Layer Strudel - หลักการทำอาหารทั่วไป
Strudel - สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารออสเตรีย การทำสามารถทำจากแป้งที่แตกต่างกัน แต่ที่อร่อยที่สุดคือผัดสตรูเดิ้ล แป้งทำจากแป้งเนยน้ำและเกลือเล็กน้อย แป้งจะต้องม้วนบาง ๆ แต่ก่อนที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำตาลลงในไส้ของมันเองไม่ใช่ใส่ลงในแป้ง สตรูเดลชั้นสามารถปรุงได้ด้วยแอปเปิ้ลเชอร์รี่ลูกแพร์ลูกพลัมหรือแอปริคอต บ่อยครั้งที่ใช้คอทเทจชีส, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ หากใช้พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสคุณควรเติมวิปปิ้งครีมและไข่แดง สตรูเดิ้ลไม่ได้ทำให้หวาน ในกรณีนี้เห็ดกะหล่ำปลีหรือปลาเหมาะสำหรับการเติม สตรูเดิ้ลหวานที่พร้อมใช้ควรโรยด้วยน้ำตาลผง
Layer strudel - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
สำหรับการทำพัฟสตรูเดิ้ลคุณต้องเตรียมอาหารและเครื่องครัว: ชามแผ่นอบหรือจานอบกระทะขนาดเล็กและขากลิ้ง
แป้งจะต้องร่อนล่วงหน้าบดน้ำตาลเป็นน้ำตาลป่น หากมีการใช้แป้งแช่แข็งก็ควรลบและละลาย คุณต้องเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับการบรรจุ: ล้างปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และสับ ถั่วต้องสับ
พัฟสตรูเดิ้ลสูตร:
สูตรที่ 1: พัฟสตรูเดิ้ล
สตรูเดิ้ลพัฟนี้สามารถนำไปปรุงกับไส้ได้ สูตรนี้ใช้เชอร์รี่ การอบเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ และเสริมชาครอบครัวอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 120-130 กรัม
- น้ำอุ่นครึ่งถ้วย
- เกลือ 3-4 กรัม
- น้ำมันพืช (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
- ลูกเกดและวอลนัท 50 กรัม
- อัลมอนด์ - 80-100 กรัม
- คอนยัค 30 มล.;
- 2 ช้อนน้ำตาล
- เชอร์รี่แช่แข็ง - 550 กรัม
วิธีการเตรียม:
แป้งมีความจำเป็นต้องร่อนลงในชามลึกโยนเกลือนิดหน่อยแล้วกดแป้งเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชและเทน้ำอุ่น ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเริ่มนวดแป้ง ควรทำจนกว่าจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ คลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างลูกเกดลบ "หาง" และเทสเก็ตหรือเหล้ารัมที่อุณหภูมิห้อง บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เชอร์รี่ละลายแล้วบีบเล็กน้อย น้ำผลไม้จากท่อระบายน้ำเชอร์รี่ แผ่ออกแป้งที่เตรียมไว้บางเบามาก พื้นผิวที่ควรรีดด้วยแป้งควรคลุมด้วยแป้ง เมื่อแป้งไม่มีที่อื่นให้ม้วนคุณต้องยืดแป้งด้วยมือของคุณ โรยแป้งด้วยอัลมอนด์บดแล้วใส่ลูกเกตและวอลนัทสับ จากนั้นใส่เชอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ในอีกด้านหนึ่งควรมีเยื้อง 15 ซม. ในมือข้างละ 2-3 ซม. ลดแป้งด้วยการกรอกลงในม้วนเริ่มต้นจากด้านตรงข้ามถึง 15 ซม. กดขอบของม้วน ใส่ม้วนในรูปแบบ greased สำหรับการอบโรยม้วนตัวเองด้วยน้ำตาล อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา สตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง เชอร์รี่สตรูเดิ้ลเสิร์ฟพร้อมไอศครีม
สูตร 2: สตรูเดิ้ลพัฟยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล
การเตรียมความอร่อยแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่พนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมาย ผัดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจะพอดีกับเมนูวันหยุดใด ๆ เช่นการอบและสามารถได้รับการผ่อนคลายจากครัวเรือนในวันปกติ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งหนึ่งปอนด์
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เนยหนึ่งปอนด์;
- น้ำมันพืช 5 มล.
- เกลือบางอย่าง;
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อน;
- วอลนัทครึ่งถ้วย
- วานิลลา 1 กรัม
- อบเชย;
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชามทำบ่อน้ำใส่น้ำมันและเติมไฟเล็กน้อย นวดแป้งเบา ๆ ควรมีความสอดคล้องสม่ำเสมอและนุ่มมาก เราปั้นแป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แอปเปิ้ลสะอาดนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แอปเปิ้ลชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้วโยนเนย โทมิมแอปเปิ้ลบนเตาจนนิ่ม เพิ่มลงในแอปเปิ้ลวานิลลา, อบเชยและถั่วสับ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบางที่สุดและเคลือบด้วยเนย กระจายไส้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนแป้งด้วยการกรอกลงในม้วน โรยด้วยน้ำตาล แพนไขมันด้วยเนยและจัดเรียงม้วน นำเข้าอบในเตาอบจนสุกประมาณ 25-30 นาที สตรูเดิ้ลร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตร 3: สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับราสเบอร์รี่
สูตรง่ายๆสำหรับพัฟสตรูเดิ้ล ราสเบอร์รี่และถั่วลิสงใช้เป็นไส้ เบเกอรี่เหมาะสำหรับเมนูที่รวดเร็ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หนึ่งในสี่ของแป้งหนึ่งกิโลกรัม
- 2, 120-125 มล. ของน้ำ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย;
- เกลือเล็กน้อย
- 2 ช้อนชา น้ำตาลผง
- ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
- 4 ช้อนน้ำตาล
- ถั่วลิสงคั่ว - 110 กรัม
วิธีการเตรียม:
ทำบ่อน้ำที่เนินเขาของแป้งเทน้ำและน้ำมันเพิ่มเกลือเล็กน้อย นวดแป้งออกจากส่วนผสมแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ราสเบอร์รี่ล้างแห้ง ถั่วลิสงสับและผสมกับน้ำตาล แผ่แป้งออกเป็นเลเยอร์ที่บางที่สุด ก่อนอื่นใส่ถั่วลงในแป้งแล้วก็ราสเบอร์รี่ ม้วนม้วนยึดขอบ แผ่นอบสารละลายน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วใส่ม้วน ม้วนตัวเองยังน้ำมันปุย นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ผัดพัฟสตรูเดิ้ลกับน้ำตาลป่น
สูตรที่ 4: พัฟ Pastry สตรูเดิ้ลกับลูกแพร์
สำหรับการเตรียมพัฟสตรูเดิ้ลลูกแพร์คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปทำเพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำอาหารขนมพัฟและเป็นอิสระโดยการเปรียบเทียบกับสูตรอาหารดังกล่าวข้างต้นสตรูเดิ้ล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมพัฟ 350 กรัม
- 1 ไข่
- 3 แครกเกอร์;
- ลูกเกด 30 กรัม
- 45 กรัมวอลนัท
- ลูกแพร์หนึ่งปอนด์
- 1 มะนาว
- น้ำตาล - 40 กรัม
- กระเป๋าของวานิลลา;
- อบเชยบ้าง
- หมวกคาร์เนชั่น 2 ใบ;
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการเตรียม:
ละลายขนมพัฟและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ลูกเกดจับหน้าอกนึ่งด้วยน้ำเดือด ถั่วสับ ล้างลูกแพร์และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกแพร์โรยด้วยน้ำมะนาว ลูกแพร์ผสมกับน้ำตาล, ลูกเกด, ถั่ว, วานิลลา, กานพลูและอบเชย เทน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วต้มจนของเหลวระเหย ดอกคาร์เนชั่นลบ แปรงขอบแป้งด้วยไข่ โรย crumbs ด้วยแครกเกอร์ ใส่บรรจุและห่อม้วนแน่น ม้วนไข่และอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบ พัฟสตรูเดิ้ลโรยหน้าด้วยลูกแพร์กับน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
Layer strudel - ความลับและเคล็ดลับจากการทำอาหารที่ดีที่สุด
สตรูเดิ้ลที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมวานิลลาลูกไอศครีมหรือผลเบอร์รี่ สามารถเตรียมการรักษาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20-25 นาที เพื่อให้แป้งโปร่งและเบาคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว
