เกี๊ยวไซบีเรีย - หนึ่งในอาหารที่รักที่สุดในรัสเซีย สิ่งที่พวกเขาไม่ทำ: กับเนื้อกะหล่ำปลีปลา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตัวเลือกการให้บริการที่เป็นที่นิยมคือเกี๊ยวกับน้ำซุป ยิ่งไปกว่านั้นน้ำนี้ไม่จำเป็นต้องมีความอิ่มตัวซึ่งโด "หู" ที่มีไส้ถูกปรุงสุก คุณสามารถทำน้ำซุปที่หลากหลายได้โดยเฉพาะเพื่อสร้างจานดั้งเดิมที่แสนอร่อย
เกี๊ยวกับน้ำซุป - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เนื้อไม่ติดมันชนิดต่าง ๆ ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปเข้มข้นสำหรับเกี๊ยว: เนื้อวัว, กระต่าย, ไก่ หากต้องการคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อแกะหรือเนื้อหมู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากนั้นใส่เข้าไปในนั้นหรือแยกเกี๊ยวที่ติดอยู่ออกจากกัน
นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีน้ำซุปเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับทำมาจากเห็ดและผักเช่นแครอทหัวหอมพริกหวานผักชี แม่บ้านบางคนทำซุปผักกับมันฝรั่งแล้วใส่เกี๊ยวต้มกับพวกเขา มันกลายเป็นอาหารจานแรกที่แปลกและน่าสนใจมาก
เกี๊ยวกับน้ำซุปและสมุนไพร
คลาสสิกและเรียบง่ายที่สุดของเกี๊ยวกับน้ำซุปสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะได้รับที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมน้ำซุปเบาโดยไม่ต้องยุ่งยาก มันจะใช้เครื่องเทศและสมุนไพร
ส่วนผสม:
•เกี๊ยวดิบหนึ่งปอนด์
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
•หัวหอม;
•หนึ่งใบกระวาน;
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•สามถั่วพริกไทยดำ
•พวงของสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
•รากของผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
•เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในหม้อเพื่อเติมปริมาตรครึ่งหนึ่ง
น้ำเกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) และส่งไปยังไฟปานกลาง
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
บดพริกไทยด้วยมีด
รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
ในน้ำเดือดตักเกี๊ยวหัวหอมใบกระวานและพริกไทยอย่างระมัดระวัง
เทน้ำมันลงในกระทะผสมเกี๊ยวเบา ๆ
สามนาทีหลังจากเดือดอีกครั้งนำใบกระวานด้วยช้อน slotted
เมื่อเกี๊ยวปรากฏขึ้นให้ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที
นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted
ความเครียดน้ำซุปทิ้งผักชีฝรั่ง, หัวหอมและพริกไทย
จัดเกี๊ยวบนจานแบ่งแล้วเติมน้ำซุป
โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อให้บริการ
เกี๊ยวกับน้ำซุปกระดูกเนื้อ
จากเนื้อวัวหรือกระดูกหมูคุณสามารถปรุงอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับ borsch แต่ยังสำหรับเกี๊ยว พยายามที่จะปรุง "หู" สำหรับสูตรนี้ในน้ำซุปเนื้อ น่าแปลกที่มันจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ที่สมบูรณ์แตกต่างจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•เนื้อหนึ่งปอนด์บนกระดูก
•พริกไทยดำหกถั่ว
•ใบกระวาน;
•น้ำสองลิตร
•เกลือเพื่อลิ้มรส
•เกี๊ยวดิบแปดร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างชิ้นเนื้อเติมด้วยน้ำดื่มบริสุทธิ์
นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
หลังจากเดือดลดความร้อนวางพริกไทยและใบกระวาน
ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ต้มช้าจนสุก ลบโฟมทั้งหมดเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น
นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากกระทะใช้เพื่อเตรียมสลัดหรือโรยหน้าด้วยพาย
ความเครียดน้ำซุปเบา ๆ ผ่านตะแกรงและส่งไปที่เตาอีกครั้ง
หลังจากต้มให้ทำเกี๊ยวตามปกติ
ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในจานเติมด้วยของเหลวอะโรมาติคที่เข้มข้น
เสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำซุปและหัวหอมสับครีมหรือมายองเนส
เกี๊ยวกับน้ำซุปปลา
ปลาเกี๊ยว - จานสำหรับมือสมัครเล่น ผู้ที่ชื่นชอบซุปปลาสามารถนำเสนอเกี๊ยวด้วยน้ำซุปปรุงจากปลา นี่เป็นอาหารดั้งเดิม "หู" ที่คุณต้องทำด้วยตัวเอง
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแป้งเกี๊ยว;
•หอกกิโลกรัม (คุณสามารถใช้ปลาอื่นเช่นปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน)
•ไข่ไก่
•สองหัวหอม
•แครอทขนาดกลาง
•นมไขมันหรือครีมดื่ม 50 มล.
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ
•พริกไทยเพื่อลิ้มรส
•หัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
ล้างหอกทั้งหมดเช็ดให้แห้ง กำจัดกระดูกทั้งหมดออกจากผิวหนัง
เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
ผสมปลาสับกับหัวหอมทอดเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทย
ตีไข่ดิบใส่ครีมหรือนมผสมให้เข้ากัน
เกี๊ยวและแช่ตู้เย็น
ปรุงน้ำซุปจากหัวหางและสันเขา เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น (1.5-2 ลิตรก็พอ) นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น
หลังจากน้ำเดือดให้หยดแครอทลดความร้อนและต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที
ความเครียดน้ำซุปและปรุงอาหารเกี๊ยวในนั้น
เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยน้ำซุปปลาสับหัวหอมสีเขียว
เกี๊ยวกับน้ำซุปเห็ด
เกี๊ยวไส้เห็ด - อร่อยมาก แต่เกี๊ยวกับน้ำซุปปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็อร่อย จานนี้ผิดปกติมีกลิ่นหอมแสนอร่อย พวกเขาสามารถเลี้ยงครอบครัวและสร้างความประหลาดใจให้แขก
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมแป้งเกี๊ยวพร้อม
•เนื้อดินสามร้อยกรัม
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•แครอทขนาดกลาง
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•สามร้อยกรัมเห็ดสด (สามารถแทนที่ด้วย 100 กรัมแห้ง);
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•น้ำสองลิตร
วิธีทำอาหาร:
น้ำซุปข้นหอมหัวใหญ่ขูดหนึ่งสับที่สองอย่างประณีต
สับส่วนที่สามของเห็ดอย่างประณีต
ทำเนื้อสับซุปหัวหอมและเห็ด
เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แบบฟอร์มเกี๊ยว
หั่นเห็ดที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดปรับ
ใส่น้ำลงบนเตา
ผัดเห็ดและแครอทอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชที่อุ่นดีพร้อมกับหัวหอม สิ่งสำคัญคือไม่ให้มากเกินไปการทอดผัก
ในน้ำต้มใส่เห็ดที่มีหัวหอมและแครอท
วางเกี๊ยวทันทีปรุงอาหารตามปกติ
เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวกับน้ำซุปไก่
ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์คือเกี๊ยวกับน้ำซุปปรุงจากอกไก่ การปรุงอาหารต้องใช้เวลามากขึ้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารไก่ต้มหนึ่งจาน
ส่วนผสม:
•อกไก่ขนาดเล็ก
•หัวหอมใหญ่
•แครอทขนาดกลาง
•ก้านผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น);
•ห้าถั่วพริกไทยดำ
•ถั่วหนึ่งเดียวของทุกชิ้น
•หนึ่งใบกระวาน;
•สมุนไพรสด (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
•เกลือ
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
•กิโลกรัมเกี๊ยว
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อและผิวหนังออกจากเต้านม
เติมไก่ด้วยน้ำ
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน
ปอกเปลือกหัวหอม
ตัดผักชีฝรั่งเป็นสามส่วน
ใส่ผักในกระทะไก่และวางบนไฟร้อนปานกลาง
บดพริกไทยป่นใส่ในน้ำ
โยนใบพาร์สลีย์
เมื่อน้ำเริ่มเดือดลดความร้อนและทำอาหารสี่สิบนาทีที่เดือดช้า ลบโฟมเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส
สิบนาทีก่อนสิ้นสุดเกลือปรุงอาหาร
เทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วพักไว้อย่างระมัดระวัง
ในกระทะอีกก้อนหนึ่งปรุงด้วยเกี๊ยวในน้ำเปล่า
ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้หั่นผักอย่างละเอียด
จัดทำเกี๊ยวที่เตรียมไว้บนจานแบ่งแล้วเติมน้ำซุปไก่สด
โรยด้วยสมุนไพรสับและให้บริการ
เกี๊ยวกับน้ำซุปผัก
เกี๊ยวกับน้ำซุปรุ่นนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปผักที่มีเกี๊ยว สูตรดั้งเดิมจะช่วยถ้ามีเกี๊ยวเหลือน้อยและคุณต้องให้อาหารครอบครัวใหญ่
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเกี๊ยว
•น้ำสองลิตร
•สามมันฝรั่ง
•หัวหอมขนาดกลาง
•แครอทขนาดเล็ก
•ใบโหระพาสดหรือแห้งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
•พื้นของเรือชาปาปริก้า
•พริกไทยดำสี่ถึงห้า
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•เกลือตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ใส่น้ำลงในกองไฟเล็ก ๆ เกลือ
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ตัดแครอทสดเป็นวงกลมหรือไตรมาสขึ้นอยู่กับความหนาของรากพืช คุณสามารถสับแครอทเป็นเส้น
ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์
ในน้ำต้มส่งมันฝรั่งก้อนและพริกไทยปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณสิบนาที
เพิ่มแครอทหัวหอมทอดกับน้ำซุป
หลังจากนั้นประมาณห้านาทีให้ลดเกี๊ยวลงไปในกระทะอย่างระมัดระวังผสมและปรุงอาหาร
ห้านาทีก่อนเกี๊ยวจะพร้อมเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ
จัดเกี๊ยวด้วยน้ำซุปผักบนจานและให้บริการ
เกี๊ยวกับน้ำซุป - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
บรรทัดฐานคลาสสิกของเกลือสำหรับทำอาหารเกี๊ยวคือครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ให้แน่ใจว่าได้ลองของเหลวเกลือถ้าต้องการ
เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงไปในผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ยังปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง: พริกแดงดอกฮ็อดลีโรสแมรี่ผักชีจะดีในน้ำซุปถ้ากลิ่นของพวกมันเป็นเช่นนั้น
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำที่เกี๊ยวสุกเป็นกรดและคุณจะได้น้ำซุปดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้
อีกวิธีในการทำอาหารจานอร่อยก็คือการใส่กระเทียมลงไป อย่าโยนมันลงไปในน้ำในขณะที่กำลังทำอาหารมันจะทำลายรสชาติ เพียงแค่หั่นฝานแล้วโยนลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วคลุกเคล้าและเสิร์ฟเกี๊ยวลงในโต๊ะทันที
