เนื้อสับถูกห่อด้วยใบกะหล่ำปลีสดในกรีซโบราณ ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนัก วันนี้ม้วนกะหล่ำปลีทำจากปักกิ่งและกะหล่ำปลีสีขาว
กะหล่ำปลีสดยัดไส้กะหล่ำปลี (สูตรขั้นตอน) - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
บางทีงานที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม สำหรับกะหล่ำปลียัดหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง จากหัวเล็กคุณจะได้รับม้วนกะหล่ำปลีน้อย กะหล่ำปลีขนาดใหญ่จะไม่ทำงานเนื่องจากใบของมันใหญ่เกินไป ในเวลาเดียวกันพวกเขาใส่ใจกับใบไม้พวกเขาไม่จำเป็นต้องเข้มงวดมิฉะนั้นมันจะยากที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีจีน ใบของมันอ่อนนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ
ในบางร้านค้าหรือในตลาดคุณสามารถหาใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีโดยน้ำหนัก สะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องเลือกส้อมที่เหมาะสม
หัวกะหล่ำปลีที่เลือกจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและใบส่วนบนจะถูกลบออก พวกเขาไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหาร นำหม้อขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในน้ำเดือด ยืนเป็นเวลาห้านาที ในความเป็นจริงเวลาถูกกำหนดอย่างอิสระ ใบด้านบนควรกลายเป็นโปร่งใสและอ่อนนุ่ม หัวกะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากน้ำและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ใบไม้จะถูกลบออกจนกว่าพวกเขาจะเป็นอิสระที่จะออก จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งใบเรียบขนาดกลางออกจากหัว ตอนนี้ด้วยมีดคมตัดแมวน้ำที่ฐานของแผ่น
ตอนนี้พวกเขาเริ่มเตรียมไส้ซึ่งเตรียมจากเนื้อสับและต้นข้าว เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูและเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทานไก่หรือไก่งวง ละลายเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วโดยการนำออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็น แต่มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นของทำที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาล้างเนื้อทำความสะอาดจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ข้าวจะใช้เมล็ดยาวหรือกลม สิ่งสำคัญคือซีเรียลควรมีคุณภาพสูง มันถูกล้าง น้ำเปลี่ยนไปจนกว่าจะโปร่งใส จากนั้นก็นำข้าวไปต้มจนสุกครึ่ง หากคุณใช้ซีเรียลสำเร็จรูปการเติมในขั้นตอนการปรุงจะเปลี่ยนเป็นข้าวต้มและข้าวดิบจะดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์และมันจะแห้ง ข้าวกึ่งสำเร็จรูปจะถูกโยนบนตะแกรงล้างอีกครั้งและทิ้งไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน groats ข้าวจะถูกโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับ
นอกจากเนื้อสับและข้าวแล้วคุณยังต้องการหัวหอมและแครอทเพื่อเตรียมไส้
หลอดไฟจะถูกปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งในสี่ในวงหรือครึ่งวง
แครอทจะถูกปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นใหญ่ด้วยเครื่องขูด แครอทจะทำให้ไส้ฉ่ำดังนั้นโปรดเพิ่ม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่ลงไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หัวหอมทอดจะถูกโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับและข้าว ในกระทะเดียวกันทอดแครอทจนนิ่ม เธอถูกส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
ไส้เค็มปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใบไม้ของกะหล่ำปลีวางอยู่บนกระดานโดยมีฐานหันไปทางตัวมันเอง มีการเติมเล็กน้อยบนขอบและรีดด้วยหลอดโดยห่อขอบเข้าด้านใน
กะหล่ำปลียัดไส้กระจายในหม้อหรือกระทะที่มีตะเข็บก้นหนาลงวางไว้อย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน
วางมะเขือเทศในน้ำและเต็มไปด้วยม้วนกะหล่ำปลี ระดับของเหลวไม่ควรถึงขอบบนของกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยสองนิ้ว นอกเหนือจากกะปิคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศโยเกิร์ตแบบไม่หวานหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส หม้อขนาดใหญ่วางอยู่บนเตานำไปต้มตุ๋นไฟให้น้อยที่สุดและดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
กะหล่ำปลียัดไส้สามารถถ่ายโอนได้ด้วยหัวหอมทอดและแครอท
เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีม้วนครีมหรือซอสที่เตรียมไว้
สูตร 1. กะหล่ำปลีสดยัดไส้กะหล่ำปลี: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อ
ส่วนผสม
สองกะหล่ำปลีสีขาวส้อมกลาง
แก้วน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 180 กรัม
ข้าวสองแก้ว
เกลือ
หัวหอมใหญ่
พริกไทยป่นสด
แครอทขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร
1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เราวางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนเตา เปิดไฟแล้วค้างไว้จนกว่าน้ำจะเริ่มเดือด เราสับหัวด้วยส้อมขนาดใหญ่แล้วจุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือด ค้างไว้ห้านาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่ถูกย่อยมิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี เราเอาหัวน้ำเดือดตัดที่ฐานแล้วแยกใบอ่อน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าใบไม้ทั้งหมดจะพร้อม เราตัดพื้นที่อัดที่ฐาน วางใบไม้ที่เตรียมไว้
2. ลอกหัวหอมใหญ่จากแกลบ เรากระจายมันไว้บนกระดานตัดมันออกเป็นสี่ส่วนและตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย ทันทีที่มันอุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมและทอดกวนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ กระจายหัวหอมทอดในจาน
3. การใช้มีดคมตัดเปลือกบาง ๆ ออกจากแครอท เราล้างผักและบดมันเป็นชิปขนาดใหญ่บนกระต่ายขูด ในกระทะที่หัวหอมทอดใส่น้ำมันพืชและทอดแครอทกวนตลอดเวลาจนนิ่ม
4. เทข้าวในกระชอนและล้างกวนใต้น้ำเย็น เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมด้วยน้ำสะอาดและต้มจนครึ่งพร้อม จากนั้นเราก็เอนกายลงบนตะแกรงแล้วล้างอีกครั้ง ทิ้งแก้วไว้กับของเหลวส่วนเกิน โอนไปยังชามลึก
5. การบรรจุสามารถใช้สำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเอง สำหรับเรื่องนี้เนื้อของเนื้อวัวและเนื้อหมูของฉันเราทำความสะอาดจากทั้งหมดที่ฟุ่มเฟือย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดเป็นเนื้อบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ กระจายเนื้อสับในชามด้วยข้าว เรายังส่งหัวหอมทอดและแครอทที่นี่ ใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
6. วางใบกะหล่ำปลีบนเขียงพร้อมฐานรอง ที่ขอบเราใส่ไส้เล็กน้อยแล้วห่อเป็นม้วน ขอบด้านใน
7. ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันเล็กน้อย กะหล่ำปลียัดไส้ด้านหนึ่งด้วยมะเขือเทศวางและวางด้านที่เป็นไขมันลงบนกระทะ ตอนนี้จาระบีส่วนบนด้วยการวาง ทันทีที่ม้วนกะหล่ำปลีทอดให้ทอดและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. เปิดเตาอบที่ 230 องศา กระจายม้วนกะหล่ำปลีทอดในรูปแบบลึก เทน้ำเพื่อให้ระดับของมันถึง 1/3 ของความหนาของกะหล่ำปลีม้วน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในบางครั้งเราจะนำกะหล่ำปลีออกมาแล้วเทของเหลวที่พวกเขาเคี่ยวแล้ว
9. กะหล่ำปลีพร้อมยัดไส้จากกะหล่ำปลีสด (สูตรขั้นตอน) ใส่จานเทครีมหรือซอสตามมันและให้บริการ
สูตร 2. กะหล่ำปลีสดยัดไส้กะหล่ำปลี: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย
เครื่องเทศ
สองแครอท
ใบกระวานสองใบ
แก้วข้าวเมล็ดยาว
พริกไทยดำบดสด
750 กรัมเนื้อ
เกลือ
ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ตามกฎแล้วข้าวสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ต้มจนสุกครึ่ง แต่เราจะทำหน้าที่แตกต่างกันเล็กน้อย เราล้าง groats จากนั้นเทข้าวใส่ชามแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อนๆ พักไว้ครึ่งชั่วโมง ควรดูดซึมน้ำเข้าไปในข้าวจนเกือบหมด
2. นำเนื้อหมูและเนื้อในส่วนที่เท่ากัน เราล้างเนื้อตัดส่วนเกินทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเป็นเนื้อสับ เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นจานลึก เราทิ้งข้าวไว้บนตะแกรง เมื่อของเหลวที่เหลืออยู่ระบายให้นำซีเรียลไปยังเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและล้างอีกครั้ง บดด้วยส่วนขนาดกลาง เราแพร่กระจายชิปแครอทในจานด้วยข้าวและเนื้อบด เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทยดำ เราผสมปิดแผ่นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้าวและเนื้อบดอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ
4. เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วเข้าไปในความจุของผู้ใช้หลายคน เราใส่หัวของกะหล่ำปลีในนั้นหลังจากที่ก่อนหน้านี้ได้เอาใบบนออกจากมัน เราวางความสามารถในเครื่องและเรียกใช้โปรแกรม "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" เราตั้งเวลา 20 นาที เราปิดฝาอุปกรณ์
5. หลังจากเสียงบี๊บนำกะหล่ำปลีออกมาวางบนจานและเย็น เราแยกส่วนหัวของกะหล่ำปลีบนใบตัดที่ฐาน เราตัดแมวน้ำที่ฐาน เทน้ำจากถัง ที่ด้านล่างวางเค้าโครงสองหรือสามแผ่น
6. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น วางใบกะหล่ำปลีบนเขียง เราวางช้อนของไส้ที่ฐานงอขอบทั้งสองข้างแล้วหมุนเป็นรูปม้วน ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีม้วนทั้งหมดและใส่ในชามบนใบกะหล่ำปลี เทน้ำกรองครึ่งถ้วยใส่ใบกระวานปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. ติดตั้งคอนเทนเนอร์ในอุปกรณ์ เราเริ่มต้นโหมด "ยัดกะหล่ำปลี" หรือ "ทำอาหาร" เราตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาแล้วเทซอสมะเขือเทศ เราเริ่มโหมดเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา เสิร์ฟกะหล่ำปลียัดไส้กะหล่ำปลีสด (สูตรขั้นตอน) ในรูปแบบร้อน
กะหล่ำปลียัดไส้สดกะหล่ำปลี (สูตรขั้นตอน) - เคล็ดลับและเทคนิค
ต้องแน่ใจว่าได้ตัดแผ่นซีลที่ฐานมิฉะนั้นมันจะทำลายรสชาติของจาน
ข้าวเมล็ดยาวไม่สามารถต้มได้ก็เพียงพอแล้วที่จะเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงไปในไส้
กะหล่ำปลียัดไส้สามารถตุ๋นหรืออบในเตาอบ
สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
