B12 เป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B มันจะสะสมในตับปอดไตและม้ามได้อย่างง่ายดาย
Cobalamin (ตามที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า B12 เนื่องจากมีโคบอลต์อยู่) ให้อารมณ์ที่ดี, เส้นประสาทที่แข็งแกร่ง, พลังงาน, หน่วยความจำที่ชัดเจน, การทำงานของหัวใจอย่างต่อเนื่องและอื่น ๆ อีกมากมาย หากมีปัญหาใด ๆ ข้างต้นคุณควรพิจารณาอาหารของคุณอีกครั้ง
อาหารอะไรที่มีวิตามินบี 12
B12 ผลิตโดยจุลินทรีย์ในน้ำและดินที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สัตว์ที่กินน้ำและหญ้านี้ด้วยเม็ดทรายของโลกนำแบคทีเรียที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายของพวกเขาและวิตามินจะเริ่มผลิตในทางเดินอาหารของพวกเขา ในตับก็จะสะสม อาหารจากพืชยังมีความสามารถในการผลิตองค์ประกอบอินทรีย์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ แต่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอและในเวลาเดียวกันก็มีการเก็บรักษาไว้ไม่ดี ดังนั้นเนื้อสัตว์ไข่ปลาหอยและผลิตภัณฑ์จากนมจึงเป็นแหล่งธรรมชาติเพียงแหล่งเดียวของวิตามินนี้ โดยวิธีการที่ B12 ผลิตในร่างกายมนุษย์ แต่มันจะถูกดูดซึมในปริมาณเล็กน้อยที่คุณต้องรับด้วยอาหาร โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ที่มี B12 นั้นพร้อมใช้งานเสมอ
เนื้อสัตว์เป็นผู้นำในการจัดหาไซยาโนโคบาลามิน พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยเนื้อวัวและตับลูกวัว หญิงตั้งครรภ์แต่ละคนจะแสดงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพราะ B12 ปกป้องทารกในครรภ์ สารนี้จำนวนมากในไตของสัตว์, เนื้อแกะ, เนื้อหมูและเกม
อาหารทะเลยังมีคุณค่าอย่างมากเนื่องจากมีวิตามินสูงชนิดนี้อยู่จำนวนมาก แหล่งใหญ่ของ B12 คือคอนปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลาคอดหอยเชลล์คาเวียร์และกุ้ง ด้วยโรคโลหิตจางแพทย์มักแนะนำให้ผู้ป่วยจัด "วันปลา"
สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมโคบาลามินนั้นมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของ บริษัท ผู้ถือบันทึกแน่นอนในเรื่องนี้คือชีส feta, ชีสกระท่อมและชีสของพันธุ์ไขมัน แม้โดยการดื่มนมวันละสองแก้วคุณก็สามารถเติมวิตามินบี 12 ได้ทุกวัน
อาหารผักที่สามารถให้ cobalamin รวมถึงผักโขม, หัวหอมสีเขียว, ปักกิ่งกะหล่ำปลี, ถั่ว, สาหร่ายสีฟ้าสีเขียว, สาหร่ายทะเล, ยีสต์ brewer's, ข้าวสาลีแตกหน่อ, ถั่วและอนุพันธ์ถั่วเหลืองนอกจากนี้คุณยังสามารถกินผักและผลไม้ที่ไม่ได้ปรุง ความสามารถในการผลิตองค์ประกอบที่มีค่า ตัวอย่างเช่นในแอปเปิ้ล B12 นั้นมีความเข้มข้นในการปักชำ ดังนั้นก่อนโยนควรเคี้ยวอย่างระมัดระวัง
มูสลี่และซีเรียลอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยวิตามินยังสามารถรับมือกับการเสริมโคบอลต์ในปริมาณที่เพียงพอในชีวิตประจำวัน เทนมพวกเขามีประโยชน์อย่างยิ่ง
วิตามินบี 12 และผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในเรื่องของการจัดเก็บ
เกี่ยวกับวิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินบี 12 ศาสตราจารย์ Vera Kodentsova หัวหน้าห้องปฏิบัติการวิตามินและแร่ธาตุกล่าว
1. อย่าแช่แข็งเนื้อสัตว์และปลาอีกครั้ง ดังนั้นพวกเขาสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาจะต้องละลายช้ามาก - ในน้ำเย็นหรือบนชั้นวางตู้เย็น อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำลายวิตามินทั้งหมด
2. ผักสดผลไม้และสมุนไพรสูญเสียวิตามินบีในแสงที่อุณหภูมิบ้านและในที่โล่ง ดังนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้
นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากประสบการณ์ของคนรัสเซีย:
3. การเก็บรักษาเนื้อสัตว์อย่างมีประสิทธิภาพ: หลังจากการแช่แข็งดึงมันออกจากนั้นแช่น้ำเย็นแล้วนำกลับมาอีกครั้ง เปลือกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์ ช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและวิตามิน
4. หากคุณต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงมันจะถูกแช่ในน้ำนม คุณสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมะนาว สำหรับการสูญเสียวิตามินและรสชาติของเนื้อสัตว์คุณไม่ต้องกังวลเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ จับสดและล้างให้สะอาด จากนั้นนำซากไปวางบนจานแล้ววางไว้ที่มุมที่เย็นที่สุดของตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงสุด 5 องศาต่ำกว่าศูนย์
6. ถั่วปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือนหากบรรจุในถุงที่ปิดผนึกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - การแช่แข็งซ้ำของนิวเคลียสเป็นอันตรายต่อ cobalamin
วิตามินบี 12 และอาหารที่มีในการปรุงอาหาร
ในปี 2000 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันนำโดย Katherine Tucker ค้นพบความจริงที่น่าสงสัย: เมื่อรับประทานซีเรียลอาหารเช้าวิตามินบี 12 ในร่างกายจะกลายเป็นมากกว่าการบริโภคเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ข้อสรุปเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานวิตามินบี 12 จะถูกทำลาย จะทำอย่างไรเพราะอาหารที่ไม่ได้ปรุงแล้วน่ารับประทาน? มีความลับบางประการในการรักษาวิตามินอยู่:
1. ทอดเนื้อสัตว์และปลาบนเตาย่างหรือกระทะ การทอดในน้ำมันจะฆ่าวิตามินทั้งหมดและให้ไขมันส่วนเกิน
2. ลดเวลาการปรุงอาหารด้วยวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์สามารถโรยด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าความชุ่มชื้นทั้งหมดจะระเหย จากนั้นเติมน้ำมันและทอดจนได้เปลือกอีก 5 นาที ผลที่ได้คือเพียง 12 นาทีแทนที่จะเป็น 25 ปกติ (ถ้าเป็นตับแล้ว 5) วิตามินยังคงปลอดภัยและถูกต้อง
3. หลีกเลี่ยงการต้มนมเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหุงโจ๊กแบบนี้: ต้มซีเรียลในน้ำ, เทนมลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
4. เป็นการดีที่จะใช้วิธีการอบในเตาอบ ตัวอย่างเช่นปลาปรุงอาหารได้เร็วขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์และสารอาหารในวิธีนี้จะไม่ "วิ่งหนี" ด้วยน้ำผลไม้
5. ตับเนื้อวัวนั้นอ่อนโยนมาก แม้ย่างหายวับสามารถสร้างความเสียหายคุณสมบัติ เครื่องนี้เป็นนึ่งหรือต้มที่ดีที่สุด
6. ผักที่มีส่วนผสมของบีสิบสองจะดีที่สุดในการตุ๋นหรือตุ๋นในน้ำ การรักษาความร้อนของผักควรเกิดขึ้นในเปลือกและในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
7. สีเขียวควรรับประทานให้หมดโดยไม่ใช้เนยและซอส แทนที่จะเป็นการดีที่สุดควรใช้มือในการฉีกใบ
วิตามินบี 12 และอาหารที่มี: สูตรที่ดีที่สุด
ปัญหาหลักของการขาดวิตามินบีสิบสองในร่างกายมนุษย์นั้นอยู่ในความจริงที่ว่าวิตามิน "ไม่แน่นอน" นี้ย่อยยาก สูตรอาหารต่อไปนี้จากเชฟหนึ่งคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
หอยทาก
หอยราดน้ำเดือด หลังจากใบของพวกเขาเปิดขึ้นต้มอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที (ในเวลานี้ B12 จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเสถียร) ผัดกับพาสต้าหรือผักตุ๋น
ครีมซุปปูและหอยนางรม
แยกเนื้อปูและเนื้อหาหอยนางรม ผักชีฝรั่งสับกระเทียมและหัวหอม ทอดในเนยในกระทะ เพิ่มแป้งให้พวกเขาและผ่าน 2 นาที เทลงใน 200 มล. เดียวกัน ไวน์ขาวและเคี่ยวเนื้อหาผ่านความร้อนต่ำจนของเหลวระเหย เทน้ำสต๊อกไก่เกลือพริกไทยและน้ำซุปปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่งและทำอาหารต่อไปจนกว่ามันจะพร้อม เพิ่มครีมอาหารทะเลนำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที ใส่ผักชีสับ
สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนและยี่หร่า
นำปลาซาร์ดีนออกจากเนยแล้วนวดด้วยส้อม เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อและใส่ยี่หร่าสับ โรยด้วยพริกไทย ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์ทาน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มลูกเกด, ถั่วไพน์, ปลาซาร์ดีน, ครอบคลุมอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือและสะเด็ดน้ำ ถ่ายโอนเนื้อหาของ stewpan ไปยังจานเสริฟเพิ่มพาสต้าผสมและพริกไทย
อาหารทะเลและอาหารจากพวกเขา - คลังเก็บวิตามินบี 12 พวกมันถูกย่อยอย่างรวดเร็วให้ทะเลแห่งความสุขความกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดี!
