ฟริตเตอร์ในนม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ด้วยตัวเองแพนเค้กสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารรัสเซียแห่งชาติ แต่ที่น่าสนใจที่สุดคือเป็นเวลานานมีจาน - แต่ไม่มีชื่อ แพนเค้กขนาดเล็กหนา ๆ ซึ่งทอดในเนยจำนวนมากถูกเรียกว่าเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่ใช่แพนเค้กและในปี 1938 พวกเขาเริ่มใช้ชื่อที่แน่นอน ประวัติของผลิตภัณฑ์นี้ในสถานที่ต่าง ๆ มีวิวัฒนาการแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพวกเขาทำด้วยไส้ในมอสโกที่มีมัฟฟินจำนวนมาก
ความแตกต่างหลักคือรูปร่าง - แพนเค้กสูงสองสามชิ้นพอดีในกระทะซึ่งเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น สำหรับเนื้อหาพวกเขาจะถูกอบจากยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับนมเคฟเฟอร์และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ แป้งอาจเป็นข้าวสาลีหรือบัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและสูงกว่าหรือเกรดต่ำกว่า
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง, ข้าวฟ่าง, fritters semolina เช่นเดียวกับการเพิ่มของผักหรือผลไม้ ประเภทใดก็ได้เหล่านี้ยังสามารถอบในน้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมเปรี้ยวหรือสด ในกรณีหลังในกรณีที่ไม่ใช่ยีสต์คุณต้องดับโซดาด้วยกรดหรือเพิ่มผงฟู หากแพนเค้กทอดในน้ำมันเล็กน้อยคุณสามารถหล่อลื่นด้วยเนยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
ฟริตเตอร์กับนม - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ในรูปแบบที่เสร็จแล้วแพนเค้กจะมีความหนาประมาณ 5-10 มิลลิเมตรเนื้อละเอียดอ่อนแน่นกว่าแพนเค้ก แต่นุ่มกว่าแป้งสำหรับครัมเซ็ต น้ำมันร้อนในกระทะชั้นของมันควรมีอย่างน้อย 3-5 มม. หากคุณไม่ชอบแพนเค้กที่มีไขมันมากเกินไป เมื่อไม่ใช้ยีสต์ควรผสมนมกับกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแล้วเติมโซดา ไปที่แพนเค้กเสิร์ฟแยม, ครีม, แยมผิวส้ม, นมข้น, ฯลฯ แพนเค้กผักปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
ฟริตเตอร์กับนม - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: Fratters ข้าวโอ๊ตในนม
แพนเค้กอาหารจริงในข้าวโอ๊ตมีมัฟฟินในปริมาณน้อย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม: แป้ง (1 ถ้วย), ชีสกระท่อม (1 ถ้วย), เปลือกมะนาว (1 ช้อน), ครีม (1 ถ้วย), เกลือ, ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันทอด (100 กรัม), ข้าวโอ๊ต ( 1 ถ้วย), สะเก็ดพื้นดิน (0.5 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
ผัดข้าวโอ๊ตกับแป้งและเทนมร้อนหรือน้ำ 2 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที ร่อนแป้งใส่ผงฟูน้ำตาลเกลือลงไป ผสมคอทเทจชีสกับไข่และครีมเพิ่มน้ำมันมะกอกและมะนาว ผสมซีเรียลกับแป้งและเพิ่มมวล ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม กระจายมวลบนกระทะที่อุ่นดีจากนั้นพลิกกลับ ลดความร้อนและครอบคลุมกระทะ คุณสามารถเทจานด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่น
สูตร 2: ฟริตเตอร์กับนมและเซโมลินา
ไม่มีอะไรอร่อยสำหรับอาหารเช้ากว่าแพนเค้กแดงก่ำแสนอร่อย - ดูด้วยตัวคุณเองอบทั้งภูเขา คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งแป้งที่มีระดับสูงสุดหรือเกรดแรกและเซโมลินาซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด
สูตร
ส่วนผสม: นม (1 ลิตร), เซโมลินา (500 กรัม), ยีสต์ (1 ถุง), เนย (100 กรัม), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ
วิธีทำอาหาร
เท semolina และยีสต์ลงในนมครึ่งลูก ผัดและใส่แป้งในการหมักในที่อบอุ่น หลังจากเพิ่มปริมาตรของแป้งแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาล (เอาโปรตีนในตู้เย็น) เทนมและใส่แป้งที่เหลือ คนเพื่อให้ไม่มีก้อน ทิ้งไว้อีกสักครู่เพื่อการหมัก ทอดทอดอย่างสวยงามในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีดอกกุหลาบ ฟริตเตอร์นั้นนุ่มนวลดีกับครีมและแยม
สูตร 3: Fritters นมยีสต์
แป้งยีสต์นั้นเรียบง่าย แต่มันใช้เวลาเพิ่มในการหมัก คุณสามารถใช้ยีสต์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญ เพื่อให้พวกเขามีความสดใหม่และมีความสามารถในการเพิ่มขนาดของแป้ง
ส่วนผสม: นม (500 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (1 ช้อนชา), ยีสต์ (1 ช้อนชา), เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้ง (3 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
แป้งยีสต์จัดทำขึ้นตามหลักการทั่วไป - ก่อนอื่นเราผสมยีสต์ในนมอุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้จนเป็นสองเท่า หลังจากประมาณ 15 นาทีใส่ไข่และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เรานอนหลับเป็นบางส่วนกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนยังคงอยู่ ในลักษณะที่ปรากฏแป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนา แต่เพื่อให้มันไหลลงมาจากช้อน เราทิ้งไว้เพื่อการหมัก - อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในเวลานี้และฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิว อบในกระทะที่อุ่นดี แพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือลูกเกดแยมนั้นอร่อยดี
สูตรที่ 4: ชุบแป้งทอดอย่างรวดเร็วในนม
ตัวเลือกที่ดีสำหรับการตีขึ้นเป็นสูตรสำหรับฟริตเตอร์กับนมและโซดาหรือผงฟู การใช้งานง่ายขั้นพื้นฐานบนไหล่แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านเล็กส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบสามารถมีอยู่ในตู้เย็นได้เสมอ
ส่วนผสม: นม (500 กรัม), น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ), ไข่ (2 ชิ้น), วานิลลิน, โซดา (ใส่กับน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งช้อนชา), น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
เทนมและไข่ลงในชามเพื่อตีแป้งเพิ่มเกลือและน้ำตาลและโซดาที่หั่นแล้ว เอาชนะด้วยเครื่องผสมหรือปัด ค่อยๆเพิ่มวานิลลาและร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ คุณควรจะได้แป้งนุ่มข้นที่ข้นของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 15-20 นาทีหากไม่มีความร้อนให้ใส่ชามในชามอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ทอดตามปกติ - วางโครงหลาย ๆ ชิ้นในกระทะ พลิกไปด้านอื่น
ครอบคลุมและทำให้ไฟขนาดเล็ก
Fritters กับนม - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ฟริตเตอร์ในนมพร้อมผลไม้จัดทำในทำนองเดียวกัน อาหารเสริมผลไม้ถูกนำเข้าสู่แป้ง - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, ฟักทองหรือผลไม้อื่น ๆ หั่นเป็นชิ้นแบนขนาดเล็ก วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ในจานแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือแยม, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลซอสหวาน วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ในการเตรียมแพนเค้กฟักทองและแครอทในนม
ความคิดเห็น
