สลัด "ป่า" - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ผู้พิทักษ์และชาวสวนรู้ว่าเวลาป่าเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลของแหล่งวิตามินที่มีค่าซึ่งมีความเข้มข้นในแครนเบอร์รี่, lingonberries, เห็ด, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ
การไปเห็ดในหลาย ๆ คนกลายเป็นประเพณีไปแล้ว หากในวันแรกเมื่อจำนวนเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ไม่มากเกินไปไม่มีใครมีความคิดใด ๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาระยะยาวของพืช อย่างไรก็ตามอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาเมื่อเห็ดมีทั้งทอดและต้มแล้ว แต่พวกเขายังไม่จบคำถามที่เกิดขึ้นคือวิธีการเก็บรักษาสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นวิธีการเก็บเห็ดที่ปลอดภัยและใช้กันอย่างแพร่หลาย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าในฤดูหนาวเย็นหากคุณต้องการคุณสามารถซื้อเห็ดดองและทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เห็ดน้ำผึ้งเห็ดนางรม Chanterelles และพันธุ์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินและรอการเปิดของพวกเขา
สลัด "Lesnoy" คือการรวมกันของของขวัญจากธรรมชาติป่า - เห็ดเช่นเดียวกับผักที่เรามีในชีวิตประจำวัน: มันฝรั่ง, แครอท, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ
สลัด "ป่า" - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
แน่นอนคุณอาจถามว่าสลัดเห็ดกับ "ป่า" แตกต่างกันอย่างไร? ความจริงก็คือสลัดเห็ดจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการใช้ดองดองและในกรณีของสลัด Lesnoy เรากำลังพูดถึงการเตรียมแบบโฮมเมดที่ผู้คนเตรียมด้วยตัวเอง - เห็ดที่เก็บรวบรวมในป่าและดองเองและนี่ไม่ใช่แชมเปญทั่วไปเสมอ .
มีเพียงผู้คัดสรรเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าเห็ดสายพันธุ์ใดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและควรทิ้งสายพันธุ์ใด ก่อนปรุงอาหารควรเลือกเห็ดและล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง สูตรอาหารบางอย่างต้องมีการเพิ่มของผลเบอร์รี่ป่าเพื่อสลัด พวกเขาสามารถนำสดและคุณสามารถและแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะถูกละลายที่อุณหภูมิห้องดังนั้นเตรียมอาหารล่วงหน้า ถ้าผักสดรวมอยู่ในสลัด Lesnaya ก็ควรล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ผักต้มเกลือจะดีกว่าในขณะที่ปรุงอาหาร โดยวิธีการที่ไม่เสมอเมื่อมันมาถึงสลัด "ป่า" ก็หมายความว่าเห็ดจะต้องรวมอยู่ในจาน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสลัดผลไม้เล็ก ๆ หรือจานที่มีถั่วประเภทต่างๆ
สูตรสลัด "ป่า":
สูตรที่ 1: สลัดป่า
เรามาเริ่มทำความรู้จักกับของขวัญป่าธรรมชาติด้วยสลัดที่มีประโยชน์และแปลกประหลาดที่สุดซึ่งได้รวบรวมรสชาติของเห็ดป่าและผลเบอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 100 กรัม - เห็ดหมัก;
- 100 กรัม - แครนเบอร์รี่
- 1 กำ - หัวหอมสีเขียว
- 2-3 ชิ้น - มันฝรั่ง
- 50 กรัม - มายองเนส
วิธีการเตรียม:
หั่นเห็ด ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและสับหัวหอมสีเขียว ผสมเห็ดกับมันฝรั่งและหัวหอมเพิ่มมายองเนสและด้านบนด้วยแครนเบอร์รี่และสมุนไพรสด
อย่างที่คุณเห็นสลัดป่าทำง่าย โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นซึ่งทำให้จานนี้เป็นประโยชน์ทางการเงิน
สูตร 2: สลัดป่ากับเฮเซลนัท
เราให้ความสนใจกับเห็ดตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะทำความคุ้นเคยกับสลัดที่ทำจากถั่ว สลัดค่อนข้างคาดไม่ถึง แต่น่าสนใจมากกับรสชาติ ก่อนปรุงอาหารจานนี้กับครอบครัวของคุณและถ้าคุณชอบคุณสามารถตกแต่งสลัดป่าสำหรับตารางเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 3 ชิ้น - มันฝรั่ง
- 1 ชิ้น - ไข่
- 25 กรัม - วอลนัท
- 50 กรัม - ลูกเกด;
- 25 กรัม - เฮเซลนัท
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. - ครีม
- 3 ชิ้น - ใบผักกาดหอม
- ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
ต้มมันฝรั่ง "ในชุด" ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดกลาง โดยวิธีการที่สลัดป่าสามารถเริ่มต้นทันทีที่จะวางในชามสลัด ชั้นแรกคือใบไม้สีเขียวและวางมันฝรั่งที่หั่นไว้ด้านบน จากนั้นวางไข่ต้มแล้วผ่าครึ่งวง ลูกเกดวางไข่บนไข่ตามด้วยเฮเซลนัทและวอลนัท สามารถนำถั่วมาตกแต่งได้สองคู่ ดังนั้นจึงยังคงเทสลัดด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วโรยผักทั้งหมดและถั่วที่เหลืออยู่
สูตร 3: สลัดป่ากับเห็ดสด
สลัดจะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารจานต่าง ๆ และอาหารจานพิเศษจากเห็ดป่า สลัดป่าชนิดนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 200 กรัม - เห็ดสด
- 1 ชิ้น - หัวหอม;
- 50 มล. - ไวน์ขาว;
- 25 กรัม - วางมะเขือเทศ
- 1 หยิก - ออริกาโน
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นให้ทอดหอมใหญ่ที่หั่นครึ่งวงในน้ำมันร้อน เล็กน้อยส่งเห็ดสดให้เขา ทุกอย่างควรย่างดี จากนั้นใส่ไวน์มะเขือเทศและสมุนไพรลงในกระทะ เก็บเห็ดด้วยความร้อนต่ำอีก 20 นาทีสลัดเสิร์ฟเย็น
สูตรที่ 4: สลัดป่ากับมันฝรั่ง
อย่างที่คุณได้สังเกตุเห็นแล้วว่ามันฝรั่งนั้นมีอยู่ในเกือบทุกสูตรสำหรับสลัด "ป่า" ทำให้อาหารบำรุงซึ่งสามารถแทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 600 กรัม - เห็ดดอง
- 2 ชิ้น - หัวหอม;
- 2 ชิ้น - มันฝรั่ง
- 50 มล. - มายองเนส;
- ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
ต้มมันฝรั่งสับเห็ด หัวหอมฉีกประณีตด้วยถั่วเทของเหลวและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ มันยังคงเติมสลัดมายองเนส "ป่า" โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารและสลัดรุ่นนี้บาง การทำเช่นนี้แทนมายองเนสด้วยน้ำมันพืช
สูตรที่ 5: สลัด "ป่า" กับมะเขือเทศเชอร์รี่
การรวมกันของส่วนผสมที่ไม่คาดคิดของสลัดนี้ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและไร้ที่ติเกือบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 500 กรัม - ชานเทอเรล
- 100 กรัม - ใบผักกาดเขียว
- 150 กรัม - น้ำมันหมูรมควัน
- 200 กรัม - มะเขือเทศเชอรี่
- 1 ชิ้น - หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำส้มสายชู
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. - rast น้ำมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
หัวหอมบดเบคอนรมควันหั่นเป็นเส้น เรารวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันสองชนิด คุณจะต้องมีเห็ดสดทอดไว้ในกระทะแล้วส่งเบคอนและหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีมะเขือเทศจะถูกตัดเป็นสองส่วน เกลือและพริกไทย มันยังคงใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วบนใบไม้สีเขียวและราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
สลัด "ป่า" - ความลับและเคล็ดลับจากการทำอาหารที่ดีที่สุด
หากคุณได้ตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับของกำนัลจากธรรมชาติแล้วใส่ใจกับสมุนไพรหอมและเครื่องเทศที่สามารถปรับปรุงรสชาติของสลัดที่ปรุงสุกอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับอาหารป่าแนะนำออริกาโน่ ถ้าสูตรสลัดเกี่ยวข้องกับการย่างเบอร์รี่ป่ามันจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเห็ดสดมาเก็บในป่า ก่อนที่จะทอดเห็ดเกือบทั้งหมดจะต้องต้มเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดการสะสมของสารอันตราย สิ่งนี้ไม่ได้ใช้เฉพาะกับชานเทอเรลเท่านั้นซึ่งผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์
