย็นในน้ำผลไม้แชมเปญและน้ำมะนาว เตรียมแจกันลึกขนาดใหญ่สำหรับหมัดใส่ไอศครีมลงไป ขั้นแรกให้เทน้ำผลไม้เบา ๆ ลงบนไอศครีมจากนั้นโซดา จากนั้นเทแชมเปญทั้งสองขวด ผัดของเหลวด้วยช้อนและให้บริการทันที
จานบนโต๊ะปีใหม่ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ความลับหลักของการปรุงอาหารบนโต๊ะปีใหม่คืออารมณ์ความสุขและความรัก เพิ่ม "ส่วนผสม" แต่ละอย่างที่ระบุไว้ในอาหารวันหยุดและอาหารใด ๆ จะมีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างแท้จริง
