เนื้อถั่วเหลืองเป็นพืชที่ไม่เหมือนใครสามารถทดแทนเนื้อไก่เนื้อวัวและอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อประเมินแล้วควรให้ความสนใจกับความสำคัญของเมนูมังสวิรัติอาหารและการแพทย์
การใช้เนื้อถั่วเหลืองคืออะไรและมันคืออะไร
ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีความสำคัญมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกเกษตรกรรมซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ไม่เหมือนกับพืชอื่น ๆ ถั่วเหลืองมีความต้องการไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคโดยตรง (ถั่วและถั่วงอก) แต่ยังรวมถึงการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากซึ่งมักจะเป็นแอนะล็อกที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์สัตว์
นม
น้ำมัน (ใช้เกือบเหมือนดอกทานตะวัน);
คอทเทจชีส (ชีสเต้าหู้);
ซอส (ที่ขาดไม่ได้ในอาหารเอเชีย);
แป้ง;
มิโซะ (พาสต้าและอาหารสะดวกสำหรับหลักสูตรแรก);
จำนวนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และแน่นอนเนื้อถั่วเหลือง
หลังได้จากแป้งถั่วเหลือง (มักมีการเติมกากถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมัน) ซึ่งถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์เส้นใยแห้งในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนชิ้นส่วนที่ได้รับรูปร่างและขนาดต่าง ๆ และเนื้อสัตว์สามารถผลิตในรูปแบบของเนื้อสับ
เราทราบทันทีว่าผลิตภัณฑ์นี้หรือที่เรียกว่าพื้นผิวถั่วเหลืองพื้นผิวพิเศษและพื้นผิวมีลักษณะคล้ายกับเนื้อธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่สามารถมีลักษณะผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์และเป็นกลาง
ด้วยเหตุผลนี้จึงรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้เสริมด้วยเครื่องเทศและซอส
คุณสามารถซื้อเนื้อถั่วเหลืองด้วยรสชาติของเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อหมูรมควัน ... รสชาติและรสชาติมักจะลดลงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่เพิ่มความอยากอาหารของเนื้อถั่วเหลืองสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ละทิ้งตัวอย่างเช่นเพราะจำเป็นต้องทำตามอาหาร
โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อย - บางครั้งคุณสามารถกินมันเพื่อเปลี่ยนเมนู
คุณสามารถกินพื้นผิวถั่วเหลืองได้ทุกวันโดยไม่ต้องคิดถึงมัน - มันมักถูกเติมเข้าไปในเกี๊ยว, ไส้กรอก, ลูกชิ้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสัตว์ที่คล้ายกัน
และที่บ้านการเตรียมการทั้งหมดสอดคล้องกับคำสั่งบางอย่าง:
แช่ (ปรุงอาหารสั้น ๆ ) ผลิตภัณฑ์ในของเหลวร้อนมักจะเป็นน้ำ แต่คุณยังสามารถใช้น้ำซุปและนม decoctions ของสมุนไพรหอมและราก;
หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า - การเตรียมที่แท้จริงตามวิธีที่ต้องการ - การทอดการเคี่ยวการอบ ปรุงด้วยเนื้อถั่วเหลืองและอาหารจานแรก
ในเมนูมังสวิรัติเนื้อถั่วเหลืองนั้นเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและอุดมไปด้วยโปรตีนระดับ 50-60% นั้นน่าประทับใจ
แต่ไม่สามารถใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อไก่หรือชีสกระท่อม) แบบเต็มเปี่ยม - ชุดของกรดอะมิโนและการย่อยได้ไม่สมบูรณ์
เนื้อถั่วเหลืองประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ D และ E
นอกจากนี้ในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คือโพแทสเซียมฟอสฟอรัสทองแดงแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก
ต้นกำเนิดของพืชให้ไฟเบอร์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและขจัดตะกรันโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
และน้ำตาลที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นจะมีผลในทางบวกต่อการบำรุงรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้
โรคอะไรจะได้ประโยชน์จากเนื้อถั่วเหลือง
นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มเนื้อถั่วเหลืองลงในอาหารเพื่อปลดปล่อยร่างกายออกจากงานที่ยากลำบากในการดูดซึมเนื้อแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงพันธุ์ไขมัน
มันพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญไขมันอย่างมีนัยสำคัญป้องกันการสะสมของไขมันในพื้นที่ที่มีปัญหาของรูปและในช่องท้อง (หลังกระตุ้นการเสื่อมสภาพในการทำงานของอวัยวะภายใน)
เนื้อถั่วเหลืองไม่น้อยกว่าเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มและเนื้อไก่งวงแห้งดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโดยเฉพาะ:
ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดรวมถึงการไหลเวียนของเลือดในสมอง;
ขยายหลอดเลือด;
ส่งเสริมการสร้างเลือดปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดรวมถึงการลดระดับน้ำตาล
ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือด;
ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
เนื้อถั่วเหลืองมีผลดีต่อระบบประสาทควบคุมการทำงานของมันในสภาวะความเครียดและความเครียดทางจิตที่เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้การรวมเนื้อถั่วเหลืองลงในอาหารยังช่วยให้:
การฟื้นฟูพื้นหลังของฮอร์โมนเพศหญิง;
การป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (รวมถึงโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ);
ปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อ (ส่วนใหญ่ไทรอยด์และตับอ่อน);
เสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายต่อต้านริ้วรอยก่อนวัย
สิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนัก
ค่าพลังงานของพื้นผิวถั่วเหลืองในรูปแบบแห้งประมาณ 300 kcal ต่อ 100 กรัม แต่หลังจากแช่แล้วตัวบ่งชี้ในผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงจะลดลงเกือบ 100 kcal ต่อ 100 กรัม
หากคุณคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนไขมัน (1%) และคาร์โบไฮเดรต (น้อยกว่า 18%) ปรากฎว่าเนื้อถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
แต่ในเวลาเดียวกันแม้ส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดและอิ่มตัวอย่างถาวร
และถึงแม้ว่าจะไม่หนักในท้อง แต่ก็แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมาก่อน แต่หลังจากฝึกออกกำลังกายควรมีผักและเครื่องปรุงรสซึ่งมีวิตามินและช่วยให้การดูดซึมของ "เนื้อสัตว์" ดีขึ้น
นอกจากนี้ไม่แนะนำให้กินเนื้อถั่วเหลืองในตอนเย็นช้ากว่า 4-6 ชั่วโมงก่อนนอน
อันตรายจากเนื้อถั่วเหลืองเป็นอย่างไร
การปลูกถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมให้ผลผลิตสูงไม่โอ้อวดและทนต่อการโจมตีของศัตรูพืชกำลังเพิ่มขึ้นทุกปี
ข้อพิพาทอย่างต่อเนื่องระหว่างนักวิทยาศาสตร์และสาธารณชนเกี่ยวกับอันตรายและความไม่เป็นอันตรายของพืชดังกล่าวต่อมนุษย์ได้กระตุ้นให้ผู้ผลิตอาหารทำเครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีถั่วเหลืองรวมถึงบนบรรจุภัณฑ์ของเนื้อสัตว์จากมันหากผลิตภัณฑ์ไม่มี GMOs ว่ามีทางเลือกเสมอ - เพื่อไว้วางใจพันธุศาสตร์และมีบางสิ่งที่หว่านทั่วโลกหรือเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง
คุณสมบัติที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ของถั่วเหลืองเพื่อส่งผลกระทบต่อพื้นหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงเป็นพื้นฐานของความเสียหายเฉพาะกับผู้ชาย (อาจมีการใช้งานปกติ)
ความจริงก็คือโดยการกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง, ถั่วเหลืองพร้อมกันกระตุ้นให้ฮอร์โมนเพศชายลดลงซึ่งจะแสดงสำหรับผู้ชายในต่อไปนี้:
อารมณ์แปรปรวน;
น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น
กล้ามเนื้ออ่อนแรง
การเสื่อมสภาพในความสามารถในการสืบพันธุ์
เนื่องจากผลกระทบที่คลุมเครือของพืชในการผลิตฮอร์โมนนักวิทยาศาสตร์หลายคนพูดถึงอันตรายทางทฤษฎีของเนื้อถั่วเหลืองและแนะนำให้ละทิ้งมันเป็นระยะเวลาการรักษาโรคของระบบต่อมไร้ท่อ (ฮอร์โมน) เช่นเดียวกับเวลาที่ผู้หญิงวางแผนจะตั้งครรภ์และตลอด 9 เดือนของการตั้งครรภ์
อย่างไรก็ตามแหล่งที่มาของโปรตีนเองถั่วเหลืองมีเอนไซม์ที่รบกวนการดูดซึมโปรตีนที่แตกต่างกัน (ไม่ใช่จากถั่วเหลือง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่ผัก แต่เป็นเนื้อสัตว์
ยิ่งกว่านั้นผลกระทบด้านลบนี้ไม่ได้หยุดอย่างไร้เหตุผลหากคุณหยุดกินถั่วเหลือง แต่มันก็ยังคงอยู่เป็นเวลานาน
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบถึงอันตรายของเนื้อถั่วเหลืองที่อาจรบกวนการดูดซึมไอโอดีนซึ่งอาจทำให้เกิดการโจมตีหรือการพัฒนาของโรคต่อมไทรอยด์
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อถั่วเหลืองจึงควรรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนสูง
ในโรคที่โดดเด่นด้วยความเสี่ยงของการก่อตัวของก้อนหินในไตและกระเพาะปัสสาวะถั่วเหลืองเนื่องจากออกซาเลตที่มีอยู่ในนั้นจะเพิ่มความน่าจะเป็นนี้
