ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของสลัดโอลิเวียร์วันนี้ทุกคนรู้แล้ว ในแต่ละประเทศสลัดนี้เรียกว่าแตกต่างกัน เรารู้จักเขามากกว่าในฐานะสลัดโอลิเวียร์ในฮังการีเรียกว่าสลัดฝรั่งเศสและในอิตาลีสลัดโปรดของเราเรียกว่าสลัดรัสเซีย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดโอลิเวียร์เกิดจากสูตรสลัดเก่าแก่คลาสสิก "Stolichny" โดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายเท่านั้น
วันนี้สลัดนี้เรียกว่า "มอสโคว์" มากขึ้นเรื่อย ๆ และยิ่งมั่นใจในชีวิตของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะในยุคโซเวียตเราสามารถซื้อหมอไส้กรอกที่ชื่นชอบได้อย่างใจเย็นและมั่นใจซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้ของโอลิเวียร์ ทุกคนในบ้านมีแตงกวาดองแบบโฮมเมดซึ่งเราทุกคนต่างก็มั่นใจเหมือนกันและสุดท้ายไม่มีใครสงสัยว่าเป็นมายองเนสเพราะเมื่อปรากฏบนชั้นวางในเหยือกขนาด 250 มล. ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง บินไป ในการเตรียมสลัดมอสโคว์เราแนะนำให้ใช้ไก่งวงหรืออกไก่แทนไส้กรอกแทนที่จะเป็น ... และโดยวิธีการลองดูที่ดีกว่าสูตรการปรุงอาหารสลัด "มอสโก"
สูตร 1. สลัด "มอสโก"
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บรอกโคลี - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น.
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- ซาลามี่ - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งมายองเนสและเกลือ
วิธีการเตรียม:
ต้มบร็อคโคลี่มันฝรั่งแจ็กเก็ตแครอทถั่วเขียวและไข่ในหม้อ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนและถั่วเขียวเป็นชิ้นยาว เราจัดเรียงบรอกโคลีในช่อดอกและบดเล็กน้อย ซาลามี่จะถูกหั่นเป็นก้อนเช่นเดียวกับเมื่อไส้กรอกหมอสับสำหรับโอลิเวียร์ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นก้อน บดสีเขียว
ตอนนี้รวมแครอท, มันฝรั่ง, พริก, ไข่, บรอกโคลี, ถั่วเขียว, ซาลามี่และสีเขียว ค่อยๆผัดด้วยช้อนปรุงรสด้วยมายองเนส เราให้สลัดยืน 1-2 ชั่วโมงและใส่ในชามสลัดอย่างสวยงาม
สูตรที่ 2 สลัด "มอสโก" กับเห็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- ดองแชมเปญ - 1 ขวด;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- ไก่ - 300 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและมายองเนส
วิธีการเตรียม:
ต้มไข่ในกระทะมันฝรั่งแครอทและเนื้อไก่ หัวหอมบดและทอดในเนย รวมดองจากขวดกับเห็ดดองและส่งเห็ดไปที่หัวหอมเพื่อทอดเล็กน้อย
ผักต้มทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ เนื้อไก่เย็นและยังตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดโดยตรงในเลเยอร์ ผักกาดหอมชั้นแรกคือมันฝรั่งและเห็ด จาระบีกับมายองเนสและเลเยอร์แครอท เรียบเนียนละเลงด้วยมายองเนสจากนั้นจัดโครงร่างเนื้อไก่จาระบีอีกครั้งด้วยมายองเนสและในที่สุด - ชั้นของแตงกวาดองหั่นลูกเต๋า คุณสามารถเลือกลำดับของเลเยอร์ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการทำให้ผอมบางแต่ละชั้นด้วยมายองเนสและด้านบนเพื่อตกแต่งสลัดกับไข่แดงขูดบนกระต่ายขูดปรับ
สูตร 3. สลัดมอสโกกับซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 40 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะล.;
- ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
ล้างมันฝรั่งและต้มในเครื่องแบบ ด้วยแตงกวาดองตัดผิวหนังบาง ๆ ต้มไก่และไข่ไก่ จากนั้นทำความสะอาดเปลือกหอยและหนัง เมื่อผักและเนื้อสัตว์เย็นให้หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่สับละเอียด รวมมายองเนสกับชีสขูด
แยกจากกันเราต้องรวมมายองเนส 200 มล. และซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ ใส่สลัดในชามสลัดเดิมแล้วราดด้วยมายองเนสและชีส แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น ตัดออกตัวเลขที่สวยงามจากมะเขือเทศและตกแต่งด้านบนของสลัดกับพวกเขา
สูตร 4. สลัด "มอสโก" กับวอลนัท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมู - 200 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น.
- เมล็ดวอลนัทสับ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบผักกาดหอมสีเขียว - 4-5;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล.;
- รากผักชีฝรั่ง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นล้างหมูและตัดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชจนสุก
อบหัวผักกาดในเตาอบและตัดเป็นเส้น รากผักชีฝรั่งสับละเอียด แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
เตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันพืชมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดผสมกันหรือปั่นเครื่องปั่น เติมสลัดของเราและวางบนจานกว้างสวยงาม ตกแต่งสลัดด้วยก้านผักสด
สลัด "มอสโก" - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- สำหรับสลัด "มอสโก" ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูกับกระต่ายขูดหยาบ ยิ่งชิ้นสลัดเล็กลงเท่าไหร่
- สำหรับการทำสลัดเราแนะนำให้ใช้มายองเนสโฮมเมดสำหรับทำน้ำสลัด คุณสามารถรวมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบซึ่งเน้นรสชาติของสลัดในองค์ประกอบของมายองเนส
