Brynza - brenn rennet cheese การใช้ประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกาย ชีสชนิดนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของโปรตีนที่ย่อยง่ายไขมันนมแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้คุณใช้มันได้ทุกวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตามการบริโภคชีสประเภทนี้มากเกินไปในอาหารของคุณอาจทำให้เกิดความเสียหายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องใช้ชีสเฟต้าในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากความรู้เกี่ยวกับมาตรการนี้เป็นหลักประกันหลักของสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนาการของชีสเฟต้า
หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของชีส Brynza คือคุณค่าทางโภชนาการของมันซึ่งถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสารเช่นโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและสารอินทรีย์
สำหรับชีสเฟต้าที่ทำจากนมวัวจะมีค่าพลังงาน 260 kcal / 1088 kJ เนื้อหาของสารหลัก (เป็นกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
น้ำ - 52,
โปรตีน - 17.9
ไขมัน - 20.1
กรดอินทรีย์ - 2,
Ash - 8
สำหรับชีสเฟต้าจากนมวัวผสมกับแพะหรือแกะมีค่าพลังงาน 298 kcal / 1247 kJ เนื้อหาของสารพื้นฐาน (หน่วยเป็นกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
น้ำ - 49,
โปรตีน - 14.6
ไขมัน - 25.5
กรดอินทรีย์ - 2.9,
Ash - 8
1) โปรตีน
อาหารของแต่ละคนควรรวมถึงโปรตีนที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการในการสร้างโปรตีนของตัวเอง
ปริมาณโปรตีนในชีส Brynza มีขนาดใหญ่เป็นผลมาจากการใช้ชีสชนิดนี้จะมีประโยชน์มาก
โปรตีนเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหารและการเจริญเติบโต การกินโปรตีนที่พบในชีสเฟต้าช่วยรักษาโรคได้
การอักเสบของพื้นผิวเมือกของกระเพาะอาหาร
แผลในกระเพาะอาหาร
โรคตับ
โรคถุงน้ำดี
มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าโดยเฉลี่ยการบริโภคโปรตีนต่อวันควรเป็น 1.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมซึ่งประมาณ 55% ควรอยู่ในโปรตีนจากสัตว์
2) ไขมัน (ไขมัน)
ส่วนประกอบที่สำคัญของชีสเฟต้าก็คือไขมัน (ไขมัน) ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานซัพพลายเออร์ของสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อที่มีชีวิต นอกจากนี้ไขมันยังส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน A, D และ E
ปริมาณไขมันที่ใช้ควรอยู่ที่ 25-35% ของแคลอรี่และอัตราส่วนของไขมันต่อสัตว์คือ 7: 3
คุณภาพของส่วนประกอบของไขมันนั้นพิจารณาจากปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในร่างกายซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นเอง กรดไขมันชนิดนี้พบมากในไขมันพืช แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็มีอยู่ในไขมันสัตว์รวมถึงชีส Brynza
กรดไขมันไม่อิ่มตัว
1) เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์
2) ให้การเจริญเติบโตของร่างกายตามปกติ
3) ปรับปรุงการเผาผลาญ
4) นำไปสู่ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
5) มีส่วนร่วมในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
6) มีผลป้องกันมะเร็งเต้านม
7) ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้อเยื่อไขมันบนผนังของหลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด
ตามที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเนยแข็งมีค่าต่ำในขณะที่กรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งบางส่วนใช้ในการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล เป็นผลให้คุณไม่ควรใช้ชีสในทางที่ผิดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัตราส่วนในอาหารของกรดไขมันเป็นดังนี้: 10% ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอิ่มตัว 30% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 60%
ชีส Brynza มีปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อยมีค่าพลังงานต่ำ (ปริมาณแคลอรี่) การลดลงของปริมาณไขมันเพิ่มอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของผลประโยชน์ที่ชีสนำมาสู่ร่างกายมนุษย์
3) แลคโตสและกรดอินทรีย์
แลคโตสส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนมจะไปกับเซรุ่มในระหว่างการผลิตชีสเฟต้าส่วนที่เหลือจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์ให้กับกรดแลคติกและกรดอะซิติก
3) แร่ธาตุ
ชีส Brynza อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่น Ca และ P ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี
Brynza ทำจากนมวัวมีองค์ประกอบไมโครและมาโครในปริมาณต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
นา - 1560
· Ca - 530
หน้า - 310
สำหรับชีส feta จากส่วนผสมของวัวหรือแพะหรือนมแกะปริมาณของไมโครและมาโครเซลสอดคล้องกับค่าต่อไปนี้ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
นา - 1600
แคลิฟอร์เนีย - 550
หน้า - 310
4) วิตามิน
ชีส Brynza มีวิตามิน B (B1 และ B2) รวมถึงวิตามินซี (วิตามินซี)
องค์ประกอบวิตามินของชีสเฟต้าที่ทำจากนมวัว (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
B1 - 0.04
B2 - 0.12
C - 1
องค์ประกอบวิตามินของชีสเฟต้าที่ทำจากนมวัวผสมกับแพะหรือแกะ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
B1 - 0.05
B2 - 0.15,
C - 1
สร้างความเสียหายให้กับร่างกายด้วยชีส Brynza
การรับประทานชีส feta ในปริมาณที่ไม่ จำกัด สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรง
ดังกล่าวข้างต้นในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Brynza จำนวนเล็กน้อยมีการบริโภคในระดับปานกลางซึ่งร่างกายได้รับประโยชน์อย่างมากอย่างไรก็ตามกรดเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ด้วยการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเกิดออกซิเดชัน อาจส่งผลให้
โรคมะเร็ง
โรคไต
·โรคตับ
ความต้องการของผู้ใหญ่สำหรับนาประมาณ 4 กรัมต่อวันชีส feta มีจำนวนมากของนาดังนั้นการบริโภคชีสประเภทนี้มากเกินไปอาจทำให้
ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นความดันโลหิตสูง
การเกิดและการพัฒนาของหลอดเลือด
การเกิดและพัฒนาการของโรคกระดูกพรุน
เอมีนสามารถพบได้ในชีสเฟต้าซึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วยการบริโภคที่มากเกินไป การใช้ชีส feta เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี monoamine oxidase ในร่างกาย
ฉันควรมองหาอะไรเมื่อซื้อชีสเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด
เมื่อซื้อชีส feta ต้องพิจารณาตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสต่อไปนี้:
1) ระยะเวลาการสุก (อายุ)
20 วัน (กรณีเตรียมนมวัวพาสเจอร์ไรส์) 60 วัน (กรณีเตรียมนมวัวผสมแกะหรือแพะ)
2) คุณสมบัติของลักษณะที่ปรากฏ
เปลือกโลกควรจะหายไป พื้นผิวควรเรียบด้วยพื้นผิวตาข่าย บางทีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรูปร่างของชีสและลักษณะของรอยแตก
3) รสชาติและกลิ่น
รสชาติและกลิ่นควรสะอาดนมเปรี้ยวไม่ควรเค็มมากเกินไป
4) ความสอดคล้อง
ความสอดคล้องควรจะอ่อนโยนปานกลางค่อนข้างเปราะเล็กน้อย แต่ไม่พัง
5) รูป
การวาดควรจะขาด บางทีการปรากฏตัวของตาจำนวนน้อยและช่องว่างของรูปร่างที่ผิดปกติ
6) สี
สีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อน (ครีมอ่อน)
อะไรคือสัญญาณของชีสคุณภาพต่ำ
ในร้านค้าคุณสามารถหาชีส feta ที่ต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อชีสถ้ามีลักษณะอย่างน้อยหนึ่งสัญญาณจากรายการด้านล่าง
1) มีสัมผัสของ mustiness ในรสชาติหรือกลิ่น อาการนี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ในแบคทีเรียของทารกในครรภ์แกะของกลุ่ม Escherichia coli (ซึ่งต่อไปนี้ - BGKP)
2) รสชาติหรือกลิ่นเน่าเน่าเหม็นเนื่องจากการปรากฏตัวของจุลินทรีย์เน่าเปื่อย
3) ความเค็ม Brynza เนื่องจากเมือกหรือการพัฒนาของแบคทีเรียกรด butyric
4) รสหรือกลิ่นเปรี้ยวมากยุบโครงสร้าง
5) ความเหม็นหืนที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวในชีสของแบคทีเรียและเชื้อราที่ก่อตัวเป็นเมือก
6) รสชาติและกลิ่นรสขมที่เกิดขึ้นจากการพัฒนาของแบคทีเรีย peptonizing การใช้เกลือแมกนีเซียหรือการให้อาหารสัตว์อย่างไม่เหมาะสม
7) ชีสแข็งและหยาบเกินไป
8) ชีสนิ่มเกินไป
9) Brynza มีผิวเมือก
10) ลวดลายฉีกขาดปรากฏในส่วนซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของแบคทีเรียกรด butyric และ BGKP ที่เป็นอันตราย
11) จอประสาทตาสามารถมองเห็นได้ในส่วนซึ่งเกิดจากการปรากฏตัวของ BGKP
