คุณสามารถปรุงอาหารได้มากจากมะเขือยาว! แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมขบเคี้ยวเย็นจัดขึ้นในความนิยมสูง พวกเขาสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรือใช้สำหรับอาหารมื้อเย็นของครอบครัวที่เจียมเนื้อเจียมตัว
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือยาว - หลักการทำอาหารทั่วไป
ตอนนี้พันธุ์มะเขือที่ไม่ได้ขม แต่ผักขมเป็นเรื่องธรรมดามาก ก่อนปรุงจะต้องโรยด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเย็น ใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที โดยปกติมะเขือยาวจะถูกทอดในน้ำมันแล้วรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
มะเขือยาวคืออะไรรวมกับ:
•ผักและเห็ดทุกชนิด
•ชีสไข่
•มายองเนสครีม
•เนื้อสัตว์ปีก
มักจะเตรียมของว่างเย็น ๆ โดยไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่บางครั้งพวกเขาก็พบในอาหารเกาหลี มะเขือยาวชอบเครื่องเทศและสมุนไพร เกือบทุกสูตรมีกระเทียมผักชีฝรั่งหรือผักชีพริกไทยถั่ว มันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้สงูพืชซึ่งในตัวเองไม่ได้มีรสชาติที่สดใส
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม
ในการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่หิวโหยนี้คุณสามารถใช้ทั้งครีมและมายองเนส พวกเขามีความจำเป็นสำหรับซอสกระเทียม น้ำมันสำหรับทอดการกลั่นใด ๆ
ส่วนผสม
• 3 มะเขือ
• 3 มะเขือเทศ
• 150 กรัมมายองเนส
• 0.5 ถ้วยแป้ง
•กระเทียม 3-4 กลีบ
•เกลือน้ำมันทอด
ผักชีสดๆพวงเล็ก ๆ
การจัดเตรียม
1. ล้างมะเขือยาวหั่นผักตามจานทำให้ความหนาไม่เกินสี่มิลลิเมตร เทชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเกลือทิ้งไว้สิบห้านาที
2. เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมใส่สมุนไพรสับลงไปผัด
3. ล้างมะเขือยาวจากเกลือบีบ
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ มะเขือยาวสามารถดูดซับไขมันได้ไม่ว่าจะเติมเข้าไปมากแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นเพื่อให้ชั้นหนาไม่ได้ทำให้รู้สึก เราใส่เตา
5. ใส่มะเขือยาวลงในแป้งแล้วใส่จานในกระทะอุ่นเท่าที่คุณต้องการ ก่อนทอดด้านใดด้านหนึ่งแล้วหมุนและสีน้ำตาลด้านที่สอง ทำอาหารทุกชิ้น
6. ตัดมะเขือเทศครึ่งแล้วเอาส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วหั่นครึ่งอีกครั้ง มันควรเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
7. มะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นใส่จาระบีกับซอส หากเป็นมายองเนสคุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากการทอด หากใช้ครีมเปรี้ยวควรใช้มะเขือยาวเย็นลง
8. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วตักใส่จาน ทำซ้ำกับผักอื่น ๆ ทั้งหมด
Satsivi มะเขืออาหารทานเล่นเย็น
นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือมะเขือจอร์เจีย ส่วนประกอบที่บังคับของจานคือวอลนัท พวกเขาไม่สามารถแทนที่ใน Satsivi
ส่วนผสม
• 200 กรัมถั่ว
•มะเขือยาว 600 กรัม
• 1 ผักชีขนาดใหญ่
•หัวหอม
•กระเทียมสองกลีบ
• hops-suneli, หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
•ทอดน้ำมัน
•น้ำส้มสายชู 3% 20 มล.
การจัดเตรียม
1. หากผิวหนังมะเขือยาวไม่นุ่มนวลควรทำความสะอาดทันที เราตัดตามจานเหมือนในสูตรก่อนหน้า แช่ถ้าจำเป็น
2. ทอดชิ้นจนกระทั่งสุกในกระทะ ทิ้งไว้ในชามปล่อยให้เย็น
3. ใส่ถั่วลงในกระทะอีกแผ่นหนึ่งแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
4. เราเปลี่ยนถั่วเป็นเครื่องปั่นบดให้ดีจนกว่าชิ้นส่วนที่เรียบและมีขนาดใหญ่ไม่ควรอยู่
5. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างผักชีและสับเข้าด้วยกัน บางครั้งหัวหอมทอดหรือตุ๋นแยกต่างหากด้วยน้ำ หากคุณไม่ชอบรสชาติของผักสดคุณสามารถทำได้
6. เราเปลี่ยนผักเป็นถั่วกวนใส่หยิกสีเหลืองเพิ่มรสของ hops-suneli พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียนปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
7. จาระบีแต่ละมะเขือทั้งสองด้านด้วยมวลถั่วสุก เราหมุนครึ่งหรือสามส่วนวางมันไว้ในภาชนะที่อยู่ด้านบนของกันและกัน ซอสที่เหลือ (ถ้ามี) จะราดด้านบน
8. ปิดภาชนะทิ้งไว้ satsivi ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
มะเขือมะเขือมะเขือสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท
สูตรเป็นอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมอาหารว่างซึ่งปาฏิหาริย์ยืนอยู่ในตู้เย็นสองสามวันนี้เพียงทำให้อร่อย เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสม
•สามมะเขือ
•สามแครอท
•สามพริก
•กระเทียมสามกลีบ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี
•น้ำมัน 100 มล.
การจัดเตรียม
1. ตัดมะเขือในแถบหรือแท่งขนาดใหญ่ หากมีความขมขื่นอยู่ให้เติมน้ำเค็มลงไป
2. หั่นเป็นเส้นใหญ่ใส่พริกหวานบัลแกเรียเพิ่มเล็กน้อย
3. ถูแครอทเป็นเส้น เราใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับของขบเคี้ยวแบบเกาหลีหรือมีด แพร่กระจายบนพริกไทย
4. ตอนนี้สับกระเทียม เทแครอทและส่งเครื่องเทศเกาหลีที่นั่น เนื่องจากมะเขือยาวชุ่มเราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป
5. ล้างมะเขือยาวบีบ
6. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีขนาดใหญ่ความร้อน
7. ใส่มะเขือยาวทั้งหมดในคราวเดียวและทอดไฟที่แรงที่สุดประมาณสี่นาทีคนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อให้ไม่มีสิ่งใดไหม้ ไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นชิ้นส่วนจะแตกออกจากกัน
8. ใส่มะเขือยาวลงในแครอทแล้วปิดฝาชาม ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนกว่ามะเขือจะเย็น
9. เปิดขนมกวนและแช่เย็นอีกชั่วโมง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยร้อน
มะเขือยาวเย็น "เห็ดปลอม"
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือยาวที่แตกต่างจากเห็ด ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เห็ดหนึ่งลูกสำหรับน้ำซุป
ส่วนผสม
•สองมะเขือ
•สามไข่
•น้ำมันและเกลือ
•ลูกบาศก์ซุป
•หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกมะเขือยาวเอาผิวหนังออกบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดผัก เราตัดเนื้อเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับรูปร่างของ "เห็ด" ที่อยากได้
2. ตีไข่ด้วยส้อมเพิ่มลูกบาศก์น้ำซุปให้พวกเขาก่อนอื่นคุณต้องนวดให้ละเอียด
3. โอนไข่ไปยังมะเขือยาวผัดปิดฝาชาม ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าผักจะแช่ในไข่ คนเป็นครั้งคราวเพื่อรับชิ้นจากด้านล่าง
4. ตัดหัวหอมใส่ในกระทะด้วยเนย ทอดจนโปร่งใส
5. แพร่กระจายชิ้นมะเขือยาวไปที่หัวหอมปรุงด้วยกันความร้อนปานกลางประมาณสิบนาทีผัดเป็นประจำ
6. นำขนมออกจากชามพักให้เย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น "คาเวียร์"
สูตรสำหรับผักคาเวียร์จากมะเขือและผักอื่น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้สำหรับแซนด์วิชห่อด้วยขนมปังพิต้า
ส่วนผสม
• 3 มะเขือ
• 100 กรัมหัวหอม
• 100 กรัมแครอท
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
•พริกไทย 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
•กระเทียม 3 กลีบ
• 2 มะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตา
3. สับหัวหอมเทใส่น้ำมันเริ่มทอด
4. ตัดแครอทเพิ่มหัวหอมทอดต่อกัน
5. ในหนึ่งนาทีเพิ่มพริกหยวกสับ ผัดให้ละเอียดทำอาหารจนนิ่ม
6. ใส่น้ำเย็นลงในมะเขือยาวล้างให้สะอาดบีบและเทลงในกอง ผัดกับผักสักสองสามนาที
7. ขูดมะเขือเทศทิ้งสกิน
8. เทมะเขือเทศลงในผักคนผัดเคี่ยวและเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนจนสุก เมื่อกดเป็นชิ้น ๆ ผักควรกระจุย ในตอนท้ายเราใส่กระเทียมสับ
9. เปิด stewpan ใช้ความสนใจและคลุกเล็กน้อยชิ้น เราเย็นคาเวียร์ให้บริการเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือยาวกับพริกไทยในไข่
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทอดมะเขือยาวในไข่ ไม่อนุญาตให้ดูดซับน้ำมันจำนวนมากและเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้นส่วนอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม
• 2-3 มะเขือ
•พวงผักชีฝรั่ง;
•พริกหยวก 4 อัน;
•กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ไข่
•น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม 0.5 ซม. หากจำเป็นให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า
2. ตีไข่ด้วยส้อมไม่ต้องเพิ่มอะไรอีก
3. นำมะเขือยาวแต่ละชิ้นใส่ไข่ลงไปในกระทะแล้วทอดทั้งสองข้าง
4. พริกไทยฟรีจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสมุนไพรและสับเข้าด้วยกัน มันจะสร้างมวลหอม
5. จาระบีแต่ละมะเขือกับซอสพริกไทยใส่ในขวดด้านบนของแต่ละอื่น ๆ และมีขนาดกะทัดรัด ปล่อยให้มันชงในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมะเขือดอง
สูตรมะเขือยาวสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าหรือนอกจากมันฝรั่งทอดพิลาฟและอาหารจานหลักอื่น ๆ
ส่วนผสม
•มะเขือยาว 1200 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
•พริกหวาน 3 ตัว
•หัวหอม
•พริกไทยร้อน
•หัวกระเทียม
•พวงผักชีฝรั่ง;
•เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
•น้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ตัดปลายมะเขือยาวสับด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใส่เรือกลไฟในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที เจ๋งตัดเป็นวงกลม
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นเป็นเส้นยกเว้นพริกไทยร้อนกระเทียมและผักชีฝรั่ง เราสับพวกเขาอย่างประณีต
3. ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายลงในผักมือบด เทน้ำมันพืชผัดสลัดที่เกิด
4. ใส่สลัดเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะหรือขวดแล้วชั้นของมะเขือยาวแล้วผักและมะเขือยาวอีกครั้ง ใส่อาหารจานทั้งหมด
5. ปิดลบในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
อาหารว่างเย็นมะเขือยาว - เคล็ดลับ & เทคนิค
•หากคุณไม่ต้องการทอดมะเขือยาวหรือสับสนกับปริมาณน้ำมันที่ดูดซับไว้คุณสามารถวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบจาระบีเบา ๆ อบจนสุกในเตาอบ ถัดไปใช้ชิ้นตามใบสั่งแพทย์
•อีกวิธีในการปรุงมะเขือยาวไขมันต่ำคือการย่าง สำหรับเปลือกที่สวยงามก่อนที่จะวางบนตะแกรงก็จะแนะนำให้พ่นชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก
