หลักการทำอาหารที่ไม่ใช้ชีสโดยทั่วไป
ชีสเค้ก - จานอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดี! ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแล้วชีสเค้กคุณไม่ชอบมัน ส่วนผสมบังคับคือชีสกระท่อม, ไข่และแป้ง แต่จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีแป้งอยู่ที่บ้านหรือคุณกำลังทานอาหารจำพวกโปรตีนที่ไม่ชอบคาร์โบไฮเดรต? ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารชีสเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องแป้ง! อย่าสับสนกับองค์ประกอบที่สำคัญเช่นนี้ - เชื่อว่าชีสเค้กจะกลายเป็นจริง!
แป้งชีสเค้ก - การเตรียมอาหารและอุปกรณ์ทำ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงชีสเค้กที่ไม่มีแป้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรับผิดชอบต่อการซื้อชีสกระท่อมด้วยความรับผิดชอบ ก่อนอื่นให้สังเกตทันทีว่าชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 10% จะไม่สามารถใช้งานได้ - มันฉ่ำมากและเนื่องจากไม่มีแป้งแป้งเวย์จากเต้าหู้จึงไม่มีที่ให้ไป รับชีสไขมันต่ำหรือชีสกระท่อมที่ดีที่สุดที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ชีสคอทเทจสำหรับชีสเค้กที่ไม่มีแป้งควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่ใช่เม็ดและไม่มีก้อน หากชีสที่คุณกำลังจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอให้บดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น แต่ความสดใหม่นั้นไม่สำคัญเท่าไหร่ แน่นอนว่า curds ชีสจากคอทเทจชีสสดจะอร่อยที่สุด แต่ชีสเก่าสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย หากชีสมีรสเปรี้ยวคุณสามารถปรุงชีสเค้กในเตาอบ
ทำอย่างไรโดยไม่ต้องแป้ง? มีหลายตัวเลือก สิ่งแรกที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้ง โปรดทราบว่าคุณต้องการข้าวโพดอย่างแน่นอนและไม่ใช่มันฝรั่งทั่วไป! แป้งนี้ได้รับอนุญาตในอาหาร Dukan และวิธีการควบคุมอาหารที่มีโปรตีนเป็นพื้นฐานสำหรับการลดน้ำหนัก
ตัวเลือกที่สองคือการใช้รำข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์นี้หากบดในเครื่องบดกาแฟคล้ายกับแป้ง แต่ไม่เหมือนหลังมีประโยชน์มีเส้นใยและเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ รวมรำข้าวโอ๊ตหนึ่งช้อนเต็มในอาหารประจำวันของคุณและมีสุขภาพที่ดี แต่เนื่องจากพวกเขาไม่อร่อยมากชีสเค้กที่มีส่วนประกอบนี้จึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับสถานการณ์
นอกจากนี้คุณสามารถใส่ชีส semolina เคล็ดลับดังกล่าวจะทำให้ชีสเค้กน่าพอใจมากขึ้นและจะไม่อนุญาตให้พวกเขากระจุย
ชีสเค้กสูตรโดยไม่ต้องแป้ง:
สูตรที่ 1: ชีสเค้กโดยไม่ต้องแป้งด้วย semolina
ลองทำชีสเค้กแบบทดลองโดยไม่ใช้แป้งและคุณจะรู้ว่าเป็นไปได้! เพื่อให้ชีสเค้กมีรสชาติพิเศษเพิ่มนมข้นเล็กน้อยลงในแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- คอทเทจชีส 220-250 กรัม (1 แพ็ค)
- นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- semolina 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- วานิลลา
- โซดากับน้ำมะนาว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการเตรียม:
- ผสมชีสกับนมข้น, เซมาลิน่า, น้ำตาลผง, ไข่แดง, วานิลลาและเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 15-18 นาที เวลานี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เซโมลินาในแป้งพองตัวและดูดซับความชื้นจากชีส
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพิ่มโฟมที่เกิดขึ้นกับแป้งเต้าหู้ เพิ่มยังโซดา, slaked ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- ตั้งกระทะให้ร้อนซึ่งคุณจะต้องทอดชีสเค้กและใช้น้ำมัน
- ใช้ช้อนหรือมือเปียกนำโดแล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเกาลัดลงไปในกระทะ ทอดประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน
สูตร 2: เค้กชีสข้าวโอ๊ตบดฟรี
ปัจจุบันอาหารไดยูกันที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันนั้นมีการรวมเอาโปรตีนจำนวนมากและการปฏิเสธแป้งเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามชีสเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นของที่ได้รับอนุญาตบนจานอาหาร เราจะปรุงพวกเขาโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่การทำขนมหวานที่ไม่มีแคลอรี่ทำได้โดยใส่แท็บเล็ตสารให้ความหวานลงในแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอทเทจชีส 1 ก้อน (220-250 กรัม) ปราศจากไขมัน
- รำข้าวโอ๊ต 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการเตรียม:
- ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดกาแฟรำจะต้องบดเป็นแป้ง หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟคุณสามารถใส่พวกเขาทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้ง
- ทำแป้งสำหรับ syrniki รำโดยไม่ต้องแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมด - ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, รำ, ไข่ขาววิปปิ้ง หากดูเหมือนว่าคุณแป้งจะเป็นน้ำให้เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าสำหรับสูตรนี้แป้งมีความสอดคล้องเป็นพิเศษกับน้ำ
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มแป้งด้วยเกลือเล็กน้อย
- ตั้งกระทะและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนกระจายแป้งและทอดชีสเค้กเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนต่ำ
สูตร 3: ชีสเค้กโดยไม่ต้องแป้งด้วยแป้ง
ชีสเค้กแสนอร่อยอีกรุ่นที่ไม่มีแป้งคือ syrnichki ที่มีแป้ง สูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนที่ไม่ต้องใช้เวลามากคุณจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอทเทจชีส 220-250 กรัม (1 แพ็ค)
- แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- รวมชีสแป้งนมผงน้ำตาลและไข่แดง พักไว้ประมาณ 10 นาทีและในเวลานี้ให้กดโปรตีนด้วยเกลือ
- ใส่โฟมสีขาวลงในแป้งผสมเบา ๆ
- ตั้งกระทะและไขมัน
- ใช้ช้อนชื้นนำโดไปวางในกระทะ ชีสเค้กทอด 6-7 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนต่ำ
สูตรที่ 4: ชีสเค้กที่ไม่มีแป้งและลูกเกด
ชีสเค้กแสนอร่อยที่ไม่มีแป้ง แต่มีลูกเกด โปรดจำไว้ว่ายิ่งสารเติมแต่งรสหวานยิ่งอร่อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชีสนมเปรี้ยว 220-250 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น
- Semolina 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
- เกลือ
- ผงฟูสำหรับแป้ง 6 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
- เตรียมลูกเกต เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะแป้ง
- รวมคอทเทจชีส (ใช้ไขมันฟรีสำหรับสูตรนี้), เซโมลินา, เกลือ, ไข่แดง, ผงฟูสำหรับแป้ง, น้ำตาล แป้งควรยืนประมาณ 10-15 นาที
- ไข่ขาวควรจะใส่เกลือเล็กน้อยกับสภาพโฟม ใส่โฟมในแป้งเพิ่มลูกเกต
- ตั้งกระทะให้ร้อนและชีสเค้กเล็กน้อยบนพื้นผิวด้วยช้อนเปียก ทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
ชีสเค้กแป้ง - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ชีสเค้กจะดีขึ้นเมื่อหุงสุกภายใต้ฝาโดม พวกเขาเป็นอย่างดีนึ่งและฉ่ำ นี่เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชีสเค้กเหล่านั้นในสูตรที่ใช้เซมินา
- ใส่เนยลงไปในแป้งชีสเค้กเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการทอด
- วานิลลา, อบเชย, สาระสำคัญเหล้ารัม - กลิ่นหอมอร่อยจะทำให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานมากขึ้น
- เพิ่ม“ โบนัสแสนอร่อยเช่นผลเบอร์รี่แห้งผลไม้แห้งหั่นบาง ๆ แอปเปิ้ลสดและกล้วยให้ชีสเค้กโดยไม่ใส่แป้ง
- โกโก้หนึ่งช้อนในสูตรจะเปลี่ยนชีสเค้กธรรมดาเป็นช็อคโกแลต เสิร์ฟจานนี้ด้วยนมข้นหรือครีม
- มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ชีสกระท่อมสำหรับชีสเค้กที่ไม่มีแป้งไม่ชื้นมากนั่นคือไม่อ้วน หากชีสฉ่ำเกินไปชดเชยให้กับสิ่งนี้ด้วยส่วนผสมแห้งจำนวนมาก - เซโมลินาแป้งหรือรำข้าวโอ๊ต
