คอทเทจชีสไม่เพียง แต่เป็นคลังเก็บของโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมขนมอบคอทเทจชีสมีหลากหลายรูปแบบดังนั้นสำหรับแต่ละคนคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสที่ดึงดูดเขาได้
หลักการทำอาหารเบื้องต้น
สินค้าดังกล่าวดีเพราะผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน สารพัดโฮมเมดแสนอร่อยออกมาจากคอทเทจชีสโฮมเมด เพื่อที่จะทำให้คุณต้องการนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ เมื่อถูกพับจะมีการอุดตันและซีรัม ความหนาที่เกิดขึ้นควรอยู่ในผ้าพันแผลและแขวนลอยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ยิ่งของเหลวออกมามากเท่าไร
ข้อได้เปรียบหลักของการอบชีสคอทเทจก็คือชีสคอทเทจใด ๆ ที่เหมาะสมและไม่สดที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย แต่ถ้าเป็นไปได้มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณชอบชีสสดที่ไม่มีกรด
สูตร 1. กุหลาบเต้าหู้จากขนมพัฟ
สูตรการทำคอทเทจชีสนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายรวดเร็วนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเป็นเทศกาลและมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
•แพ็คของยีสต์พัฟหรือแป้งยีสต์ฟรี
• 360 กรัมของคอทเทจชีส (เหมาะในแพ็ค);
•สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ไข่ถ้าเต้าหู้แห้ง (ถ้าเปียกแล้วอย่าเพิ่ม)
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายแป้ง ไม่แนะนำให้ทำในไมโครเวฟเพราะคุณภาพของการอบอาจได้รับผลกระทบ
2. ผัดคอทเทจชีสกับน้ำตาล
3. รีดแป้งให้เป็นชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร
4. กระจายมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นในแป้งที่มีชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. แบบฟอร์มม้วน
6. แบ่งม้วนเป็นรายการเล็ก ๆ
7. คลุมราด้วยกระดาษรองอบด้วยน้ำมันและวางดอกกุหลาบ
8. อบที่ 200 องศา เวลาทำอาหารควรดูบนบรรจุภัณฑ์จากแป้ง (ประมาณ 30 นาที)
กุหลาบเหล่านี้เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ พวกเขาจะอร่อยและไม่แคลอรี่สูงมาก
สูตรอาหาร 2. ชีสเค้กคอทเทจชีส
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมชีสกระท่อมไขมันอ่อน;
• 5 ไข่
• 450 กรัมนมข้น
• 50 กรัมเนย
•แยมที่ชื่นชอบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่, ชีสกระท่อมและนมข้นในเครื่องปั่น
2. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน
3. เทมวลลงในแม่พิมพ์
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและนำเข้าอบประมาณ 30 นาที
5. จากนั้นปิดแผ่นพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30 นาที
6. พลิกจานขนมชีสกระท่อมและเทแยม
ทานเล่น
สูตร 3. มัฟฟินเต้าหู้
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนที่คุณสามารถทำให้พอใจและคนที่คุณรัก
ผลิตภัณฑ์:
•ผงฟู - 5 กรัม
•ชีสกระท่อม - 300 กรัม
•แป้ง - 200 กรัม
•น้ำตาล - 150 กรัม
•เนย - 150 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น
•เกลือ
•น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
วิธีปรุง:
1. รวมน้ำตาลวานิลลากับสามัญ เทผงฟูและไข่
2. ละลายเนย เทมวลไข่ลงในนั้นผสมและเพิ่มชีสกระท่อม
3. ใส่เกลือแป้งและจังหวะ
4. วางในรูปแบบพิเศษสำหรับมัฟฟิน
5. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา
6. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับคอทเทจชีสนี้เป็นที่นิยมมาก มันไม่น่าแปลกใจเพราะการปรุงอาหารอร่อยนี้ไม่ยากสำหรับแม่บ้าน
สูตร 4. สตรูเดิ้ลกับชีสกระท่อม
ในเยอรมนีและออสเตรียอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในร้านกาแฟร้านอาหารและในบ้านทุกหลัง ไส้สามารถสำหรับทุกรสนิยม คุณสมบัติหลักคือแป้งก๋วยเตี๋ยว
ส่วนผสม:
•หนึ่งไข่
• 25 กรัม น้ำตาลทราย
• 25 กรัม เนยเทียม;
• 5 มล. น้ำมะนาว
• 200 กรัมแป้ง
•¼h ช้อนโต๊ะเกลือ
• semolina หรือเกล็ดขนมปัง 16 กรัม
สำหรับการเติมที่คุณต้องการ:
• 250 กรัมของกระท่อมชีส
•ไข่แดง
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ลูกเกดจำนวนสองกำมือ
•วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
เตรียม:
1. รวมมาการีนอ่อน, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว เพิ่มแป้งและทำแป้งที่จะไม่ยึดติดกับมือของคุณ
2. ทำไส้ (รวมส่วนผสมทั้งหมด)
3. รีดแป้งที่ดีที่สุดเทแคร็กเกอร์หรือเซโมลีนาอย่างสม่ำเสมอ
4. ม้วนเป็นม้วน, จาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเจาะในหลายส่วน วางลงบนเดคโคที่ปกคลุมด้วยด้ายอบขนม
5. ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วและโรยด้วยผง
สูตร 5. ชีสเค้กกับชีสกระท่อม
ผลิตภัณฑ์:
•แพ็คของชีสกระท่อม;
•แก้วนม
•แป้ง 600 กรัม
•สองไข่
•น้ำตาลทราย 50 กรัม
•แพ็คของยีสต์แห้ง
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีปรุง:
1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและยีสต์ลงไป คนและอย่าสัมผัสหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันและไข่หนึ่งฟอง คน ร่อนแป้งเข้าไปในมวลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. ส่วนที่เหลือของน้ำตาลผสมกับคอทเทจชีส
3. ตีไข่หนึ่งฟอง
4. แผ่แป้งออกแล้วบีบวงกลมในนั้นด้วยจานรอง
5. ทำหลุมในแต่ละวงกลมและวางชีสกระท่อมที่นั่น อัดจาระบีด้วยไข่ วางบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในเตาอุ่นนำเข้าอบประมาณยี่สิบนาที
6. ใส่ชีสเค้กออกจากเตาและเย็น
ทานเล่น
สูตร 6. พายกับชีสกระท่อมและแอปเปิ้ล
คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันไม่เพียง แต่ในระหว่างการดื่มชา แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าหรือขนมอร่อย
ผลิตภัณฑ์:
•ห้าแอปเปิ้ลหวาน
• 125 กรัมแป้ง
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
•ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•สองไข่
• 50 กรัมเซโมลินา
สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:
• 55 กรัมเนย
• 150 กรัมน้ำตาล
• 30 มิลลิลิตรของน้ำ
เตรียม:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นวางบนจานรอง
2. ทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและน้ำมันลงในน้ำ ต้มมัน
3. น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
4. ใส่ครีมและไข่ลงในนมเปรี้ยว เพิ่มเซโมลินา, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ เอาชนะในเครื่องปั่นและเทแอปเปิ้ลมากกว่าส่วนผสมนี้
5. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรักษา
สูตร 7. ขนมปังเต้าหู้
จะได้รับซาลาเปาที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติโดยไม่มีการเติม พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมทำอาหารอย่างรวดเร็วและนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้เหตุผลที่เหลือของชีสกระท่อมจากตู้เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
•ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
•แพ็คเนย
•น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
•แป้ง 650 กรัม
•เกลือหยิก
•น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
•โซดา - หนึ่งช้อนชา
•น้ำมะนาว
•วานิลลินเพื่อความหอม
•งาดำและอบเชยสำหรับโรย
เตรียม:
1. ตะแกรงชีสกระท่อมผ่านตะแกรงและเพิ่มเนยละลาย เพิ่มเกลือและผสม เพื่อดับโซดาด้วยน้ำมะนาว เพิ่มแป้งร่อนแล้วผสม
2. เปลี่ยนแป้งนุ่มซึ่งไม่ยึดติดกับมือของคุณ
3. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนลูกบอลแต่ละลูกออกเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร
4. ในใจกลางของแต่ละขนมปังในอนาคตให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสมกับวานิลลา ยุบลงครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกครึ่ง สามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออกมา
5. หยิกขอบและวางขนมปังบนเดโค
6. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยส่วนหนึ่งของพวกเขาด้วยเมล็ดงาดำและส่วนที่มีอบเชย
7. เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. ห่อขนมปังที่อบด้วยกระดาษทิชชู่แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
เคล็ดลับและเทคนิค
มีหลายสูตรสำหรับการอบชีสกระท่อม แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกครั้งที่มันออกมาอร่อยและน่าดึงดูด ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย: ผลิตภัณฑ์จะฟูในระหว่างการอบและเมื่อถูกทำให้เย็น ปัญหาอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเลือกเวลาทำอาหารไม่ถูกต้อง จากนั้นผลิตภัณฑ์อาจยังคงถูกอบและเผา
แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังต่อไปนี้:
1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นนี้ใช้กับคอทเทจชีส
2. สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีสพายที่มีเศษชีสคอทเทจที่มีความหยาบ สำหรับการเติมนมเปรี้ยวและครีมควรใช้ชีสคอทเทจอ่อนนุ่มจากห่อ แต่คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากหรือชีสกระท่อมเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำมันน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ อยู่จำนวนมาก สิ่งนี้อาจมีผลเสียเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ
3. เพื่อให้ขนมอบจากเต้าหู้ละเอียดไม่พองตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
4. จานอบที่ถอดออกได้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเสียหาย จะต้องทาจาระบีให้ทั่วด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งหรือเซมิโคลอน (แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น) หากไม่มีรูปร่างดังกล่าวสามารถใช้มีดตัดขนมอบออกจากผนังอย่างระมัดระวัง
5. อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 160-175 องศา
6. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบแบบเดียวกันทุกด้านจำเป็นต้องวางจานด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่าง
7. ในการตรวจสอบความพร้อมของการอบจากคอทเทจชีสคุณต้องเคาะบนผนังของแบบฟอร์ม หากการเติมในศูนย์กลางสั่นเพียงแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
8. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บปริมาตรหลังจากปิดเตาอบทิ้งไว้ที่นั่นอีก 20 นาทีขณะเปิดประตู จากนั้นควรยืนเป็นเวลาสามสิบนาทีในห้องที่ไม่มีร่างเพื่อให้เย็นและเย็น และจากนั้นเขาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเขา
ภายใต้กฎง่ายๆเหล่านี้สูตรการทำคอทเทจชีสทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม
