Pilaf เป็นอาหารประจำชาติของอาหารอุซเบก ตามเนื้อผ้า pilaf ปรุงด้วยเนื้อวัว แต่ยังสามารถใช้เป็นเนื้อไก่เนื้อ จานจะเปิดออกแคลอรี่และงบประมาณน้อยลง แต่รสชาติจะไม่ประสบกับเรื่องนี้
Pilaf กับไก่สามารถเรียกจานด่วน เวลาทำอาหารหลักคือการเตรียมอาหารทำความสะอาดผักและเนื้อสัตว์ทอด แล้วคุณต้องโยนทุกอย่างในหม้อเดียวเทน้ำร้อนและเคี่ยว! เครื่องเทศใน pilaf มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณเอง มันอาจเป็นเกลือธรรมดาและพริกไทยป่นหรืออาจเป็นขมิ้น, หญ้าฝรั่น, Barberry, zira หรือเครื่องเทศพิเศษสำหรับ pilaf ซึ่งมักจะรวมถึงกระเทียมแห้ง
Pilaf กับไก่ (สูตรขั้นตอน) - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
สำหรับ pilaf คุณสามารถทานไก่ได้ทุกส่วน ต้องล้างเนื้อสัตว์และตากให้แห้งเล็กน้อย ก่อนอื่นในไก่หม้อปรุงอาหารจะถูกคั่วเป็นสีดอกกุหลาบ
ผัดกับไก่ทันทีผักทั้งหมด เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและเครื่องเทศ
สามารถรับประทานข้าวได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเมล็ดยาว การล้างมันไม่จำเป็น ข้าวจะกระจายอยู่ด้านบนของผักและเนื้อสัตว์ในชั้นแม้แต่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผสม น้ำเดือดไหลจากด้านบนในลำธารเส้นเล็ก มันควรจะอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว ในเวลาเดียวกันไฟจะถูกวางน้อยที่สุด
สำหรับ pilaf ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม ควรล้างหัวให้สะอาดเท่านั้นให้เอาชั้นบนสุดของเกล็ดออกแล้วตากให้แห้ง ก่อนที่จะใส่หม้อลงไปในไฟคุณต้องใส่หัวกระเทียมขนาดใหญ่โดยตรงพร้อมกับปอกเปลือกตรงกลาง Pilaf
กระเทียมมีบทบาทสำคัญในการกิน pilaf Pilaf วางอยู่บนจานสามัญขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งวางหัวกระเทียมตุ๋น ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการรับประทานอาหารต้องใช้กระเทียมมากที่สุดเท่าที่ต้องการ พวกเขาทำความสะอาดผิวบางและกินกระเทียมนุ่มและมีกลิ่นหอมโดยตรงด้วยมือของพวกเขา
Pilaf กับไก่และผัก: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
• 150 กรัมเนื้อไก่
• 50 กรัมหัวหอม
• 50 กรัมแครอท
• 40 กรัมผักชีฝรั่ง
•สควอช 20 กรัม (หรือบวบ);
• 200 กรัมข้าวสวย
•น้ำมันพืช 40 มล.
• 10 กรัมของ barberry
•สีเหลืองหรือขมิ้น 5-7 กรัม
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อเตรียม pilaf กับไก่ตามสูตรทีละขั้นตอนคุณต้องเตรียมผักทั้งหมดก่อน เราล้างหัวหอมจากเกล็ดและล้างในน้ำ
2. สำหรับแครอทลบผิวด้วยแม่บ้านหรือมีดขนาดเล็ก ล้างออกด้วยน้ำ
3. ลอกบวบออกจากผิวหนัง หากคุณใช้บวบเล็กคุณไม่สามารถทำความสะอาดผิว
4. หัวหอม, แครอทและบวบหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้มีดคมและเขียง
5. ล้างเนื้ออกไก่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
6. ตัดเนื้อเป็นเส้น
7. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ
8. เราใส่หม้อลงในไฟวงแหวนปานกลาง
9. เมื่อน้ำมันอุ่นให้ใส่ชิ้นเนื้อ
10. เทส่วนผสมของผักสับลงบนเนื้อ
11. ห้ามสัมผัสหม้อขนาดใหญ่จนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์จะระเหย
12. จากนั้นเราทำการทอดผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเป็นสีดอกกุหลาบ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่เริ่มไหม้
13. เพิ่ม barberry กับไก่ คุณสามารถนำสดหรือแห้ง
14. ในระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำร้อนในกาต้มน้ำ
15. เมื่อน้ำเดือดเทน้ำประมาณ 20 มล. ลงในชามขนาดเล็ก
16. เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำนี้ผสมให้เข้ากันแล้วออกไปยืนข้างๆ ส่วนผสมนี้จะมีความจำเป็นเกือบจะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร pilaf กับไก่
17. จะต้องใช้น้ำที่เหลืออยู่ในกาน้ำชาในไม่ช้าเราไม่สามารถลบได้ไกล
18. เราปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยเกลือและพริกไทยป่น
19. ผสมเนื้อหาของหม้อน้ำ
20. เทข้าวใส่หม้อ อย่าล้างมัน! สิ่งนี้สำคัญมาก!
21. ไม่จำเป็นต้องผสม pilaf blank เนื้อสัตว์จะต้องอยู่ด้านล่าง ดังนั้นจึงเป็นตุ๋นอย่างดีและจะนุ่มและฉ่ำ
22. เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำที่นั่นเพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยมันและสูงกว่า 3-4 ซม.
23. เรายกระดับข้าว แต่ไม่ผสม
24. คลุมด้วยฝาปิดและลดความร้อนให้น้อย
25. น้ำใน pilaf ควรต้มเล็กน้อย
26. ตุ๋น pilaf โดยปิดฝาประมาณ 20-25 นาที
27. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับ pilaf กับไก่ได้ ตามสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนเราผักชีฝรั่งและล้างออกด้วยน้ำ
28. จากนั้นผักจะแห้งในอากาศและสับละเอียด
29. หลังจากนั้นให้เปิดฝาหม้อและเทส่วนผสมของหญ้าฝรั่นและน้ำ
30. ผัดเบา ๆ เพื่อคลุกข้าว
31. วาง pilaf ลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
Pilaf กับไก่และลูกเกด: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
• 150 กรัมเนื้อไก่
• 200 กรัมข้าวสวยนึ่ง;
•หัวหอมหัวเดียว;
•หัวกระเทียมหนึ่งหัว
•ลูกเกดหลุม 60 กรัม;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
• 15 กรัมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับ pilaf;
•น้ำมันพืช 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อไก่ในน้ำเอาที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
2. ตากให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในกระเทียมตัดด้านล่างและเอาชั้นแรกของเปลือกแห้ง
5. จากนั้นล้างกระเทียมลงในน้ำแล้วพักไว้
6. ลอกและล้างหัวหอม
7. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน
8. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
9. เราใส่ไฟปานกลาง
10. ใส่เนื้อไก่สับและหัวหอมลงในน้ำมันอุ่น
11. ทอดจนเหลืองทอง
12. โยนลูกเกตในชามด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยมือ
13. จากนั้นเราก็นำลูกเกดออกจากชามแล้ววางลงบนกระดาษชำระให้แห้ง
14. ผัดเนื้อสัตว์
15. เพิ่มลูกเกตลงไป
16. จากนั้นเราก็นอนหลับข้าวที่ไม่เคยอาบน้ำ
17. ใช้ไม้พายหรือช้อนตักข้าวให้เรียบเพื่อให้เนื้อมีชั้นสม่ำเสมอ ไก่ควรอยู่ด้านล่างและข้าวด้านบน
18. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
19. เทข้าวที่มีเนื้อของน้ำร้อนสูง 3 ซม. จากซีเรียล
20. ในใจกลางของข้าวที่มีเนื้อสัตว์เราให้ความร้อนกับหัวกระเทียม
21. ปิด pilaf พร้อมฝา
22. ลดความร้อนเพื่อให้ pilaf ตุ๋นอย่างน้อยที่สุด
23. สตูว์จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย ในเวลานี้อย่าเปิดฝาและในกรณีที่ไม่มีข้าวผสม
24. เมื่อน้ำซุประเหยไปหมดแล้วก็พร้อมที่จะกิน pilaf กับไก่ สูตรทีละขั้นตอนสิ้นสุดลงโดยการแพร่กระจายข้าวบนจานที่ศูนย์กลางของกระเทียมตุ๋นใน pilaf จะวางในศูนย์
Pilaf กับไก่และผลไม้แห้ง: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
• 3-4 ขาไก่หรือ 2 ขา;
•หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
•กระเทียมสองสามกลีบ
•ลูกพรุน 50 กรัม
•แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• 300 กรัมของเมล็ดข้าวเมล็ดยาว
• 10 กรัมของขมิ้นหรือสีเหลือง
• 10 กรัมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับ pilaf;
•น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างขาไก่ในน้ำ หากมีการใช้ขาพวกเขาแต่ละคนจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนพร้อมกันตรงกลาง
2. เช็ดกระดาษให้แห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
4. เราใส่ไว้ในกองไฟ
5. เมื่อพื้นผิวของกระทะอุ่นขึ้นให้ใส่ไก่ลงไปทอด ผัดเนื้อเป็นระยะ
6. ในขณะที่ขาทอดเราทำผัก ล้างกลีบกระเทียมในน้ำ เปลือกจะไม่ถูกลบออก
7. ล้างหัวหอมใหญ่แล้วล้างออกด้วยเกล็ด
8. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณควรตัดหัวครึ่งแล้วค่อย ๆ เลาะตามเส้นใยแล้วคุณจะต้องผ่าเส้นใย
9. กลับไปที่กระทะ ผสมขาไก่กับไม้พายอีกครั้ง
10. เพิ่มหัวหอมให้กับพวกเขา เทเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ที่นั่น เราผัดทุกอย่างด้วยไม้พาย
11. ในชามแยกต่างหากแช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาที
12. ขาไก่ทอดพร้อมหัวหอมจะถูกโอนไปยังกระทะสำหรับทำอาหาร pilaf
13. ผลไม้แห้งดึงออกมาจากชามแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด คุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำประปา
14. จากนั้นเราก็ใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนบนเขียงและหั่นเป็นเส้น หากผลไม้แห้งมีขนาดเล็กคุณไม่สามารถตัดได้ แต่ใช้ทั้งผล
15. โอนผลไม้แห้งไปยังขาไก่ในกระทะ แผ่
16. เทข้าวในที่เดียวกัน
17. ระดับด้วยไม้พายเพื่อให้ข้าวครอบคลุมขาและผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
18. เราใส่ข้าวประมาณครึ่งกลีบในกระเทียม พวกเขาควรจะแขวนอยู่รอบ ๆ
19. เราผสมน้ำร้อนกับขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น เราเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่นั่น ค่อยๆเทน้ำร้อนกับเครื่องเทศลงในกระทะ น้ำควรสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่นประมาณ 2-3 ซม.
20. เราวางกระทะบนกองไฟที่ช้า
21. สตูว์พร้อมฝาปิด ในกรณีนี้ pilaf ไม่จำเป็น
22. เมื่อน้ำซุประเหยออกให้กำจัด pilaf ออกจากเตา ด้วยความช่วยเหลือของสองส้อมเราค่อย ๆ แทรกแซงทุกอย่างจากล่างขึ้นบน
23. เมื่อวางจานบนจานเราพยายามเก็บกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
Pilaf กับไก่ (สูตรขั้นตอน) - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นไร้เมล็ดขนาดเล็กได้หากต้องการ
•เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทเดือดระหว่างการปรุงคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาลก่อน
•สำหรับการหุง pilaf จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนส้อมเหล็กหล่อ
•การหุง pilaf ในข้าวโพดหรือน้ำมันพืชจะดีกว่า
•สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทันทีพร้อม แต่เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเป็นรายบุคคล
•หากน้ำทั้งหมดระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารและข้าวยังไม่พร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มอีกเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย
•สูตร pilaf ทีละขั้นตอนด้านบนพร้อมไก่สามารถปรุงในเมนูหลายเมนูได้โดยเปิดโหมดที่เกี่ยวข้อง
