สลัดกับมะกอก - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ในความเป็นจริงแล้วมะกอกและมะกอกเป็นผลไม้ชนิดเดียวกันโดยมีความแตกต่างกันในระดับของวุฒิภาวะปริมาณน้ำมันและสี ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย มะกอกประกอบด้วยโปรตีนวิตามิน C, B, E, เพคตินรวมทั้งธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ )
มะกอกมีรสชาติค่อนข้างผิดปกติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม บางคนชอบที่จะใช้แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในขณะที่คนอื่นเพลิดเพลินกับความหลากหลายของอาหารด้วยการเพิ่มผลไม้เหล่านี้ มะกอกมีการใช้อย่างแข็งขันในเกือบทุกอาหารของโลกด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและสุขภาพมากมาย หนึ่งในนั้นคือสลัดกับมะกอก
ไม่มีสูตร "มาตรฐาน" ที่แน่นอนสำหรับการทำสลัดกับมะกอกเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดสำหรับเมนูนี้ สลัดกับมะกอกสามารถเป็นผักล้วนๆและเนื้อปลาด้วยการเพิ่มของอาหารทะเล ฯลฯ สลัดแสงน้อยที่มีส่วนประกอบน้อย (ตัวอย่างเช่นกับมะกอกมะเขือเทศและชีส) ถูกเขียนอย่างดีในเมนูอาหาร อาหารอิ่มตัวมากขึ้น (ด้วยการเพิ่มแฮมเห็ด ฯลฯ ) จะรักเพศที่แข็งแกร่ง การเขียนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการทดสอบด้วยการผสมกลิ่นรสคุณสามารถมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายไม่เหมือนสูตรอื่น
สำหรับน้ำสลัดมะกอกน้ำมันพืชใด ๆ (มะกอก, ทานตะวัน, ข้าวโพด, ฯลฯ ), มะนาว, ซอสมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบหนึ่งช้อน สลัดกับมะกอกอย่างสมบูรณ์แบบ "เป็นมิตร" ด้วยสมุนไพรสดต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ฯลฯ ) เช่นเดียวกับรสแห้ง
สลัดกับมะกอก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
ประเภทของอาหารที่ใช้ในการเตรียมสลัดกับมะกอกนั้นไม่สำคัญ ที่สำคัญกว่านั้นก็คือการเตรียมส่วนผสมหลัก - มะกอกเอง ผู้ผลิตเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เกลือดองดองในน้ำมัน ฯลฯ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ของเหลวส่วนเกินจะต้องถูก decanted อย่างระมัดระวัง มะกอกสามารถขายโดยมีหรือไม่มีหิน หากคุณได้รับตัวเลือกแรกกระดูกจะต้องถูกลบออก
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดควรล้างและแปรรูปอย่างละเอียดตามที่กำหนดไว้สำหรับสูตรสลัดด้วยมะกอก (ต้มไอน้ำอบ ฯลฯ )
สูตรสลัดกับมะกอก:
สูตรที่ 1: สลัดกับมะกอก
สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วและเตรียมได้อย่างง่ายดายดูดซึมได้ดีจากร่างกายและเป็นที่ดีสำหรับวันฤดูร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะกอกกระป๋อง (หลุม) ครึ่งกระป๋อง
- มะเขือเทศสุก 2 ลูก
- ชีสชีส - 200 กรัม
- วัยรุ่นของโหระพาและผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชีส "ชีส" - เหมือนกันหมด มะกอกผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพาสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามสลัดและแต่งตัวด้วยน้ำมันพืชด้วยน้ำมะนาว
สูตรที่ 2: สลัดกับมะกอกและปลากะตัก "เมดิเตอร์เรเนียน"
องค์ประกอบที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ทำให้จานมีรสชาติที่สดใหม่ สลัดเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าและค่าใช้จ่ายด้วยความร่าเริงและอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะกอกหมัก - 60 กรัม
- 1 พริกหวานขนาดใหญ่
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
- มะเขือเทศสุก 1 ลูก
- แอนโชวี่ในน้ำมัน - ไม่กี่;
- 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
- Latuk - 1 หัว;
- สำหรับการเติมน้ำมัน: กานพลูช้อนชา มัสตาร์ด h. ลิตร น้ำตาลศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันมะกอกถ้วยที่สามเกลือทะเลพริกไทยป่นดำ
วิธีการเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, ผักกาดหอมและพริกไทยบัลแกเรีย - หลอด มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะกอกเป็นวง ๆ นำแองโชวี่ออกจากน้ำมันแล้วตัดให้เป็นชิ้น 3-4 ชิ้น เตรียมซอส: วิธีการผสมน้ำมันมะกอก, พริกไทย, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดกับมะกอกผสมให้เข้ากันแล้วราดซอส สลัดพร้อมสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีหรือใบโหระพา
สูตร 3: สลัดกับมะกอกและแฮม
เมื่อมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนที่แขกจะมาถึงและโต๊ะรื่นเริงขาดอาหารรสเลิศสูตรสลัดง่าย ๆ นี้จะช่วย สำหรับการเตรียมการของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะกอกหมัก - 120 กรัม
- กระป๋องข้าวโพด
- แฮม - 300 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10-12 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- มายองเนส
วิธีการเตรียม:
ตัดมะกอกเป็นวงมะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งหนึ่ง แฮมหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ หรือหลอด ชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มข้าวโพดเตรียมตึงจากน้ำ สลัดพร้อมกับมะกอกเติมมายองเนส
สูตรที่ 4: สลัดกับมะกอกดำและปักกิ่งกะหล่ำปลี
จานวิตามินที่มีน้ำหนักเบานั้นง่ายต่อการเตรียมและเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม
- มะกอกกระป๋องครึ่งกระป๋อง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 230 กรัม
- 1 พริกหยวกสีเหลือง
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชใดก็ได้สำหรับการเติม - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศกับมะกอกผ่าครึ่ง พริกไทยบัลแกเรียและกะหล่ำปลีปักกิ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในชามลึกใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
สูตรที่ 5: สลัดกับมะกอกดำและเนื้อไก่
รสชาติที่ผิดปกติของอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้พนักงานต้อนรับไปโดยไม่มีคำชม สลัดสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยไปยังตารางเทศกาล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- สลัดผสม - 240 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
- ชีสกับแม่พิมพ์ - 120 กรัม
- ขวดมะกอกดอง;
- อัลมอนด์ - 60 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเกลือและทอดในน้ำมันพืชให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อัลมอนด์สับและทอด หัวหอมหั่นเป็นแหวนบาง ๆ นำจานแบนขนาดใหญ่แล้วใส่ใบสลัด ใส่เนื้อไก่หัวหอมและชีสไว้ สลัดเกลือและพริกไทยพร้อมปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ตกแต่งจานด้วยอัลมอนด์และมะกอกย่างหั่นครึ่ง
สลัดกับมะกอก - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
รสชาติของสลัดกับมะกอกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะกอกเอง ดังนั้นคุณจะต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มะกอกจริงไม่ควรเป็นชื่อดำ สีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้มาจากสีเขียวเข้มและสีน้ำตาลถึงสีม่วงเข้ม ปัจจุบันผู้ผลิตมักใช้เทคนิคนี้: พวกเขาทาสีมะกอกดำที่ยังไม่สุกเต็มที่และขายพวกมันเหมือนมะกอกสุก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์และมีชื่อเสียง
มะกอกสามารถขายในแก้วภาชนะดีบุกหรือในบรรจุภัณฑ์พลาสติก แก้วจะช่วยให้ผู้ซื้อประเมินคุณภาพและสีของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาภาชนะบรรจุกระป๋องและพลาสติกจะซ่อนตัวเลขเหล่านี้จากสายตาของพวกเขา
องค์ประกอบในอุดมคติของผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำ, มะกอก, เกลือและเครื่องเทศ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดมีผลต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างมาก อนุญาตให้มีตรา E 524 บนบรรจุภัณฑ์ซึ่งหมายความว่าในระหว่างขั้นตอนการเตรียมโซดาไฟจะใช้ในการลบรสขม (ผลไม้เองนั้นมีรสขมมาก)
พ่อครัวที่ดีที่สุดควรเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบเพื่อเตรียมสลัดกับมะกอก เนื่องจากรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะมะกอกสามารถ "ฆ่า" ส่วนผสมอื่น ๆ พ่อครัวและแม่ครัวมีความเห็นว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักผลไม้สดและอาหารทะเล
