ศิลปะการปรุงอาหารจานอร่อยไม่ได้จบลงด้วยความจริงที่ว่าคุณได้ป้อนส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องด้วยคำแนะนำทั้งหมดในกระบวนการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดอย่างถูกต้องและจดบันทึกของคุณในกระบวนการโดยอาศัยความต้องการรสนิยมของคนที่คุณรักญาติและแขก จานอร่อยอาจอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเรียนรู้วิธีการนำเสนอผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างถูกต้องตกแต่งอย่างสวยงามวางไว้อย่างเหมาะสมกับโต๊ะเพื่อให้รสชาติการสร้างสรรค์ของคุณรวมเข้ากับจานที่คุณเสิร์ฟก่อนหรือคุณจะเสิร์ฟในภายหลัง ยกตัวอย่างถ้าคุณตัดสินใจที่จะรับใช้เพียงจานเดียวที่คุณเทวิญญาณของคุณลงไป? ที่นี่ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันโดยการรับใช้ของเขาที่โต๊ะ
พ่อครัวระดับโลกได้พัฒนาแนวคิดที่น่าสนใจที่จะทำให้จานของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น หนึ่งในการสร้างสรรค์การทำอาหารเหล่านี้เรียกว่าทาร์ตเล็ต คุณอาจไม่เคยได้ยินว่าการตกแต่งทั้งหมดบนโต๊ะควรกินได้ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่น่าดูมากนักเมื่อแขกของคุณบนจานเริ่มเลือกตกแต่งอย่างใดอย่างหนึ่งโดยที่รู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน หรือแย่กว่านั้น - คุณนำเสนอตัวอย่างเช่นจานที่สวยงามตกแต่งด้วยของประดับตกแต่ง แต่แขกของคุณไม่เข้าใจความคิดของคุณอย่างถูกต้องและตัดสินใจที่จะนำเสนอต่อปากของคุณ การตอบสนองของคุณต่อการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่ชัดเจน: "สิ่งนี้ไม่สามารถรับประทานได้มันมีไว้สำหรับตกแต่งเท่านั้น" โดยธรรมชาติแล้วคุณเองก็ไม่เป็นที่พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่ไม่สบายใจที่จะเป็นแขกของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ในวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำทาร์ตซึ่งไม่เพียง แต่ดูสวยงามบนโต๊ะ แต่ยังตกแต่งจานของคุณเน้นรสชาติของมัน สำหรับทาร์ตคุณสามารถทำการเติมใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือมันไม่ได้เป็นของเหลวและไม่ทำให้แป้งของทาร์ตของคุณนิ่มลง tertoletki ดั้งเดิมที่ทำจากชีสแข็ง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการอบทาร์ตเป็นอย่างดีแล้วฉันแนะนำให้คุณใส่ผักสับเมื่อผสมแป้ง ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างพิถีพิถันและประณีตยิ่งขึ้น
สูตร 1. แป้งสำหรับทาร์ต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนยเทียมหรือเนย - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 2 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น หรือ 4 ไข่แดง
- และเกลือ
วิธีการเตรียม:
หากคุณต้องการทาร์ตสีขาวเราแนะนำให้ใช้ไข่ทั้งหมด สำหรับทาร์ตสีเหลืองจะดีกว่าที่จะใช้ไข่แดงเท่านั้น ดังนั้นด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เรานวดแป้งซึ่งคล้ายกับแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างยิ่ง ม้วนแป้งลงในขนมปังคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งถูกเตรียมรูปโลหะสำหรับทาร์ต อัดจาระบีด้วยน้ำมันระวังเป็นพิเศษกับรอยย่นเพื่อให้ทาร์ตไม่ติดและแยก โรยด้วยแป้ง แป้งสำหรับทาร์ตต้องม้วนหนาอย่างน้อย 0.5 ซม. และตัดขนาดของแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมและวางโครงร่างบนแม่พิมพ์ การกลิ้งด้วยพินและแป้งจะมีรูปร่างเป็นของตัวเองและส่วนเกินจะยังคงอยู่บนโต๊ะ (เหมือนกับที่เราทำเกี๊ยวเกี๊ยว) ใช้นิ้วแป้งให้เรียบเป็นแม่พิมพ์ เทถั่วหรือถั่วแห้งที่ด้านล่างของทาร์ตเล็ตในอนาคตเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบและส่งไปอบที่ 200 องศานาน 20 นาที
สูตร 2. ทาร์ตที่มีการบรรจุปลา
ส่วนผสม: ทาร์ตสุกตามสูตร№1
ตอนนี้เหลือเพียงการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเนื้อปลาทะเลแครอทเกาหลีกึ่งคมหัวหอมกระเทียมมายองเนสและมะนาว
วิธีการเตรียม:
จุ่มปลาลงในน้ำเค็มใส่เครื่องเทศลงไปในปลาให้แน่ใจว่าได้มะนาว 3 แผ่นขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นได้สำเร็จ
จากปลาเสร็จแล้วเอาผิวหนังและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหอมใหญ่ในเนยและเพิ่มลงในแครอท ผ่านกระเทียมเราพลาดกระเทียมเพียงไม่กี่กลีบ เราแนะนำให้รู้จักกับปลาน้ำมะนาวเล็กน้อยกระเทียมและมายองเนส ผสมและเติม tartlet เสร็จแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยตาข่ายมายองเนสและมะนาวฝาน
สูตร 3 ทาร์ตกับชีส
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "โต๊ะสวิส"
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะล.;
- เกลือน้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะล.
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สำหรับสลัด:
- ครีม - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- เฟต้าชีส - 120 กรัม
- มะกอก, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ
วิธีการเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมแม่พิมพ์ ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเติมน้ำมันและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งด้วยมือของเราแล้วกลิ้งลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่แป้งออกและทำตามวิธีที่เราอธิบายไว้ข้างต้น จากการทดสอบนี้คุณควรทำ tartlets ที่สวยงาม 12 อัน เราอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพียงอย่าลืมที่จะสับแป้งและวางถั่วที่ด้านล่าง
ทาร์ตถูกอบและเราจะเตรียมไส้ ในถ้วยผสมไข่แดงกับไข่เทครีมและตีด้วยเครื่องผสม
เฟต้าชีสหั่นเป็นก้อน แพร่กระจายชีสบน tartlets เทส่วนผสม ด้านบนด้วยมะกอกหั่นบาง ๆ และโรยด้วยโรสแมรี่ ส่งทาร์ตอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีและเราสามารถให้บริการ
สูตร 4. ทาร์ตกับคาเวียร์
เตรียมทาร์ตก่อน ใช้สูตรแป้งสำหรับทาร์ตจากสูตรแรก
สำหรับการกรอก:
- คาเวียร์สีแดง - 150 กรัม
- กุ้ง - 400 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น.
- แชมเปญ - 200 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน ในกระทะที่แยกต่างหากเราจำเป็นต้องต้มไข่ (10 นาทีหลังจากต้ม) และย้ายพวกเขาทันทีลงในน้ำเย็น สะอาดและเสียดสี ต้มน้ำแล้วจุ่มกุ้งลงไปประมาณ 2 นาที ระบายน้ำและทำให้กุ้งเย็นลงทันที ปอกเปลือกเอาหลอดเลือดดำส่วนกลางออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามเดียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มมายองเนสและผสม บรรจุสำหรับทาร์ตของคุณพร้อม มันยังคงอยู่เพียงกรอกและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง
สูตร 5. ทาร์ตกับเห็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น.
- พริกไทยดำป่นและเกลือ, น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ทำความสะอาดเห็ดที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดหั่นครึ่งและหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับลงในกระทะและเมื่อมันกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพิ่มเห็ด ผสมเห็ดและหัวหอมให้พร้อม - ใช้เวลาประมาณ 20 นาที เห็ดพริกไทยและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ แต่ความสนใจ! หากคุณใช้ชีสเค็มมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา - อย่าหักโหมจนเกินไป! ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ เอา 1 ช้อนโต๊ะ ชีส - เราต้องการมันเพื่อการตกแต่ง เมื่อเห็ดเย็นตัวแล้วผสมกับชีสและเติมทรายที่มีมวล ทาร์ตแต่ละตัวยัดไส้โรยด้วยชีสขูดด้านบน
นอกจากนี้ยังมี tartlets ที่ยอดเยี่ยม - ผักกาดเขียวกรอบและมะกอกดอง!
สูตร 6. ทาร์ตไก่
เรียนรู้ที่จะปรุงทาร์ตชีส เตรียม: ชีสแข็ง - 300 กรัมและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
เราถูชีสบน terke ที่ดีเพิ่มแป้งลงไปและผสม ความร้อนแผ่นเหล็กกับด้านล่างหนา วางก้อนเนยแข็งจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปิดฝา เราต้องการผลลัพธ์ต่อไปนี้ - ชีสที่อยู่ด้านล่างควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่จะละลายด้านบนเท่านั้น ในขณะที่แพนเค้กชีสกำลังเตรียมเตรียมแก้ว - คว่ำลง เปิดฝาและถ้าผลที่เห็นได้ชัดอยู่แล้วให้ยกแพนเค้กชีสขึ้นด้วยไม้พายแล้วหมุนไปทางด้านที่ละลายไปจนถึงก้นแก้ว ใช้นิ้วของคุณกดที่ขอบของแพนเค้กชีสในรูปแบบ tartlet ที่สวยงาม เมื่อชีสเย็นลงเล็กน้อยให้นำออกจากแก้ว ดังนั้นให้อบส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด
ตอนนี้สำหรับการกรอก:
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- หัวหอม;
- มายองเนส
- ผักใบเขียว พริกไทยและเกลือทาร์ตชีส - 20 ชิ้น
สับเนื้อไก่อย่างระมัดระวังเป็นชิ้นเล็ก ๆ หล่อลื่นก้นกระทะด้วยน้ำมันแล้วส่งไปย่างเนื้อ กระบวนการทอดควรใช้เวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เราสับหัวหอมอย่างละเอียดและเมื่อเนื้อพร้อมเพิ่มหัวหอมปิดกระทะด้วยฝาและดำเนินการต่อ
ล้างเห็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมไก่ผสมและทำอาหารต่อใต้ฝาจนกระทั่งเห็ดดูดซับของเหลวทั้งหมดที่พวกเขาปล่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มไก่และเห็ดที่บรรจุผักกาดหอมเล็กน้อย เมื่อมวลเย็นตัวลงเล็กน้อยให้เติมทาร์ตชีสที่เตรียมไว้เทครีมหรือมายองเนสลงบนโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตร 7. Julien ใน tartlets
สำหรับจานนี้เหมาะสำหรับทาร์ตขนมพัฟ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อขนมอบยีสต์สำเร็จรูปพร้อมละลายน้ำแข็งและอบในวิธีปกติในกระป๋อง
สำหรับ Julien เราจะเตรียม:
- แชมเปญ - 8 ชิ้น.
- ชีส - 50 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น.
- หยิกของสมุนไพรโปรวองซ์เกลือและน้ำมันพืช
ฉันคิดว่าคุณหลายคนรู้ว่า Julien ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสเป็นวิธีตัดผักเป็นฟาง ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม หัวหอมบด แชมเปียนส์ของฉันแห้งและหั่นเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วส่งหอมใหญ่สับ หลังจาก 2 นาทีเพิ่มฟางแชมปิญองและผสม เพิ่มเครื่องเทศครอบคลุมและปรุงอาหารเห็ดจนนุ่ม ในที่สุด - เกลือมัน ตอนนี้ใส่ครีมกับเห็ดและผสมอีกครั้ง วางทาร์ตเสร็จแล้วบนแผ่นอบเติมด้วยการโรยด้วยชีสขูดด้านบนและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 * C ตกแต่งทาร์ตกับจูเลียนด้วยดอกโรสแมรี่และเสิร์ฟร้อนทันที
สูตร 8. พิซซ่าในทาร์ต
คุณคิดว่าพิซซ่าสามารถเสิร์ฟได้ตามปกติสำหรับเราเท่านั้น และที่นี่และที่นั่น - พิซซ่าดั้งเดิมในทาร์ตในสูตรของเรา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- เกลือ
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหนา - 3 ช้อนโต๊ะล.;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งสำหรับทาร์ต นวดแป้งนิ่มและยืดหยุ่นจากครีม, แป้งและเนย อย่าลืมเติมเกลือลงในแป้งมิฉะนั้นพิซซ่าของคุณจะเสียรสชาติไป แป้งสำเร็จรูปพร้อมส่ง 30 นาทีในตู้เย็นจากนั้นม้วนเป็นชั้นและตัดเป็นวงกลมในรูปของแม่พิมพ์ของคุณ อัดฉีดด้วยเนยและวางแป้ง กดด้วยนิ้วของคุณและวางถั่วไว้ด้านล่าง อบทาร์ตพิซซ่าเป็นเวลา 15 นาทีที่ 1802 องศา ในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรเป็นคนแดงและอยู่ในสภาพขาว
เลือกแป้งจากแม่พิมพ์และไขมันของพวกเขาแต่ละคนด้วยมะเขือเทศหนา
ตัดไส้กรอกเป็นวงตามปกติเราทำเพื่อพิซซ่า วางไว้บนวางมะเขือเทศ โรยไส้กรอกกับชีสขูดด้านบน เชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนชีส อีกครั้งใส่ทาร์ตของคุณเติมแล้วบนแผ่นอบและในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที - อบจนเสร็จ
ตกแต่งทาร์ตพิซซ่าด้วยผักใบเขียวและให้บริการ
มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นต้นฉบับ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงพิซซ่าด้วยไส้อื่น ๆ ด้วยตัวคุณเอง
Tartlets - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- เมื่อเตรียมการเติมสำหรับทาร์ตให้ใส่ใจกับความสอดคล้องของมัน ไส้ควรจะนุ่มและหนา
- เมื่อเตรียมแป้งสำหรับทาร์ตคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่จะให้ตะกร้ามีลักษณะดั้งเดิมและเน้นรสชาติของไส้
- Tartlets - นี่คือวิธีที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณทำ "โต๊ะสวิส" บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะให้บริการทาร์ตที่ปิกนิกเราขอแนะนำไม่ให้เติมที่บ้าน ดีกว่าในการปิคนิคนำไส้ในภาชนะที่แยกต่างหากและเติมทาร์ตในจุดและปล่อยให้พวกเขาแช่นาน 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการแก่แขกของคุณ
- ตกแต่งแต่ละ tartlet ด้วยชีสผักชีคาเวียร์มะเขือเทศ ฯลฯ
