ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
อย่างที่คุณทราบลูกชิ้นมาหาเราจากอาหารเยอรมัน ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกต้มในหม้อไอน้ำที่มีการจัดทำหลักสูตรแรกและด้วยลูกชิ้นจึงได้รับน้ำเกรวี่เนื้ออร่อย ต่อมาลูกชิ้นเริ่มปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษตามวัตถุประสงค์
เมื่อพูดถึงลูกชิ้นแล้วในหัวของฉันจะปรากฎภาพของวงเวียนเนื้อราดด้วยซอสมะเขือเทศทันที นี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะซอสมะเขือเทศเน้นความสมบูรณ์แบบของเนื้อสัตว์, ลูกชิ้น satats กับกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้น้ำเกรวี่สำเร็จรูปมีความเหมาะสมที่จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าโจ๊กหรือมันฝรั่ง
ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
คุณจะต้องมีมะเขือเทศ (คุณยังสามารถใช้วางมะเขือเทศ), ครีม, น้ำ, เครื่องเทศ เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถใช้ในการสร้างจานอร่อย
แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อดีกว่าซอสก็จะดีขึ้น
ปฏิคมอยู่ที่ไหนดีที่สุดในการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเตาอบหรือเตาทั่วไป
ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเตรียมกระทะที่คุณจะทอดลูกชิ้นและกระทะซึ่งจะเป็นลูกชิ้นตุ๋น คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีน้ำสะอาดซึ่งคุณจะต้องล้างผัก, ขูด, เขียง, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ:
สูตรที่ 1: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
เตรียมลูกชิ้นอร่อยในซอสสีแดงน่ารับประทาน เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในลูกชิ้นแล้วจานจะออกมาพร้อมกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อดิน 150 กรัม
- เนื้อหมูสับ 250 กรัม
- เห็ด (เกรดใดก็ได้) 250 กรัม
- หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ขนาดกลาง
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำซอส 200 มล
- เครื่องเทศ
- โหระพา
วิธีการเตรียม:
1. เตรียมผักสำหรับลูกชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมล้างเห็ดให้สะอาดและสับให้ละเอียด ทอดผักในน้ำมันทานตะวันและเจ๋ง
3. ผสมเนื้อสับและหมู, ไข่, หัวหอมและเห็ดและเกลือ ทำให้ลูกชิ้นขนาดเล็กบดละเอียด วางไว้ในตู้เย็นสักครู่
4. ทำซอส ล้างมะเขือเทศโรยด้วยน้ำร้อนและเอาหนังออกจากพวกเขา บดมะเขือเทศเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น ผสมน้ำวางมะเขือเทศซุปข้นมะเขือเทศครีมและเกลือ
5. เทซอสในกระทะนำไปต้ม จุ่มลูกชิ้นลงในกระทะสิบนาทีต่อมาเพิ่มใบโหระพาแห้งลงในกระทะ เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 2: ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ
ปรุงลูกชิ้นปลาเนื้อขาวในซอสมะเขือเทศ เพื่อที่จะทำให้ลูกชิ้นใช้เนื้อปลาสีขาว - pollock, hake, pelengasa ปลาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ให้แคลอรีสูงดังนั้นลูกชิ้นจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ กินพวกเขาหากคุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาสีขาว 400 กรัม
- บวบขนาดกลาง 1 ชิ้น
- โบว์ขนาดกลาง 1 ชิ้น
- ไข่ 1 ชิ้น
- มะเขือเทศเฉลี่ย 2 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 250 มล
- น้ำตาล
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- มาทำลูกชิ้นจากเนื้อปลา บดด้วยหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ล้างบวบและเสียดสี รวมปลาสับบวบและไข่เกลือ แม่พิมพ์ลูกชิ้นกลมขนาดกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนไขมันและลูกชิ้นทอดทั้งสองข้าง
- เตรียมซอสมะเขือเทศ ล้างแครอทและมะเขือเทศ ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดปรับและมะเขือเทศควรต้มในน้ำเดือดและผิวแล้วเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
- ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, แครอท, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เทลงในน้ำซุป ผัดเกลือ เทซอสลงในกระทะนำไปต้มแล้วจุ่มลูกชิ้นลงในกระทะ หลนลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณยี่สิบห้านาที
สูตร 3: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศพร้อมบัควีท
เตรียมจานนี้ด้วยการทำลูกชิ้นไม่ได้อยู่กับข้าวปกติ แต่มีบัควีท ลูกชิ้นได้รับการบำรุงและรสชาติที่ผิดปกติ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมูสับ 150 กรัม
- เนื้อดิน 150 กรัม
- กรัทซ์ 50 กรัม
- โบว์ 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำซุปเนื้อ 250 มล
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ล้างบัควีทนำเมล็ดพืชสีดำ โซบะต้มจนสุกประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว
- รวมเนื้อสับและเนื้อหมู, บัควีทต้ม, เกลือ ทำลูกชิ้นขนาดกลางจากเนื้อสับ ตั้งกระทะน้ำมันไขมันใส่ลูกชิ้นลงบนผัดแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 6-7 นาที
- เตรียมซอสมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนล้างผัก มะเขือเทศต้องร้อนลวกด้วยน้ำร้อนเอาผิวออกจากพวกเขาและบดในเครื่องปั่น แครอทขูด ปอกเปลือกหัวหอมและฉีก ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเนยเพิ่มมะเขือเทศวางผัก ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ทอด, ครีม, น้ำซุปและเกลือ เทซอสลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดใส่ลูกชิ้นลงในหม้อ หลนอย่างน้อยสามสิบนาทีจนสุก
สูตร 4: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในวอร์ซอว์
ซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์กับไส้กรอกและมะกอกรมควันในวอร์ซอว์จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับลูกชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทซอสที่เตรียมไว้ แต่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า, กับข้าวหรือลูกชิ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่สับละเอียด 350 กรัม
- ข้าว 50 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 150 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 250 มล
- ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
- มะกอกดำ (ควรใช้โดยไม่ต้องใช้หิน) 10 ชิ้น
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ปลายข้าวข้าวจะต้องล้างและต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนสุก
- ล้างแครอทด้วยแปรงโลหะ จากนั้นถูให้ละเอียด
- ผสมไก่สับกับข้าวต้มแครอทเกลือ จากลูกชิ้นปั้นเนื้อบดขนาดกลาง วางไว้ในกระทะทาน้ำมันและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที
- เตรียมซอสมะเขือเทศในวอร์ซอว์ ตัดไส้กรอกและมะกอกให้เล็กที่สุด ผสมน้ำซุปกะปิครีมเปรี้ยวไส้กรอกมะกอกและเกลือ เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในกระทะนำไปต้ม จุ่มลูกชิ้นลงไปในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 5: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศสไตล์ออสเตรีย
หากคุณเข้าไปในร้านอาหารออสเตรียแห่งชาติและสั่งลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศที่นั่นคุณจะได้รับการเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรต่อไป คุณลักษณะของพวกเขาคือการใช้เนื้อแกะไขมันมากขึ้นและน้ำเกรวี่ที่ผิดปกติ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมูสับ 150 กรัม
- เนื้อแกะสับ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- ข้าว 50 กรัม
- ลูกพรุน 50 กรัม
- พริกไทยแดงบัลแกเรียใหญ่ 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- น้ำซุป 300 มล
- ผักชี
วิธีการเตรียม:
- groats ข้าวต้องต้มจนสุกและเย็น
- ผสมหมูสับและเนื้อแกะ, ข้าวต้ม, ไข่, ใส่เกลือ ทำให้ลูกชิ้นตาบอด ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
- เตรียมซอส เตรียมลูกพรุน - เติมน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและสับอย่างประณีต ล้างพริกไทยหั่นเป็นหลอดบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ล้างแครอทด้วยแปรงและสับให้ละเอียด ผสมผักกับมะเขือเทศวางลูกพรุนหั่นครีมเปรี้ยวใส่น้ำซุปเกลือใส่ผักชี
- เทน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วนำไปต้ม จุ่มลูกชิ้นลงไปในซอสเดือดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเมื่อไฟต่ำ
ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- อย่าทำน้ำเกรวี่ปกติด้วยวางมะเขือเทศและน้ำ ใส่ผักซอสมะเขือเทศเครื่องเทศส่วนผสมที่ผิดปกติ
- หากคุณกำลังปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชายคุณสามารถเติมน้ำมันหมูลงในเนื้อสับได้ ดังนั้นลูกชิ้นจึงน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
- หากคุณกำลังทำอาหารลูกชิ้นบนเตาเพื่อที่พวกเขาจะไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารทอดพวกเขาล่วงหน้าบนกระโปรงทั้งสองข้างประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มครีมเล็กน้อย (100 กรัม) ลงในซอสมะเขือเทศจากนั้นน้ำเกรวี่จะหอมมากขึ้น
- คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วมันจะกลายเป็นหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
