บางคนคิดว่าเป็นอาหารที่ไม่ได้รับประทานอย่างแน่นอนและยากที่จะโต้แย้ง มีคนที่เขาเบื่อหน่ายและนี่ก็สอดคล้องกับความจริงมานานหลายทศวรรษแล้วที่ไม่มีวันหยุดโดยไม่มีสลัดนี้ซึ่งเรียกว่าโอลิเวียร์
และยัง ...
ไม่ว่าสลัดโอลิเวียร์จะถูกดุไปเร็วแค่ไหนก็ยังไม่ทิ้งเมนูของเราไม่แพ้ตำแหน่ง ด้วยความหลากหลายของสูตรอาหารที่นำเสนออาหารต้นตำรับจากอาหารที่อร่อยที่สุดดีต่อสุขภาพแม้กระทั่งอาหารแปลกใหม่ตารางปีใหม่ไม่ค่อยไปโดยไม่มีโอลิเวียร์ดั้งเดิมของเราที่คุ้นเคย ไม่แปลกใจเลยที่เขาถูกเรียกว่า "รัสเซีย" ในต่างประเทศ
ผู้ที่ชื่นชอบในรูปแบบการทำอาหารอ้างว่าส่วนผสมหลักของสลัดที่แท้จริงที่สร้างขึ้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสคือเนื้อไก่ มีสูตรอาหารมากมายที่ลงมาหาเราซึ่งแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์นี้ไม่มีอะไรนอกจาก - สัตว์ปีก (ไก่งวงไก่) และเนื้อลูกวัวและลิ้นวัว ในสมัยสหภาพโซเวียตประเพณีเริ่มแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอกต้ม บางคนชอบปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์
ตัวเลือกสำหรับการทำสลัดโอลิเวียร์เป็นจำนวนมาก เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใช้เนื้อไก่ มันทำให้แคลอรี่น้อยลงในขณะที่ให้ความอ่อนโยนมากกว่า
Chicken Olivier - การเตรียมอาหาร
ไก่สำหรับการปรุงอาหารสลัดจะต้องล้างให้สะอาดล้างผิว
มันฝรั่งสำหรับสลัดโอลิเวียร์ต้มในเครื่องแบบ น้ำสำหรับการปรุงอาหารควรเค็ม
สำหรับการเติมน้ำมันให้โอลิเวียร์มักใช้มายองเนส ถ้าคุณทำซอสพิเศษเช่น - aioli แล้วรสชาติปกติของสลัดจะเปลี่ยนไปอย่างมาก แน่นอน - มันจะเปลี่ยนเพื่อให้โน้ตที่คมชัดยิ่งขึ้นปรากฏขึ้น
สูตรสลัดไก่ที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: โอลิเวียร์กับไก่และเนื้อลิ้น
การรวมกันของไก่และลิ้นต้มทำให้รูปแบบนี้โอลิเวียร์มีรสชาติพิเศษ ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและคาเวียร์สีแดงจานนี้ควรจะอยู่ตรงกลางของโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมที่ต้องการ: ไข่ (5 ชิ้น), อกไก่ (2 ชิ้น), แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งก้าน - แต่ละคน, กุ้งขนาดใหญ่ (20 ชิ้น), เคเปอร์ (100 กรัม), แตงกวาดอง (100 กรัม), แตงกวาสด (2 ชิ้น) ลิ้นวัว (1 ชิ้น) ใบผักกาดหอม (พวง) คาเวียร์สีแดง (100 กรัม) เครื่องเทศสำหรับต้มลิ้น (ใบกระวานพริกไทยดำ) น้ำมันพืช (สำหรับไก่ย่าง)
วิธีเตรียมซอส: น้ำมันมะกอก (400 มล.), ไข่ (2 ชิ้น), น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะล.)
วิธีการเตรียม:
ปอกเปลือกผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
ต้มลิ้น
ครึ่งชั่วโมงก่อนที่ลิ้นจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่ใส่หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, และผักชีฝรั่งในน้ำซุป
ปอกเปลือกลิ้นต้มแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
ทอดอกไก่เย็นตัดเป็นก้อน
ต้มไข่กุ้ง ปอกเปลือกพวกเขาสับพวกเขา
แตงกวาสับสำหรับสลัด - ทั้งสดและดอง
เตรียมซอส
ตีไข่แดงผสมกับน้ำมันน้ำส้มสายชู
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพิ่มเปอร์ในชุดของผลิตภัณฑ์
ราดซอสปรุงรส
ใช้คาเวียร์สีแดงและสลัดผักสดเพื่อตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ
สูตร 2: ไก่โอลิเวียร์แต่งตัวด้วยซอส Aioli
มันเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ Olivier อย่างไรก็ตามซอส Aioli ได้ทำการปรับเปลี่ยนรสชาติให้ดี
ส่วนผสมที่ต้องการ: เนื้อไก่ต้ม (200 กรัม), ไข่, ผักดองและแครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น, มันฝรั่ง (4 ชิ้น), ถั่วเขียว (100 กรัม)
สำหรับซอส Aioli จะต้อง: น้ำมันมะกอก (150 มล.), กระเทียม (2 กลีบ), น้ำผลไม้, บีบมะนาว 1/4 ส่วน, ไข่แดง (1 ชิ้น), เกลือ, พริกไทยป่น
วิธีการเตรียม:
ต้มไข่แครอทและมันฝรั่งต้มให้เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
ตัดผักดองและเนื้อไก่ต้ม
เตรียมซอส
ใส่เกลือสับกระเทียมพริกไทยลงไปในไข่แดง
ปัด
เทน้ำมันมะกอกลงไปเรื่อย ๆ
ส่วนผสมจะค่อยๆจางลงและหนาขึ้น
ในซอสพร้อมใส่น้ำมะนาวและถ้าจำเป็นเกลือ
ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับ Olivier ผสมและปรุงรสด้วยซอสปรุงสดใหม่
สูตร 3: โอลิเวียร์กับไก่และข้าวโพด
การแทนที่ถั่วเขียวที่ซึ่งทุกคนคุ้นเคยกับข้าวโพดกระป๋องอยู่แล้วทำให้สลัดโอลิเวียร์มีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น: อกไก่ (1/2), แตงกวาดอง (3 ชิ้น), ข้าวโพดกระป๋อง (1/2 กระป๋อง), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), ไข่ (4 ชิ้น), มายองเนส, เกลือ, พริกไทย
วิธีการเตรียม:
ต้มอกไก่ อย่าลืมที่จะลบผิวล่วงหน้า
ต้มไข่ลวกแล้วเมื่อพวกเขาเย็นให้ทำความสะอาดจากเปลือก
มันฝรั่งตามปกติต้มในเครื่องแบบ ถัดไปทำสิ่งเดียวกันกับเขาเช่นเดียวกับไข่ - เย็นปอกเปลือก
ตัดส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเป็นก้อนเรียบร้อย
ผสมให้เข้ากันในชามลึกจากนั้นใส่ข้าวโพดพริกไทยเกลือ
ปรุงรสด้วยมายองเนส
สูตรที่ 4: ไก่มะกอก Olivier
การผสมผสานของแตงกวาดองกับความสดใหม่, การเพิ่มมะกอกสลัด - ทั้งหมดนี้ให้รสชาติที่คุ้นเคยของโอลิเวียร์เฉดสีใหม่
ส่วนผสมที่จำเป็น: อกไก่ (1 ชิ้น), มะกอกหลุม (100 กรัม), ถั่วกระป๋องหลายชนิด, แตงกวาสดและแตงกวาดอง - พีซี 1 ชิ้น, มันฝรั่ง (4 ชิ้น), ไข่ (4 ชิ้น), แครอท ( 1 ชิ้น) มายองเนสเกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารและปอกเปลือกมันฝรั่งไข่แครอท
ต้มอกไก่
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้รวมถึงแตงกวาหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
พับทุกอย่างในจานลึกใส่ถั่ว
ขั้นตอนสุดท้าย: เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสลัดปานกลางเติมมายองเนสผสม
Chicken Olivier - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
ขอแนะนำเมื่อซื้อเนื้อไก่สำหรับสลัดโอลิเวียร์เพื่อให้เข้ากับเต้านม ซากไก่ส่วนนี้มีแคลอรี่น้อยลงอย่างไม่ต้องสงสัย
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของสลัดอาจเป็นความจริงที่ว่าจะใช้สำหรับการแต่งตัวมายองเนสแสง
รสชาติใหม่ของสลัดจะให้องุ่นหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง
คุณจะสามารถตอบสนองรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณหากคุณเข้าร่วม "อย่างมีชั้นเชิง" ฝานและผสมส่วนผสมมาตรฐานทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนแล้วเพิ่ม: ไก่, แฮม, ลิ้น, ไส้กรอกต้ม - ทุกคนจะมีความสุข!
หากต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของสลัดที่คุ้นเคยให้ลองตัดส่วนผสมของมันออกเป็นลูกบาศก์ตามปกติ แต่ทำจากฟาง
แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่ใส่ลงในโอลิเวียร์จะเติมเต็มรสชาติของสลัดด้วยความรู้สึกใหม่
