ข้าวตอร์ตียา - ตอร์ตียาสดทำจากแป้ง เพื่อให้อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนี้อยู่ไกลเกินเอื้อมของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
ด้วยคุณสามารถเข้าร่วมวัฒนธรรมของประเทศอื่นและที่สำคัญที่สุดคือ - เลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจ
หลักการทั่วไปสำหรับการทำตอข้าวสาลี
พื้นฐานของตอร์ตียาข้าวสาลีคือแป้งน้ำเกลือและน้ำมัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายากเพื่อทำอาหารประจำชาติของเม็กซิโก
เมื่อทำอาหาร tortilla สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างดังกล่าว
•สำหรับการทดสอบไม่จำเป็นต้องใช้แป้งคุณภาพสูง แต่อย่างใด มันจะต้องร่อนก่อนการใช้งานเพื่อลบก้อนและเศษ เหมาะที่จะเพิ่มข้าวโพดลงในแป้งสาลี
•อนุญาตให้ใช้ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์เป็นฐานไขมัน เนย, มาการีน, ทานตะวันหรือมะกอก - ด้วยตัวเลือกใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารเค้กแสนอร่อย
•เติมน้ำต้มสุกลงในแป้งแล้วทำให้เย็นประมาณ 60 องศา ปริมาณของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของกลูเตนในแป้งและปริมาณความชื้น
•ต้องผสมแป้งที่อุณหภูมิห้องหลังจากนวด ดังนั้นมันจะทำให้สุกกลายเป็นนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งที่ละเอียดกว่าก็จะได้แป้งตอร์ตียาที่นุ่ม เค้กที่เตรียมไว้สำหรับทอดควรมีความโปร่งแสงหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร
•ทำให้กระทะแห้งก่อนที่จะทำการทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นเครื่องทำเค้กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
•ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเล็กน้อยในทันทีหลังจากการทอดถ้ามันจะถูกเก็บไว้ในถุง หากทำทันทีก่อนใช้ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ทันทีหลังการเตรียม ดังนั้นพวกเขาจะไม่แห้งพวกเขาจะยังคงอ่อนนุ่ม
Tortilla - ขนมปังยีสต์พร้อมรับประทาน บ่อยครั้งที่มันทำด้วยการเติมองค์ประกอบที่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, ชีส, ผลไม้ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเติมสร้างความอร่อยและบางครั้งอาหารดั้งเดิม คุณสามารถปรุงอาหารว่างง่ายๆได้ทุกวันและอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้
ตอร์ตียาชิ้นเล็ก ๆ ที่ปิ้งด้วยขนมปังจะถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก ใช้เค้กกลมแทนช้อนจุ่มในซอสก่อนการใช้งาน เค้กทอดที่มีไส้ทำในรูปแบบม้วนหรือคานาเป้ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแซนด์วิชพายหรือพิซซ่า
ตอร์ตียาข้าวสาลีจะรับประทานได้ดีที่สุดทันทีหลังจากปรุงอาหาร พวกเขาสามารถใช้เป็นเวลาสามวันถ้าสะสมวางไว้ในกระเป๋าและใส่ในตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะอุ่นเค้กในไมโครเวฟเตาอบหรือในกระทะ
วิธีทำตอร์ตีญาคลาสสิค
ส่วนผสม
•แป้งสาลี 230 กรัม
• 120 มิลลิลิตรของน้ำ
•เนย 30 กรัม
•เกลือหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. เทแป้งร่อนลงในจานเคลือบหรือแก้วผสมกับเกลือ
2. ใส่เนยลงในแป้งและบดเป็นเวลาหลายนาที ทำได้สะดวกด้วยปลั๊ก
3. เทน้ำลงไปในส่วนผสมบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมแล้วใช้มือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แป้งควรจะค่อนข้างแน่นและแน่น ทิ้งไว้เพื่อใส่ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู
5. แบ่งเค้กออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
6. ม้วนแต่ละชิ้นให้บางที่สุดทำเค้กกลม
7. ในกระทะที่มีความร้อนสูงทอดเค้กที่เกิดโดยไม่มีน้ำมัน ก่อนอื่นให้ปรุงแป้งประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและทอดประมาณครึ่งนาที ตอร์ตียาข้าวสาลีแบ่งเป็นชั้น ๆ และพองตัวเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
8. เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากกองไฟพ่นด้วยน้ำและปกคลุมด้วยผ้าขนหนู เค้กที่เหลือทอดในลักษณะเดียวกัน
อีกวิธีในการทำข้าวสาลีตอร์ตียา
ต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
•แป้งสาลี 350 กรัม
• 50 กรัมเนย
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 190 มิลลิลิตรของน้ำที่อุณหภูมิห้อง
ลำดับการทำงาน
1. เทน้ำลงในชามละลายเกลือในนั้น
2. ใส่เนยละลายแป้งและนวดแป้ง ไม่ควรแน่นมาก
3. ปล่อยให้แป้งโดตั้งอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีโดยวางในถุงพลาสติกหรือพลาสติกห่อ
4. สร้างไส้กรอกจากแป้งและตัดเป็น 6 ชิ้นเท่ากัน
5. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้น ๆ หนาหนึ่งมิลลิเมตร ทอดแต่ละรายการในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีทั้งสองด้าน
น้ำมันมะกอกตอร์ตียา
ส่วนผสม
•แป้งสาลี 400 กรัม
•เกลือครึ่งช้อนชา
• 270 มล. น้ำอุ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในน้ำมันมะกอก
2. ค่อยๆใส่น้ำลงไปในส่วนผสมคนอย่างต่อเนื่อง
3. นวดแป้งแล้วปล่อยให้สุกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้าขนหนู
4. แบ่งมวลเป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ ม้วนแพนเค้ก
5. ทอดทั้งสองด้าน
สูตรข้าวสาลีข้าวโพด Tortilla
สำหรับการทดสอบที่เราต้องการ
•ครึ่งแก้วน้ำร้อน
•เนยเทียม 25 กรัม
•แก้วแป้งสาลีที่ไม่สมบูรณ์
•แก้วข้าวโพดที่ไม่สมบูรณ์;
•เกลือหนึ่งช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
1. ผสมแป้งสองประเภทเพิ่มเกลือและมาการีน
2. บดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเติมน้ำและนวดแป้ง
3. หลังจาก 25 นาทีแบ่งเป็น 8 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันหมุนลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุด
4. ทอดแพนเค้กที่เกิดขึ้นในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันประมาณครึ่งนาที - แต่ละนาที
5. พับตอร์ตียาในกองใต้ผ้าขี้ริ้วเพื่อไม่ให้แห้ง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยสามารถวางในถุงพลาสติก
Tortilla ข้าวสาลีในน้ำมันพืช
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
•แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
•ผงฟู 1 ช้อนชา
•น้ำมันพืช 100 กรัม
• 310 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน
1. รวมแป้งเกลือและผงฟู
2. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเทน้ำร้อนลงในมวลที่เกิด นวดมือด้วยแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนให้บางที่สุด
5. ทอดแพนเค้กที่เกิดขึ้นประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
6. คลุมตอร์ตียาแป้งสาลีด้วยผ้าสะอาดแล้วพับเป็นแผ่นสไลด์
ตอร์ตียาเผ็ด
tortillas เผ็ดจัดทำขึ้นเป็นพื้นฐานสำหรับการม้วน ปริมาณพริกไทยถูกควบคุมอย่างอิสระขึ้นอยู่กับรสนิยม จานนี้ไม่เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก แต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักเผ็ด
ผลิตภัณฑ์
•แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
•เกลือ 10 กรัม
• 5 กรัมผงฟู
•มาการีน 100 กรัม
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
•พริกไทยป่นแดงตามชอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. รวมแป้งร่อนกับเกลือและพริกไทย
2. ใส่เนยเทียมสับละเอียดลงในแป้งผสมส่วนผสมที่ได้
3. เทน้ำเล็กน้อยนวดแป้ง ปล่อยให้ใส่ใต้ผ้าเช็ดตัวผ้าประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วกลิ้งเป็นก้อนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 16-19 ซม.
5. ทอดเค้กที่ไม่มีน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 50 วินาทีในแต่ละด้าน
รสชาติ Tortilla ง่ายและอร่อย
ในอาหารเม็กซิกันข้าวโพดถั่วและพริกหยวกมักใช้เป็นไส้ตอร์ตียา จานนี้ใช้กับพริกแดงและซอสเผ็ด ไส้มีการเตรียมล่วงหน้าเพิ่มหากจำเป็นผลิตภัณฑ์ดิบจะทอดในน้ำมันพืชหรือต้ม ตอร์ตียาข้าวสาลียัดไส้ทันทีก่อนใช้งาน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกง่าย ๆ ในการกรอก:
•ถั่วแดงต้ม 200 กรัม, ชีสแพะ 60 กรัม, กระเทียมสองกลีบ
•เนื้อไก่ 350 กรัม, พริกหวาน 150 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, ชีสหนัก 150 กรัม, บวบ 200 กรัม
•ชีสนุ่ม 200 กรัม, น้ำต้ม 100 กรัม, หัวหอมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย, มะเขือเทศซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหวาน 1 เม็ดและมะเขือเทศ 1 ลูก
•ไก่และแชมเปญ 200 กรัม, 1 มะเขือเทศ, หัวหอม 1, พริกหวาน 2 อัน, แครอท 100 กรัม
•กล้วย 350 กรัมสตรอเบอร์รี่ 160 กรัมและครีมหนัก 100 มล.
•เนื้อดิน 400 กรัม, หัวหอม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ตัว, ชีส 100 กรัม, ผักชีฝรั่งสด, พริกไทยป่น
•แฮม 150 กรัม, ฮาร์ดชีส 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอม
•ไข่ไก่ 3 ชิ้น, บวบขนาดเล็ก, ชีส 50 กรัม, หัวหอมเล็กและพริกไทย 1 สลัด
Tortilla ข้าวสาลี: เทคนิคและเคล็ดลับ
คุณสมบัติบางอย่างของการทำเค้กสด
•เมื่อผสมแป้งสำหรับตอร์ตียาจะดีกว่าถ้าใช้เนยนิ่ม ๆ สะดวกกว่าที่จะทำงานด้วย ไม่แนะนำให้ใช้แบบหลอมเหลว แต่ยากเกินไปที่จะบดด้วยแป้งได้ยาก
•วางเค้กแป้งสาลีที่ปรุงสดใหม่ทันทีในถุงพลาสติกหรือใต้ผ้าชื้นเพื่อไม่ให้แห้ง ทางที่ดีควรทำทันทีก่อนมื้ออาหารเพราะรสชาติดีและไม่ต้องอุ่นอาหาร
•พยายามอย่าทอดตอร์ตียาข้าวสาลีในแต่ละด้านนานกว่าหนึ่งนาทีพวกเขาอาจไหม้และอร่อยน้อยกว่า
•ในระหว่างการปรุงอาหารบางพื้นที่ของแพนเค้กจะบวม พวกเขาสามารถเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดอย่างสม่ำเสมอ
•ปรุงรสและผักใบเขียวจะช่วยให้จานรสเผ็ด คุณสามารถทดลองโดยสร้าง Tortilla แสนอร่อยในรูปแบบของคุณที่ทำจากแป้งสาลี ใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีออริกาโนยี่หร่าผักชีพริกไทยชนิดต่าง ๆ โรสแมรี่ลูกจันทน์เทศและหัวหอมสีเขียว
อย่าลืมปรุงตอร์ตียาข้าวสาลี จานที่น่าสนใจจะช่วยกระจายเมนูของทุกครอบครัว
