การเตรียมครีมโปรตีนเป็นภารกิจที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ซับซ้อนและใช้เวลาน้อยมาก แม้ว่าครีมโฮมเมดจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าครีมในร้าน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำมันเพื่อให้เข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน!
ขนมหวานที่มีหิมะสีขาวพร้อมผลเบอร์รี่ที่คุณโปรดปรานจะเป็นของหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ ผลิตภัณฑ์หลักของสูตรครีมทีละขั้นตอนคือไข่ขาว และนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเนย, วานิลลา, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่, สมุนไพรรสเผ็ด, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือสีผสมอาหาร ครีมโปรตีนดังกล่าวจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเค้กฟองน้ำหรือเค้ก มันเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้กโฮมเมดวาฟเฟิลหรือเค้ก
สูตรครีมโปรตีนทีละขั้นตอน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ไข่สำหรับครีมจะต้องดำเนินการกับแบรนด์ที่สดและเชื่อถือได้ เราตรวจสอบความสดใหม่โดยการวางไข่ในแก้วน้ำก็ควรจะโผล่ออกมา เราล้างไข่ด้วยน้ำเย็นและแห้ง
สำหรับการปรุงอาหารสิ่งแรกที่ต้องทำคือการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง หากแม้แต่ส่วนที่เป็นสีเหลืองของไข่ไก่หยดลงไปในโปรตีนก็จะไม่สามารถเอาชนะมันให้กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่มได้
ตีด้วยเครื่องปั่นเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ด้วยเครื่องครัวล่าสุดกระรอกก็จะพาง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ในตอนแรกคุณควรเข้าไปที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมก็เติมโปรตีนวิปปิ้งลงไป หากเติมน้ำตาลครีมจะถูกเตรียมในอ่างน้ำ และน้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในโปรตีนในรูปแบบร้อนค่อยๆเป็นส่วนเล็ก ๆ ในกรณีที่สองคุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมลงในอ่างน้ำ หากไม่มีเวลาในการปรุงน้ำเชื่อมก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผง
สูตรครีมโปรตีนทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
•ไข่ขาวสี่ฟอง
•น้ำตาลทราย 200 กรัม
•วานิลลิน 1 กรัม
• 4-5 กรัมของกรดซิตริก
การจัดเตรียม
1. ไข่ขาวควรถูกแช่เย็น หากนำไข่ทั้งหมดไปล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าสะอาดก่อน แล้วแยกไข่แต่ละฟองออกจากไข่แดง โปรตีนจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ในเปลือกแบ่งออกเป็นสองส่วน โปรตีนสามารถถูกทำให้เย็นอีกครั้งเพื่อเตรียมครีมโปรตีนและไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงในสูตรทีละขั้นตอนนี้พวกเขาสามารถทิ้งให้จานอื่นได้
2. เทกระรอกเย็นที่ปรุงสุกแล้วลงในถ้วยเคลือบแล้วตีให้สะบัดหรือตีด้วยความเร็วต่ำ
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในโปรตีน ผัดปัด
4. หลับกรดซิตริก (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว) มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมมีสีขาวนวล
5. ตีปั่นด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลาย เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เร็วขึ้นแทนที่จะเป็นน้ำตาลทรายแนะนำให้ใช้ผง
6. ใส่ครีมในอ่างน้ำ
7. วิธีนี้ทำได้ในลักษณะนี้ ใช้หม้อหรือถ้วยเคลือบอื่น ๆ ที่สามารถวางบนเตาเพื่อให้ความร้อน
8. เทลงในน้ำครึ่งปริมาตรใส่ความร้อนปานกลาง
9. วางถ้วยหรือภาชนะสะดวกสบายอื่น ๆ ด้วยครีมในกระทะนี้ ในเวลาเดียวกันไม่ควรจมน้ำในถ้วย แต่ควรจะอยู่เหนือมันถือบนผนังของหม้อด้วยน้ำ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มร้อนขึ้นครีมก็จะร้อนขึ้นจากไอน้ำ
10. ดังนั้นครีมหนึ่งถ้วยจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
11. ตอนนี้คุณต้องเริ่มตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องปั่น
12. ตีจนครีมข้น นี่คือสังขยาเพราะมันถูกต้มในอ่างน้ำ
13. จากนั้นคุณต้องเอาถ้วยออกด้วยครีมจากเตา
14. เอาชนะต่อไปอีกสักครู่จนกระทั่งมันเย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง
15. ตอนนี้ครีมต้องถูกทำให้เย็นในตู้เย็นหรือวางไว้ในหลอดขนมทันทีและตกแต่งเค้กเค้กหรือสัตว์ปีก
16. สามารถแบ่งครีมออกเป็นส่วน ๆ และผสมกับสีอาหารที่มีสีเดียวกัน ตัวอย่างเช่นจากครีมแดงและเขียวคุณสามารถทำดอกไม้และใบไม้หวาน ๆ โกโก้กาแฟหรือขมิ้นก็ใช้สีเช่นกัน
สูตรครีมโปรตีนครีมทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
•ไข่ขาวสองฟอง
•ครึ่งแพ็คของเนย
•น้ำตาลทราย 120 กรัม
•เหล้า 15 มล.
การจัดเตรียม
1. เนยต้องนิ่ม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่นำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปวางในถ้วยทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวครึ่งชั่วโมง เนยจะนุ่มและพร้อมสำหรับการตี หากต้องการน้ำมันก็สามารถลดลงเล็กน้อยในไมโครเวฟ
2. ตอนนี้ให้ตีเครื่องปั่นด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีเพื่อตีเนยจนได้มวลที่หนาและสม่ำเสมอ ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
3. ควรใช้โปรตีนแช่เย็นเทลงในชามสำหรับการตี
4. ใส่น้ำตาลลงไปในโปรตีนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นโฟมหนา ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันว่ากระรอกไม่อยากแส้ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเกลือธรรมดาให้พวกเขาตีเล็กน้อยแล้วเพิ่มน้ำตาลและตีอีกครั้ง ควรสังเกตว่าคุณจำเป็นต้องตีโปรตีนก่อนด้วยความเร็วการหมุนต่ำสุดของกลีบดอกไม้และค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเร็วที่สูงขึ้น
5. ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนความเร็วในการหมุนให้น้อยที่สุดอีกครั้งแล้วเอาชนะในขณะที่เพิ่มมวลน้ำมันด้วยช้อนโต๊ะ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยไม่รีบร้อนมิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่ปริมาณโปรตีนจะลดลงในปริมาณ ความเร็วจะต้องลดลงดังนั้นเมื่อผสมสององค์ประกอบเข้าด้วยกันจะไม่ฉีดพ่น
6. เมื่อน้ำมันทั้งหมดผสมกับโปรตีนคุณจะต้องเพิ่มเหล้าและตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด แทนที่จะดื่มเหล้าคุณสามารถดื่มไวน์ขาวแบบโต๊ะแห้งได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคอนญักไม่เหมาะสำหรับการเตรียมครีม เครื่องดื่มนี้ให้สีครีมสีเทาเข้ม
7. จากนั้นเพิ่มความเร็วและเอาชนะประมาณหนึ่งนาที
8. สูตรครีมโปรตีนทีละขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์แล้ว! ครีมพร้อม!
9. ครีมชนิดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นชั้นสำหรับเค้กอีกด้วย
สูตรครีมทีละขั้นตอนสำหรับโปรตีนกับน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่
ส่วนผสม
•ไข่ขาวสามฟอง
• 150 กรัมน้ำตาล
•น้ำมะนาวคั้นสด 20 มล.
•เปลือกมะนาว 2-3 กรัม
•ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
•ผลเบอร์รี่วิคตอเรีย 50-70 กรัม
•น้ำ 100 มล.
การจัดเตรียม
1. สูตรโปรตีนครีมทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำ (กรองหรือต้ม) ลงในถ้วยหรือกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
2. วางถ้วยบนเครื่องทำความร้อนจานเล็ก ๆ
3. ผัดนำไปต้ม
4. ปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมเดือดด้วยฟองอากาศจำนวนมาก ดังนั้นน้ำเชื่อมจึงต้มและข้น
5. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เล็กน้อย
6. ไข่ขาวให้เย็นและเทลงในชามสำหรับการตี
7. เริ่มตีด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
8. จากนั้นไปทีละหนึ่งถึงสองและสาม
9. เสร็จสิ้นการตีที่ความเร็วสูงสุดของตัวผสม มวลควรโปร่งและหนา
10. ลดความเร็วให้น้อยที่สุด
11. ดำเนินการต่อโดยการปัดจับมิกเซอร์ในมือข้างหนึ่งด้วยมืออื่น ๆ เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนกับโปรตีน สิ่งนี้เรียกว่าโปรตีนการต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มน้ำเชื่อมทีละน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งของมวล
12. เอาชนะจนกว่าจะได้มวลหิมะสีขาวมันวาว ในช่วงเวลานี้ครีมจะเย็นลงเช่นกัน
13. สูตรโปรตีนครีมทีละขั้นตอนยังคงดำเนินต่อไปโดยการทำให้มวลที่อยู่ในตู้เย็นเย็นลง ที่นั่นอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ
14. ในระหว่างนั้นมีเวลาคุณสามารถจัดการกับผลเบอร์รี่และมินต์
15. ผลเบอร์รี่ของวิคตอเรียจะเรียงลำดับ นั่นคือเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ไม่เสียหาย คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้ บางทีหนึ่งสายพันธุ์หรือส่วนผสมของมัน ตัวอย่างเช่นบลูเบอร์รี่หรือส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
16. ทำความสะอาดและวางไว้ในถ้วยด้วยน้ำเย็น ในสถานะนี้พวกเขาจะทิ้งทรายและสิ่งสกปรกที่อาจมีอยู่
17. สิ่งสกปรกจมลงใต้ถ้วยและเอาผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ด้านบนแล้ววางลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดครัว
18. ทำแบบเดียวกันกับใบสะระแหน่ ผ่านพวกเขาล้างและแห้งที่อุณหภูมิห้อง
19. ถ้าผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กให้ใช้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรถูกตัดเป็นชิ้นด้วยมีดที่คมชัดบนเขียง
20 ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายของสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับครีมโปรตีนที่มีผลเบอร์รี่และมินต์ ใส่ครีมในชามหรือแก้วต่ำ วิธีนี้สามารถทำได้ด้วยช้อนปกติหรือคุณสามารถใช้ถุงขนม (เข็มฉีดยา) กับหัวฉีดหยิกกว้าง
21. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านบนของครีมและจัดเรียงทั้งหมดด้วยใบสะระแหน่และผิวเลมอน
22. ถ้าต้องการสามารถเอาความเอร็ดอร่อยและทำให้แห้ง แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นผลไม้จะได้รับการทำความสะอาดส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งถูกเคลือบเพื่อป้องกันการสลายตัวเร็ว ตอนนี้ล้างมะนาวด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยมีดพิเศษหรือสามัญลบความเอร็ดอร่อยและบดบนเขียง
สูตรครีมโปรตีนทีละขั้นตอน - เคล็ดลับและเทคนิค
•เมื่อต้องการให้คนผิวขาวเร็วขึ้นคุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นซักพักก่อน
•จะสะดวกกว่าถ้าคุณใช้กระรอกเล็กน้อยในการเอียงชาม
•จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ครีมทันทีหลังการเตรียมมิฉะนั้นจะสูญเสียอากาศและความงดงามของมัน
•ถ้าคุณเพิ่มโกโก้ในครีมโปรตีนมันจะกลายเป็นช็อคโกแลต คุณยังสามารถเปลี่ยนสีของครีมโดยใช้สีผสมอาหาร ด้วยครีมดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบ
•เพื่อให้ครีมโปรตีนเป็นกระแสคุณเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อย
