ไก่เป็นราชินีบนโต๊ะของคนทันสมัย นกตัวนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแทนที่ด้วยความหลากหลายของสูตรอาหารและราคาถูกกว่ามาก อาหารจานที่สอง, ซุป, ซอส, บาร์บีคิว, ลูกชิ้น, เนื้อสับและแม้กระทั่งเกี๊ยวปรุงจากไก่ มันควรค่าแก่การดูแลว่ารสนิยมของพวกเขานั้นแตกต่างกันอย่างน้อย เครื่องเทศปรุงอาหารด้วยนกอะไร?
เตาอบไก่ในเตาอบ
มีเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มเข้ากับนกได้อย่างปลอดภัยพวกเขาจะไม่ทำลายมันอย่างแน่นอน เครื่องเทศเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในระหว่าง stewing การปรุงอาหารการให้บริการ แต่จานในเตาอบต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะถ้านกไม่สุก เครื่องเทศชิ้นหนึ่งไม่ควรเผาไหม้เพื่อทำลายกลิ่นของอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะถูกบดเป็นผงหรือใช้ในรูปแบบขนาดใหญ่สำหรับการดองและก่อนที่จะส่งนกไปที่เตาอบพวกเขาจะทำความสะอาด
เครื่องเทศใดที่เหมาะสม:
- พริกขี้หนู คุณสามารถเทผงลงในน้ำดองหรือถูซากก่อนปลูกในเตาอบ พริกขี้หนูไม่ไหม้ แต่ให้สีที่สวยงามแก่เปลือกโลกและรสชาติที่หอมหวาน
- Allspice สีดำพริกไทยแดงร้อน เครื่องเทศเหล่านี้บดขยี้ความชอบของคุณ พริกไทยขาวก็เข้ากันได้ดีกับไก่
- โหระพา มันเหมาะสำหรับเนื้อสีขาวคุณสามารถถูเต้านมใต้ผิวหนังผลักเบา ๆ ออกไป หรือคลุกเคล้ากับเนยแล้วคลุกให้เข้ากันคุณจะได้เต้านมที่ฉ่ำและหอม
- ดอกโรสแมรี่ มันเหมาะสำหรับเนื้อไก่เข้ม คุณสามารถใส่กิ่งไม้ใต้นกได้สักสองสามตัว
- กระเทียมสดหรือแห้ง พวกเขาถูนกด้านนอกหรือเพิ่มชิ้นลงในน้ำดอง ต้องจำไว้ว่ากระเทียมแห้งนั้นมีความเข้มข้นมากกว่าและต้องการน้อยกว่า
- เมล็ดยี่หร่าผักชี เหมาะสำหรับไก่ แต่ไม่เหมาะกับทุกคน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศที่สดใสเช่นนั้น
โดยวิธีการปรุงรสคลาสสิกสำหรับไก่คือแกง มันสามารถใช้สำหรับการดองอบหรือเลือกส่วนผสมบางอย่างจากองค์ประกอบตามความชอบของคุณผสม
เครื่องเทศสำหรับไก่ต้มซุป
ไก่ต้มนั้นไม่ได้มีกลิ่นหอมเหมือนเตาอบหรือกระทะ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงด้วยเครื่องเทศ พวกเขาแน่ใจว่าจะเพิ่มถ้านกมีไว้สำหรับงูพิษงูและสลัด บางครั้งไก่ต้มจะใช้ในอาหารซึ่งในกรณีที่เครื่องเทศไม่สามารถจ่ายด้วย
สิ่งที่ควรเพิ่มเมื่อปรุงอาหารไก่:
- พริกไทย แต่ถั่ว;
- ลอเรล litas ทั้งหมด;
- รากผัก (หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
- เมล็ดผักชีฝรั่ง, กิ่งไม้;
- กลีบกระเทียม
ในตอนท้ายคุณสามารถใส่เครื่องเทศแห้งลงในกระทะเช่นเครื่องปรุงรสแกงหรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ คุณไม่สามารถต้มกับพวกเขาเพียงแค่เทและปิดเตา ถ้าไก่เย็นลงในน้ำซุปมันจะอร่อยกว่านกที่ดึงขึ้นจากน้ำทันที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากน้ำซุปจะไม่ถูกใช้สำหรับอาหารจานอื่น (ซุป) คุณต้องเทน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่เครื่องเทศเพิ่ม จากนั้นนกจะพึงพอใจในรสชาติแน่นอนมันจะไม่เข้าไปในน้ำซุป
วิธีทำซุปไก่
หากไก่กำลังเตรียมซุปคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากเมื่อปรุงซุป คุณสามารถ จำกัด ตัวเองกับหลอดไฟแครอทชิ้นหนึ่งใบลอเรล หลังจากปรุงอาหารน้ำซุปจะต้องถูกกรอง ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วเครื่องเทศจะถูกเพิ่มในตอนท้าย
วิธีปรุงรสอาหาร:
- allspice ดีกว่าที่จะบดขยี้ถั่วสักสองสามอัน
- เมล็ดมัสตาร์ด
- โรสแมรี่แห้ง
- เมล็ดผักชี;
- สมุนไพรแห้งหรือสด
หากน้ำซุปที่ทำจากไก่น้ำซุปที่ดีด้วยตัวเองมันจะกลายเป็นสีเหลืองมีกลิ่นหอมและสวยงาม อย่างไรก็ตามสีอาจได้รับผลกระทบ หากคุณได้รับน้ำซุปสีเทาและอึมครึมคุณควรเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยหรือโรยจานด้วยพริกขี้หนูบด
เครื่องเทศไก่ย่าง
สัตว์ปีกย่างถูกปรุงในหลายวิธี: ในเตาอบบนตะแกรงย่างไฟฟ้าและแม้กระทั่งในไมโครเวฟ โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกคุณต้องหมักมันก่อน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรอร่อยมาจากมัน สำหรับหมักคุณสามารถใช้เฉพาะเครื่องปรุงรสแห้งหรือผสมกับฐานเปียก (kefir, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ไวน์และอื่น ๆ )
เครื่องเทศที่ใช้สำหรับไก่ย่าง:
- โรสแมรี่;
- โหระพา;
- ผักชี;
- กระเทียมแห้งหรือสด
- พริกไทยทุกชนิดคุณสามารถผสม;
- เมล็ดมัสตาร์ด
หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นและรสเผ็ดคุณสามารถโรยลูกจันทน์เทศหรือรากขิงขูด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในเวลาเดียวกัน ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2-4 สายพันธุ์ ส่วนมากก็ขึ้นอยู่กับพื้นฐานของน้ำดอง หากใช้ซอสถั่วเหลืองหรือไวน์คุณไม่จำเป็นต้องอุดตันรสชาติตามธรรมชาติ
โดยวิธีการก่อนที่จะส่งมันไปที่ตะแกรงเช็ดนกแห้งสลัดชิ้นส่วนของเครื่องเทศทั้งหมดคุณสามารถจาระบีเบา ๆ เพื่อสร้างเปลือกสีทอง
เครื่องเทศสำหรับไก่ในกระทะ
หากไก่ทอดแล้วก็จะถูกถูด้วยเครื่องเทศสับอาจดองก่อน หากมันถูกทอดแล้วราดด้วยซอสน้ำผักน้ำซุปแล้วก็ใส่เครื่องเทศลงไปในของเหลวคุณไม่จำเป็นต้องถูนกล่วงหน้า
สิ่งที่ควรเพิ่มในไก่ทอด:
- แห้งกระเทียมสด
- โหระพา;
- แกงปรุงรสหรือขมิ้น
- ลูกจันทน์เทศ;
- พริกไทยดำ
หากคุณวางแผนที่จะให้บริการไก่ทอดไปยังเปลือกสีทองกับซอสเย็น (ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมทาร์ทาร์จากมะเขือเทศและอื่น ๆ ) จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงไปและเพิ่มเกลือและพริกไทยกับนกเท่านั้น
การเติมเชื้อเพลิงด้วยนกไม่คุ้มค่าอะไร
ไก่รวมกับเครื่องเทศหลายชนิด แต่บางอย่างก็ไม่ควรเพิ่มเข้าไป ตัวอย่างเช่นคุณควรระวังใบกระวาน เมื่อปรุงอาหารในกระทะคุณสามารถโยนมัน แต่นกที่ทอดหรือตุ๋นสามารถถูกทำลายได้เท่านั้นจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความขมขื่น
อะไรที่ไม่คุ้มที่จะเพิ่ม:
- กลีบ;
- Barberry;
- กระโดด-suneli;
- สะระแหน่สดแห้ง
ไก่ดูดซับเครื่องเทศได้ดีมากดองอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป หากทันใดหลังจากการปรุงรสชาติดูเหมือนอ่อนแอแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะควบคุมด้วยซอสสมุนไพรกระเทียมสับมัสตาร์ด ทั้งหมดนี้เป็นไปด้วยดี
