คุกกี้เป็นขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่เรียบง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแบบโฮมเมดและช็อคโกแลต ของหวานเหล่านี้จะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่รวบรวมทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ
คุกกี้ช็อกโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับการเตรียมคุกกี้จะใช้ผงโกโก้เป็นส่วนใหญ่และมีการเพิ่มช็อคโกแลตและขนมเคลือบแข็งลงในแป้ง เมื่อเลือกผงโกโก้จะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและรสชาติเพิ่มเติม เพื่อให้ไม่มีก้อนในแป้ง, โกโก้ผสมกับแป้ง, ร่อนผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น
มีอะไรอีกบ้างที่มีอยู่ในสูตร:
•ครีมนมครีม
•น้ำมันและไขมันชนิดต่าง ๆ
•ทรายหรือผงน้ำตาล
•ไข่
ผงฟูโซดา
ชื่อของผลิตภัณฑ์และปริมาณโดยตรงขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของคุกกี้ หากแป้งเป็นขนมชนิดร่วนก็จะมีเพียงน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมไขมันเท่านั้น หากมีการเตรียมการอบที่นุ่มและโปร่งสบายของเหลวจะปรากฏอยู่ในส่วนผสม ส่วนใหญ่มักจะเป็นนมด้านล่างเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับกาแฟ หากคุ้กกี้ทำจากแป้งที่เหนียวแล้วก็สามารถนำไปรีดให้เป็นรูปร่างได้โดยใช้การตัด จากกึ่งของเหลวและแป้งนุ่มมักจะทำแก้วซึ่งวางด้วยช้อนหรือมือที่แช่ในน้ำ
คุกกี้ช็อคโกแลตจะอบในเตาอบบนแผ่นอบเสมอ เนื่องจากแป้งมีสีเข้มคุณจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกรียมและไม่ให้มากเกินไป คุกกี้ที่พร้อมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำออกและย้ายไปยังมวลรวม หากมีการใช้เลเยอร์ในสูตรแล้วการอบจะต้องทำให้เย็นลงก่อนมิฉะนั้นครีมหรือช็อคโกแลตจะรั่วซึมมันจะไม่ทำงานเพื่อให้ชั้นหนาขึ้น
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป: สูตรทีละขั้นตอน (แป้งครีมเปรี้ยว)
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้แป้งช็อคโกแลตด้วยครีมและเนย หากต้องการให้ใช้ขนมหรือไขมันเนยเทียม เราใช้ครีมใด ๆ สำหรับเลเยอร์คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตและเนยเพิ่มเติม แต่คุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้หรือไม่หล่อลื่นอะไรเลยก็ได้
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 0.4-0.5 กก. แป้ง
•น้ำมัน 250 กรัม (ไขมันหรือมาการีน)
• 150 กรัมผง
•ถุง (มาตรฐาน 10 กรัม) ของผู้อบรม
•สามไข่
•โกโก้สามช้อนโต๊ะ
•เกลือวานิลลา
สำหรับชั้นที่คุณต้องการช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. แยกไข่ออกเป็นชาม หากพวกเขามีขนาดเล็กเราจะนำสี่สิ่ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย ดื่มเครื่องตีด้วยความเร็วสูงถึงห้านาที
2. น้ำมันจะต้องนำออกมาในความร้อนล่วงหน้าเราตัดเป็นชิ้น ๆ และอนุญาตให้นุ่ม
3. ใส่จำนวนผงน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงในน้ำมันก่อนอื่นให้คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้สเปรย์ จากนั้นนำเครื่องดื่มไปผสมกับน้ำคุณไม่สามารถล้างมันได้ เอาชนะไขมันด้วยความเร็วสูงจนขาวและสว่าง
4. ค่อยๆใส่ครีมลงในน้ำมัน เรายังคงเอาชนะมันเป็นไปได้แล้วที่จะลดความเร็ว
5. ปิดเครื่องแล้วนำเครื่องผสมออกมาสลัดไขมันออก
6. ใส่ไข่ที่ตีแล้วตีด้วยไม้พาย
7. เทแป้งลงในตะแกรง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว อาจใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมน้ำมัน ในขณะที่เราใช้ 400 กรัม เราวัดด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเพิ่มลงในแป้ง ผงฟูเผ็ดหลับทันที ร่อนมันเข้าด้วยกัน
8. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในมวลไขมันสำหรับแป้ง ก่อนอื่นด้วยไม้พายจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ เราทำของเหลวไม่ได้ แต่ไม่ใช่แป้งหนา หากมีช็อคโกแลตแป้งไม่พอให้เพิ่มอีกตามต้องการ
9. ใส่แป้งประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
10. ใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนให้เป็นชั้น เพื่อให้พินกลิ้งไม่ติดโรยแป้งด้วยมวลเบา ๆ แต่อย่าค้อนมิฉะนั้นการอบจะกลายเป็นเรื่องยาก พลาสท์เราทำบาง ๆ ประมาณ 4 มิลลิเมตร เมื่ออบคุกกี้จะยังคงเพิ่มขึ้น
11. บีบวงกลมออกมาหนึ่งแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระจกที่มีขอบบาง หากแป้งจะตามเขามาจากนั้นจุ่มขอบแป้งล่วงหน้า
12. บีบคุกกี้ออกให้หมด เรารวบรวมเศษแป้งอีกครั้งม้วนออกแล้วบีบอีกครั้งจนกว่ามวลจะหมด
13. เราเปลี่ยนคุกกี้รอบลงบนแผ่นอบ เราออกจากสถานที่ระหว่างพวกเขา
14. ใส่ในเตาอบอุ่น อุณหภูมิในเตาอบเท่ากับ 190 องศา เวลาอบประมาณสิบสองนาที
15. คุกกี้เย็นจนเย็น
16. แบ่งช็อคโกแลตเป็นก้อนเพิ่มเนยลงไปมันจะดีกว่าที่จะตัดมัน เราใส่ในอ่างน้ำละลายชั้น
17. หล่อลื่นคุกกี้ช็อกโกแลตหนึ่งก้อนด้วยมวลช็อกโกแลต เราทำแบบเดียวกันกับสินค้าอบและไอซิ่งทั้งหมด
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป: สูตรน้ำมันพืช
คุกกี้เวอร์ชันผิดปกติที่มีรอยแตกบนพื้นผิว เบเกอรี่นิ่มมากมีกลิ่นหอม ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป, น้ำตาลผงยังใช้ในการม้วนขนมอบสำเร็จรูป
ส่วนผสม
•สองไข่
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (100 มล.);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
•โกโก้ 30 กรัม
• 1 ช้อนชา Ripper;
•ผง
การจัดเตรียม
1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งเพื่อให้พวกเขากลายเป็นประมาณอุณหภูมิเดียวกัน
2. ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลทรายละเอียดตีจนฟูโฟม
3. เทน้ำมันลงในไข่ เราใช้ผลิตภัณฑ์กลั่นเพื่อให้คุกกี้ไม่มีกลิ่นหอมภายนอก
4. ใส่แป้งลงในแป้งผสมกับผงโกโก้ หากเพิ่มโซดาแทนผู้เพาะปลูกจะต้องได้รับการชำระคืน ถ้าใช้ผู้ฝึกฝนการอบเราจะเผลอหลับไปที่นี่ นวดแป้งช็อคโกแลต
5. ปิดฝาโดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น เรายืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เตรียมแผ่นอบทันที วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระดาษรองอบแผ่นรองอบพรมซิลิโคน หรือเพียงแค่หล่อลื่น
7. เราได้รับแป้งเย็น เราถอนชิ้นส่วนม้วนลูกบอล เราทำเกี่ยวกับวอลนัทในขนาด
8. เรากลิ้งลูกบอลแต่ละลูกด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนอบ กระจายบนแผ่นอบ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้อย่างน้อยห้าเซนติเมตร
9. เมื่อตัดแป้งแล้วให้ใส่ถาดอบด้วยคุกกี้ช็อกโกแลตชิปในเตาอุ่น
10. เราติดตามการอบ ในไม่ช้าคุกกี้จะเบลอเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและรอยแตกของช็อกโกแลตจะปรากฏบนพื้นผิว
11. โดยเฉลี่ยเวลาในการอบประมาณสิบนาทีบางครั้งมันก็เพิ่มเป็นสิบห้าถ้าเตาอบอ่อน ห้ามเกินกำหนด
12. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อย
13. เราเปลี่ยนเป็นจานหรือจานเสิร์ฟสำหรับชา
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปหอม: สูตรกาแฟทีละขั้นตอน
คุกกี้ช็อกโกแลตชิพรสช็อกโกแลตชิพที่ไม่ธรรมดามาก แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยกลิ่นกาแฟเข้มและชั้นครีมที่ละเอียดอ่อน แนะนำให้ชงเครื่องดื่มจากธัญพืชบด หากต้องการสามารถใช้ครีมอื่นได้ นอกจากนี้ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ช็อคโกแลตมีครีม, เนย
ส่วนผสม
• 200 กรัมน้ำมัน
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
•กาแฟร้อน 1 แก้ว
•สองแก้วน้ำตาล
• 2.5 ช้อนโต๊ะโกโก้
•สองไข่
•แป้งสี่แก้ว
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
•วานิลลา
ครีมสำหรับ interlayer:
•แก้วนม
• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
•น้ำมัน 100 กรัม
•ไข่
•ถุงวานิลลา;
•แก้วน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ไข่ที่ส่งไปยังชามใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 ถ้วยบดให้ได้มากที่สุด
2. นิ่มเนยในชามเพิ่มน้ำตาลที่เหลือตีจนนุ่มเพิ่มครีมที่อุณหภูมิห้องผัด
3. ต่อมวลชนทั้งสองเข้าด้วยเครื่องผสมเทกาแฟสดลงไปผัด ถ้ามวลไม่แปรเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกันก็ไม่มีอะไรผิดปกติ มันจะง่ายกว่าที่จะกวนด้วยแป้ง
4. รวมแป้ง, ผงโกโก้, ร่อน, เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งลงไปผัด
5. ในการดับเบกกิ้งโซดาให้ใส่ที่เกษตรกรและแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันจะมีความหนืดเล็กน้อย
6. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นหนังหรือพรมซิลิโคน
7. ตักคุกกี้ทิ้งไว้ให้มีที่ว่างเพียงพอระหว่างกัน สำหรับคุกกี้หนึ่งชิ้นแป้งหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว เราพยายามที่จะทำให้พวกเขาเหมือนกันในหมู่พวกเราเองเราจะไม่ขยายกอง
8. เราส่งคุกกี้ช็อคโกแลตไปอบในเตาอบ อุณหภูมิ 180. กระบวนการใช้เวลา 10-11 นาที
9. เตรียมเลเยอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลเพิ่มนมเพิ่มวานิลลินและวางบนเตา สามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น แต่ถ้าไม่มีที่ไหนที่จะนำโปรตีนเราจะบวกทั้งหมด
10. เตรียมไส้จนกว่าหนา จากนั้นนำออกจากเตาเย็น เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการคุณสามารถวางกระทะลงในน้ำเย็น
11. ใส่น้ำมันลงไปในครีมระบายความร้อนด้วยปัดประมาณหนึ่งนาที
12. พักคุกกี้ที่สุกแล้วนำออกจากกระทะ
13. เราแบ่งคุกกี้เป็นชั้น ๆ ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ทากาวเข้าด้วยกัน
คุกกี้ช็อกโกแลต - เคล็ดลับ & เทคนิค
•หากคุกกี้ทำจากแป้งสาลีสั้นมันเยิ้มแผ่นอบไม่สามารถทาได้เพียงแค่ปัดแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
•คุกกี้ใด ๆ จะดูสวยงามมากขึ้นหากตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยหน้าไอศครีมขนมหวานสีครีม
•เนยสมัยใหม่มีปริมาณไขมันต่ำมากขึ้นเรื่อย ๆ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 70% สิ่งเดียวกันกับมาการีน ผู้ผลิตฉลาดแกมโกงพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์อบ 40 และ 50% แต่คุกกี้และพายจากพวกเขาไม่อร่อยมาก
•โปรดทราบว่าเนยและเนยเทียมมีการขายเพิ่มขึ้นในแพ็คละ 180 กรัมหากระบุ 1 แพ็คในสูตรเรากำลังพูดถึงประมาณ 200 กรัมนั่นคือคุณต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือใส่ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อน
