เบอร์เกอร์สีดำมาหาเราจากอเมริกาเมื่อสองสามปีก่อน แต่ได้กลายเป็นที่นิยมไปแล้ว พวกเขาดูน่าสนใจและแปลกประหลาดพวกเขากลับกลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมบำรุงและในเวลาเดียวกันพวกเขาก็ปรุงอาหารที่บ้านได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการทำขนมปังสีดำ โดยวิธีการที่มันจะพอดีไม่เพียง แต่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์
Black buns - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
แป้งสำหรับซาลาเปาดำสามารถเตรียมได้ในผงฟูหรือในแบบคลาสสิกกับยีสต์ จากของเหลวสามารถใช้น้ำหรือนมได้บางครั้งก็ใช้แป้งกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ เช่นเดียวกับม้วนปกติเกลือและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มเข้าไปในเบเกอรี่นี้
มีอะไรอีกบ้างในการใส่แป้ง:
•แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี
•ไข่
•เนย, มาการีน, ไขมัน
ที่น่าสนใจที่สุดคือสีดำ มันสามารถทำได้โดยการเพิ่มสีอาหารขนม แต่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือถ่านกัมมันต์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างด้วย แท็บเล็ตจะต้องนวดอย่างละเอียดหรือพื้นดินจากนั้นพวกเขาจะถูกกรองหรือเจือจางด้วยของเหลวแป้งสีดำถูกนวด
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มักจะเป็นทรงกลมดังนั้นลูกบอลจึงถูกสร้างขึ้น ก่อนที่จะอบพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้ยืนยันบนแผ่นอบ เมื่อแป้งพอมันจะต้องมีไขมัน สามารถถูกปกคลุมด้วยไข่, น้ำ, น้ำมัน อย่าลืมโรยด้วยงาอย่างทันที ขนมปังอบในเตาอบ
ขนมปังเบอร์เกอร์สีดำกับแป้งข้าวไรย์ (บนผงฟู)
สูตรสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์สีดำด้วยแป้งข้าวไรและถ่านกัมมันต์ นี่คือสีย้อมธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้คุณต้องมีเมล็ดงาคุณสามารถทานเมล็ดหรือแสงสีดำได้
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์
• activir สามเม็ด ถ่านหิน
• 0.5 ถ้วยน้ำมัน
• 7 กรัมน้ำตาล
•เมล็ดงา
• 1 ช้อนชา Ripper;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
การจัดเตรียม
1. ใส่ครีมในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เราแนะนำน้ำมันพืชผัดด้วยช้อนจนก้อนทั้งหมดละลายหมด
2. ในเครื่องบดกาแฟเราโยนถ่านกัมมันต์และเทแป้งเล็กน้อย เปิดเครื่อง เราบด
3. ร่อนสิ่งนี้และแป้งที่เหลือลงในชามเพิ่มผงฟูคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในครีมคนให้เข้ากันแป้งพร้อมแล้ว! หากทันใดนั้นจะมีแป้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อย มันจะเกิดขึ้นหากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว
5. ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
6. ในขณะที่คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาให้ครอบคลุมแผ่นอบ
7. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน จากแต่ละมือเราปั้นขนมปังกลม เรียบเล็กน้อย
8. เราวางบนแผ่นอบเราทำระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ไม่น้อยกว่าห้าเซนติเมตร จาระบีด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยงาดำหรือขาว
9. ใส่ม้วนสีดำเพื่ออบ พวกเขาจะถูกเตรียมไว้ประมาณยี่สิบนาที
ขนมปังเบอร์เกอร์ดำบนน้ำ
ขนมปังเบอร์เกอร์ยีสต์ดำ แป้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดในน้ำและน้ำมันพืช แทนที่จะใช้สีผสมอาหารคุณสามารถนำถ่านหินไปใช้ได้อีกประมาณ 5-8 เม็ด
ส่วนผสม
• 300 มิลลิลิตรของน้ำ
•น้ำมัน 70 มิลลิลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2/3 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 7 หยดสีดำ
•เมล็ดงา
การจัดเตรียม
1. เราให้น้ำร้อนประมาณ 50 องศา เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดด้วยช้อน
2. เราหยดสีผสมอาหารเหลวในสีดำ หรือเราบดเม็ดถ่านหินเพิ่มและคนด้วยช้อนจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์ บางครั้งพวกเขาจะผสมกับน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก จากนั้นพวกเขาก็โยนมันลงในแป้งจึงเป็นไปได้
3. แนะนำยีสต์ชนิดผงตามปกติ หากพวกเขาดีและสดใหม่หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ละลาย
4. เทแป้ง นวดแป้งสีดำ ครอบคลุมชามด้วยผ้าห้องครัว ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเก็บที่อุณหภูมิห้อง
5. เรานำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 120 กรัมดังนั้นเมื่ออบเราจะได้ก้อนสีดำ 100 กรัม
6. ก่อนอื่นเราสร้างลูกบอลจากนั้นเราทำให้แบนเล็กน้อยแล้วเลื่อนลงบนแผ่นอบ
7. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นอีกหน่อย
8. ได้เวลาหล่อลื่นแล้ว คุณสามารถใช้ไข่หรือน้ำเปล่า โรยด้วยงา
9. ส่งม้วนสีดำเพื่ออบ ที่ 180 องศาประมาณ 15 หรือ 17 นาที
เบอร์เกอร์สีดำทำจากแป้งยีสต์
เบอร์เกอร์ยีสต์สีดำแตกต่างกันม้วนกับนม พวกเขายังเตรียมด้วยถ่านกัมมัน หากต้องการคุณสามารถปั้นรูปแบบอื่น ๆ จากแป้งทำขนมสำหรับวันฮาโลวีน
ส่วนผสม
•แป้ง 480 กรัมสีขาว
•เกลือและน้ำตาล
• 120 กรัมของนม
• 8 เม็ดถ่านหิน
• 120 มล. ของนม
•น้ำมัน 40 กรัม
• 7 กรัมของยีสต์แห้ง
•ไข่และเมล็ดงา
การจัดเตรียม
1. ต้มนมด้วยน้ำ หรือเพียงเจือจางนมด้วยนมร้อนจากกาต้มน้ำโยนน้ำตาลเกลือประมาณ 0.5 ช้อนชา คน
2. ใส่ยีสต์ในนมอุ่น หากคุณจะใช้ยีสต์สดให้เพิ่ม 12-15 กรัม คน
3. ละลายเนยใส่แป้ง
4. เรามีส่วนร่วมในถ่านหิน เราบดมันในเครื่องบดกาแฟหรือใส่ไว้ในถุงแล้วเคาะมันด้วยค้อนกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง ก้อนไม่ควรอยู่
5. ผสมแป้งกับถ่านหินปรุงรสของเหลว นวดคลุกแป้งสีดำให้ทั่ว เราส่งไปที่สถานที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. หลังจากสองชั่วโมงแบ่งแป้งเป็น 7-8 ม้วน นี่เป็นเบอร์เกอร์มาตรฐาน หากจำเป็นให้ทำมากหรือน้อย
7. เราให้แบบฟอร์มเราเปลี่ยนบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 20 นาที
8. จาระบีพื้นผิวด้วยไข่โรยด้วยงา
9. ขนมปังดำอบประมาณสิบแปดนาทีที่ 180 องศา
ขนมปังดำกับเมล็ด
สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยและสีดำกับเมล็ดในแป้ง มันใช้ทานตะวันและถั่วไม่กี่
ส่วนผสม
•แก้วนม
•แก้วน้ำ
• 15 กรัมของยีสต์
• 10 เม็ดถ่านหิน
• 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดปอกเปลือก
•ถั่วสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำมัน 50 มล.
•เกลืองา
•แป้งสาลี
การจัดเตรียม
1. ต้มนมด้วยน้ำ เพิ่มยีสต์ที่ผสมกับน้ำตาลทรายให้ละลาย
2. ใส่เกลือใส่น้ำมัน
3. บดเม็ดถ่านหินให้เป็นผงผสมกับแป้งสามแก้วร่อน เพิ่มเมล็ดและถั่วลงไปผัด
4. เทส่วนผสมของแป้งสีดำลงในแป้งคนแรกด้วยช้อน จากนั้นเทแป้งและนวดด้วยมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องมีมวลสูงชัน ปล่อยให้แป้งอ่อนตัวลงมันจะพอดีเร็วขึ้น
5. เราทำความสะอาดสองสามชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น
6. เรานำโดสีดำออกมาแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นม้วน หากพวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์แล้วคุณสามารถให้รูปร่างอย่างแน่นอน
7. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อมโอนไปยังแผ่นอบรอให้เพิ่มขึ้น
8. หล่อลื่นโรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดถั่วอบที่ 180
ขนมปังดำสำหรับเบอร์เกอร์กับโซดา (บน kefir)
ตัวเลือกการทดสอบที่ไม่มียีสต์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาพอที่จะรอ คุณสามารถนวดและอบในทันที
ส่วนผสม
• 300 กรัมของ kefir
•แป้ง
•ย้อมสีดำ
•สองไข่
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1 ช้อนชา โซดา;
•เกลือน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. Kefir ให้ความร้อน หรือแค่เอามันมาจากตู้เย็นก่อน ปล่อยให้ยืนที่แบตเตอรี่
2. สามารถเปิดเตาอบได้ทันทีปล่อยให้เปิดไว้ที่ 180 องศา
3. เทโซดาเป็น kefir คน ปล่อยให้มันยืนขึ้นเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาดับ
4. ผสมไข่กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วใส่เกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์ หลังจากละลายเท kefir กับโซดา
5. เพิ่มสีผสมอาหารสีดำ เราบรรลุสีที่ต้องการ โปรดจำไว้ว่าหลังจากเพิ่มแป้งแล้วแป้งจะเบาขึ้น
6. เทแป้งนวดเป็นก้อนกลมสีดำเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราปั้นเบอร์เกอร์ เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีน้ำมันหรือกระดาษปกคลุม
8. การทดสอบนี้ไม่จำเป็นต้องลุกขึ้นยืนดังนั้นให้หล่อลื่นด้วยน้ำทันทีโรยด้วยงาดำและอบจนสุก
ขนมปังดำกับถ่านและกาแฟ
อีกรุ่นของขนมปังดำที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและนิ่มกว่าปกติ พวกเขาสามารถใช้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์หรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นใด อาจจะทำให้สุนัขร้อนสีดำ? ในกรณีนี้ปั้นไส้กรอกยาว
ส่วนผสม
• 220 กรัมนม
• 1 ช้อนชา ยีสต์
• 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
• 5 เม็ดถ่านหิน
•น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่
•แป้ง 350-380 กรัม
•น้ำมัน 40 กรัม
การจัดเตรียม
1. เทยีสต์และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่นใส่แป้ง 0.5 ถ้วย ผัดและรอประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้โฟมปรากฏ
2 เพิ่มกาแฟสำเร็จรูปเม็ดถ่านหินบดเกลือครึ่งช้อนชาและละลายทุกอย่างได้ดี
3. ละลายเนย แต่คุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงในแป้งนี้ก็จะได้ผลเช่นกัน เติมเต็ม
4. ตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มให้กับมวลรวม
5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเริ่มเทแป้งสีขาวร่อน ทันทีที่มันยากที่จะกวนแป้งด้วยช้อนเราจะเริ่มทำด้วยมือของคุณ
6. นำแป้งสำเร็จรูปที่มีถ่านหินออกแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. เมื่อมวลมีสามเท่าคุณสามารถปั้นม้วน บนถาดอบเราเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
8. ก่อนอบให้ใช้จาระบีกับน้ำหรือไข่โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
Black Buns - เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์
•แป้งดำง่ายต่อการเผาเนื่องจากไม่สามารถมองเห็นบลัชออนได้ ตรวจสอบการอบอย่างระมัดระวังตรวจสอบความพร้อม
•ในความเป็นจริงเบอร์เกอร์สามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในสีดำ ทำไมไม่เพิ่มสีสันสดใสของอาหารลงในแป้งล่ะ เด็ก ๆ จะรู้สึกยินดีกับการตัดสินใจเช่นนี้
•ไม่มีเมล็ดงา? คุณสามารถโรยขนมปังดำด้วยถั่วสับเมล็ดและข้าวโอ๊ตธรรมดาได้
•หากห้องเย็นและแป้งไม่ต้องการขึ้นขนมปังใส่ในหม้อด้วยน้ำอุ่นหรือแบตเตอรี่
