พายกับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นตัวอย่างของการอบสากล เค้กนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารเช้าพร้อมกาแฟถ้วยน้ำชายามบ่ายหรืออาหารเย็น มันจะเหมาะสมแม้กระทั่งการเดินเล่นปิกนิกในสวนพร้อมกับเด็ก ๆ
การอบเช่นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูงดังนั้นด้วยโภชนาการอาหารคุณจำเป็นต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อย เป็นที่น่าสนใจสำหรับไส้ที่คุณสามารถนำไปใช้กับกะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ : กะหล่ำปลีขาวบรอคโคลี่กะหล่ำดอกบรัสเซลส์หรือปักกิ่ง หลังจากดับไฟแล้วให้ทอดต้มในน้ำหรือในกรณีของกะหล่ำปลีปักกิ่งให้ใช้วัตถุดิบสด ด้วยเหตุนี้คุณสามารถลดปริมาณไขมันในเค้กสำเร็จรูป
บรรจุจากกะหล่ำปลีและหัวหอมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้งยีสต์และงูพิษสดและแม้กระทั่ง รูปร่างของวงกลมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นโดยการเตรียมพายขนาดใหญ่หนึ่งอันในรูปแบบที่ถอดออกได้หรือติดพายขนาดเล็กจำนวนมากบนฟันซี่เดียว เค้กเปิดปิดหรือตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์!
กะหล่ำปลีพาย (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทั่วไปของการเตรียม
การเลือกกะหล่ำปลีสีขาวคุณต้องใส่ใจกับใบของมัน พวกเขาจะต้องยืดหยุ่นและหนาแน่น หัวของมันควรจะปราศจากจุดด่างดำรอยแตกและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำหนักที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีที่ไม่ได้มีไนเตรตเกินปกติจะต้องไม่น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม หัวควรเป็นสีขาวโดยไม่มีจุดสีดำ
บรัสเซลส์จะต้องเลือกสีเขียวสดใสและควรมีขนาดเล็ก พวกเขาไม่ควรมีจุดด่างดำและสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ขายพร้อมสาขาจะถูกเก็บไว้นานกว่า กะหล่ำปลี Peking เลือกได้ดีที่สุดกับใบที่มีความยืดหยุ่นและไม่มีความเสียหายและคราบ
สำหรับแป้งต้องใช้แป้งในระดับสูงซึ่งต้องร่อน ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ทั้งหมด (นมเนยครีมเปรี้ยว) จะต้องเป็นแบรนด์ที่สดใหม่และผ่านการตรวจสอบแล้ว
ต้องถอดแป้งยีสต์ออกเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้มันจะต้องถูกบดขยี้อีกสองสามครั้ง มันควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ด้วยการทดสอบเช่นนี้เค้กจึงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน แป้งสดจะต้องถูกลบออกเป็น "สุก" หนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้
พายกะหล่ำปลียีสต์ยีสต์: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้งสาลี 500 กรัม
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 80 กรัมเนย
• 180 มล. ของนม
•สองไข่ไก่
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 11 กรัม (ซอง) ของยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
สำหรับการกรอก:
• 600 กรัมกะหล่ำปลีสีขาว
• 100 กรัมหัวหอม
•น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สูตรการทำกะหล่ำปลีแบบทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะ
2. เราใส่มันลงในไฟและให้ความร้อนกับนมเล็กน้อย
3. นำกระทะออกจากเตา
4. ใส่เนย, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและไข่หนึ่งฟองลงในนม
5. เราผสมทุกอย่างเข้ากับมือหรือมือ
6. เทยีสต์แห้งลงในผลิตภัณฑ์เหลว ผัดจนละลาย
7. ร่อนแป้งสาลี
8. ครึ่งหนึ่งของแป้งจะถูกเทลงในหม้อพร้อมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทันที
9. นวดแป้งด้วยมือของคุณ
10. จากนั้นเทแป้งครึ่งปีที่สองลงบนโต๊ะ
11. ที่นั่นเราโยนแป้งออกจากกระทะ
12. ผสมกับแป้งบดทุกอย่างแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น
13. ใส่ก้อนแป้งที่เกิดขึ้นในชามที่สะอาด
14. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
15. ใส่แป้งในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเพื่อ "ทำให้สุก"
16. ในขณะเดียวกันก็มีเวลาสำหรับการเตรียมไส้ เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีสีขาวจากใบแห้งที่ไม่เหมาะ
17. ล้างใบกะหล่ำปลีที่ล้างด้วยน้ำ
18. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดคมบนเขียง สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
19. หัวหอมทำความสะอาดผิวแห้ง เราล้างหัวด้วยน้ำไหล
20. สับหัวหอมอย่างประณีต ก่อนตัดมันเป็นครึ่งแล้วตัดตามเส้นใยเป็นวงครึ่งแล้วตัดกับเส้นใยเป็นก้อนเล็ก ๆ
21. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ
22. เราวางเพลิงที่ช้า
23. เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีและหัวหอมในเคี่ยว
24. คลุมด้วยฝาปิดและห้ามสัมผัสประมาณ 2-3 นาที
25. จากนั้นผสมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
26. ปิดฝาอีกครั้งเพื่อดับ
27. ในระหว่างนี้คุณสามารถกลับไปทดสอบได้ มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ส่งต่อไปยังด้านล่างของชาม
28. อีกครั้งปิดแป้งด้วยฟิล์มเพื่อหมักยีสต์ต่อไป
29. ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีสามารถเค็มและพริกไทยได้แล้ว
30. ผัดไส้กะหล่ำปลีของเรา กะหล่ำปลีควรจะพร้อมครึ่ง
31. เมื่อน้ำกะหล่ำปลีทั้งหมดระเหยให้ทอดไส้ประมาณ 1-2 นาที
32. นำเคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
33. ในขณะเดียวกันแป้งก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้เราเอามันออกไปที่โต๊ะ
34. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะไปที่ด้านล่างของวงกลมมันควรจะใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย
35. เราใช้กระดาษสำหรับรองอบด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมไขมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เค้กไม่ติด
36. ส่วนใหญ่แป้งโดยไม่แผ่ออกมาบนกระดาษ
37. มือแจกจ่ายแป้งบนพื้นผิวของแผ่นอบเป็นชั้น ๆ ไม่จำเป็นต้องทำลูกปัดที่นี่
38. เราทำการกระจายการเติมเย็นเล็กน้อยบนแป้ง
39. ส่วนที่สองของแป้งสามารถรีดออกได้เล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง เพื่อให้การเคลือบผิวด้านบนของพายมีความหนาสม่ำเสมอ
40. ครอบคลุมแป้งพาย เราหยิกแป้งอย่างสวยงามจากด้านข้าง
41. ในใจกลางของวงกลมเราทำหลุมสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี เพียงแค่ตัดรูด้วยมีดที่ชั้นบนของแป้ง คุณสามารถสร้างรูปร่างของหลุมนี้ได้อย่างสวยงามด้วยการพลิกขอบออก
42. ไข่ที่เหลือซึ่งก่อนหน้านี้ทุบตีจนเนียนจาระบีที่ส่วนบนของพาย
43. ทิ้งแผ่นอบไว้บนโต๊ะประมาณ 12-15 นาที
44. เปิดเตาอบที่ 200 ° C
45. เราใส่วงกลมเข้าไป
46. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนสีน้ำตาลทองบนเค้ก
47. ตามสูตรทีละขั้นตอนกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วควรจะโปร่งและอ่อนโยน
พายกะหล่ำปลีกับหัวหอมและชีสไร้เชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
• 200 มล. ครีมของไขมันใด ๆ
•สองไข่ไก่
•ถุงผงฟูสำหรับการทดสอบ;
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•เนย 60 กรัม
สำหรับการกรอก:
• 300 กรัมถั่วงอกบรัสเซลส์ (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยปักกิ่ง);
•พวงของขนหัวหอมสีเขียว
• 30 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•ชีสหนัก 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามสำหรับนวดแป้งแบ่งสองไข่
2. ใส่น้ำตาลครีมและเนยนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดจนกระทั่งมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยการปัด
5. แยกแป้งและผงฟูออกจากกัน
6. ร่อนแป้งที่ผสมผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง
7. ในใจกลางของแป้งเราทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าคล้ายกับปล่องภูเขาไฟ
8. เทส่วนผสมครีมลงในช่องนี้
9. โดยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของมือเราเก็บแป้งจากขอบถึงศูนย์กลาง
10. นวดแป้ง
11. นำโดเสร็จแล้วใส่ในชามใดก็ได้แล้วปิดด้วยฟิล์ม ใน 10-15 นาทีมันจะ "สุก"
12. สำหรับการกรอกล้างกะหล่ำปลีและหัวหอมด้วยน้ำ
13. สับกะหล่ำปลีในรูปแบบของฟางบนเขียงก่อน
14. จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ
15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
16. เราวางมันลงในกองไฟที่ช้า
17. โอนกะหล่ำปลีลงในกระทะ
18. ครอบคลุมและหลน หากใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งก็ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า และสับอย่างประณีตคุณสามารถวางบนแป้งทันทีวางไส้
19. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ผสมกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลี คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมิฉะนั้นพร้อมกับชีสกร่อยไส้จะถูกใส่เกลือ
20. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
21. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน (3/4 และ 1/4)
22. เรากลิ้งส่วนหนึ่งออกมาด้วยพินกลิ้ง (ไม่ใช่บาง)
23. แบ่งแป้งเป็นชั้น ๆ บนกระดาษรองอบที่มีจารบี
24. มือตัดขอบของแป้งแบบฟอร์มด้านข้าง
25. ใส่กะหล่ำปลีที่ตุ๋นลงในชั้นแป้ง
26. โรยหน้าด้วยต้นหอม
27. ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กโดยตรงกับการบรรจุกะหล่ำปลีและหัวหอม
28. เราพยายามกระจายชีสอย่างสม่ำเสมอ
29. บนโต๊ะรีดแป้งชั้นที่สองด้วยพินกลิ้ง เลเยอร์นี้ควรบางกว่าชั้นแรก
30. เราตัดแผ่นรีดเป็นตารางหรือมีดหยิกเป็นแถบกว้างประมาณเท่ากัน
31. ด้วยลายเส้นเหล่านี้เราสร้างรูปแบบที่ด้านบนของวงกลม (คุณสามารถทำขัดแตะ)
32. จากนั้นเราก้มข้างเข้าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้หลุด
33. ตามขอบของวงกลมเรายังวางแป้งอีกแผ่น
34. ใส่เค้กในเตาอุ่น (ที่ 200 ° C) เป็นเวลา 30-40 นาที
35. เมื่อปกปิดด้วยบลัชออนเครื่องแบบแล้วพายพร้อมกะหล่ำปลีและชีสก็พร้อม สูตรแบบทีละขั้นตอนตอนนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้เย็นสินค้าอบก่อนใช้เท่านั้น
กะหล่ำปลีพาย (ทีละขั้นตอนสูตร) - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เพื่อให้กะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างการทอด
•ก่อนที่จะส่งถาดอบเค้กที่ปรุงสุกแล้วลงในเตาอบขอแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นแป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและโปร่งสบาย
•เพื่อให้เค้กสวยงามและเป็นสีแดงก่ำคุณสามารถทาจารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนเข้าเตาอบ
•เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและเหนียวหลังจากปรุงอาหารจะต้องมีการผสมเป็นเวลาหลายนาที
