เกี๊ยวนึ่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเกี๊ยวสำหรับคู่รักเพราะในขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาสูญเสียรูปร่างของพวกเขากระจุยและกลายเป็นไม่น่ากิน เกี๊ยวนึ่งจะออกมาอย่างประณีตสวยงามและมั่นคง หลักการของการทำเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองเท่าต่างจากเกี๊ยวธรรมดาเล็กน้อย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการอบชุบความร้อน ก่อนอื่นจากแป้งน้ำ (นมหรือ kefir) เกลือและไข่ (บางครั้งไม่มี) คุณต้องนวดแป้ง ไส้ที่เตรียมแยกต่างหาก: มันอาจเป็นชีสกระท่อม, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งกับเห็ดและอื่น ๆ แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และตัดออกด้วยถ้วยแก้ว ต้องหุ้มขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกหัก เกี๊ยวสามารถแช่แข็งและปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ
เกี๊ยวนึ่ง - การเตรียมอาหารและอุปกรณ์ทำ
จากจานอาจต้องใช้ชาม, กระทะ, ตะแกรง, pin กลิ้งและแก้วที่มีขอบคม หากมีหม้อไอน้ำสองชั้นกระบวนการทำอาหารจะง่ายกว่ามาก หากไม่มีเครื่องใช้ในบ้านอีกครั้งจำเป็นต้องใช้ตะแกรงและตาข่ายที่สะอาด
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการร่อนแป้งและเตรียมไส้ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและบด ผักกาดขาวมันฝรั่งและผักอื่น ๆ
สูตรเกี๊ยวนึ่ง:
สูตรที่ 1: เกี๊ยวนึ่ง
เกี๊ยวนึ่งมีทั้งที่เป็นระเบียบและอร่อยมากเนื่องจากไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการชุบด้วยความร้อน ในระหว่างการปรุงอาหารมักจะเกี๊ยวติดขัดตามลำดับการบรรจุไหลออกมา ในหม้อไอน้ำสองครั้งนี้จะไม่เกิดขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 2.5-3 ถ้วย;
- นมหรือน้ำครึ่งถ้วย
- 1 ไข่
- เกลือนิดหน่อย
สำหรับการกรอก:
- 1 ไข่แดง;
- 2 ช้อนน้ำตาล
- เนย 2 ช้อน
- ปอนด์ชีสกระท่อม;
- ครีมหรือน้ำเชื่อม - บริการ
วิธีการเตรียม:
การเตรียมแป้ง:
ในแก้วนมหรือน้ำแบ่งไข่และผสมอย่างละเอียดเกลือผสม ร่อนแป้งและรวมกับส่วนผสมไข่ นวดแป้งออกจากส่วนผสม - มันควรจะเปิดออกที่สูงชันสวย
เกี๊ยวทำอาหาร:
สับคอทเทจชีสและผสมกับไข่แดงและน้ำตาลหนึ่งฟองใส่เนยที่ละลายแล้วลงในพิมพ์ คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ตีโปรตีนที่เหลือจากไข่ในชามแยก แป้งบาง ๆ แล้วตัดออกในแก้วที่มีขอบคมของถ้วย ทาจาระบีแต่ละวงกลมด้วยโปรตีนแล้วใส่ชีสไส้เล็กน้อยลงตรงกลาง ขอบเข้าร่วมและยึด เกี๊ยวสามารถแช่แข็งและปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ การเตรียมเกี๊ยวนึ่งนั้นง่ายมาก: 10 นาทีก่อนเสิร์ฟควรใส่ในหม้อไอน้ำสองชั้น หากไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวคุณสามารถวางตะแกรงบนหม้อด้วยน้ำเดือดแล้วใส่เกี๊ยวลงไป เทเกี๊ยวกับเนยละลายครีมหรือน้ำเชื่อม
สูตร 2: เกี๊ยวนึ่งด้วยสตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวสตรอเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลองทำอาหารจานนี้เพื่อสุขภาพในหม้อคู่ เกี๊ยวนึ่งสตรอเบอร์รี่มีความประณีตสวยงามและอร่อยมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 6 ช้อนพร้อมเนินเขา
- 150 มล. kefir หรือนมเปรี้ยว
- เกลือบางอย่าง;
- เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
สำหรับการกรอก:
- สตรอเบอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล
วิธีการเตรียม:
การเตรียมแป้ง:
ในแป้งร่อนเพิ่มเกลือและโซดาผัด ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งแล้วเทเคเฟอร์หรือนมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมด้วยช้อนและนวดแป้งอย่างสม่ำเสมอ
เกี๊ยวทำอาหาร:
ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเค้กเล็ก ๆ ออกมาจากแต่ละส่วนด้วยมือของคุณ สตรอเบอร์รี่เพื่อจัดเรียงล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยตอร์ตีญาด้วยน้ำตาลและใส่สตรอเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เกี๊ยวไม่แตก ก่อนเสิร์ฟทำอาหารเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือนึ่งในกระทะ (ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะวางเกี๊ยวบนตาข่ายหรือตะแกรง) สตรอว์เบอร์รี่นึ่งนึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว
สูตร 3: เกี๊ยวนึ่งพร้อมกะหล่ำปลี
เกี๊ยวกะหล่ำปลีนึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายสิ่งสำคัญ - เพื่อเตรียมการบรรจุล่วงหน้า สำหรับการเติมกะหล่ำปลีที่ใช้หัวหอมและแครอท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- ครึ่งลิตรของ kefir;
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้ง - 850-900 กรัม
- เกลือ
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลี 600 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช
- พริกไทย;
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
การเตรียมแป้ง:
เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ยากเกินไป)
เกี๊ยวทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีและสตูว์ในน้ำมันพืช ตะแกรงกะหล่ำปลีสับหัวหอมและทอดจากนั้นนำผักไปที่กะหล่ำปลี การบรรจุพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส รีดแป้งตัดถ้วยด้วยแก้ว ใส่บรรจุในกลางของแต่ละแก้วปิดขอบ ไอน้ำเกี๊ยวโดยใช้กระทะหรือเรือกลไฟ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว
ซาลาเปาเกี๊ยว - เคล็ดลับและคำแนะนำจากเชฟที่ดีที่สุด
จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวในฟาร์ม แต่คุณอยากทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อยจริงๆเหรอ? มันง่ายมาก เราต้องใช้หม้อขนาดใหญ่เทน้ำใส่มันและวางบนกองไฟ ผูกด้านบนของกระทะด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อไม่ให้ผ้าย่น หลังจากที่น้ำเดือดใส่เกี๊ยวแล้วปิดด้วยชามเคลือบฟัน แทนที่จะเป็นผ้าโปร่งคุณสามารถใช้ตะแกรง
