น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดทั้งในฟอรัมเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีและในหมู่นักโภชนาการ เป็นเรื่องจริงหรือไม่ที่การเปลี่ยนน้ำตาลหัวบีทด้วยน้ำตาลอ้อยสามารถปรับปรุงร่างกายของคุณ? ลองคิดดูสิ!
ประวัติของน้ำตาลนั้นมีมานานนับพันปีก่อนที่จะถึงยุคของเราความละเอียดอ่อนนี้มีความสุขที่ศาลของผู้ปกครองโบราณของอินเดียและจีน ในอินเดียโบราณใช้น้ำเชื่อมอ้อยเป็นสารให้ความหวานซึ่งเรียกว่า "น้ำผึ้งปราศจากผึ้ง" แม้ว่ากระบวนการผลิตน้ำตาลอ้อยจะค่อนข้างลำบากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากหัวบีตน้ำตาล แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากนี้คนส่วนใหญ่มั่นใจว่าอ้อยหวานมีประโยชน์มากกว่าบีทรูท
น้ำตาลอ้อยแคลอรี่
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอ้อยสามารถนำไปผ่านกระบวนการพิเศษแล้วระเหยออกมาผลลัพธ์ของกระบวนการเหล่านี้คือน้ำตาลที่ไม่ได้บดละเอียด ถ้ามันถูกทำให้บริสุทธิ์แล้วผลิตภัณฑ์หิมะสีขาวจะได้รับที่เอาท์พุทซึ่งไม่แตกต่างจากพี่บีทรูท
ที่น่าสนใจ! น้ำตาลบีทยังสามารถเป็นสีน้ำตาล แต่แตกต่างจากน้ำตาลอ้อยผลิตภัณฑ์ unrefined มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าดึงดูด
ตามปริมาณแคลอรี่น้ำตาลบีทรูทขาวและน้ำตาลอ้อยแทบไม่แตกต่างกัน - 387 kcal และ 377 kcal ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็เกือบจะเหมือนกันทั้งสองผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส 99.91% และน้ำตาล 96.21% ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลปริมาณมาก ๆ อาจเป็นอันตรายต่อฟันและร่างกายของคุณ
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายสำหรับร่างกาย
น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีนอกเหนือไปจากสีที่ผิดปกติแล้วยังมีกลิ่นของน้ำอ้อย
ในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ผ่านการกลั่นจากกากน้ำตาลจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลหัวบีท ดังนั้นจึงรวม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
แคลเซียม - 85 มก
เหล็ก - 1.91 มก
โพแทสเซียม - 29 มก
ฟอสฟอรัส - 22 มก.
โซเดียม - 39 มก
สังกะสี - 0.18 มก.
ในขณะที่ตัวชี้วัดความหวานสีขาวน้อยกว่า 10 เท่าและโซเดียมฟอสฟอรัสและสังกะสีจะหายไปอย่างสมบูรณ์
น้ำตาลอ้อยยังสามารถโอ้อวดต่อหน้าวิตามินบีในองค์ประกอบของมัน: B1 -0.008 มก., B2 -0.007 มก.; B3-0.082 mg, B6-0.026 μg, B9 -1 μg
ปริมาณของวิตามินอาจแตกต่างกันและไม่ได้ควบคุมโดยมาตรฐานเนื่องจากคุณภาพของน้ำตาลขึ้นอยู่กับสถานที่ที่อ้อยเติบโต เป็นที่ชัดเจนว่าการดื่มน้ำตาลทรายแดงไม่ควรเป็น "การบำบัดด้วยวิตามิน" แต่เป็นการดีกว่าที่จะดื่มชาหนึ่งถ้วยและปรับปรุงร่างกายของคุณด้วยวิตามินมากกว่าทำอันตรายและทำลายฟันของคุณ
ที่น่าสนใจ! ในบรรดาแพทย์ในประเทศแถบเอเชียมีความเห็นว่าการบริโภคน้ำตาลอ้อยและตับปกติและปกติดีขึ้น
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายจะเห็นได้ถ้าคุณแทนที่ด้วยสารให้ความหวานอื่น ๆ - ในกรณีนี้ความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, เจ็บคอและปอดติดเชื้อจะลดลง
ประเภทของน้ำตาลทรายดิบ
ประโยชน์และคุณสมบัติของน้ำตาลทรายยังขึ้นอยู่กับประเภทของ:
1. Demerra - ความหวานสีน้ำตาลทองที่ถูกที่สุดของขนมอ้อย
2. Muscovado - น้ำตาลเข้มเหนียวติดกับกลิ่นคาราเมล
3. Turbinado - น้ำตาลหยาบ, สีน้ำตาล, คล้อยตามการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน
4. บาร์เบโดสแบล็ก - น้ำตาลดิบ, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ, นุ่มและชุ่มชื้น - เป็นน้ำตาลอ้อยที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีกากน้ำตาลจำนวนมากที่สุด
น่าเสียดายที่การหาน้ำตาลอ้อยชนิดสุดท้ายบนเคาน์เตอร์นั้นยากมาก
ที่น่าสนใจ! น้ำตาลทรายจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นตามที่มันขึ้นอยู่กับสถานที่และขนาดของผลึก
น้ำตาลทรายแดงมีหลายชนิด:
1. พิเศษ - ผลึกน้ำตาลแต่ละก้อนถูกปกคลุมด้วยกากน้ำตาลบาง ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
2. คุณภาพสูง - ผลิตในบราซิลมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและเป็นหนึ่งใน "น้ำตาล" ที่แพงที่สุด
3. พิเศษ - เนื่องจากการประมวลผลเฉพาะน้ำตาลจะถูกดูดซึมโดยร่างกายช้ามากดังนั้นจึงไม่ส่งผลกระทบต่อชุดของศตวรรษพิเศษ
ประโยชน์ของอ้อยกูรู
น้ำตาลอ้อยอีกประเภทหนึ่งคือ Gur หรือน้ำตาล Jaggeri มันแตกต่างในวิธีการผลิตที่ผิดปกติ - จากลำต้นของอ้อยช้ามากและที่อุณหภูมิต่ำน้ำจะถูกบีบ บางครั้งกูร์เรียกว่าไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำอ้อยข้น โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับเชอร์เบทที่มีผลึกน้ำตาล ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้นขึ้น
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุข้างต้นแล้วส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินซีและนิโคตินและโปรตีนซึ่งทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
ที่น่าสนใจ! GUR ใช้ในการควบคุมอาหารเนื่องจากมีสารอาหารที่เหมาะสมจะช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
Gur ตัวจริงนั้นผลิตในอินเดียดังนั้นเมื่อตัดสินใจซื้อเช่นนี้คุณควรอ่านอย่างละเอียดว่าผลิตจากที่ไหน
มีอันตรายจากน้ำตาลอ้อยหรือไม่
แม้จะมีความน่าดึงดูดใจและคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่น้ำตาลอ้อยอาจเป็นอันตรายได้ นักกำหนดอาหารได้โต้เถียงเกี่ยวกับอันตรายที่น้ำตาลอ้อยสามารถทำให้เกิดขึ้นกับร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่และมีข้อห้ามในการใช้มาเป็นเวลาหลายปีหรือไม่
ในความเป็นจริงอันตรายของน้ำตาลอ้อยทั้งหมดมาถึงข้อ จำกัด ในการใช้งานเนื่องจากส่วนเกินในร่างกายนำไปสู่ไม่เพียง แต่จะได้รับน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังรวมถึงการโหลดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตับอ่อนนอกจากนี้เลือดจะอิ่มตัวด้วยกลูโคส ปัจจัยเหล่านี้สามารถนำไปสู่โรคจำนวนมากและหากคุณใช้น้ำตาลอ้อยมากเกินไปก็จะนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและลดการทำงานของการป้องกันของร่างกาย
สำคัญ! ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้น้ำตาลทรายหลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อเท่านั้น
อันตรายของอ้อยยังสามารถเกิดขึ้นได้อย่างคาดไม่ถึงเนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะแกล้งด้วยการเติมกากน้ำตาลลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติเพื่อสร้างสีที่ต้องการดังนั้นน้ำตาลจึงไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแม้แต่สีย้อมคุณภาพต่ำก็สามารถใช้ได้
เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงอันตรายจากน้ำตาลอ้อยคุณควรกินผลิตภัณฑ์หวานไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและไม่ได้รับอันตรายจากน้ำตาลทราย
เพื่อที่จะไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกความหวานของอ้อยที่ถูกต้องคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์เป็นอันดับแรกควรระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ขัดสี นอกจากนี้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูก 1 กิโลกรัมไม่สามารถมีราคาต่ำกว่า 5 ดอลลาร์ในขณะที่น้ำตาลหัวบีทมีค่าน้อยกว่า 1 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดงจริงหลังจากการสลายตัวของมันคราบน้ำเล็กน้อยขอบคุณกากน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่ในองค์ประกอบ
นั่นดูน่าสนใจ ในศตวรรษที่ 14 น้ำตาลถือเป็นสมบัติที่แท้จริงและราคาเหมาะสมสำหรับน้ำตาลหนึ่งปอนด์คุณต้องจ่าย 44 ปอนด์ซึ่งเท่ากับ $ 1 ต่อ 1 ช้อนชาวันนี้
เมื่อซื้อน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่นคุณควรใส่ใจกับประเทศต้นทางผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้ผลิตในประเทศต่อไปนี้: มอริเชียสอาร์เจนตินาโคลัมเบียมาลาวีบราซิลปารากวัยแอฟริกาใต้
