เซลล์ของร่างกายมนุษย์ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนปกติ บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับสารอาหารจากอาหารดังนั้นพวกเขาจึงหันไปหาอาหารเสริม "โปรตีนสูง" แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเหล่านี้มีประโยชน์จริงๆหรือไม่?
อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน - แนวโน้มป่อง
ไม่ว่าจะเป็นขนมปังธัญพืชหรือเครื่องดื่มนม: อาหารที่มีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ได้รับความนิยมมานานแล้ว ตามที่นักวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จยอดขายโดยเฉลี่ยมากกว่า 60% ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา
ผู้ผลิตไม่เพียง แต่หันไปมุ่งเน้นด้านสุขภาพและการออกกำลังกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลุ่มผู้บริโภคด้วย เพราะอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและช่วยสร้างกล้ามเนื้อ แต่เป็นอย่างนั้นเหรอ?
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพราะจะสลายตัวช้าลงและทำให้รู้สึกอิ่มแปล้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนช่วยลดความอยากอาหารและเร่งการใช้ไขมัน
โปรตีนบางชนิดมีกรดอะมิโน (ทริปโตเฟนและไทโรซีน) ซึ่งกระตุ้นการหลั่งสารที่ทำให้รู้สึกอิ่ม
กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ผู้ใหญ่ชายและหญิงบริโภค 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวทุกวัน คนที่น้ำหนัก 70 กิโลกรัมทุกวันต้องการโปรตีน 56 กรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีกระทรวงสาธารณสุขขอแนะนำน้ำหนักตัว 1 กรัมต่อกิโลกรัม
บางครั้งอาหารที่มีโปรตีนทำอันตรายได้มากกว่าและบางครั้งมีโปรตีนน้อย
ผู้เชี่ยวชาญด้านฟิตเนสแนะนำให้บริโภคโปรตีนให้มากขึ้น นักกีฬาพลังมักจะแนะนำให้ใช้ 1.3-1.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ในบางกรณีจำนวนอาจสูงกว่า
อย่างไรก็ตามบาร์โปรตีนหรือเครื่องดื่มโปรตีนไม่จำเป็นต้องใช้ ในกรณีส่วนใหญ่โปรตีนจากธรรมชาติก็เพียงพอแล้ว สมาคมนักกำหนดอาหารนานาชาติยังระบุด้วยว่าปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารที่สมดุลตามปกติ
ผู้เชี่ยวชาญเลือกตัวอย่างอาหารโปรตีนสูงและอธิบายสิ่งที่มีอยู่
ขนมปังโปรตีนมีแคลอรี่มากขึ้น
ผู้บริโภคส่วนใหญ่สังเกตเห็นขนมปังโปรตีนที่ร้านเบเกอรี่หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต แป้งในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนจากผักที่ได้จากข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่ว บางครั้งรวมถึงโปรตีนจากสัตว์
ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าขนมปังโปรตีนมี 22 กรัมต่อ 100 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น) ของโปรตีน นี่เป็นโปรตีนมากกว่าขนมปังโฮลเกรนถึง 3 เท่า
อย่างไรก็ตามตัวแปรโปรตีนสร้างไขมัน 9 ถึง 13 กรัมเมื่อเทียบกับขนมปังธัญพืชทั่วไป ไม่น่าแปลกใจที่ขนมปังโปรตีนมีแคลอรี่มากกว่า 20% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
สารอาหารเข้มข้น
แม้แต่ผู้ผลิตเนื้อสัตว์และไส้กรอกก็ยังเสนอโปรตีนไส้กรอกที่ทำจากเนื้อรมควันหมูหรือเนื้อไก่งวง สำหรับอาหารประเภทนี้เนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงจะถูกรมควันและตากแห้ง ดังนั้นสารอาหารทั้งหมดจึง“ เข้มข้น” เนื่องจากสูญเสียน้ำ
มีปริมาณโปรตีนประมาณ 40% ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสริมโปรตีน มันฝรั่งทอดที่ทำจากเนื้อแห้งหรือเนื้ออบแห้งก็ค่อนข้างใหม่สำหรับตลาด
อาหารที่มีโปรตีนอาจมีน้ำตาลสูง
นมผงพร่องมันเนยโปรตีนถั่วเหลืองหรือโปรตีนโดดเดี่ยวมักจะไม่ขายตามธรรมชาติ หลังถูก“ ดึง” จากแหล่งกำเนิดดั้งเดิมโดยกระบวนการทางเคมี
นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำตาลสารเพิ่มความคงตัวและสารแต่งกลิ่นในธัญพืช แถบโปรตีนซึ่งรวมถึงนมถั่วเหลืองและเวย์โปรตีนรวมถึงซีเรียลมักมีน้ำตาลมาก
โปรตีนมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
โปรตีนในปริมาณสูงอาจไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับบางคน ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าการบริโภคโปรตีนในวัยรุ่นที่มีการทำงานของไตบกพร่องจะทำให้สุขภาพแย่ลง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญที่คนที่มีปริมาณโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญเกินความต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับของเหลว เหตุผล: เป็นผลมาจากการสลายตัวของโปรตีนยูเรียจะเกิดขึ้นซึ่งควรจะขับออกมาในปัสสาวะ
