Vinaigrette เป็นสลัดที่คุ้นเคยที่มีการเปลี่ยนแปลงมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทำไมไม่เพิ่มเข้าไป! คุณสามารถค้นหาการผสมผสานที่ไม่คาดคิดของผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้ประหลาดใจอย่างมากเช่นปลาเฮอริ่งมะกอกหรือเห็ด แต่ที่สำคัญที่สุดคือสลัดตัวเลือกเก่า ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette คลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคยเหมือนกัน
Classic vinaigrette - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
ส่วนประกอบหลักของ vinaigrette คือผักต้ม มันฝรั่งแครอทหัวบีท พวกเขาสามารถเตรียมล่วงหน้าปล่อยให้เย็น จากนั้นหัวจะต้องปอกเปลือกและบด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน vinaigrette จะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเสมอ เกี่ยวกับขนาดของถั่วถ้า vinaigrette กับถั่ว หรือสับให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยถ้าใช้ถั่วในสลัด
สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:
•หัวหอมสีเขียว
•กะหล่ำปลีดอง;
•ผักดอง
น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีกลิ่นผสมกับมัสตาร์ดหรือพริกไทยดำ เติมน้ำมันในตอนท้าย หากคุณไม่ต้องการให้ beets ทำสีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และชอบสี vinaigrette มากขึ้นคุณสามารถปรุง beets แยกต่างหากในชามแล้วปรุงรสส่วนผสมที่เหลือแล้วรวมเข้าด้วยกัน
Vinaigrette คลาสสิก: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนกับผักดอง
สูตรขั้นตอนสำหรับ vinaigrette คลาสสิกโดยไม่ต้องกะหล่ำปลีไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกก็ตาม เธอคือผู้ที่ไม่อยู่ในแผนที่เทคโนโลยี สลัดแตงกวา (ไม่ดอง) ให้รสชาติที่พิเศษแก่สลัด นี่เป็นรุ่นจริงด้วยถั่วต้ม แต่ถ้าต้องการให้แทนที่ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำหมักไฟ
ส่วนผสม
•สองหัวบีท;
•สามมันฝรั่ง
•หัวหอม;
• 80 กรัมของถั่ว (แห้ง);
•สี่แตงกวา (เค็ม);
•สองแครอท
• 40 มล. น้ำมัน
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น);
•สีเขียวเป็นตัวเลือก
การจัดเตรียม
1. ใส่น้ำเย็นลงในถั่วแช่ไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำใส่เตาแล้วต้มจนสุก หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้คุณต้องใช้ถั่วสักแก้วโดยไม่ต้องหมัก
2. ล้างมันฝรั่ง, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก, โอนไปยังกระทะ ล้างแครอทใส่มันฝรั่งใส่น้ำและต้มจนสุก แต่อย่าหักโหม ทันทีที่ผักเริ่มเจาะปกติให้ปิด ระบายน้ำเดือดเติมด้วยน้ำเย็นค้างไว้ห้านาทีและระบาย เราทำความสะอาด
3. หัวผักกาดจะต้มแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของมันแย่ลง ล้างผักรากขนาดกลางใส่ในกระทะเติมน้ำและต้มจนนิ่ม จากนั้นก็เทน้ำเย็นให้เย็น เพื่อล้าง
4. ผักทั้งหมดจะถูกตัดเป็นก้อนเรียบร้อยขนาดเล็กกว่าถั่วเล็กน้อย พับในชามใบใหญ่ เพื่อให้มันฝรั่งไม่แตกและก้อนก็เรียบร้อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยมัน คุณสามารถเก็บหัวแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเสริมความแข็งแรงให้กับมัน
5. ปอกหัวหอมหั่นให้เล็กกว่าส่วนผสมที่เหลือเทใส่ชาม
6. แตงกวาดองนอกจากนี้ยังมีการสับละเอียดเช่นหัวหอมเพื่อให้พวกเขามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอใน vinaigrette หากแตงกวามีขนาดเล็กหรือไม่แข็งแรงเกินไปคุณสามารถเพิ่มอีกสองสามอย่างได้
7. เราผล็อยหลับไปปรุงสุกหรือเพียงแค่กระป๋องถั่ว คุณสามารถนำถั่วแดงขาวหรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ
8. เราลองใส่เกลือ หากรสชาติของแตงกวาไม่เพียงพอให้เพิ่ม สิ่งสำคัญคือเกลือก่อนเทน้ำมัน ไม่เช่นนั้นธัญพืชจะไม่มีเวลาละลาย
9. ปรุงรสสลัด รวมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดบดและเพิ่มผัก หรือเพียงแค่เทใส่น้ำมัน
10. ค่อยๆเขย่า vinaigrette เบา ๆ คุณสามารถใช้ช้อนสองช้อนนี้เพื่อที่จะไม่ยืดผักต้มและไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์
Classic vinaigrette: สูตรทีละขั้นตอนกับกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง)
นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสลัดที่ชื่นชอบมากที่สุดในรัสเซีย บ่อยครั้งเพื่อที่จะประหยัดเวลาหรือผลิตภัณฑ์มีเพียงมันฝรั่งและหัวบีตเท่านั้นที่เพิ่มเข้ามามันก็บางครั้งเรียกว่าบีทรูท แต่นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette คลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดและจากผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
ส่วนผสม
•กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 350 กรัมหัวบีท
•มันฝรั่ง 350 กรัม
• 150 กรัมแครอท
• 100 กรัมหัวหอม
• 150 กรัมของแตงกวา (ดองดองดอง);
•น้ำมัน 50 มล.
• 100 กรัมถั่ว (แห้ง)
การจัดเตรียม
1. วันก่อนเทถั่วด้วยน้ำให้ถั่วบวมดีจากนั้นเทลงในกระทะใส่น้ำสะอาดต้มจนนิ่ม หรือแค่เอากระป๋องมาตรฐานกระป๋องเปิดเทใส่กระชอน บ่อยครั้งที่การเติมนั้นลื่นไหล ในกรณีนี้คุณสามารถล้างถั่วภายใต้การแตะโดยตรงในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างหัวบีทและพืชอื่น ๆ ใส่หัวผักกาดในกระทะเติมน้ำใส่บนเตา หลังจากต้มไฟจะต้องลดลงปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
3. ต้องใส่มันฝรั่งที่มีแครอทไว้ในกระทะอีกอันหนึ่ง ถ้าแครอทมีขนาดเล็กอาจจะต้มเร็วกว่า แต่บ่อยครั้งที่มันฝรั่งตัวแรก ในกรณีนี้คุณต้องลบออกและต้มแครอทสักครู่
4. ผักทุกชนิดระบายความร้อนด้วย ส่วนผสมที่อบอุ่นจะต้องไม่ผสม คุณสามารถเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นพืชที่ปลูกรากจะเย็นเร็วขึ้นทำความสะอาดง่ายขึ้น ลบสกิน
5. ตัดแครอทมันฝรั่งหัวผักกาดต้มเป็นก้อนขนาดกลาง เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
6. ทันทีที่คุณสามารถเลื่อนถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จนถึงตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องกวนอะไรอีกเพื่อไม่ให้ยู่ยี่ผลิตภัณฑ์อีกต่อไป
7. ปอกหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ผักสลัดคุณสามารถสีฟ้าหรือสีแดง, ม่วงหัวหอม, vinaigrette จะเปิดออกที่สวยงามยิ่งขึ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะ
8. เพิ่มแตงกวาสับต่อไป รสชาติหลักของกะหล่ำปลีจะยังคงให้คุณดังนั้นคุณสามารถใช้แตงกวาดองไม่มาก
9. เราบีบกะหล่ำปลีดองจากเศษของน้ำเกลือ อย่าลืมลอง มันเกิดขึ้นว่ามันเปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้แช่ในน้ำเย็นหลายนาทีหรือล้างออกทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่อย่าลืมบีบให้เข้ากันดีอีกครั้ง ไม่ควรมีน้ำใน vinaigrette
10. เพิ่มกะหล่ำปลีและตอนนี้อย่างระมัดระวังสลัด เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณคุณสามารถตัดผักใบเล็ก ๆ เป็น vinaigrette เปลี่ยนเป็นหอมหัวใหญ่ด้วยขนนก อย่างไรก็ตามถ้ามันจะไม่ถูกใช้งานทันทีมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้
11. ในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูคลาสสิกตามสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟบนโต๊ะ
Classic vinaigrette: สูตรทีละขั้นตอนด้วยกะหล่ำปลีสดและถั่ว
หากไม่มีกะหล่ำปลีดองแล้ว vinaigrette สามารถเตรียมด้วยผักสด มันก็ไม่เป็นปัญหาหากไม่มีถั่วไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารหรือเพียงแค่ไม่ชอบรสชาติของคุณ ในสูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับ vinaigrette คลาสสิกส่วนผสมหลักจะถูกปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยคู่อร่อยอร่อยเท่ากัน
ส่วนผสม
• 500 กรัมกะหล่ำปลีสด
•สามมันฝรั่ง
•สองแครอท
•หนึ่งหัวหอม
•สองหัวบีท;
•สี่ผักดอง;
•น้ำมัน 50 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
การจัดเตรียม
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น คุณสามารถใช้ตัวขูดได้โดยไม่ต้องใช้ชิ้นยาวเกินไป หากพวกเขากลายเป็นเช่นนั้นคุณสามารถตัดมีดได้หลายครั้ง
2 เพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูน้ำตาล เกลือและ mash เล็กน้อยด้วยมือของคุณ ทิ้งกะหล่ำปลีเพื่อหมักในขณะที่ส่วนที่เหลือของผักสุก
3 ต้มหัวผักกาดในกระทะหนึ่งและมันฝรั่งกับแครอทในชามอื่นจนสุก เย็น
4. ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทใส่ชาม
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทใส่ผักที่เหลือในชาม
6. เรากลับไปที่กะหล่ำปลีซึ่งได้รับการดองแล้ว พร้อมด้วยสิ่งนี้เธอปล่อยน้ำผลไม้ เราบีบมัน เราใส่กะหล่ำปลีในชามด้วยน้ำสลัด
7. ตัดแตงกวา หากพวกมันเป็นน้ำก่อนอื่นให้เราไปที่กระชอนปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมา แต่คุณสามารถบีบมันด้วยมือของคุณเช่นกะหล่ำปลี
8. เปิดขวดที่มีถั่วเขียวระบายของเหลวทั้งหมดเทผลิตภัณฑ์ลงในชามด้วยน้ำส้มสายชูคลาสสิก ถั่วกระป๋องยังสามารถใช้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้
9. ผัดผักทั้งหมดจนกระจายทั่ว ลองชิมเพิ่มเกลือ
10. ปรุงรสด้วยผักดอกทานตะวัน แต่ก็เป็นไปได้ด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อลิ้มรสพริกไทยเพิ่มสมุนไพรสด
Classic vinaigrette - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากหัวหอมมีความคมชัดมากเกินไปน้ำสลัดวินนิเกรตต์จะขมรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกส่งไปยังผักอื่น ๆ เพื่อป้องกันสิ่งนี้สามารถตัดผักใส่กระชอนหรือกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดจากกาน้ำชา แต่เพิ่มลงในสลัดหลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น
•บีทรูทเดือดนาน แต่ไม่อยากอ่อน? หากการปรุงอาหารผ่านไปนานกว่านาทีคุณสามารถระบายน้ำเดือดและใส่บีทรูทลงในน้ำเย็นหลังจากครึ่งชั่วโมงผักจะถูกเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์
vinaigrette สดไม่อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่ผักดองและผักดองมักเติมลงในสลัดเสมอ แต่มันเกิดขึ้นที่พวกเขาไม่ได้ให้กรดที่ต้องการหรือตัวเองค่อนข้างสด ในกรณีนี้หัวหอมดองจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ผักจะต้องมีการตัดเทสารละลายกรดอะซิติกปล่อยให้มันชงจากนั้นบีบและเพิ่มลงในน้ำส้มสายชู
