ไก่ตุ๋นเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครที่สามารถเสิร์ฟคู่กับทุกอย่างได้อย่างแน่นอนเพราะเนื้อไก่รวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถเคี่ยวไก่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้จึงทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์
อันที่จริงมันมาจากไก่ที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ แต่ก่อนที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารที่หลากหลายจำเป็นต้องเรียนรู้เพื่อพูดพื้นฐานของไก่ตุ๋นที่ปรุงอย่างเหมาะสม และทีละขั้นตอนสูตรอาหารและกลอุบายของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย
สูตรไก่ตุ๋นทีละขั้นตอน - หลักการพื้นฐาน
เลือกซากที่ไม่ใหญ่เกินไปสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนาดของไก่ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม หากคุณไม่ต้องการหั่นนกให้เอาชิ้นส่วนไก่ที่คุณโปรดปรานเช่นอกอกกลองต้นขาปีก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็ง
ใส่เนื้อในภาชนะและเติมด้วยน้ำไม่เพียงพอ ไก่ได้รสชาติที่พิเศษเนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติม: เครื่องเทศเครื่องเทศซอส ใช้ครีมมายองเนสซอสถั่วเหลือง ปรุงอาหารในซุปมิโสะ เพิ่มพริกไทยสมุนไพรสมุนไพร
คุณสามารถใส่ผักเห็ดเกลือซีเรียลพาสต้าแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย
เตรียมไก่ตุ๋นในกระทะลึกบนเตาในรูปแบบที่ทนความร้อนหรือหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
ไก่ตุ๋นกับชีสเกี๊ยว: ทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•กลองไก่ 4 อัน;
•มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
• 1 หัวหอม
•กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนมะเขือเทศวาง
•บดเครื่องเทศและเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
บนแป้งเกี๊ยว:
• 1 แก้วไม่มีเนินแป้ง
•ชิ้นส่วนของชีสดัตช์
• 1 ไข่
•เกลือ - 15 กรัม
ยังใช้น้ำมันพืชสำหรับทอดกลองไก่ ยังคงเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเกี๊ยวคุณต้องการน้ำสามช้อนโต๊ะ และในการดับกลองไก่ทอดก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมน้ำเย็นที่ต้มได้ 300 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารหากจำเป็นให้เลิกตรึงกลองไก่และลอกออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางในกระทะร้อนในน้ำมันร้อนทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที ปรับไฟปานกลางเพื่อให้ขาท่อนล่างไม่ไหม้ แต่รับเปลือกทอดที่สวยงาม
2. ใส่กลองทอดลงในชามโลหะลึก
3. นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยวิธีนี้: ตีไข่หนึ่งฟองลงในถ้วยลึกใส่เกลือเล็กน้อยเทน้ำใส่ชีสสับลงบนกระต่ายขูดที่มีฟันซี่เล็ก ๆ เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดด้วยแป้งให้ละเอียด ยืดหยุ่น) คลุมแป้งด้วยผ้านุ่ม ๆ พักไว้เล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมพิเศษ
4. เตรียมผัก: ล้างและกรอกมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนแช่พวกเขาเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเบา ๆ งัดที่ฐานเบา ๆ ปอกเปลือก บดเยื่อกระดาษของมะเขือเทศด้วยมีด ปอกเปลือกหัวหอมสับเศษกระเทียมในกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะที่ไก่ทอดแล้วใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝา ให้แน่ใจว่าได้จุดไฟให้น้อยที่สุดเนื่องจากด้วยเปลวไฟที่แรงของเหลวมะเขือเทศจะเดือดอย่างรวดเร็วและผักจะเริ่มไหม้
5. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในถ้วยไก่เทลงในน้ำต้มเย็น ๆ จนกระทั่งเนื้อสัตว์ได้รับการคลุมอย่างสมบูรณ์เคี่ยวใต้ฝาสำหรับครึ่งชั่วโมงบนไฟปานกลาง
6. ในขณะที่กลองตุ๋นตุ๋นจากแป้งนวดแป้ง: แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณสองเซนติเมตรแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย
7. ใส่เกี๊ยวที่เกิดขึ้นในภาชนะโลหะที่แยกจากกันด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งมันโผล่ออกมา เมื่อเกี๊ยวลอยบนพื้นผิวให้ลบออกด้วยช้อน slotted
8. สิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดสตูว์ไก่ตีกลองวางเกี๊ยวต้มบนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้ยืนบนเตาเป็นเวลาสามนาที
9. เมื่อเสิร์ฟใส่กลองไก่บนจานเสิร์ฟวางเกี๊ยวติดกับมันราดซอส
สูตรไก่ย่างกับเห็ดในครีม
ส่วนผสม:
•ขาไก่ - 2 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
•แชมเปญดอง - 250 กรัม
•พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม
•ผักชีฝรั่งสด 3 สาขา
ในการเติม:
•ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 250 มล.
•แป้ง - 20 กรัม
•เนย 30 กรัม
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมคุณจะต้องใช้ก้อนเห็ดปรุงรส "Maggi" หรือผงเห็ด, ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วยตวงสำหรับกับข้าว
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายขาไก่ล้างออกด้วยน้ำเย็นตัดเนื้อด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ทิ้งกระดูกและตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนเนื้อสัตว์ลงในชามลึกเทเกลือพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
2. ปอกสองหัวหอมหั่นเป็นแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงใส่ในชามโลหะลึกเพิ่มเนยนิ่มผสม
3. เปิดขวดเห็ดดองเทของเหลวลงในภาชนะที่แยกต่างหาก แต่อย่าเทลงไปมันยังคงมีประโยชน์สำหรับการเท หากแชมเปียนมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่และถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
4. วางชามหัวหอมและเห็ดไว้บนเตาปรับไฟช้าแล้วทอดใต้ฝาทิ้งไว้หลายนาทีคนโดยไม่ต้องเติมของเหลวใด ๆ
5. เมื่อเห็ดและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เนื้อไก่ดองลงไป
6. เตรียมไส้ดังนี้: ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดดอง เทแป้งที่ร่อนแล้วทอดลงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนคนให้เข้ากับเห็ดปรุงรส“ Maggi” ให้แน่ใจว่าได้ทอดแป้งในกระทะเบา ๆ เพื่อให้เมื่อมันผสมกับครีมและของเหลวเห็ดไม่มีรูปแบบก้อนและเพื่อให้การกรอกได้รับเงาที่สวยงาม
7. เทหัวหอมตุ๋นกับเห็ดและเนื้อไก่ด้วยครีมไส้ที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35 นาที
8. เมื่อให้บริการใส่ไก่ตุ๋นกับหัวหอมและเห็ดบนจานถัดจากนั้นใส่ข้าวต้มหรือกับข้าวตามความต้องการของคุณโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
สตูว์ไก่: ทีละขั้นตอนในหม้อ
ส่วนผสม:
•ปีกไก่ 8 อัน;
•เกลือและพริกไทย 15 กรัม
•ซอสถั่วเหลืองที่เตรียม Kikkoman - 3 ช้อนขนาดใหญ่
•ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
•ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น;
•น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.
•เนย - สำหรับใส่จารบี
หากคุณยังไม่พบซอสถั่วเหลือง Kikkoman สำเร็จรูปที่ชั้นวางของในร้านให้ปรุงเองที่บ้าน และในการปรุงอาหารให้ตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:
•ถั่วเหลือง - 3 กำมือ
•น้ำซุปเนื้อสัตว์ 50 มล.
•แป้ง 30 กรัม
•เกลือทะเลละเอียด (คุณสามารถทำเกลือแบบธรรมดาได้) - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. ถ้าจำเป็นให้ทำซอสถั่วเหลืองหนึ่งวันก่อนปรุงไก่ตุ๋นในหม้อ: แช่ถั่วเหลืองล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (คุณสามารถซื้อถั่วเหลืองในร้านใดก็ได้พวกเขาจะขายในบรรจุภัณฑ์พิเศษด้วยคำว่า "ถั่วเหลือง" หรือ "ถั่วเหลืองกินได้" และ ดูเหมือนถั่วเขียวขนาดเล็ก) ต้มถั่วในน้ำนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ในกระทะอีกใบ: ใส่กลองไก่หรือกระดูกเนื้อในน้ำเย็นเติมเกลือและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือด ความเครียดน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ของเหลวจากถั่วเหลืองซึ่งพวกเขาแช่แทนน้ำซุปเนื้อ ถั่วเหลืองอ่อนนุ่มบดในเครื่องปั่น เทน้ำซุปลงในเต้าหู้ถั่วเหลืองเทลงในทะเลหรือเกลือละเอียดดีผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและราบรื่น เทมวลถั่วเหลืองลงในภาชนะโลหะนำไปต้มบนไฟแรงสูงนำโฟมออกลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณห้านาที ถ้าซอสหนามากเทน้ำซุปอีกเล็กน้อยแล้วค่อยไปต้มต่อ ซอสถั่วเหลืองโฮมเมดเย็น
2. ล้างปีกไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. เทปีกซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
4. หล่อลื่นหม้อดินด้วยเนยใส่พริกไทยดำ 1 แผ่นและพริกไทยดำ 2 เม็ดที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ
5. ใส่ปีกไก่ดอง 2 ชิ้นลงในแต่ละหม้อ หากต้องการคุณสามารถใส่ผักต่าง ๆ ลงบนปีกเช่นมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศสับหัวหอมแครอท - ฟางและอื่น ๆ
6. เทปีกด้วยซีอิ๊วที่ดองไว้เทน้ำเล็กน้อยปิดหม้อด้วยฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 25 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟหม้อที่มีปีกไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองวางบนจานแบนและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นไปที่โต๊ะ
ตุ๋นไก่: เคล็ดลับทีละขั้นตอน
•ขึ้นอยู่กับส่วนของไก่ที่ใช้และขนาดของชิ้นส่วนเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป
•เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากคุณถูมันด้วยเครื่องเทศและเกลือเป็นครั้งแรก เวลาไม่เพียงพอสำหรับการดอง? ล้างชิ้นส่วนให้สะอาดและถูปรุงรสลงในพวกเขา
