กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารรัสเซียและยูเครน แต่อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหลาย ๆ ประเทศ แต่มีวิธีการที่แตกต่างกัน
ดังนั้นกะหล่ำปลียัดไส้ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ:
- การบรรจุ การบรรจุแบบดั้งเดิมคือเนื้อดินกับข้าวต้ม แต่พ่อครัวหลายคนมีความหลากหลายในการลิ้มรสผักผักใบเขียวเห็ดชีส
- กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม
- ซอสหรือน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่ดั้งเดิมถือเป็นมะเขือเทศและผัก อีกครั้งรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยความช่วยเหลือของครีม, ครีม, น้ำซุป, เครื่องเทศ, สมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
สูตรที่ 1: ดั้งเดิม "ยัดไส้กะหล่ำปลีม้วน"
ม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมเป็นเนื้อสับบดขยี้กับข้าวห่อด้วยกะหล่ำปลีและตุ๋นในน้ำเกรวี่มะเขือเทศ - ผัก กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสับเป็นจานที่ชุ่มฉ่ำและน่าพอใจ แต่พวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงพวกเขาเหตุผลคือกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลานาน ข้อดีของกะหล่ำปลียัดไส้ที่ปรุงตามสูตรนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-1.5 เดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
หัวแบนของผักกาดขาว - 1 ชิ้นใหญ่;
- เนื้อหมูสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม
- เนื้อดิน (บดหยาบ) - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ข้าว - 1 แก้ว
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
- เกลือ, พริกไทย (ดิน, ถั่ว), ใบกระวาน, น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- หัวหอมสับละเอียดแครอทบดขยี้
- ข้าวถูกต้มให้อยู่ในสภาพกึ่งพร้อม - อัลเด็นเต้
- ใบกะหล่ำปลีควรมีความยืดหยุ่นและทนทาน สำหรับกะหล่ำปลีนี้โดยไม่ต้องก้านถูกใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็ม การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าใบบนจะถูกแยกออกได้อย่างง่ายดาย ใบระบายความร้อนจะถูกตัดหลอดเลือดดำหนาที่ฐาน
การปรุงอาหารเนื้อสับ:
ในภาชนะเดียวผสมเนื้อสับสองชนิดหัวหอม (2 หัว), ข้าว, พริกไทยป่น, เกลือ ส่วนผสมที่ผสมให้ละเอียด
การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อสับวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) กะหล่ำปลีซองห่อ
การเตรียมน้ำเกรวี่มะเขือเทศและผัก:
หัวหอม (1 ชิ้น) และแครอททอดในน้ำมันพืช หลังจาก 5 นาทีมะเขือเทศจะถูกวางในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ระงับด้วยส้อม, เครื่องเทศและใบกระวาน
การรักษาความร้อน:
ด้านล่างของกระทะถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะถูกวางซอสมะเขือเทศผักราดบน ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-35 นาที
จานเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งพวกเขาถูกตุ๋นหรือครีมเปรี้ยวสนุกกับมื้ออาหารของคุณ!
สูตร 2: กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อเหล่านี้มีชื่อว่า "Spring" ไม่ใช่อุบัติเหตุ ความจริงก็คือการบรรจุห่อในกะหล่ำปลีเล็ก จัดทำจานได้เร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลีเล็ก - 1 หัว (ใหญ่);
- เนื้อหมูและเนื้อบด (บดหยาบ) - 500 กรัม
- ข้าว - 0.5 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ส่วนผสมสำหรับการเท:
น้ำซุป - 500 มล.;
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- กะหล่ำปลีสามารถถอดแยกชิ้นส่วนได้ง่ายจึงทิ้งไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-1.5 นาที ใบระบายความร้อนจะถูกตัดหลอดเลือดดำหนาที่ฐาน
- ข้าวถูกต้มให้อยู่ในสภาพกึ่งพร้อม - อัลเด็นเต้
- หัวหอมสับละเอียดแครอทบดขยี้ ผักที่ได้รับอนุญาตเกี่ยวกับไขมันผักให้อ่อน
- ผักชีฝรั่งกระเทียมสับละเอียดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง - สับในเครื่องปั่น
การปรุงอาหารเนื้อสับ:
ในภาชนะหนึ่งผสมหมูและเนื้อสับ, ข้าว, แครอทคั่วกับหัวหอม, ผักใบเขียว, มะเขือเทศและเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ผสมให้ละเอียด
การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อสับวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) กะหล่ำปลีซองห่อ
เตรียมเท: รวมครีมซอสมะเขือเทศ, น้ำซุปและเครื่องเทศในภาชนะเดียว
การรักษาความร้อน:
กะหล่ำปลีซองผัดไขมันพืชและวางในเป็ด ม้วนกะหล่ำปลีเทโดยเทเพื่อให้พวกเขาได้รับความคุ้มครองแทบจะไม่ ซองกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
นำเสนอจานสำเร็จรูปให้กับแขกด้วยครีมและสมุนไพร เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
สูตร 3: กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ "แสง"
กะหล่ำปลียัดไส้ที่ปรุงตามสูตรนี้เบากว่าเนื่องจากเนื้อหมูและเนื้อสับถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งถือว่าย่อยง่ายและเป็นอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวแบนกะหล่ำปลีสีขาว - 1 ชิ้น (ใหญ่);
- ไก่สับ (หยาบ) - 500 กรัม
- ข้าว - 1 แก้ว
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
ส่วนผสมสำหรับการเท:
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- โรสแมรี่ - กิ่งไม้ไม่กี่
แผนจะค่อยๆทำอาหารกะหล่ำปลีเนื้อ "เบา"
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียม, สับละเอียด, แครอท, บดขยี้บนกระต่ายขูด, มะเขือเทศที่ไม่มีผิว - บดในเครื่องปั่น ผักที่ได้รับอนุญาตเกี่ยวกับไขมันผักให้อ่อน
- ข้าวถูกต้มให้อยู่ในสภาพกึ่งพร้อม - อัลเด็นเต้
- ใบกะหล่ำปลีควรมีความยืดหยุ่นและทนทาน สำหรับกะหล่ำปลีนี้โดยไม่ต้องก้านถูกใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็ม การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าใบบนจะถูกแยกออกได้อย่างง่ายดาย ใบระบายความร้อนจะถูกตัดหลอดเลือดดำหนาที่ฐาน
การปรุงอาหารเนื้อสับ:
ในที่เดียวผสมสับไก่, ข้าว, แครอทคั่วกับหัวหอมและมะเขือเทศผักใบเขียวและเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ผสมให้ละเอียด
การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี: เนื้อสับวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) กะหล่ำปลีห่อซองจดหมาย
การเตรียมการบรรจุ: รวมครีมซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, เครื่องเทศและโรสแมรี่ในเครื่องปั่นในภาชนะเดียว ส่วนผสมจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้ม
การรักษาความร้อน:
ด้านล่างของกระทะถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะถูกวางเทลงบนด้านบน เคี่ยวกะหล่ำปลียัดไส้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 35-40 นาที
จานเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งพวกเขาถูกตุ๋นหรือครีมเปรี้ยวสนุกกับมื้ออาหารของคุณ!
กะหล่ำปลียัดไส้ยัดไส้ด้วยเนื้อ - คำแนะนำจากเชฟ
เพื่อให้การบรรจุในกะหล่ำปลียัดไส้อร่อยมากขึ้นมันถูกเตรียมจากเนื้อสับหลายประเภทและมันจะดีกว่าถ้าเนื้อสับหยาบ
เพื่อกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีก็นุ่มมันเป็นต้มแผ่นจะถูกลบออกจากเส้นเลือดแล้วกะหล่ำปลีแม่พิมพ์ (ซอง) ทอดในไขมันผักและตุ๋นในซอสจนเนื้อสุก
