ช็อกโกแลตพุดดิ้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลรสชาติอ่อนช้อยและน่าประหลาดใจที่พนักงานต้อนรับสามารถปรุงอาหารได้ นมเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานบางครั้งครีมหรือกาแฟละลายจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่สำคัญคือช็อคโกแลตหรือผงโกโก้และน้ำตาลทราย สำหรับกลิ่นวานิลลาและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอบเชยหรือถั่วบดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนมช็อคโกแลต ของหวานมีรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณเพิ่มเหล้าบรั่นดีหรือเหล้ารัมเล็กน้อย ไข่แป้งหรือแป้งถูกใช้เป็น "ลิงก์" หลักการเตรียมง่ายมาก: น้ำตาลโกโก้แป้งไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ละลายในนมร้อนหรือเย็นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในมวลนมร้อนทั้งหมดและคนให้เข้ากัน ผสมหลังจากต้มเดือดอีกหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากนั้นสามารถเทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพุดดิ้งเย็น
ช็อคโกแลตพุดดิ้ง - การเตรียมอาหารและจาน
ต้องใช้ชามกระทะขนาดเล็กถ้วยตวงและกระป๋องพุดดิ้ง หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษชามแก้วใสจะพอดี
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการวัดปริมาณน้ำตาลโกโก้แป้งและนมในปริมาณที่เหมาะสม สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้นมหรือครีมก่อนที่จะเย็นลง
สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต:
สูตรที่ 1: พุดดิ้งช็อคโกแลต
สูตรนี้อธิบายถึงการเตรียมความพร้อมของพุดดิ้งช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในประเทศอังกฤษ ของหวานจัดทำค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนหรือเข้าถึงยาก เตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตดังกล่าวตามลำดับบนผงโกโก้ด้วยนอกเหนือจากนม, น้ำตาล, วานิลลาและเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล 115-120 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อน
- นม - 500-550 มล.;
- 2 ไข่แดง
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อน;
- กระเป๋าของวานิลลา;
- เนยหนึ่งช้อน (ประมาณ 15-16 มล.)
วิธีการเตรียม:
นมต้องถูกทำให้เย็นในตู้เย็นล่วงหน้า ใน 100 มล. ละลายแป้ง เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มผงโกโก้, วานิลลิน, น้ำตาลทรายแดงและไข่แดงลงในนมด้วยแป้ง ควรผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึง ทันทีที่นมในกระทะเริ่มเดือดให้ค่อยๆเทส่วนผสมจากถ้วยคนอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำอีก 2 นาทีโดยไม่หยุดกวน ทันทีที่มวลหนาพอให้ปิดความร้อนและใส่เนยเย็นลงในกระทะ ผัดมวลด้วยส่วนผสมร้อนจนละลายหมด ใส่ช็อคโกแลตพุดดิ้งในชามแก้วแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ขนมในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกาแฟเย็น
สูตร 2: พุดดิ้งช็อคโกแลตเฮเซลนัท
เฮเซลนัทกราวด์เติมเต็มความสมบูรณ์ของพุดดิ้งช็อคโกแลตและให้รสชาติที่เผ็ด นอกจากถั่วแล้วสำหรับการเตรียมของหวานนมโกโก้น้ำตาลและแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม - 2 แก้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด
- เฮเซลนัทจากพื้นดิน - 30-35 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ความร้อนนมเพื่อให้มันร้อนพอ แต่ไม่เดือด ลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มน้ำตาลผงโกโก้และแป้งข้าวโพด ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดแห้งสนิท จากนั้นเทถั่วบดและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วผสมต่อไป หลังจากเดือดให้ปรุงอีก 1 นาที เทช็อคโกแลตพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง
สูตร 3: พุดดิ้งช็อคโกแลตกับกาแฟและครีม
ของหวานแสนอร่อยที่ทำมาจากช็อคโกแลตสีเข้มนมน้ำตาลและกาแฟ ครีมให้ความนุ่มพุดดิ้งช็อคโกแลตและอบเชยมีรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 125-130 มล.;
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
- ช้อนน้ำตาลทรายแดง
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อน
- กาแฟสำเร็จรูป 125-130 มล.;
- 1 ซินนามอนและเกลือ
- ครีม - 125-130 cl (10%)
วิธีการเตรียม:
ผัดครีมกับนมเพิ่มเกลือเล็กน้อยใส่ไฟและต้ม ช็อกโกแลตบาร์ทุบและผสมนมครีมร้อนเข้าด้วยกัน ช็อกโกแลตผัด เพิ่มแป้งน้ำตาลและอบเชยลงในถ้วยด้วยกาแฟที่ละลายตามที่ควรกวน เทกาแฟลงในหม้อพร้อมนมและช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น เทพุดดิ้งลงในแบบฟอร์มและปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น
พุดดิ้งช็อคโกแลต - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
พุดดิ้งช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือไอศครีมราดคาราเมลโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบด เพื่อลดปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญของขนมคุณสามารถใช้นมพร่องมันเนย
