น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจากเมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในไขมันผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยมีกลิ่นและคุณสมบัติที่น่าทึ่ง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสิ่งสำคัญคือการรู้ถึงคุณสมบัติของการใช้งานในห้องครัวและรายละเอียดขององค์ประกอบ
วิธีการใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะถูกเปิดเผยผ่านเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบ
ในวันที่แดดจัด, ดอกทานตะวันอันหรูหรา, ซึ่งมาถึงในโลกเก่าจากอเมริกาเป็นเวลานานยังคงเป็นไม้ประดับ, จากนั้นเมล็ดของมันก็ถูกลอง
แต่เฉพาะในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในรัสเซียเท่านั้นที่พืชได้รับการประเมินว่าเป็นแหล่งน้ำมันและหลังจากครึ่งศตวรรษมันก็เข้าสู่อาหารโลกอย่างละเอียด
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการคัดสรรมีรสชาติที่โดดเด่น แต่ที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมที่สดใสและอุดมสมบูรณ์ที่เติมทุกสิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ - อบอุ่นและเย็น (รวมถึงสลัดมากมาย!) อาหารว่างซอสพาสต้าและซีเรียล (รวมถึงอาหารจานหลักอื่น ๆ ) .
เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผลิตจากเทคโนโลยีหนึ่งในสาม (อย่างไรก็ตามทั้งสองอย่างแรกมักจะรวมกันเป็นหนึ่ง):
·วิธีการกดซึ่งน้ำมันถูกบีบออกมาจากวัตถุดิบที่บดอย่างแท้จริงที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา (วิธีเย็น) หรือจากวัตถุดิบที่ร้อนถึง 100-120 องศา (วิธีร้อน) ตามที่นักวิทยาศาสตร์ในกรณีแรกมันเก็บสารที่มีประโยชน์สูงสุด แต่มีค่าใช้จ่ายมากขึ้นและเก็บไว้น้อย แต่สิ่งที่ทำตามตัวเลือกที่สอง - กลิ่นเตือนให้นึกถึงเมล็ดทอด;
·วิธีการสกัดประกอบด้วยการสกัดไขมันจากวัตถุดิบโดยการสัมผัสกับสารเคมีพิเศษหลังจากนั้นผลลัพธ์ของเหลวจะแบ่งออกเป็นตัวทำละลายขยะและในความเป็นจริงน้ำมันที่บริโภคได้ วิธีนี้จะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลดต้นทุน แต่ลดคุณภาพของน้ำมันลงอย่างมาก
น้ำมันที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์นั่นคือมันถูกกรองโดยอัตโนมัติจากสิ่งสกปรกและเช่นที่ถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบไม่เปลี่ยนแปลงจะถูกเรียกว่าไม่ถูกทำให้สะอาด
ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ (ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์กลั่น) ไม่ได้อยู่ภายใต้ระบบการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนช่วยให้การรักษารสชาติด้วยกลิ่นหอมเช่นเดียวกับประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น
แต่ด้วยเหตุผลหลายประการมันไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง:
·เมื่อทอดอาหารมันจะเหลวไหลและเกิดฟองมาก
·เพิ่มรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเหมือนกลิ่นที่ส่งไปยังอาหารปรุงสุก
·การรักษาความร้อนสามารถที่จะปล่อยสารก่อมะเร็งจากน้ำมัน
·มันยังทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์รวมถึงวิตามินและกรดอะมิโน
ค่าพลังงานของน้ำมันดอกทานตะวันสูงอย่างน่าทึ่ง - ประมาณ 900 kcal ต่อ 100 กรัมนั่นคือ 1 ช้อนโต๊ะที่มีประมาณ 15 มล. มีประมาณ 130 kcal
น้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะถือเป็นบรรทัดฐานประจำวันและไม่สำคัญว่าสลัดจะปรุงรสหรือมีทบอลลูกชิ้นทอดเฉพาะปริมาณน้ำมันที่เข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งสำคัญ
หากคุณทำตามการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักร่างกายน้ำมันพืชก็ไม่จำเป็นที่จะต้องแยกออก - สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อหาที่ลดลง 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันเกือบ 100% ประกอบด้วยไขมัน แต่ไม่มีโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าแม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจะมีผลต่อคอเลสเตอรอลในร่างกายอยู่แล้ว แต่คอเลสเตอรอลก็ยังขาดอยู่
น้ำมันดิบมีส่วนประกอบของวิตามินที่จำเป็น:
·และบ่อยครั้งที่มันเข้าสู่ร่างกายด้วยผักและผลไม้ แต่บางครั้งมันเป็นครั้งแรก - เพียง provitamin - มันจะกลายเป็นปฏิกิริยากับน้ำมันดอกทานตะวันที่ช่วยให้เขากลายเป็นวิตามิน A วิตามินนี้จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีการแบ่งเซลล์และการผลิตเซลล์เม็ดเลือด
· E ในน้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยน้ำมันมะกอกไม่น้อยกว่า มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเมแทบอลิซึมและไม่สามารถดูดซึมวิตามินเอได้อย่างเต็มที่
·มันจำเป็นต้องสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และในระดับที่สูงขึ้นของการสัมผัสจะช่วยลดคอเลสเตอรอลต่อต้านกระบวนการของการอักเสบและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
·มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันการขาดวิตามิน - ถ้าอย่างน้อยก็ไม่มีข้อบกพร่องในการขาดวิตามินที่เหลือไม่สำคัญ เขามีหน้าที่ในการสะสมแคลเซียมในกระดูกและการเผาผลาญแร่ธาตุโดยทั่วไปซึ่งเป็นผลบวกต่อการทำงานของไต
โปรดทราบว่าในน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีองค์ประกอบเช่น Omega-3 สำหรับสิ่งนี้ - คุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกหรือลินซีด
น้ำมันทานตะวันที่ไม่ได้กลั่นจะได้ประโยชน์เมื่อใด
การบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดผิวเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวมของร่างกายและเพิ่มความมีชีวิตชีวาเสริมภูมิคุ้มกันและเพิ่มความทนทานต่อความเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจ
น้ำมันอ่อน ๆ แก้ปัญหาย่อยอาหารเช่นอาการท้องผูกรองรับการรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
ในมันดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ถ้าไม่เพียงนั้นมันค่อนข้างจะลดระดับในร่างกายมนุษย์
ขอแนะนำน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
·การเพิ่มประสิทธิภาพและการเร่งความเร็วของกระบวนการเผาผลาญ
·การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด;
·สร้างการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ
·ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ;
·การป้องกันโรคหวัดฤดูกาลและบรรเทาอาการของโรคซาร์สเช่นปฏิกิริยาที่เจ็บปวดต่อแสงจ้าและเจ็บคอ
เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมันนี้มีคุณค่าในการดูแลรูปร่างหน้าตาอย่างไรเช่นให้กับมาสก์ผม แต่ผลที่คล้ายกันจะถูกสังเกตในไม่ช้าเมื่อมันรวมอยู่ในอาหาร
นี่คือคำอธิบายในระดับใหญ่โดยเนื้อหาสูงของวิตามิน "ความงาม" E ซึ่งฟื้นฟูและทำความสะอาดผิวทำให้ผมหนาและอ่อนนุ่มและเล็บ - แข็งแรงและเงางาม
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในสลัดผักนั้นมีประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร - มันมีส่วนช่วยในการก่อตัวของทารกในครรภ์ที่มีสุขภาพดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทารกและสนับสนุนการเผาผลาญในร่างกายของเขา
กฎสำหรับการเลือกและการเก็บรักษาในขณะที่รักษาประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่หยาบไม่ควรซีดหรือเข้มเกินไปน้ำมันที่ดีเกือบจะโปร่งใส แต่อาจมีตะกอนที่ด้านล่างของถัง - นี่เป็นตัวบ่งชี้ปกติของฟอสโฟลิปิดอินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้น
คุณไม่ควรซื้อน้ำมันจากมือที่ยังไม่ผ่านการทดสอบในตลาด - มีโอกาสลองปลอมที่เจือจางด้วยตัวแทนราคาถูกเช่น - น้ำมันถั่วเหลือง
สำหรับเนยที่มีฉลากอย่างเป็นทางการนั้นอร่อยที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุดที่ทำจากตุลาคม - ธันวาคมนั่นคือจากสดไม่ใช่ปีที่แล้วเมล็ด
เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันกลั่นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าและต้องการสภาพการเก็บรักษาแบบพิเศษ:
·ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 20 องศา แต่อย่างเหมาะสม - บนชั้นวางของตู้เย็น;
·ห่างไกลจากแสงแดดโดยตรง
·ภายใต้ฝาปิดที่ปิดแน่น
·หากอยู่ในพลาสติกมันจะดีกว่าที่จะเทลงในภาชนะแก้ว
น้ำมันไม่สดมากหรือหากเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนแปลงในทิศทางที่ไม่พึงประสงค์ของรสชาติและกลิ่นด้วยการสัมผัสของกลิ่นหืนและความขุ่นของน้ำมัน
สามารถได้รับอันตรายจากน้ำมันที่ไม่ได้ทำดอกทานตะวัน
ความเสียหายต่อน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีในกรณีที่มีการใช้เกินขนาด 80 มล. ต่อวันนั้นเกิดจากความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์ - คลื่นไส้อิจฉาริษยาท้องเสีย แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน หากไม่มีอาการที่น่าตกใจและน้ำมันในอาหารเกือบจะเทลงคุณสามารถคาดหวังได้ว่าน้ำมันทานตะวันที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีรวมถึงการเพิ่มน้ำหนักการพัฒนาของโรคอ้วนและการทำงานที่ผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น (หรือตามคำแนะนำของแพทย์, ปฏิเสธเลย) ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
·โรคทางเดินน้ำดี;
·ความผิดปกติที่ร้ายแรงในตับอ่อน
ตับที่อ่อนแอหรือเป็นโรคเนื่องจากไขมันทั้งหมดเป็นภาระที่ยิ่งใหญ่สำหรับมัน
การใช้ยาที่ช่วยลดการแข็งตัวของเลือด
การละเมิดในระบบทางเดินอาหารต้องมีอาหารพิเศษและ / หรือการดูแลทางการแพทย์เป็นระยะ
