เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง, โรคของระบบทางเดินน้ำดีและผู้ที่ติดตามอาหาร นอกจากนี้เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อเหมาะสำหรับอาหารเด็ก
สูตรจานด่วนกระต่าย - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เนื้อกระต่ายจะกลายเป็นอร่อยจริง ๆ ถ้าคุณเลือกอาหารที่เนื้อจะปรุงอย่างถูกต้อง ทางเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร สำหรับการอบแผ่นอบเหล็กแม่พิมพ์เซรามิกหรือแหนเป็ดมีความเหมาะสม คุณสามารถดับกระต่ายในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นก้นลึก
ก่อนที่จะทำอาหารกระต่ายแนะนำให้แช่นมน้ำนมบริสุทธิ์หรือหางนมเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและช่วยกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายเนื้อของสัตว์เล็กจะถูกปรุงในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหากกระต่ายมีอายุมากกว่าสองปีจะสุกนานขึ้น
ซากกระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายในกระทะและปรุงอาหารจนเดือด น้ำซุปครั้งแรกจะถูกระบายเนื้อถูกเทน้ำสะอาดและปรุงต่อไปจนนุ่ม เนื้อต้มสามารถนำไปทอดเล็กน้อยจนเหลืองทองในกระทะบนส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
กระต่ายสามารถเคี่ยวในครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เนื้อในหม้อด้วยน้ำมันทอดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมสับเทน้ำและสตูว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อน้ำเดือดใส่เครื่องเทศกระเทียมและครีมเปรี้ยว ทำอาหารต่ออีกสิบนาที
คุณสามารถอบกระต่ายด้วยตัวคุณเองหรือกับผัก ก่อนหน้านี้ซากชิ้นส่วนถูกทอดจนพร้อมครึ่ง จากนั้นแพร่กระจายในรูปแบบครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งสี่สิบนาทีในเตาอบ
สำหรับตารางงานรื่นเริงกระต่ายสามารถอบได้ทั้งหมดหลังจากดองซากสัตว์ในเครื่องเทศ
เสิร์ฟเนื้อกระต่ายพร้อมกับข้าวของมันฝรั่งมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ
สูตร 1. จานกระต่ายสูตรด่วนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับคู่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
ซากกระต่ายครึ่งหนึ่ง
เครื่องเทศ
เกลือทั่วไป
ส่วนผสมพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. ซากกระต่ายของฉันแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ใส่เนื้อในชามปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น ผัดด้วยมือถูเครื่องเทศลงในเนื้อกระต่าย
3. เราครอบคลุมภาชนะของ multicooker สำหรับนึ่งด้วยฟอยล์และใส่ชิ้นส่วนของกระต่ายในนั้น ห่อขอบของฟอยล์ไปทางกึ่งกลาง
4. เทน้ำเดือดประมาณครึ่งลิตรลงในความจุของอุปกรณ์ ตั้งภาชนะด้วยกระต่าย ปิดฝาแล้วเปิด "นึ่ง" ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานสับสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
สูตร 2. จานกระต่ายอบสูตรด่วนในไวน์และครีม
ส่วนผสม
ซากกระต่าย
แป้ง - 30 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งลิตร
หัวกระเทียม
หัวหอม - สามหัว;
เกลือ
มะเขือเทศสองลูก
มาจอแรม - 5 กรัม
ครีม - 100 มล.
พริกไทยดำป่น
โรสแมรี่ - กิ่งไม้
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมซากกระต่าย ล้างมันให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูกระต่ายด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อในกระทะลึก เทไวน์ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วคลุกเคล้ากับโรสแมรี่ ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันแล้วสับด้วยแหวนครึ่งวงบาง ๆ เรานำกระเทียมโดยกลีบปอกเปลือกและผ่านเครื่องบีบกระเทียม เราวางกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชและใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใส่กระเทียมปรุงรสด้วยพริกไทยและต้นมาเจอแรม คน
3. ทอดกระต่ายดองทั้งสองข้างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์บนแผ่นอบเทครีมและแพร่กระจายหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางโครงบนเนื้อ ครอบคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์, เหน็บขอบและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
5. เทน้ำหมักที่เหลือจากเนื้อลงในแก้วเพิ่มแป้งและคน เทส่วนผสมลงในแผ่นอบและเคี่ยวต่ออีกสี่สิบนาที
สูตร 3. จานกระต่ายสูตรด่วนกับมันฝรั่งภายใต้เสื้อโค้ทชีส
ส่วนผสม
ซากกระต่าย
เกลือแกง
ส่วนผสมของพริก;
เนยแข็ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
มันฝรั่งสองกิโลกรัม
มัสตาร์ดเฉียบพลัน 30 กรัม
โบว์ - สามหัว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างซากกระต่ายให้ดีใต้ก๊อกน้ำ หั่นเป็นชิ้น ๆ รวมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมของพริกและมัสตาร์ด คน หล่อลื่นเนื้อสัตว์ด้วยซอสและใส่ในชาม พักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวแต่ละอันถูกตัดเป็นสามส่วน วางบนแผ่นอบเกลือ
3. ปอกเปลือกล้างและสับให้ละเอียด โรยมันฝรั่งกับหัวหอมสับ ขูดเนยมากกว่าผัก
4. วางชิ้นส่วนของกระต่ายบนมันฝรั่ง ราดด้วยซอส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วห่อด้วยดี
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แผ่นอบในนั้นและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์โรยจานด้วยชิปชีสและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 4. จานจากสูตรกระต่ายอย่างรวดเร็วในเบียร์
ส่วนผสม
พริกไทยป่น
แป้ง - 80 กรัม
เกลือ
น้ำมันพืช - 100 มล.
ครีม - 200 มล.
เบคอน 200 กรัม
ซากกระต่าย - 2 กก.
น้ำดอง
หัวหอม - สี่หัว;
ใบกระวาน;
ไลท์เบียร์ - สองลิตร
ออริกาโน - 2 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์
โรสแมรี่ - กิ่งไม้;
พริกไทยดำ - สิบถั่ว
กลีบ - หกตูม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างซากกระต่ายและตัดมันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมด้วยแหวน ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะผสมเพิ่มหัวหอมใหญ่และใส่ความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
3. เทกระต่ายลงในซอสร้อน เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. นำเนื้อออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าเทน้ำดอง
5. รวมแป้งกับพริกไทย ม้วนกระต่ายลงในส่วนผสมแล้วทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านอย่างละสองสามนาที
6. ใส่กระต่ายทอดลงในหม้อ ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ความเครียดหมักดองหัวหอมเล็กน้อยและต้มมัน เทลงไปที่กระต่าย ผัดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปกคลุมด้วยฝา
7. ตั้งกระทะ ทอดเบคอนในนั้นจนกว่าไขมันจะละลาย ใส่เบคอนบนจานแล้วทอดหอมใหญ่เป็นไขมัน ส่งหัวหอมและเบคอนไปที่หม้อพร้อมกับกระต่าย ปิดไฟและเทลงในครีม ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สูตร 5. จานจากสูตรกระต่ายด่วนกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
ส่วนผสม
กระต่ายสองกิโลกรัม
มะนาวหนึ่งในสี่;
สองแอปเปิ้ล;
5 กรัมของเครื่องเทศ
30 กรัมของน้ำผึ้ง
ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ตัดซากกระต่ายและหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างและแห้ง
2. ใส่เนื้อในชามลึก เพิ่มน้ำผึ้งและบีบน้ำจากมะนาว บดด้วยเครื่องเทศ เทลงในซอสถั่วเหลือง
3. ล้างแอปเปิ้ลเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นสี่ส่วนและลบแกน ตัดครึ่งแต่ละส่วน เพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่กระต่ายและแอปเปิ้ลในแบบเซรามิกเทน้ำหมักและส่งสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
สูตร 6. สตูว์เนื้อวัวกระต่าย
ส่วนผสม
เนื้อกระต่ายหนึ่งปอนด์
น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
สองหัวหอม;
น้ำมันพืช 80 มล.;
กระเทียมสี่กลีบ
ใบกระวาน;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
พริกขี้หนู 30 กรัม
แป้ง 30 กรัม
โรสแมรี่ 10 กรัม
เกลือครัว
วิธีทำอาหาร
1. แยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกและผ่าเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียด
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนอย่างสม่ำเสมอจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมและทอดอีกสองสามนาที
5. ใส่กระต่ายในกระทะและผสม ปรุงรสด้วยโรสแมรี่เกลือและพริกขี้หนู ผัดอีกครั้งและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยแป้งและคน
6. เพิ่มวางมะเขือเทศและคนอีกครั้ง เทลงในน้ำดื่ม ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีคลุมด้วยฝา ใส่ใบกระวาน ลบจากความร้อนและทิ้งไว้สิบนาทีภายใต้ฝา
สูตรจานกระต่ายด่วน - เคล็ดลับและเทคนิค
ใช้สำหรับทำอาหารกระต่ายอายุต่ำกว่าหกเดือน เนื้อสัตว์เช่นนั้นจะอ่อนนุ่มและอร่อย
เป็นการดีกว่าที่จะตัดซากเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากเวลาในการทำอาหารของชิ้นส่วนนั้นแตกต่างกัน
ปรุงกับเนื้อสด แช่แข็งดีกว่าไม่ใช้
เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่มและฉ่ำมันสามารถอบในฟอยล์หรือปลอก
