สปันจ์เค้กนั้นนุ่มนวลอากาศและเบาที่สุด พวกเขาจะรวมกับครีมทุกชนิด, soufflé, วางช็อคโกแลตและแยม พวกเขาสามารถเสริมอย่างปลอดภัยด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม สิ่งสำคัญคือพื้นฐานที่งดงามและโปร่งสบาย นี่คือสูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตสำหรับดื่มชาเทศกาลและโฮมเมด
บิสกิต - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
แป้งบิสกิตต้องการสัดส่วนที่ถูกต้อง มันดูเหมือนเป็นของเหลวหรือหนา ไม่เป็นไรคุณควรทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างจะสำเร็จ สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือขนาดของไข่ สูตรทั้งหมดหมายถึงไข่กลางน้ำหนัก 40 กรัมหากใช้หมวดที่สองจะดีกว่าถ้าเพิ่มอีก หากไข่มีขนาดใหญ่มากแม้แต่ชิ้นงานที่มีไข่แดงคู่คุณก็สามารถลดจำนวนลงได้
มีอะไรอีกบ้างที่ถูกเพิ่มลงในแป้งบิสกิต:
•น้ำตาลหรือผง
•แป้ง
•ผักหรือเนย
ผงฟู (ไม่เสมอ)
ขึ้นอยู่กับรสชาติและสูตรอาหารที่ต้องการโกโก้ความเอร็ดอร่อยน้ำเดือดและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเข้าไปในแป้งได้ มีสูตรสำหรับบิสกิตด้วยผลเบอร์รี่, เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, ถั่วและผลไม้หวาน
เค้กอบในเตาอบบ่อยที่สุดสูตรส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับมัน แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้หม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตั้งค่าโปรแกรมการอบ โดยเฉลี่ยแล้วเค้ก 4-5 ฟองจะถูกปรุงเป็นเวลา 50 นาที
สูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับบิสกิต "Classic"
แป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมขั้นต่ำ โดยปกติจะมีเพียงสามคนเท่านั้น อย่างไรก็ตามการอบมีน้ำหนักเบาโปร่งและหวาน ในสูตรบิสกิตทีละขั้นตอนคุณสามารถใช้ผงฟูถ้าไข่ไม่ทำงานให้ตีด้วยโฟมเขียวชอุ่ม หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับอาหารจำนวนนี้
ส่วนผสม
• 6 ไข่
•น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
•ลูกพลัม 5 กรัม น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. เค้กฟองน้ำนี้จัดทำขึ้นโดยแยกโปรตีนและไข่แดง บ่อยครั้งที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ถ้าไข่ไม่สดมากและมีคุณภาพสูงแป้งอาจไม่ทำงาน มันจะดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยตีแยก แยกโปรตีนกับไข่แดงในชามที่แตกต่างกัน
2 เพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานของน้ำตาลทรายเป็นโปรตีนนั่นคือประมาณ 100 กรัม เรานำมิกเซอร์แช่และเริ่มตี มันสำคัญมากที่จะใช้อาหารที่สะอาดและแห้งไม่ควรมีร่องรอยของไขมันที่มุมของเครื่องผสม โปรตีนนั้นมีอารมณ์ในเรื่องนี้และอาจไม่ทำให้โฟมต้มแข็ง
3. ทันทีที่มวลเริ่มเขียวชอุ่มมันจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและลวดลายที่สวยงามจะขยายไปทางด้านหลังมุมของเครื่องผสม เขย่าโปรตีนจากเครื่องผสม
4. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปในไข่แดงแล้วตีต่อจนหมดประมาณ 5 นาที ไข่แดงไม่ทำงานอย่างแปลกประหลาดไม่สามารถล้างเครื่องผสมได้
5. ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายเราก็เติมแป้งลงในไข่แดง จะแนะนำให้ร่อนมันคุณสามารถทันทีลงในชามกวน ถ้ามี ripper, vanillin จะถูกเพิ่ม, จากนั้นเราจะโยนทุกอย่างลงในแป้งทันที
6. แนะนำโฟมโปรตีนหนา ๆ คนให้เข้ากัน แต่ทำอย่างระมัดระวังที่สุดจะดีกว่าถ้าใช้ไม้พายเพิ่มมวลไข่แดงจากด้านล่างเป็นวงกลม แป้งควรจะเปิดออกที่สวยงามโปร่งสบาย
7. ถูจานอบด้วยเนย มันจะดีกว่าถ้ามันถอดออกได้ แต่คุณสามารถเอากะทะหรือแผ่นอบเล็ก ๆ
8. เราเปลี่ยนแป้งไข่ จัดแนวด้านบนของเค้กอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายเดียวกันซึ่งผสมกับมวล
9. เตาอบควรอุ่นได้ถึง 180 องศา เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งลงไป
10. เวลาอบจะอยู่ในช่วง 30 ถึง 40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและความหนาของเค้ก แต่ 20 นาทีแรกไม่ได้เปิดเตาอบ ต่อไปเมื่อตรวจสอบคุณต้องทำอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่ากระแทกประตู
11. เราเจาะส่วนกลางของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันไม้ขีดหรือไม้อื่น ๆ ลบและสัมผัส ถ้ามันแห้งสนิทและนิ้วไม่ติดเค้กก็พร้อม
12. จนกว่าเราจะได้แบบฟอร์มออกมาจากเตาอบ ปิดเตาเปิดประตู หลังจากผ่านไปอีก 5 นาทีให้เปิดอย่างสมบูรณ์ปล่อยให้บิสกิตเย็นจนอยู่ในสภาวะอบอุ่น
13. เอาล่ะ หากเค้กเสิร์ฟในรูปแบบนี้เพียงแค่มีน้ำตาลผงแล้วคุณสามารถเลื่อนโรย หากจะใช้บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กหรือขนมอบก็ต้องนอนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถตัดเค้กแช่ไขมัน
สูตรบิสกิตชิฟฟ่อนแบบทีละขั้นตอน
เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนนั้นมีชื่อเรียกแตกต่างกันไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมและรสชาติ น้ำมันพืชนมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในแป้งเทคโนโลยีการนวดก็แตกต่างกัน ในสูตรทีละขั้นตอนไข่แดงจะใช้น้อยกว่าโปรตีน
ส่วนผสม
•สองไข่แดง
•น้ำตาล 105 กรัม
• 1.5 ช้อนชา Ripper;
•โปรตีนสี่ชนิด
• 160 กรัมแป้ง
• 90 มิลลิลิตรของนม
•น้ำมัน 60 มล.
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 10 กรัมเนย
• 1 ช้อนชา ความสนุกหรือวานิลลา
การจัดเตรียม
1. แยกไข่แดงจุ่มในชามแล้วเติมน้ำตาล 80 กรัมส่วนที่เหลือของทราย (25 กรัม) จะเหลือโปรตีนไว้
2. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลประมาณสองสามนาทีคุณสามารถทำแบบนี้ได้ง่ายๆโดยใช้ที่ตีไข่เพื่อไม่ให้แพ็คมิกเซอร์แล้วล้างออกก่อนที่จะตีโฟมโปรตีน
3. ใส่เกลือลงไปในไข่แดง เธอจะเพิ่มรสชาติ
4. เทนมสดใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องกวน
5. เติมน้ำมัน เราใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น บิสกิตไม่ควรมีกลิ่นเหมือนเมล็ด คน
6. เพิ่มแป้งข้าวสาลีผสมและร่อนเข้ากับเครื่องปลูก บ่อยครั้งในสูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับบิสกิตมีเปลือกมะนาวอยู่ และนี่ไม่เพียงแค่นั้นยังให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะปรากฏขึ้นในไม่กี่นาทีของการอบเค้กเติมบ้านทั้งหลัง เงื่อนไขหลักคือการบดอย่างเอร็ดอร่อยอย่างระมัดระวังโดยปกติจะเอาเปลือกออกด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดซึ่งสะดวกมาก ผัดในแป้งหรือเทวานิลลาหนึ่งถุงคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งสอง กลิ่นจะออกมาดียิ่งขึ้น
7. ตั้งแป้งไว้ เรามีส่วนร่วมในการตีโปรตีน เรารวมเข้ากับน้ำตาลที่เหลือแช่เครื่องผสมและด้วยความเร็วสูงสุดเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวที่เขียวชอุ่ม
8. ใส่โปรตีนลงในแป้งคนให้เข้ากัน
9. หล่อลื่นด้านในด้วยชิ้นส่วนของเนยฝุ่นด้วยแป้งสีขาว
10. เราแพร่กระจายแป้งชิฟฟ่อน
11. ใส่บิสกิตในอนาคตในเตาอบร้อนถึง 190 องศา หากรูปร่างน้อยกว่า 22 เซนติเมตรให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
12. อบบิสกิตชีฟองจนสุกใช้เป็นของหวานหรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเสิร์ฟ
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับบิสกิต "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด"
หนึ่งในตัวเลือกช็อคโกแลตที่นิยมมากที่สุด สูตรบิสกิตทีละขั้นตอนใช้ผงโกโก้ ถ้าเป็นไปได้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับการอบ หรือเพียงแค่ใช้ผงสีดำที่ไม่มีน้ำตาล Nesquik และส่วนผสมที่คล้ายกันอื่น ๆ สำหรับช็อคโกแลตร้อนและเครื่องดื่มทันทีจะไม่ทำงาน
ส่วนผสม
•แป้งสองแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
•แก้วน้ำเดือด
• 6 ช้อนกับเนินเขาของผงโกโก้;
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
•แก้วนม
•ไข่
•สองแก้วน้ำตาล
•ถุงวานิลลา;
• 0.3 ถ้วยน้ำมัน (ผักกลั่น);
• 1.5 วิ ล. Ripper
การจัดเตรียม
1. แบ่งไข่ออกเป็นชามขนาดใหญ่และลึกใส่น้ำตาลทรายตีให้เข้ากันดี คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์หรือมือตี
2. เทนมแก้วใส่ไข่คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช
3. รวมแป้งกับ 1.5 ช้อนชา ผงฟูเพิ่มผงโกโก้ให้กับพวกเขาและร่อนด้วยกัน หากคุณละเลยขั้นตอนนี้จะมีก้อนในการทดสอบ โกโก้ละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ดีมันสามารถยังคงขยำแม้หลังจากการอบ
4. ค่อยๆใส่แป้งกับโกโก้คนให้เข้ากัน มันควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเงาเล็กน้อยจากน้ำมันพืช นวดให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการคุณสามารถทำต่อไปได้ด้วยการปัด
5. เพิ่มวานิลลา, คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญ โดยวิธีการถ้ามีรสช็อคโกแลตแล้วรู้สึกอิสระที่จะเพิ่ม หยดเล็กน้อยจะทำให้บิสกิตมีกลิ่นผิดปกติ
6. ต้มกาต้มน้ำวัดน้ำร้อนหนึ่งแก้ว แต่เทลงในชาม เพิ่มโซดา เธอจะเริ่มฟ่อ หากคุณเทผงลงในแก้วทันทีทุกอย่างจะไหลผ่านขอบ
7. เทน้ำร้อนด้วยมือเดียวและอีกข้างเราจะผสมแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
8. หล่อลื่นแม่พิมพ์ ถ้ามันถอดออกได้จากนั้นด้านล่างสามารถปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของกระดาษ
9. เทแป้งช็อคโกแลตสุกตั้งค่าให้อบ ในเตาอบบิสกิตตามสูตรทีละขั้นตอนที่กำหนดใช้เวลาประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180 องศา
10. ช็อคโกแลตกับน้ำเดือดเป็นเลิศในหม้อหุงช้า หล่อลื่นชามเทแป้งปิดเครื่องตั้งโหมดอบ เวลาทำอาหาร 80 นาที
Biscuit - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เหลือไข่แดงสดหรือไม่ พวกเขาสามารถเทลงในถุงผูกและใส่ในช่องแช่แข็ง แค่จำไว้ว่าให้เซ็นว่ามีกี่ชิ้น ครั้งต่อไปที่พวกเขายังสามารถใช้สำหรับบิสกิต, คัสตาร์ดหรือขนมอื่น ๆ หลังจากการละลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง
•หากบิสกิตที่ด้านบนมีรอยย่นถูกเผาหรือกลายเป็นเส้นโค้งทั้งหมดนี้สามารถตัดได้อย่างระมัดระวัง แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เค้กเย็นสนิท
•คุณล้างไข่ก่อนใช นี่เป็นจุดสำคัญจริงๆ มีเชื้อจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันมากมายบนเปลือกหอยอาจมีเชื้อ Salmonella มันจะดีกว่าที่จะล้างผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากซื้อแห้งแล้วเท่านั้นแล้ววางไว้ในตู้เย็น
•ไม่มีไม้หรือไม้จิ้มฟัน? คุณสามารถกดนิ้วเบา ๆ บนบิสกิต หากหลุมหายดีแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
