อาหารจากพืชมีชัยในอาหารของคนทันสมัยเพราะเขาใช้พลังงานมากในการกินเนื้ออย่างต่อเนื่อง ผักที่ดีต่อสุขภาพเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่ช่วยระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพ
สิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบของผักเพื่อสุขภาพมากที่สุด
ผักหลายชนิดมีสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์:
•วิตามิน (กลุ่ม A, B,);
•องค์ประกอบไมโครและมาโคร
•โปรตีนจากพืชและกรดอะมิโน
•สารประกอบคาร์โบไฮเดรต
ผักที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพ
ร่างกายได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนโปรตีนจากสัตว์ง่ายกว่าการขาดวิตามินและแร่ธาตุดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักมีความสำคัญมากกว่าเนื้อสัตว์เพื่อโภชนาการที่เหมาะสม
• แครอท - เป็นแหล่งของวิตามิน (E, B, K, PP), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน) มันช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและมีผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างเส้นผมและเล็บช่วยให้สภาพผิวดีขึ้น เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการทำงานที่ราบรื่นของระบบภูมิคุ้มกัน
• ผักชนิดหนึ่ง - แหล่งของคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติ (น้ำตาล), วิตามินและแร่ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส) ส่งเสริมการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสมทำให้สถานะของจุลินทรีย์เป็นปกติช่วยขจัดสารพิษและสารพิษผ่านระบบขับถ่ายช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดปรับปรุงการนับเม็ดเลือด
บีตมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลทำให้หลอดเลือดแข็งแรง สีแดงของหัวบีทนั้นได้มาจากเบทาอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับเม็ดเลือดและฟื้นฟูหลอดเลือด เบทาอีนยังช่วยลดระดับ homocysteine ซึ่งเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและเพิ่มขึ้นในกรณีที่ขาดวิตามินบี
• ผักกาดขาว - มีรายการวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มันเป็นแหล่งของวิตามิน U ซึ่งหาได้ยากในผักอื่น ๆ และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติช่วยปรับปรุงสภาพของไตและระบบขับถ่าย
• กะหล่ำ - มีวิตามิน A, C, B, PP และโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส copes อย่างมีประสิทธิภาพกับโรคกระเพาะและมีสภาพเป็นแผลก่อน ปรับมาตรฐานของคลอเรสเตอรอลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง
• ผักชนิดหนึ่ง - อุดมไปด้วยวิตามินบีที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและขับถ่าย
สลัดประเภทต่างๆยังเป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและสามารถใช้ร่วมกับผักและสมุนไพรต่างๆ
• พืชชนิดหนึ่ง - ยังเป็นพืชที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีเหง้ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในการอนุรักษ์เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• มันฝรั่ง - ช่วยในการกำจัดโรคระบบทางเดินอาหารมีประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการปรากฏตัวของหลอดเลือด น้ำผลไม้มันฝรั่งสดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ
• มะเขือเทศ - กระตุ้นการเผาผลาญและกระบวนการทำงานของไตลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ปรับปรุงการตรวจเลือด พวกเขามีวิตามินจำนวนมากจากกลุ่ม A ถึงส่วนท้ายของรายการไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการสลายไขมัน)
• แตงกวา ไม่แตกต่างกันในองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่แสดงผลขับปัสสาวะที่เห็นได้ชัดเจนและช่วยทำความสะอาดไตกำจัดอาการบวมน้ำ ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในอาหาร
• พริกหยวก - มันมีวิตามินซีมากกว่าในผลไม้ตระกูลส้มและลูกเกดดำพริกไทยหวาน 100 กรัมมีวิตามินซี 130 มก. ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าของการบริโภคประจำวัน นอกจากนี้พริกไทยยังมีวิตามินบีพีพีพีและแร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ) ดังนั้นพริกไทยจึงมีประโยชน์ในด้านภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย
พริกแดงได้รับสีนี้เนื่องจากมีไลโคปีน - เม็ดสีแคโรทีนอยด์นี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และกำจัดสารพิษ
• มะเขือบวบสควอชฟักทอง - ผักแต่ละชนิดจากตระกูลฟักทองมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติควบคุมการทำงานของหัวใจปรับปรุงสภาพของตับและไต
ในมะเขือยาวเป็นสาร nasunin - ฟลาโวนอยด์ที่ช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหาย
• หัวไชเท้าหัวไชเท้า - ผักเหล่านี้มีโปรตีนจากพืชสารไนโตรเจนและเถ้าเกลือแร่ ไฟโตไซด์เป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส ดังนั้นหัวไชเท้าจะใช้ในการรักษาต่อมทอนซิลอักเสบและไอ
ไชโป้ว - พืชจากหัวไชเท้าประเภทที่มีอยู่ในรูปแบบสดสำหรับการบริโภคจากต้นฤดูใบไม้ผลิ ส่วนหัวไชเท้าที่มีประโยชน์ที่สุดก็คือท็อปนั่นคือใบไม้ที่เพิ่มเข้าไปในสลัดซุปและอาหารอื่น ๆ
• หัวหอม - ของขวัญจากธรรมชาติที่มีอยู่ในองค์ประกอบของกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่าและน้ำมันหอมระเหย มันเปิดใช้งานการเผาผลาญอาหารช่วยด้วยโรคอักเสบ วิตามินซีและกรดโฟลิกสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด เปปไทด์ส่งเสริมการดูดซึมของแร่ธาตุและเสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• กระเทียม - ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีสารอาหารมากกว่า 150 ชนิด มันมีผลเสริมความเข้มแข็งทั่วไปต้านการอักเสบ ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย
• ผักขม - ดูเหมือนว่าหญ้า แต่เป็นของผักและในองค์ประกอบอยู่ข้างหน้าของผักจำนวนมากมันมีวิตามิน A, B, C, D, E, K, P, PP, แร่ธาตุจำนวนมาก ปรับปรุงสภาพของลำไส้และตับอ่อนทำความสะอาดหลอดเลือด มันเปิดใช้งานกระบวนการของสมองและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
• พืชตระกูลถั่ว - เราจะใส่ไว้ในรายการนี้เนื่องจากถั่วและถั่วมักจะใช้สดพร้อมกับผักอื่น ๆ พวกเขามีโปรตีนผักคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงสามารถกลายเป็นอาหารจานอิสระ พืชตระกูลถั่วสดมีวิตามินซี, บี, พีพี, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก
วิธีการหลักในการปรุงอาหารผักเพื่อสุขภาพที่สุด
แน่นอนว่าเกือบทุกผักจะได้รับการแนะนำให้รับประทานดิบดังนั้นวิตามินสารระเหยและสารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในปริมาณสูงสุด วิตามินหลายชนิดสามารถดูดซึมได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับไขมันดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ผ่านการขัดผิว (ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก, ลินซีด)
ผักสามารถนำไปต้มกับสลัดได้นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ "ทางเลือกในฤดูหนาว" เมื่อมีมะเขือเทศและแตงกวาสดไม่เพียงพอจากนั้นผักรากที่ต้มแล้ว: มันฝรั่งหัวบีทแครอทมีประโยชน์ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปและเครื่องเคียงตุ๋นและอบ
บทความพิเศษ - ผักกระป๋องแทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่โดยทั่วไปจะเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" อย่างไรก็ตามหากมีการใช้สารหมักแทนน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกกระบวนการหมักตามธรรมชาติจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก: กะหล่ำปลีดองแตงกวาและมะเขือเทศ เอนไซม์ธรรมชาติปรากฏในพวกเขาซึ่งมีคุณสมบัติโปรไบโอติกและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
