หากคุณอบเนื้อสัตว์ไปแล้วให้ทำแบบทดสอบให้ดีที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้นั้นดีกว่าการอบในปลอกหรือฟอยล์ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แต่ละคนจะยืนยันว่ามันอยู่ในแป้งที่เนื้อฉ่ำและมีรสชาติมากที่สุดอบ
เนื้อสัตว์อบในแป้ง - การเตรียมอาหาร
สำหรับจานดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อชิ้นเนื้อที่เหมาะสม มันเป็นชิ้นส่วนเพราะมันจะถูกอบอย่างสมบูรณ์และน้ำหนักขั้นต่ำคือ 1 กิโลกรัม คอ, หลัง, แฮม - ชิ้นส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ พวกเขาไม่ควรเป็นกระดูกอ่อนหลอดเลือดดำเส้นเอ็น
เนื้อถูกนำไปใช้แช่เย็นเท่านั้นไม่เคยทิ้งจานแช่แข็งและฉ่ำ
ก่อนใช้งานต้องหมักเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์อบในแป้ง สุดยอดสูตรอาหาร
สูตรที่ 1: เนื้อสัตว์อบในแป้ง (สับ)
สูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมของเนื้ออร่อยซึ่งจะเป็นสถานที่ในทุกที่ทุกเวลาที่คุณจะจัดมัน - ที่บ้านในประเทศบนฝั่งแม่น้ำ ที่ปิคนิคก็พอที่จะให้บริการผักสดเขียวขจีมากมายไวน์แดงชั้นเลิศ - และโต๊ะวันหยุดก็พร้อม!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมพัฟ (450 กรัม)
- บนหัวหอมสีเขียวคื่นฉ่ายผักชีฝรั่ง;
- ไข่ (2 ชิ้น)
- โป๊ยกั๊กเหล้า (1 ช้อนโต๊ะล..)
- นม (2 ช้อนโต๊ะล.)
- มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะล..);
- เกล็ดขนมปัง (6 ช้อนโต๊ะแอล.);
- น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะล.)
ดีและส่วนผสมหลัก - เนื้อสันใน (สับ) ก็จะต้อง 0.8 กก.
นอกจากนี้เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมจะต้องใช้เกลือพริกไทยดำหยาบ
วิธีการเตรียม:
แป้งที่ใช้แช่แข็งซื้อในร้าน ดังนั้นการเตรียมการจึงประกอบด้วยการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
เนื้อจะต้องล้างแห้งและหล่อลื่นด้วยมัสตาร์ด
ในน้ำมันพืชร้อนทอดน้ำตาลแต่ละข้าง
เตรียมส่วนผสมสำหรับการทดสอบการหล่อลื่น
ตัดผักทั้งหมดเทลงในเหล้าเพิ่มไข่ไก่เกล็ดขนมปังพริกไทยและเกลือ
ส่วนผสมนี้หล่อลื่นแป้งที่รีดอย่างหนา
วางชิ้นส่วนของเนื้อทอดไว้บนแป้งห่ออย่างระมัดระวังและบีบขอบขนมพัฟอย่างระมัดระวัง
ตีนมกับไข่ที่เหลือจาระบีแป้งด้วยส่วนผสมนี้
อุณหภูมิของเตาอบจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองร้อยองศา
หลังจากส่ง Carbonade ไปที่เตาอบแล้วมันก็จะต้องอดทนเท่านั้นภายใน 45 นาทีเนื้ออร่อย ๆ จะมาถึงบนโต๊ะ
สูตร 2: เนื้อสัตว์อบในแป้ง (หมูกับหัวหอม)
หมูกับหัวหอมครึ่ง - ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมพัฟ
อย่ากลัวที่จะเตรียมแป้งด้วยตัวเอง - นี่เป็นขั้นแรกคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมู (1 กิโลกรัม)
- หัวหอม (1 กก.)
- เนยกี (50 กรัม)
สำหรับขนมพัฟ:
- แป้ง (2 แก้ว)
- น้ำ (3/4 ถ้วย)
วิธีการเตรียม:
ต้องเริ่มต้นด้วยแป้งทำอาหาร มันถูกนวดจากน้ำและแป้งเค็มเพื่อลิ้มรส (ไม่เกินหนึ่งเกลือ)
ทนได้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
ตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
แต่ละม้วนแล้ววางบนกันและกันหล่อลื่นแต่ละชั้นยกเว้นด้านบนด้วยน้ำมัน
กองที่เกิดขึ้นจะถูกรีดอีกครั้ง รับพัฟขนม
มันรีดออกมาเพื่อให้ขอบแขวนจากกระทะ
หมูล้างหั่นเป็นชิ้นไม่ลืมเกลือและพริกไทย
หัวหอมจะถูกตัดเป็นฝอยด้วยเกลือและพริกไทย
หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันและหมูอยู่ด้านบน ปิดด้วยชั้นหัวหอมที่เหลือ
ขั้นตอนสุดท้าย - "ห่อ" เนื้อหมูกับหัวหอมในแป้ง ขอบห่อของเขาแล้วหยิกเบา ๆ พื้นผิวนั้นถูกทาด้วยจาระบีใช่อย่างล้นเหลือ
ในเตาอบอุณหภูมิภายในซึ่งความร้อนถึง 180 องศาส่งแผ่นอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
สูตร 3: เนื้ออบในแป้งข้าวไร
ฉ่ำหมูหอมอร่อยแช่ในกลิ่นของขนมปังข้าวไรย์ - จานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออย่างแท้จริง
โปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูสำหรับจานนี้เป็นวันที่หมัก ดังนั้นนับเวลาของคุณเตรียมเนื้อล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอาหารจะยอดเยี่ยม โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อคอหมูให้เขา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมู (1.5 กก.)
- กระเทียม (4 กลีบ)
- น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะล.)
- น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา);
- พริกไทย (ถั่วและพื้นดำ);
- มะนาว (1 ชิ้น)
- ใบกระวาน
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งข้าวไรย์ (5 แก้ว;
- น้ำ (ประมาณสองแก้ว)
วิธีการเตรียม:
เตรียมหมักเนื้อ บีบน้ำมะนาวเทน้ำส้มสายชูใส่กลีบกระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช
ถูเนื้อด้วยเกลือเทดองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับการหมักแม้แต่บางครั้งคุณต้องให้ความสนใจกับมัน - เป็นครั้งคราวพลิกกลับ
ไปวัน - เวลาในการเตรียมแป้ง ใส่แป้งครึ่งหนึ่งหรือสองแก้วนวดให้เข้ากัน มันควรจะหนา
แผ่ออกด้วยชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
หมูวางอยู่ตรงกลางของชั้นแป้งห่อ หนีบตะเข็บตรงกลางอย่างระมัดระวัง
ตรงกลางทำสองรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมาและแป้งไม่แตก
วางชิ้นงานลงบนแผ่นอบ greased
อุณหภูมิในเตาอบควรเป็น 200 องศาเวลาในการอบประมาณ 90 นาที
สูตรที่ 4: เนื้ออบในแป้งกับเห็ด
ลองเปลี่ยนเป็นรูปร่างที่สวยงามเมื่อพับแป้งแล้วคุณจะได้จานที่คุณสามารถวางบนโต๊ะรื่นเริงอย่างภาคภูมิใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกไม่ตระหนี่ในการประเมินทักษะการทำอาหารของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมพัฟ (0.4 กก.)
- เนื้อหมู (1 กิโลกรัม)
- เห็ด (0.25 กก.)
- น้ำมันพืช
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- ไข่ (1 ชิ้น)
- ผักชีฝรั่ง (พวง)
วิธีการเตรียม:
ล้างและทำให้แห้งเนื้อโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษ ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทย
ล้างเห็ดสับ
หัวหอมสะอาดสับทอดในน้ำมันพืช
ในการใส่เห็ดหอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน
เทพาร์สลีย์สับลงไปที่นั่นทอดเคี่ยวคลุมด้วยฝา
ทอดหมูชิ้นหนึ่งสีน้ำตาลทุกด้าน
ในขณะที่เนื้อเย็นตัวลงให้อุ่นเตาอบสองร้อยองศา
วางแป้งบนแผ่นอบขอบของมันควรห้อยลงมา
ในกลางของชั้นแป้งกระจายเห็ดเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของเนื้อ
วางเนื้อม้วนแป้งหยิกขอบให้เปียกด้วยน้ำสะอาด
ตีไข่แปรงพวกเขาด้วยพื้นผิวของแป้ง
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
อบหมู 60 นาที
เนื้อสัตว์อบในแป้ง - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ควรซื้อเนื้อสัตว์สำหรับอบที่มีขนาดใหญ่ไม่แบน
เนื้อวัวในจานนี้ควรจะเล็กไปจากวัวหนุ่ม
หากคุณต้องการแกะเนื้อแกะให้ซื้อขาไก่
ก่อนที่จะอบให้ทอดชิ้นหนึ่งเสมอการกระทำนี้ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ไม่ได้ติดตามและจานจะกลายเป็นฉ่ำเป็นพิเศษ
