Croutons - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับทุกคนขนมปังปิ้งเป็นที่รู้จักกันในชื่อก้อนขนมปังจุ่มลงในนมและไข่และทอดในกระทะ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่านอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีวิธีอื่น ๆ ในการทำขนมปัง Croutons สามารถทำกับอะไรก็ได้: น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่, ชีส, ผลไม้แห้ง, ผัก, เห็ด, เมล็ดงาดำ, ไส้กรอก, แฮม, sprats และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วิธีการปรุงที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
บ่อยครั้งที่ croutons "ซับซ้อน" (ซึ่งมีผลิตภัณฑ์และฟิลเลอร์หลายตัวใช้) ถูกอบในเตาอบ หลักการทำอาหารคลาสสิก croutons ปกติมีดังนี้: ไข่ถูกตีด้วยนมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นขนมปังมาแช่ในส่วนผสมแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้านในกระทะ ขนมปังปิ้งพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลผงน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
Croutons - การเตรียมอาหารและจาน
ในการทำ croutons โฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องเตรียมชามสำหรับตีวิปปิ้งนมตีและกระทะ ในบางสูตรขนมปังปิ้งอบในเตาอบดังนั้นอาจจำเป็นต้องใช้แผ่นอบ
หากคุณใช้ทั้งก้อนก็ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เรียบร้อย ไม่ควรหนาหรือบางเกินไป กระทะจะต้องได้รับความร้อนจากเนยและหากขนมปังปิ้งในเตาอบเตาจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม
สูตรขนมปังปิ้ง:
สูตร 1: Croutons
เมื่อพูดถึง croutons สิ่งแรกที่ฉันจำได้คือก้อนมากแช่ในนมและคั่วในกระทะ สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงอาหาร croutons คลาสสิกอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ก้อนน้อย
- นม - ด้วยตา (เพื่อให้ส่วนผสมเพียงพอสำหรับการแช่);
- ไข่;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- เนย
วิธีการเตรียม:
เราผสมน้ำตาลในนมจากนั้นก็ตอกไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน อีกทางเลือกหนึ่งเกลือสามารถเพิ่มลงในส่วนผสม แช่ขนมปังในส่วนผสมนม ละลายเนยทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 2: Croutons ชีส
ขนมปังปิ้งอร่อยมากสำหรับอาหารเช้า ขนมปังใด ๆ ที่จะใช้คุณยังสามารถใช้ก้อนไม่สดมาก สูตรนี้ยังใช้ไส้กรอกซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ หากต้องการ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Baton (พร้อมสับ);
- ครีมชีส
- ไส้กรอกหมอ - 120-140 กรัม
- บัตเตอร์;
- นม
วิธีการเตรียม:
หากก้อนไม่ได้ถูกตัดให้ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มขนมปังลงในนมด้านหนึ่ง ชีสที่ผ่านกรรมวิธีจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นก่อนจากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูด ไส้กรอกยังขูด ผสมชีสกับไส้กรอกโยนชิ้นส่วนของเนย ใส่ส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ชีสและเนยละลายและวางเป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นด้วยชิ้นส่วนจำนวนมากจากด้านข้างที่จุ่มลงในนม ใส่ croutons บนแผ่นอบและส่งในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
สูตร 3: น้ำผึ้ง Croutons
สูตรนี้คล้ายกับวิธีการทำขนมปังแบบคลาสสิค แต่ที่นี่มีหลายอย่างที่แตกต่างกัน วานิลลินที่นี่ใช้สำหรับกลิ่นหอมและแทนที่จะเป็นน้ำตาล croutons แบบสำเร็จรูปจะถูกทาด้วยน้ำผึ้ง นอกจากนี้ก่อนที่จะทอดม้วนขนมปังในเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมปังโฮลวีท - สักสองสามชิ้น;
- นม
- หนึ่งไข่
- breadcrumb ช้อน
- ที่รัก
- เกลือ
- วานิล
วิธีการเตรียม:
ตีวิปปิ้งนมพร้อมกับไข่เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม ชิ้นขนมปังเปียกในนมและรีดในเครื่องหายใจ ทอด croutons ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยและหล่อลื่นด้วยวานิลลา หากต้องการ croutons สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
Croutons - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ก้อนขนมปัง“ เมื่อวานนี้” นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมปังเนื่องจากมันถูกตัดอย่างดี
- croutons ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการทอดด้วยเนยละลายไม่ใช่น้ำมันพืช
- คุณไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในน้ำนมนานเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะนิ่มและกลายเป็น "ข้าวต้ม"
- สำหรับกลิ่นวานิลลินสามารถเติมลงในส่วนผสมบางชนิดก็ใช้น้ำตาลแทน แต่ในกรณีนี้ขนมปังปิ้งสำเร็จรูปควรทาด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
- ถ้า croutons ผัดเนยเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไฟในกรณีนี้จะต้องทำน้อย
- croutons ที่ไม่หวานสามารถโรยด้วยสมุนไพรและทาด้วยกระเทียมและซอสครีม Croutons สำหรับเด็กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยม
