ปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่ไม่สำคัญ นอกจากนี้ยังต้องใช้วิธีการพิเศษถึงแม้ว่ามันจะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายขึ้น ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับเครื่องเทศ พวกเขาควรเน้นรสชาติ แต่ไม่ขัดจังหวะ ไกลจากทุกชนิดคุณสามารถปรุงอาหารจานปลา สิ่งที่สามารถและควรเพิ่มให้พวกเขา?
ปลาแม่น้ำ
ปลาแม่น้ำมีรสชาติและกลิ่นที่อ่อนแอเป็นสิ่งสำคัญในการเสริมสร้างและเน้น ประเภทของเครื่องเทศและปริมาณโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม พวกมันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับปลาสายพันธุ์ แซนเดอร์, ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พทั่วไปและปลาคาร์พ crucian สามารถปรุงภายใต้รสเดียวกัน นอกจากนี้บางครั้งในจานในเวลาเดียวกันรวมปลาที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งต้องห้าม
เครื่องเทศสำหรับทอดปลา
การทอดเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงปลาแม่น้ำ มันทำในกระทะบาร์บีคิวย่าง ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจ เมื่อทอดในน้ำมันมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันซึ่งไม่ได้เล็กมากในปลาแม่น้ำ มันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากมาย เปลือกที่สวยงามและกรอบช่วยชดเชยรสชาติที่ขาดหายไป
วิธีปรุงปลาสำหรับทอด:
- พริกไทย;
- เกลือ
- ผักชี;
- โหระพา;
- ขมิ้น
ด้วยเครื่องปรุงเหล่านี้คุณสามารถตะแกรงชิ้นออกไปดองหรือส่งไปที่กระทะทันที ก่อนทอดปลามักจะชุบเกล็ดขนมปังในแป้งเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง ในกรณีนี้เครื่องเทศสามารถเพิ่มไปยังฐานแห้ง
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารปลาซุป
เมื่อปรุงอาหารรสชาติของปลาแม่น้ำจะหายไป ด้วยเหตุผลนี้เองที่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับซุปและแอสไพรินในการปรุงน้ำซุปจากชิ้นส่วนที่มีสภาพคล่องต่ำ พวกเขาใช้หัวหางครีบในปริมาณมากจากนั้นกรองและปรุงอาหารปลาโดยตรง
สิ่งที่ควรเพิ่มเมื่อปรุงอาหารปลา:
- หัวหอม, แครอท;
- ลอเรล;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำซุปคุณเพียงแค่ต้องการปลาที่อร่อยเช่นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหารและใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ปลาต้มจะอร่อยกว่านี้ถ้ามันถูกทำให้เย็นในน้ำซุป และเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกเมื่อหั่นคุณต้องทำให้เย็นลงคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย
เครื่องเทศสำหรับปลาเค็ม
ปลาแม่น้ำสามารถเค็มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้เครื่องเทศอื่น นอกจากนี้ยังเป็นเกลือก่อนที่จะสูบบุหรี่ ปรุงรสสามารถเพิ่มได้โดยการต้มน้ำเกลือหรือเทชิ้นปลาจากนั้นเพิ่มของเหลว ด้วยเกลือแห้งเครื่องเทศจะผสมกับเกลือน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร
สิ่งที่ควรเพิ่มเมื่อเติมเกลือ:
- ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
- ลอเรล;
- พริกไทย;
- เมล็ดมัสตาร์ด
- tarragon
นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดหัวหอมลงไปในปลาใส่รากของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือขิง พวกเขาจะไม่เสียอาหารว่างแน่นอน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากปลามีกลิ่นทีน่าไม่พึงประสงค์คุณสามารถแช่มันด้วยเปลือกมะนาวหรือเพิ่มมะนาวลงในน้ำดอง
เครื่องเทศสำหรับปลาอบ
เมื่ออบปลารวมทั้งเมื่อทอดคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศเป็นจำนวนมากเนื่องจากมันจะไปเกาะบนเปลือกโลก โดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, เนยหรือซอสซึ่งเช็ดผลิตภัณฑ์
วิธีปรุงรสปลาก่อนปรุงในเตาอบ:
- เกลือพริกไทย
- มินท์;
- ออริกาโน;
- ขมิ้น;
- ผักชี
ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เครื่องเทศมากกว่าสามชนิดในเวลาเดียวกัน ยินดีต้อนรับการเพิ่มของหัวหอมและแครอท พวกเขาสามารถวางไว้ในซากหรือใต้ปลาจากนั้นก็ไม่ติดและไม่เผาไหม้
ปลาทะเล
ปลาทะเลมีกลิ่นที่ดีกว่าและเบากว่าไม่มีกลิ่นของโคลนไม่ต้องปิดบังเครื่องเทศควรเน้นรสชาติเท่านั้น ไม่มีผักชี, ยี่หร่า, กระวาน เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้เสียจานเท่านั้น บางครั้งผักพอ (หัวหอม, แครอท), พริกไทยดำ, เกลือ
วิธีปรุงปลาทะเล:
- เมื่อทอด ผสมพริกไทยป่น, น้ำมะนาว, ลูกจันทน์เทศ ในปลาสำเร็จรูปหรือในซอสคุณสามารถเพิ่มออริกาโน่ขิงเล็กน้อย
- เมื่อปรุงอาหาร ผัก, ราก, พริกไทย, ลอเรล, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ร่ม
- ปลาทะเลอบ มันสามารถปรุงรสด้วยพริกขี้หนูหวาน, โหระพา, ยี่หร่า ภายใต้มันคุณสามารถใส่วัยรุ่นของโรสแมรี่ แต่ในรูปแบบพื้นดินไม่เพิ่ม
- ปลาทะเลเค็ม มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าคลาสสิก: เกลือ, พริกไทย, ถั่ว, ลอเรล ถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มแรงบิดเทรกออนและโรสแมรี่จะช่วยคุณได้
หากคุณต้องการปรุงอาหารทะเลปลาก็ควรใช้ผักดีกว่าเครื่องเทศรสเผ็ด พวกมันทำลายทั้งตัวผลิตภัณฑ์และน้ำซุปทำให้กลิ่นหอมที่บอบบางและเบา
สิ่งที่คุณไม่สามารถเติมน้ำมันปลา
มีเครื่องปรุงรสที่ดีกว่าไม่ควรเติมลงในปลา บางคนทำลายมุมมองบางคนลิ้มรสคนอื่นเปลี่ยนกลิ่นหรือให้ความขมขื่น พวกเขาสามารถพบได้ในส่วนผสมเครื่องเทศปรุงสำเร็จสำหรับปลา แต่มักจะอยู่ในปริมาณน้อยและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
สิ่งที่ไม่คุ้มที่จะเพิ่ม:
- ผักชีฝรั่ง เมื่อปรุงอาหารและเคี่ยวมันจะทำลายรสชาติของปลาให้สีน่าเกลียดเมื่อทอดและปรุงอาหารในเตาอบมันเผาไหม้ในรูปแบบเครื่องหมายสีน้ำตาล แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรสดเมื่อให้บริการอาหาร กิ่งก้านในจานจะไม่เจ็บ
- พริก มันสามารถใช้ได้เฉพาะในขนมเย็นสไตล์เกาหลี ตัวอย่างที่เด่นชัดคือปลา "เขา" เมื่อปรุงอาหารและต้มตุ๋นพริกไทยร้อนจะไม่พึงประสงค์มันจะอุดตันรสชาติของน้ำซุป
- ปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มมันลงในซอสเย็น ๆ ที่มีปลาได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นซุปและสตูว์ พวกเขาจะมีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
- ดอกโรสแมรี่ มันไม่ได้เพิ่มเข้าไปในหูและซุปปลา, งูพิษ เครื่องเทศนี้ให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยมเกินไปกับน้ำซุป แต่มันสามารถใช้สำหรับ salting และปรุงอาหารในเตาอบทั้งสาขา
Citruses - win-win
พ่อครัวมืออาชีพยังมีคำกล่าวที่ว่า: "ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะปรุงรสด้วยอะไรกับทุ่งมะนาว" และนี่ก็เป็นเช่นนั้น
Citruses สามารถแทนที่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นเกลือ พวกเขาเน้นรสชาติของแม่น้ำและปลาทะเลอย่างสมบูรณ์แบบ
คุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงบนจานที่เสร็จแล้วเพิ่มชิ้นในกระบวนการหรือใช้สำหรับการตกแต่ง
โดยวิธีการแทนส้มคุณสามารถใช้ความสนุกเท่านั้น เธอจะให้กลิ่นที่จำเป็น คุณสามารถขูดครีมมายองเนสเล็กน้อยใส่เกลือและไขมันในซากก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้สีส้มและมะนาวมีส่วนร่วมในซอสเมื่อให้บริการปลาไปที่โต๊ะ มะนาวและส้มชิ้นดูสวยงามในงูพิษเพิ่มความสว่างและความแปลกใหม่ให้กับจาน
