Cream soufflé - หลักการทำอาหารทั่วไป
หากคุณเบื่อกับการอบช็อคโกแลตธรรมดาหรือเค้กก็ถึงเวลาที่ต้องดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบางสิ่งที่ผิดปกติ คุณสังเกตเห็นของหวานที่มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารหรือไม่? สำหรับแขกที่ต้องการสั่งซื้อเพิ่มเติมพ่อครัวจะปรนเปรอลูกค้าด้วยอาหารเบา ๆ เช่นเค้กเมอแรงค์และซุปครีม หยุดที่ขนมที่สองกันเถอะ ขนมหวานดังกล่าวถูกนำเสนอแม้กระทั่งแฟชั่นโดยผู้ที่ติดตามตัวเลขเพราะส่วนผสมหลักของsouffléครีมเนื้ออ่อนไม่ได้เป็นแป้งหรือครีมไขมัน แต่เป็นครีมเปรี้ยวซึ่งมีน้ำหนักเบาในปริมาณไขมันหรือแม้กระทั่งนม เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในพลังของคุณเพื่อสร้างอาหารที่เกือบจะเป็นอาหาร
Cream soufflé - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
สำหรับจานนี้ต้องการเฉพาะผลิตภัณฑ์สด ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวมันก็ไม่ควรแก่แล้วนอนอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป ใช้นมที่ขาดหายไปสำหรับแพนเค้ก แต่ไม่ใช่สำหรับsoufflésครีม
ส่วนผสมที่สำคัญที่สองคือน้ำตาล ที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำตาลผงผลิตภัณฑ์นี้เหมาะมากสำหรับการสร้างของหวานโปร่งสบาย
Souffle ครีมจะตรึงในตู้เย็นดังนั้นเราแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน จากนั้นขนมจะไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อคุณได้รับ
ครีมตีให้เป็นฟองสูตร:
สูตรที่ 1: ตีให้เป็นฟองครีม
หนึ่งในsoufflésครีมที่พบมากที่สุดคือความละเอียดอ่อนของครีม ที่ดีที่สุดคือการใช้ครีมไม่ได้เป็นโฮมเมดเพราะมันมีไขมันมากและหนาและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นที่มีปริมาณไขมันต่ำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ร้านครีมเปรี้ยว 360 กรัม
- นม (2.5-3.2% ไขมัน) 130 มล
- น้ำตาลเย็น 140 กรัม
- เจลาติน 12 กรัม
- หยิกของวานิลลา
วิธีการเตรียม:
- ละลายเจลาตินก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำอุ่นสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะละลายเจลาตินในนมในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ เติมนมผงลงไปผัดจากนั้นคุณต้องทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเจลาตินละลายให้ผสมครีมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกับวานิลลาและน้ำตาลผง ผงน้ำตาลควรเทลงในครีมเปรี้ยวในสตรีมบาง ๆ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวดีขึ้นมาก ปริมาณของ smetana มวลควรเพิ่มขึ้นเป็นผลและดังนั้นแส้อย่างน้อยห้าถึงหกนาที
- เทนมเย็นกับเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ลงในมวลครีมเปรี้ยวด้วยไอน้ำบาง ๆ ในขณะที่ปั่นต่อด้วยเครื่องปั่น
- เทส่วนผสมสำหรับตีให้เป็นครีมแล้วพักให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลานี้เมื่อตีให้เป็นฟองครีมแข็งตัวให้เอาออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมข้นหรือวิปปิ้งครีม
สูตร 2: ตีให้เป็นฟองครีมกับก้อนเยลลี่
ขนมที่สวยงามมากขึ้นสามารถเตรียมถ้าคุณใช้เวลาเตรียมมัน คุณจะต้องมีเยลลี่ผลไม้เก็บสองหรือสามชนิดที่มีสีต่างกันครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ช็อปครีมเปรี้ยว 320 กรัม
- เชอร์รี่เยลลี่ 1 แพ็ค
- แอปริคอทเจลลี่ 1 แพ็ค
- เยลลี่ "กีวี" 1 แพ็ค
- น้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส
- เจลาติน - 15 กรัม
- ครีม - 140 มล
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- วานิลลา
วิธีการเตรียม:
- เตรียมวุ้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สีที่ต่างกันเช่นสีเหลืองสีแดงและสีเขียว สามชั่วโมงก่อนที่จะปรุงขนมคุณต้องเติมด้วยน้ำอุ่น (ในภาชนะที่แตกต่างกัน) กวนและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัว เพื่อให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้นและหนาแน่น (กล่าวคือนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับของหวาน) คุณต้องเทน้ำน้อยกว่าที่แนะนำไว้บนบรรจุภัณฑ์
- เมื่อเยลลี่แข็งตัวให้ไปที่ส่วนที่สองของการเตรียมของหวาน ละลายเจลาตินในน้ำหรือห้องอบไอน้ำในครีม สำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมอ้วนขึ้นดังนั้นครีมsouffléจะอร่อย
- ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลผง (ควรเทลงในสตรีมบาง ๆ ) และวานิลลา ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมอย่างน้อยสี่ถึงเจ็ดนาทีจนส่วนผสมเป็นสองเท่าในปริมาณ
- ในครีมเพิ่มครีมด้วยเจลาตินอย่างต่อเนื่องเพื่อกวนด้วยเครื่องผสม เทลงในแบบฟอร์ม
- นำวุ้นออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นก้อนแล้วเติมชิ้นสีลงในส่วนผสมของครีม
- นำของหวานใส่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ให้ข้น 2-3 ชั่วโมง
สูตร 3: ตีให้เป็นฟองครีมกับชีส
หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการนับแคลอรี่ที่ไม่มีความหมายแล้วปรุงsouffléครีมแสนอร่อยกับชีส ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือ Maskropone แต่สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- Muscropone ชีส 410 กรัม
- น้ำ 50 มล
- ครีมหนัก 130 มล. (20-25%)
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- วานิลลา
- เจลาติน 15 กรัม
วิธีการเตรียม:
- ในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เจือจางเจลาตินจนละลายสนิท
- ตีครีมไขมันโดยค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลาและนมเปรี้ยวชีสลงไป เป็นผลให้คุณควรได้รับก้อนหนาทึบ
- ไปที่ส่วนผสมของชีสเทเจลาตินที่ละลายแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องตีต่อไป
- เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ครีม - Soufflé - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ในการเตรียมครีมตีให้เป็นฟองไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือเหล้ารัมเล็กน้อย แต่ไม่มากมิฉะนั้นคุณจะสูญเสียความอ่อนโยนของจาน
- Souffle ครีมสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมนมข้นหวานคาราเมลหรือช็อคโกแลตละลาย
- เมื่อคุณเตรียมครีมSouffléคุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่ลูกเกดสตรอเบอร์รี่ คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งเช่นลูกเกดและแอปริคอตแห้งสับ
