สลัด - อาหารจานหลักของงานฉลองใด ๆ มีสลัดแบบดั้งเดิม - แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์โอลิเวียร์วินาเกรตต์และอื่น ๆ - พวกเขาเตรียมไว้เพียงเพราะเป็นธรรมเนียม พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีอยู่ในสต็อกเสมอนอกเหนือจากสูตรที่พิสูจน์แล้วอาหาร "ใหม่" ที่คุณต้องการลองเป็นครั้งแรก โดยรวมแล้วการเตรียมสลัดใช้เวลาเป็นส่วนสำคัญในบางครั้ง - ยิ่งกว่าการเตรียมอาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำตามเทศกาล
ทำอย่างไรจึงจะถึงเวลาที่กำหนดทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างให้ดูสวยงามมีความหลากหลายหลากหลายสวยงามและสถานที่ที่จะได้รับแนวคิดใหม่ในการทำอาหาร
สูตรสลัดด่วน - หลักการพื้นฐานทางเทคโนโลยี
หากคุณสามารถเข้าไปในครัวของร้านอาหารหรือร้านกาแฟชมผลงานของพ่อครัวมืออาชีพ เขามีสลัดทั้งหมด - เร็วและเร็วมาก ความลับนั้นง่าย: กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้รับการยืนยันในไม่กี่วินาทีไม่ใช่การเคลื่อนไหวเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็นอยู่ใกล้แค่เอื้อมสายตาของคุณคือแผนที่ทางเทคโนโลยีของจานดังนั้นเขาจึงสามารถปรุงอาหารโหลได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
จัดทำสลัดเป็นครั้งสุดท้ายเพราะอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองชั่วโมงโดยเฉพาะเมื่อปรุงรสด้วยซอสแล้ว อนุญาตการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับสลัดทันที คุณเพียงแค่ต้องทำรายการอาหารผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้า นอกจากนี้ตามกฎระเบียบผลิตภัณฑ์จะถูกล้างทำความสะอาดต้มหรืออยู่ภายใต้การแปรรูปประเภทอื่น ๆ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเตรียมสำหรับการหั่นให้นำไปใส่ในภาชนะปิดผนึกด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น การหั่นไม่ใช้เวลามากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากคุณมีเครื่องตัดผักเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสมอื่น ๆ ทุกอย่างจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ - ง่ายและรวดเร็วสูตรสลัดใด ๆ ที่ดูเหมือนง่ายที่สุด
สองสามชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันเริ่มทำอาหารซอสและน้ำสลัด โดยหลักการแล้วพวกเขาสามารถเตรียมวันก่อน แต่ยังผนึกและใส่ในตู้เย็นจนถึงวินาทีสุดท้าย หากคุณต้องการแฮร์ริ่ง, หัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในสลัดดองเพื่อเตรียมสลัดให้ใส่ไว้ในน้ำดองล่วงหน้า
ตัดสลัดผักสดทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่เปลี่ยนอาหารให้เป็นชีวมวลที่ไม่มีรูปแบบและไร้รส
ถ้าทุกการเคลื่อนไหวทุกขั้นตอนในการเตรียมสลัดนั้นมีรายละเอียดที่เล็กที่สุดสูตรใด ๆ ก็สามารถพิจารณาได้อย่างรวดเร็วทุกอย่างจะกลายเป็นรีบร้อน
หลักการทำอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารใด ๆ เป็นวิธีการสร้างสรรค์สูตร อย่ากลัวที่จะย้อนกลับจากสิ่งที่เขียน: ไม่มีส่วนผสมที่จำเป็น - เชื่อใจในรสชาติของคุณและแทนที่มัน สูตรใด ๆ เป็นเพียงคำใบ้ในทิศทางที่คุณต้องการย้ายและมันก็เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อเป็นผลมาจากการสัมผัสเล็ก ๆ น้อย ๆ รสชาติใหม่อาหารจานใหม่จะปรากฏขึ้น
1. สลัดด่วน: เรืออะโวคาโดกรีกชนะ
ส่วนผสม:
อะโวคาโด 3 ชิ้น
เชอร์รี่ 300 กรัม
สลัดพริกไทย (สีเหลือง) 200 กรัม
ใบโหระพาสีแดง 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล
ไข่ต้ม 6 ชิ้น
หอมต้นหอมต้นหอม 120 กรัม
มายองเนส 80 กรัม
เกลือน้ำส้มสายชูไวน์พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ตัดอะโวคาโดครึ่งและเอาเมล็ดออก มะเขือเทศลูกเต๋าพริกไทยไข่และหัวหอม โอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังชามสลัดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย รวมมายองเนสกับน้ำมันมะกอกเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงรสสลัด
ยัดครึ่งอะโวคาโดวางสลัดด้วยสไลด์ ตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา
2. สูตรด่วน - สลัดอย่างรวดเร็วด้วยปลาเทราท์และผัก
ส่วนผสม:
ปลาเทราท์ต้ม (เนื้อ) 250 กรัม
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
แตงกวาดอง 150 กรัม
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 200 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
หอมใหญ่ 120 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ลำดับการเตรียม:
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นตัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับสลัดเป็นเส้น แช่แอปเปิ้ลและหัวหอมในน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายนาทีโอนไปยังชามสลัดเอาของเหลว รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ
3. สูตรอาหารทะเลและสลัดข้าวโพด - รวดเร็วและเป็นต้นฉบับ!
ส่วนผสม:
กุ้งต้มปอกเปลือก 300 กรัม
หอยแมลงภู่ (เนื้อไม่มีปีก) 250 กรัม
ข้าวหุงสุกยาว 150 กรัม
แตงกวาสด 200 กรัม
หมักน้ำตาลข้าวโพด 280 กรัม
มายองเนส 120 กรัม
เตรียม:
ปอกเปลือกกุ้งและหอยในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที เมื่อปรุงอาหารเพิ่มหัวหอมเล็กใบกระวานก้านผักชีฝรั่งเพื่อให้อาหารทะเลมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์
ต้มข้าวแยกต่างหากในน้ำเค็มล้างออกพับผ่านตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี ล้างข้าวโพดกระป๋อง
วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชั้นในชามแก้วหรือแก้วไวน์ขนาดใหญ่ในชั้น เทใส่มายองเนสโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบผักชี
4. สูตรสลัดด่วน: อะโวคาโดไก่รมควัน - รวดเร็วและมีรสนิยม
ส่วนผสม:
อกไก่รมควัน 400 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
อะโวคาโด 2 ชิ้น
แตงกวา 180-200 กรัม
พริกหวาน 150 กรัม
"Aioli" 100 กรัม
มะกอกไม่มีเมล็ด 90 กรัม
โหระพาโหระพา - สำหรับตกแต่ง
เตรียม:
ล้างผักและเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกัน ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดนำเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นก้อน สำหรับสลัดให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์เนื้อเพื่อให้พวกเขารักษาความหนาแน่นและรูปร่าง แต่งตัวสลัดกับซอสผสม คุณสามารถใช้มายองเนสสำหรับตกแต่งรวมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์กระเทียมสับสมุนไพร อะโวคาโดลดลงครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกเติมครึ่งหนึ่งด้วยสลัดที่ปรุงสุกแล้วประดับด้วยแหวนมะกอกใบโหระพาโหระพา
5. สูตรอาหารสำหรับสลัดไก่ผัดอย่างรวดเร็วในแส้
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
เนื้อไก่ปรุงสุก 450 กรัม
แชมเปญดอง 150 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
แครอทต้มสุกแดง 250 กรัม
แจ็คเก็ตมันฝรั่ง 250 กรัม
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
เมล็ดวอลนัททอด 70 กรัม
มายองเนส 120 กรัม
เตรียม:
เนื้อไก่และเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูส่วนผสมที่เหลืออยู่บนกระต่ายขูดหยาบ วางส่วนผสมในชั้นบนจานเคลือบเลเยอร์ด้วยมายองเนส ใส่เห็ดและไก่ด้านบน โรยหน้าด้วยเมล็ดสับ ตกแต่งสลัดด้วยผักและผลไม้ที่ทำขึ้นทำให้พวกเขาตัดหยักโดยใช้ช่อง
สลัดรุ่นที่สอง: เพิ่มหัวหอมสีเขียวดองลงในส่วนผสมที่ระบุไว้หลังจากแช่ไว้ในน้ำมะนาวสด วางหัวหอมระหว่างมันฝรั่งกับแครอทไข่และชีส
6. สลัดองุ่นด่วนกับโยเกิร์ต - สูตรด่วนสำหรับตารางของหวาน
ผลิตภัณฑ์:
องุ่นสีขาวและสีแดง - แต่ละ 150 กรัม
Apple (เกรดฤดูหนาว) 300 กรัม (สุทธิ)
มะนาว½ชิ้น (น้ำผลไม้และความสนุก)
โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
อบเชย
เตรียม:
จัดเรียงองุ่นล้างหั่นเป็นครึ่งวางในชามแยกต่างหาก จากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษลบแกนตัดพวกเขาด้วยแผ่นข้ามฝนพรำด้วยน้ำมะนาว ในโยเกิร์ตเพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส, ผิวเลมอน
ในจานองุ่นวางองุ่นและแผ่นแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ราดน้ำสลัดจากโยเกิร์ต
7. สลัดตับเนื้อกับผักด่วน - สูตรด่วนสำหรับสลัดที่อบอุ่น
ผลิตภัณฑ์:
ตับเนื้อวัว 0.5 กก
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
แครอท 250 กรัม
หัวหอมและผักชีฝรั่ง - 80 กรัมแต่ละ
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันกลั่น 90 มล
ถั่วเขียว 200 กรัม
พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
ล้างตับ, เอาฟิล์ม, ต้ม, เพิ่มเครื่องเทศ, ในน้ำ สับแครอทและหัวหอม ตัดตับเป็นเส้นและอุ่นในไวน์เพิ่มหัวหอมและแครอทเคี่ยวจนนุ่มและเย็น พับตับและผักผ่านกระชอนโอนไปยังชามสลัดเพิ่มถั่วดองผสม ในไวน์ที่เหลืออยู่หลังจากตับเพิ่มน้ำมันพืชปัด หากต้องการเพิ่มกระเทียมสับพริกไทยกับซอสที่เกิด สับผักชีฝรั่งสดและกระเทียม แต่งตัวสลัดกับน้ำสลัดโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
8. สูตรอาหารด่วน: สลัดด่วนกับชีสและเชอร์รี่
รายการส่วนผสม:
ฮาร์ดชีส 250 กรัม
แฮมรมควัน 300 กรัม
เชอร์รี่ดอง (หลุม) 250 กรัม
วุ้นเส้น "Mivina" 1 ซอง
ผักกาดปักกิ่ง (หรือผักกาดหอมใบไม้) 500 กรัม
สำหรับเติมเชื้อเพลิง:
น้ำมันมะกอก 75 มล
น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือแอปเปิ้ล) 50 มล
ไข่แดง (ดิบ) 2 ชิ้น
น้ำตาล 30 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
วอลนัท (เมล็ดทอด) 60 กรัม
เตรียม:
ตัดแฮมชีสและกะหล่ำปลีปักกิ่งแบบบาง ๆ เป็นเส้น อบไอน้ำ“ Mivin” ด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปห้านาทีให้สะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อยจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ผสมเพิ่มเชอร์รี่ ในการจัดทำซอสใส่ไข่แดงลงในเครื่องปั่นใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีขาวค่อยๆใส่น้ำมันลงไป เมื่ออิมัลชันมีความหนาให้เติมน้ำส้มสายชูพริกไทยหรือสมุนไพรและกระเทียม ผสมซอสกับถั่วและปรุงรสสลัด
9. สูตรด่วน: สลัดส้มอันดาลูเซียวิปปิ้ง
ส่วนผสม:
ส้ม, แดง 2 ชิ้น
หอม 2 ก้าน (สีเขียว)
ปลารมควัน (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู) 350 กรัม
มะกอกกุ้ง (ยัด) 250 กรัม
สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) 120 กรัม
เชอร์รี่ (หรือไวน์เสริม) 70 มล
พริกขี้หนู
วอลนัทสับ 100 กรัม
เตรียม:
เนื้อปลารมควันหั่นเป็นเส้น คุณสามารถใช้ปลาสีแดงเย็นหรือรมควัน ปอกเปลือกส้มด้วยการเอาเมมเบรนรวมชิ้นกับปลา ตัดมะกอกเป็นวง ๆ
เพิ่มไวน์พริกไทยร้อนหรือซอสมะเขือเทศ Chili, วอลนัทสับกับมายองเนส แต่งตัวสลัดผสม แต่งตัวจานสลัดด้วยผักใบเขียวสด
สูตรสลัดด่วนในรีบ: เคล็ดลับที่มีประโยชน์
- สลัดเป็นครั้งแรกของทั้งหมดผักใบสด: ใบอ่อนของใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและความหลากหลายที่สดชื่นและสวยงามอื่น ๆ มันเป็นเรื่องน่ารำคาญเมื่อการตกแต่งหายไปอย่างรวดเร็วไม่ต้องมีเวลาอวดบนโต๊ะและจานก็ดูเหมือนจะเหม็นอับทันที โดยปกติแล้วใบสีเขียวจะจางหายไปอย่างรวดเร็วในความร้อน
- เพื่อให้ความชื้นไม่ระเหยออกจากใบไม้ที่ตั้งใจจะตกแต่งจานมีเคล็ดลับการทำอาหาร: คุณสามารถปกปิดกิ่งสีเขียวด้วยไข่ขาวและตีเป็นโฟมได้ วิปปิ้งโปรตีนถูกนำไปใช้กับแปรงใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ดอกไม้ที่กินได้จากบวบ, กลีบดอกดาวเรือง, มิ้นต์ ฯลฯ
- หลังจากการรักษานี้การตกแต่งสีเขียววางบนโต๊ะแห้ง หากต้องการให้ตกแต่งกิ่งก้านด้วยการโรยน้ำตาล, เกลือ, เซโมลินาหรือเมล็ดงาดำ, มะพร้าวเมื่อโปรตีนยังเปียกอยู่ การตกแต่งจะทำให้แขกพึงพอใจอย่างแน่นอน
