Tortilla เป็นเค้กที่แบนบางของแป้งไร้เชื้อผสมกับข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดคุณภาพสูง พวกเขาสามารถกินได้ง่าย ๆ แทนที่จะเป็นขนมปังหรือปรุงด้วยท็อปปิ้ง Tortilla สไตล์เม็กซิกันทอดในเนยเรียกว่า toastados นอกจากนี้ยังมีอาหารหลากหลายเช่น quesadilla, Burrito, Enchilado, ทาโก้ ทั้งหมดนี้เป็นตอร์ตียา แต่ด้วยการอุดที่แตกต่างกันพวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ชีสมักใช้ในไส้
จาน tortilla เม็กซิกันกับชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม
แป้งสำหรับตอร์ตียานั้นมีสองประเภท: แบบดั้งเดิมจากข้าวโพดหรือจากแป้งสาลี การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งที่จำเป็นคือในความเป็นจริงแป้งน้ำเนยจากนมวัวเกลือ หากคุณไม่ต้องการรบกวนการผลิตเค้กคุณสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
Tortillas แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเม็กซิกันยังเป็นที่ต้องการในอาหารของเรา พวกเขาจะเสิร์ฟในเนยสำหรับชาหรือแทนขนมปัง แต่บ่อยครั้งที่ไส้บางอันอร่อยถูกห่อด้วยเค้กแบนเช่นนี้ชีสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของมัน
ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้แต่ละจานมีชื่อเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นหากคุณใส่เนยแข็งที่ละลายเบา ๆ ลงในไส้หรือเติมด้วยเนื้อสับคุณจะได้รับ quesadilla Tortilla กับชีสไก่ต้มและผักอบกับซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษเรียกว่า Enchilada ในอาหารเม็กซิกัน Burrito - คล้ายกับตอร์ตียาอาหารจานด่วนแบบยุโรปพร้อมชีสและถั่ว
จาก tortilla กับชีสคุณสามารถทำพายแสนอร่อยหรือห่อเนื้อทอดกับสลัดผักและชีสเบา ๆ ในเค้กคุณจะได้รับสิ่งที่คล้ายกับ Shawarma ในอาหารเม็กซิกัน - ทาโก้
ขั้นตอนสุดท้ายคือขั้นตอนการอุ่นอาหาร เค้กที่รีดไม่ได้ทอด แต่ให้ความร้อนในกระทะที่แห้งเพื่อให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นกรอบชีสภายในละลายเล็กน้อยและกลายเป็นความหนืด
สูตรชีสตอร์ตียาที่ง่ายที่สุด - Quesadilla
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
เนย "ฟาร์ม" เนย - 100 กรัม
เกลือละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
แป้งสาลีหรือข้าวโพด - 600 กรัม
ในการเติมในสี่ tortillas:
120 กรัม ชีสกึ่งแข็งใด ๆ
วิธีทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในที่กว้างขวางสะดวกในการนวดแป้ง เพิ่มเกลือละลายและเย็นน้ำมันและน้ำเย็น ก่อนอื่นกวนด้วยช้อนจากนั้นก็ย้ายไปที่ชุดคู่มือเตรียมแป้ง มันออกมานุ่มและเกือบจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือ
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ และใช้แผ่นเป็นลายฉลุตัดเป็นวงกลม
การแพร่กระจายชิ้นงานบนกระทะแห้งทอดทั้งสองด้านเบา ๆ ไม่ให้เป็นสีน้ำตาล Tortillas ดีกว่าไม่ต้องทอดนิดหน่อย
เค้กหน้าอย่างน้อย 20 ชิ้นออกมาจากแป้งนี้ พวกเขาสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคตเนื่องจากตอร์ตียาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากพวกเขาถูกเก็บไว้ในกระเป๋าที่ผูกไว้แน่น
ชีสบด - ถูบนกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่
เรากระจายชิปชีสในชั้นหนาพอให้เป็นหนึ่งในเค้กแบนวางอีกชั้นหนึ่ง
ค่อยๆโอน "โครงสร้าง" ไปยังกระทะที่ร้อนแล้วทอดผ่านความร้อนต่ำ การอุ่นเครื่องด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง
เราตัดเค้กร้อนออกเป็นสี่ส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อน ๆ ทันที
"Quesadilla" - Tortilla เม็กซิกันกับชีสและเนื้อสับ
ส่วนผสม:
มะเขือเทศกระป๋องครึ่งกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ
300 กรัม เนื้อสับผสมไขมันต่ำ
ข้าวโพดหวาน 1/2 กระป๋อง
ชีส - 200 กรัม
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สี่เค้กตอร์ตียา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในกระทะหรือเคี่ยวกำแพงหนา วางบนความร้อนปานกลางอุ่นได้ดี
แจกจ่ายเนื้อสับอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากรอสักครู่เราก็เริ่มผสมพยายามแบ่งเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่ก้อนเนื้อก้อน ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาทีจนกระทั่งสีเปลี่ยน ในช่วงกลางของกระบวนการเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มและปรุงรสด้วยพริกไทยตามความชอบของคุณ
หลังจากนำออกจากความร้อนเราก็เข้าไปยุ่งกับข้าวโพดกระป๋องในเนื้อสับและให้ไส้เย็นเล็กน้อย
ถูชีสด้วยกระต่ายขูดหยาบหรือละเอียดแล้วโรยเค้กให้แบนครึ่งละเท่านั้น
เราแพร่กระจายเนื้อสับไปตามชิปชีสและปิดไส้ไส้ห่อเค้กข้างที่ว่างไว้
อุ่นกระทะย่าง, ทอดเค้ก, ทำให้หน้าแดงเล็กน้อยทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องตักน้ำมัน หากไม่มีเตาย่างคุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้
"Enchilada" - tortilla กับชีสและไก่ในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
tortilla - ห้าเค้ก
70 กรัมของชีส "รัสเซีย";
อกไก่ต้ม - หนึ่งเนื้อ
หัวหอมเล็ก
กระเทียม;
พริกหวาน - ครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่
มะเขือเทศสดหนึ่งผลและกระป๋อง 100 กรัมในน้ำผลไม้
น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอมและกลีบกระเทียมสองอัน เยื่อของพริกหวานมะเขือเทศสดและกระป๋องตัดเล็กเกินไป
ผ่านหัวหอมด้วยกระเทียมในน้ำมันจนโปร่งใสใส่พริกหวานกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีภายใต้ฝา ในตอนท้ายใส่เกลือเพื่อเพิ่มความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกแดง
ระบายความร้อนเล็กน้อยถ่ายโอนเนื้อหาไปยังชามปั่นขัดจนน้ำซุปข้น
เราตัดอกต้มเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ถูชีสผ่านกระต่ายขูดหยาบ
เราวัดหนึ่งในสามของซอสปรุงสุกผสมกับไก่
เราแพร่กระจายบนเค้กแบนใกล้กับขอบสองช้อนโต๊ะบรรจุเนื้อสัตว์และห่อด้วยม้วน ด้วยวิธีนี้เราเตรียม tortillas ทั้งหมด
ม้วนผลที่ได้จะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในรูปแบบวัสดุทนไฟรดน้ำอย่างล้นเหลือด้วยซอสที่เหลือและปกคลุมด้วยชีส
เราใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบอบเอนชิลาดาที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
Tacos เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเม็กซิกันง่ายๆกับชีสเนื้อสัตว์และผักสด
ส่วนผสม:
เค้กตอร์ตียาห้าก้อน;
250 กรัม เนื้อต้มใด ๆ
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
ข้าวโพดกระป๋องครึ่งถ้วย
ซอสทาบาสโก
พริกหยวกสด - พริกไทยขนาดใหญ่
กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือผักกาดหอมใบ
วิธีทำอาหาร:
ฉีกกะหล่ำปลีปักกิ่งที่มีแถบสั้นบางและค่อนข้างเป็นธรรม หากคุณตัดสินใจใช้ผักกาดหอม เยื่อของพริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
หั่นเนื้อต้มเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นที่จะใช้มันสำหรับของขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีความเหมาะสม: ไส้กรอก, แฮม, ไส้กรอกหรือเนื้อรมควันรวมถึงไก่
รวมตัดเนื้อสัตว์กับผัก เพิ่มข้าวโพดและชีสขูดให้พวกเขาผสม
พับเค้กครึ่งเติมไส้และอุ่นเล็กน้อยบนกระทะธรรมดาหรือกระทะย่าง ผักสดดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติหลักเราอบอุ่นในเวลาอันสั้น มันก็เพียงพอที่จะทนต่อนาทีในแต่ละด้าน
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบที่อบอุ่นเพิ่มการเติมหลังจากความร้อนด้วยซอสเพื่อรสชาติของคุณ เมื่อเย็นตัวเค้กจะนุ่มรสชาติของจานจะหายไป
"Burito" - ตอร์ตียาอาหารจานด่วนสไตล์เม็กซิกันพร้อมชีสถั่วและเนื้อวัว
ส่วนผสม:
เนื้อวัว (เนื้อ) - 300 กรัม
หัวหอมใหญ่
พริกหยวกหนึ่ง;
กระเทียม;
ฝักพริกไทยพริก
สองมะเขือเทศสดขนาดเล็ก
ขวดถั่วสีขาว;
พวงผักชีสด
ชีสแข็ง 80 กรัม
สี่ tortillas;
สามช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่หอม
มะนาวขนาดเล็ก
ผักชีครึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
เราล้างเนื้อด้วยน้ำหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกือบเป็นหลอด ต้องแน่ใจว่าแห้งเนื้อสัตว์และใช้มีดที่คมชัดเนื้อเปียกจะหลุดออกจากมือของคุณและมีดทื่อจะไม่อนุญาตให้คุณตัดมันบาง ๆ
อย่างน้อยก็มักจะพริกพริกไทยโดยตรงกับเมล็ด, หัวหอมและกระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ
ทอดชิ้นเนื้อในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม ในตอนท้ายความชื้นไม่ควรอยู่ในกระทะกับเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อลงในจาน
ในกระทะที่มีน้ำเนื้อและน้ำมันที่เหลืออยู่ใส่หัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองใส่พริกหยวกและพริกคนให้เข้ากันผัดช้าๆทอดเป็นเวลาสองนาที หุงด้วยไฟปานกลางห้ามปิดฝาหม้อ
ก่อนหน้านี้เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ทอดไปยังผักเพิ่มกระเทียม โรยด้วยผักชีและคนให้อบอุ่นรออีกนาที ตอนนี้เราก็หั่นมะเขือเทศอย่างละเอียดแล้วผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาทีครึ่ง
ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดด้วยถั่วบดเมล็ดด้วยส้อมและโอนไปยังกระทะ เพิ่มผักชีสับละเอียดผสมให้เข้ากันตั้งความร้อนสูงสุด โรยไส้ด้วยน้ำมะนาว
บนเค้กที่แบนใกล้กับขอบใส่ชีสแผ่นบาง ๆ สองชิ้นแล้วใส่ไส้เนื้อร้อนลงไป หลังจากเสริมต้นอ่อนผักชีเราเปลี่ยนเป็นรูปแบบของม้วนหรือซองจดหมาย
อุ่นพัสดุอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง ขอแนะนำให้เป็นกระทะย่าง
แนะนำให้เสิร์ฟเบอร์ริโตด้วยครีมและซอสกระเทียมปรุงแต่งด้วยสมุนไพร
Tortilla พายกับชีส
ส่วนผสม:
tortillas - หกเค้ก;
ครีมเนยหวาน - 50 กรัม
200 กรัม ชีสธรรมชาติใด ๆ
เฟต้าชีส - 300 กรัม
หนึ่งไข่
งาดำสามช้อน
วิธีทำอาหาร:
เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะวางไว้ในกองไฟเล็ก ๆ เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดละลายแล้วให้นำออกจากเตา
ในชามที่แยกต่างหากบนกระต่ายขูดหยาบบดชีสแข็ง
เรากระจายเค้กบนโต๊ะด้วยแปรงทำอาหารทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยเนยละลายแต่ละอัน
โรยเค้กด้วยเนยแข็งจำนวนมากและทาสีด้วยนิ้ว Fetu
เปลี่ยน tortillas เป็นม้วน
เราจัดเรียงทรงกลมด้วยกระดาษ parchment และอัดจาระบีให้เข้ากันกับส่วนที่เหลือของเนยละลาย
เราจัดทำตอร์ตีญาม้วนเป็นวงกลม
หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กในอนาคตด้วยไข่ที่ถูกโรยด้วยเมล็ดงา
นำแบบฟอร์มลงในเตาอบอบประมาณ 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบและหลังจากนั้นก็ให้นำออก
ชีส tortilla - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
จุดสำคัญ - แป้งควรจะม้วนบางมากความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2 มม. เมื่อทอดให้ตั้งความร้อนขั้นต่ำไม่อนุญาตให้สีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากในอนาคตมันจะยังคงทอด
เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารตอร์ตีญาที่เสร็จสมบูรณ์แล้วจะไม่แห้งตัวเค้กควรวางซ้อนกันภายใต้ผ้าลินินและระบายความร้อนด้วยเท่านั้น
หากคุณเตรียมเค้กจำนวนมากใส่ในถุงที่ปิดสนิทเพื่อเก็บ เก็บที่อุณหภูมิห้องอย่าแช่เย็น
ใช้ชีสคุณภาพสูงที่ละลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มชีสประเภทต่างๆเช่น feta หรือ mozzarella
มันจะดีกว่าที่จะให้บริการจาน tortilla ด้วยชีสกับซอสกระเทียม Salsa ร้อน
