พายโฮมเมดพร้อมมายองเนสและครีมเปรี้ยว มีสูตรมากมายและแต่ละสูตรก็อร่อย จุดของการเพิ่มครีมเปรี้ยวคือการทำให้ผลกระทบของมายองเนสเล็กน้อยพายในกรณีนี้จะมีมากขึ้น หากคุณหมายถึงการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ในการเติมคุณไม่ควรเดา - มันทำเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ด้วยวิธีง่ายๆเช่นนี้คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่บดละเอียดจากตับเนื้อวัวที่ต้มแล้วให้กลายเป็นฟิลเลอร์ที่อ่อนโยนและสำหรับไส้อื่น ๆ พวกเขาก็จะชนะ
สูตรสำหรับพายด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการอบโฮมเมด
สำหรับเค้กโฮมเมดในรูปแบบของพายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวมีสูตรมากมาย โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและมัฟฟิน แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมเนื้อสัตว์ฉ่ำหรือปลากรอกกับพวกเขา
ครีมเปรี้ยว การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดใหม่เป็นหลัก หากต้องการเพิ่มครีมลงในแป้งคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ค้างได้ แต่มีเพียงครีมเปรี้ยวที่สดใหม่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับไส้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งที่ยืดอายุการเก็บรักษา มันมีมูลค่าการพิจารณาปริมาณไขมันของมัน - มันเป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารแป้งบนผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง โดยหลักการแล้วครีมเปรี้ยว 20% เหมาะสำหรับมัน แต่คุณสามารถรับ 15%
มายองเนส คุณต้องหาวิธีการเลือกของเขาเช่นเดียวกับครีม ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปในทุกกรณี แป้งอาจไม่ทำงานและไส้จะสูงเกินไปในแคลอรี่
แป้งสำหรับพายบนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวมีทั้งชันและหายากทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ เมื่อเตรียมมันมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการนวดและสภาวะของอุณหภูมิที่แนะนำอย่างเคร่งครัด สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกละเมิดคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของครีมและมายองเนสได้เท่านั้น แต่ต้องแน่ใจว่าได้รักษาจำนวนทั้งหมดไว้
พายเทกองกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรที่มีไส้ปลากระป๋อง
ส่วนผสม:
แก้วครีมและมายองเนสหนึ่งแก้ว;
แป้งหกช้อนเต็ม
ช้อนโซดาแห้งหนึ่งช้อน
สามไข่
มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่
หัวหอมเล็ก (ขน) พวง;
กระป๋องของ saury ในน้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
เราวัดแป้งตามสูตรร่อนลงในชามที่แห้ง เพิ่มและผสม ripper ให้เข้ากันให้ใช้ที่ตีให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ในชามแยกเรารวมมายองเนสกับส่วนทั้งหมดของครีม เทไข่ที่หลวมแล้วเกลือครึ่งช้อนชาตีให้เข้ากัน
เทหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้งลงในฐานของเหลว ผสมให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งพักก้อนด้วยวิปปิ้งเบา ๆ เราให้การทดสอบเสร็จสิ้นเพื่อให้ได้ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ทำอาหารไส้ เรากระจายปลาออกจากกระป๋องแล้วค่อยๆแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาสันเขาคลุกเยื่อกระดาษด้วยส้อม บนกระต่ายขูดหยาบเราถูมันฝรั่ง เพิ่มปลาบดและหัวหอมสับละเอียด เราเอาเครื่องเทศที่มีขนาดใหญ่ออกจากน้ำมันที่เหลืออยู่ในขวดเทมันลงไปบนปลาแล้วคนให้เข้ากัน เรานำตัวอย่างและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
ถูด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยแป้งแล้วหมุนให้สะเด็ดน้ำ เราใส่แป้งสาลีมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มวางโครงปลาอย่างระมัดระวังและกรอกด้วยส่วนที่เหลือของแป้ง
เรายืนเค้กปลาในเตาอบก่อนตรวจสอบความพร้อม 45 นาที
พายปิดแคนาดากับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรที่มีการเติมไก่งวง
ส่วนผสม:
เนยน้ำมันไขมันสูง - 175 กรัม
ไข่
ครีมครึ่งแก้ว
125 กรัม มายองเนส;
แป้งสาลี - 375 กรัม
เพื่อเติม:
เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
250 กรัม แฮมต้ม;
พวงของผักชีฝรั่ง;
30 กรัม ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก
หนึ่งแครอท
น้ำสต๊อกไก่ครึ่งแก้ว
ไวน์แห้งสีขาว - มากกว่าครึ่งแก้ว;
ไข่ต้มสี่ฟอง
ช้อนเจลาติน "เร็ว" ในแบบเม็ด
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนยและใส่ในชาม ร่อนผ่านตะแกรงใส่แป้งลงไป สับจนได้ crumbs เล็ก ๆ เราทุบไข่เกลือนิดหน่อยคลุกให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวไปที่ฝ่ามือแป้ง เรารวบรวมมันไว้ในลูกบอลใส่ในกระเป๋าแล้วเก็บไว้ในที่เย็นครึ่งชั่วโมง
บดไก่งวงเป็นเนื้อบด เพิ่มลงไปในแฮมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และผักชีฝรั่งสับ สับถั่วพิสตาชิโออย่างประณีตกระจายไปยังเนื้อสับ เกลือเล็กน้อยโดยไม่ต้องพริกไทยส่วนเกิน เพิ่มมายองเนสด้วยครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดแครอทเป็นแท่งสั้นบาง ๆ ทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช
แยกแป้งประมาณหนึ่งในสามออกจากกันแล้วรีดให้เป็นส่วนใหญ่ด้วยความหนาอย่างน้อย 7 มม. เราครอบคลุมแป้งด้วยรูปแบบจาระบีเพื่อให้เส้นด้านข้าง
กระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอกระจายหนึ่งในสามของการบรรจุบนแป้ง เราวางไข่ไว้ครึ่งหนึ่งพร้อมกับนูนขึ้นด้านบน เราแพร่กระจายแครอทและเนื้อบดกับพวกเขา
แผ่แป้งที่เหลือออก เราครอบคลุมการเติมด้วยเลเยอร์นี้และบีบให้แน่นตามขอบติดแน่นด้วยเลเยอร์ที่ต่ำกว่า ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ
หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงและวางในเตาอบ เราอบที่ 175 องศาเวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมไส้ เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นทันทีที่เม็ดพองตัวค่อยๆเทน้ำส่วนเกินออกแล้วละลายเจลาตินในน้ำซุปร้อน เพิ่มไวน์คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เราได้รับพายเย็นเล็กน้อยและเทมวลวุ้นผ่านรู เย็นจนชั้นเจลาตินข้น
แสดงพายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรไก่และมันฝรั่งดิบ
ส่วนผสม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 80 กรัม
ตรง 320 กรัม แป้ง;
ไข่ที่สมบูรณ์แบบ - 2 ชิ้น;
แยกไข่แดงหนึ่งฟอง
โซดา - หนึ่งในสามของช้อน;
70 กรัม มายองเนส
เพื่อเติม:
ขาไก่ - 300 กรัม
สามมันฝรั่งขนาดเล็ก
250 กรัม ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
หัวหอมเล็ก ๆ สองต้น;
สามช้อนโต๊ะน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ติดมัน
วิธีทำอาหาร:
ล้างขาให้แห้งอย่างระมัดระวังลบผิวตัดเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมอย่างประณีตผ่านมันไปจนโปร่งใสในน้ำมันพืช เมื่อเย็นแล้วเราก็แพร่กระจายไปยังไก่นี่ก็เป็นมันฝรั่งขนาดใหญ่สามอัน เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันทุกส่วนของไส้เนื้อ
ในชามด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวเทไข่ใส่โซดาและตีให้เข้ากัน เทแป้งที่แบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดคลึงให้เข้ากัน แบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนบาง ๆ
ด้านล่างและผนังในรูปแบบขนาดเล็กถูด้วยน้ำมันพืช เรากระจายแป้งหนึ่งชั้นให้ม้วนไปด้านข้างเล็กน้อย เรากระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้ปิดด้วยชั้นที่สองและบีบตะเข็บให้สนิท
ตีไข่แดงให้ไขมันพายที่อยู่ด้านบน อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
พายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรสำหรับ charlotte กะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
ปอนด์เจี๊ยบสีขาวฉ่ำ;
150 กรัม มายองเนส;
ช้อนเกลือละเอียด
แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
ครีมปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20% - 100 กรัม
ช้อนไม่มีเนินน้ำตาล
4 ไข่ไก่
ถุงอบผงโรงงานขนาดเล็ก
วิธีทำอาหาร:
บางกะหล่ำปลีตัดแถบเล็กน้อยพวกเขาไม่ควรเปิดออกนาน เราตักฟางกะหล่ำปลีในชามเติมเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกด้วยมือให้นุ่มขึ้น
ตีไข่ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลริปเปอร์และเกลือปัดอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆกวนอย่างช้าๆเตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะได้รับอนุญาตให้ตีเล็กน้อยถ้าก้อนแป้งไม่สามารถกวนได้
เราถูด้านล่างและผนังของแบบลึกลงไปในชั้นบาง ๆ ด้วยน้ำมันและกะหล่ำปลีลงไป เทแป้งที่อยู่ด้านบนออกไปพายในอนาคตของเรา
อบวางในเตาอบร้อนลบออกหลังจาก 40 นาที เรายืนยันความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธี "จับคู่แบบแห้ง"
พายเนื้อกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรการอบที่รวดเร็ว
ส่วนผสม:
"Poshekhonsky" หรือชีส "Kostroma" - 100 กรัม
75 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ
ไข่ขนาดใหญ่ - สามชิ้น;
250 กรัม แป้งขาวคุณภาพสูง
มายองเนสโฮมเมดหรือซื้อ "ยุโรป" - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับไขมันต่ำผสม - 250 กรัม;
หัวหอมขนาดกลาง
50 กรัม น้ำมันที่ไม่หอม
เครื่องเทศใด ๆ (ไม่จำเป็น);
200 กรัม แชมเปญสดขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
เรากระจายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้สำหรับการทดสอบบนโต๊ะล่วงหน้า อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เทไข่สามฟองลงในชามใบใหญ่ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ชีสให้หยาบ เพิ่มมายองเนสครีมและแป้งร่อนสองครั้ง เทโซดาดับกับน้ำส้มสายชูเทส่วนผสมและผสม ไม่ควรมีก้อนในการทดสอบ
ทำอาหารไส้ ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันใส่หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ตื่นเต้นเราส่งผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาที เพิ่มเห็ดสับละเอียดปรุงต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราแพร่กระจายเนื้อสับไปที่เห็ดและทอดนวดก้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที ในตอนท้ายปรุงรสด้วยพริกไทยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสโอนไปยังชามและเย็นสบาย
ถูน้ำมันให้ลึก เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถโรยชั้นน้ำมันด้วยแป้งหรือเซมินาขนาดเล็ก เทสองในสามของแป้งลงในภาชนะ เติมส่วนที่สองของแป้งและวางแบบฟอร์มลงในเตาอบ
เราอบพายเนื้อกับเห็ดที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
พายเบอร์รี่กับมายองเนสและครีมเปรี้ยว: สูตรสำหรับขนมอบหวาน
ส่วนผสม:
แก้วน้ำตาล
120 กรัม แป้ง;
หนึ่งในสามของแป้งแห้งหนึ่งแก้ว
สามไข่
ครีมเปรี้ยว 20% และมายองเนสไขมันต่ำครึ่งถ้วย;
เกลือละเอียด - ช้อนที่ไม่สมบูรณ์;
โซดาครึ่งช้อนชา
โต๊ะ 9% น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา
เพื่อเติม:
ผลเบอร์รี่สดหนึ่งปอนด์ราสเบอร์รี่ลูกเกดเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่
100 กรัม น้ำตาล
แป้งสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
เทไข่ลงในน้ำตาลที่เทลงในชามใส่เกลือแล้วถูให้ละเอียด - ควรมีมวลสีขาว เรากระจายครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไปผัดจนเนียน
ร่อนแป้งรวมกับแป้ง จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำส่วนผสมลงในมวลของเหลวและผสมให้ละเอียด ในตอนท้ายเราเติมโซดาที่หั่นแล้วลงในน้ำส้มสายชู
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันที่ได้รับการโรยด้วยเซมินาขนาดเล็ก วางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาสิบนาที
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ เราล้างผลเบอร์รี่เรานอนเอกเขนกในกระชอน เทน้ำทั้งหมดใส่ชามและผสมกับน้ำตาลและแป้ง
เมื่อแป้งที่อยู่ในรูปอบครึ่งทาง - มันจะเข้ากันดี แต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาลให้ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป ค่อยๆวางมันให้ทั่วพื้นผิวและเติมแป้งทั้งหมดที่คุณทิ้งไว้
เราใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนแห้ง - มันเพียงพอที่จะเจาะเฉพาะชั้นบนสุดของพาย
เคล็ดลับสำหรับสูตรสำหรับพายด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวและเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับทำอาหาร
ก่อนที่จะเพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าจะผ่านตะแกรงหลายครั้ง สิ่งนี้จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอากาศและการอบจะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น
หากคุณต้องการเพิ่มริปเปอร์ด่วนลงในแป้งให้ร่อนด้วยแป้งเพื่อให้กระจายได้ทั่วถึง
เนยละลายก่อนที่จะผสมกับส่วนประกอบที่เหลือต้องทำให้เย็นลง แนะนำร้อนมันจะทำลายการอบซึ่งจะกลายเป็นหนักและไม่มีรูพรุน
ต้องแน่ใจว่าหล่อลื่นแม่พิมพ์ได้ดีกับน้ำมันสิ่งนี้จะช่วยให้การถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสร็จสมบูรณ์ เพื่อความน่าเชื่อถือชั้นของน้ำมันสามารถถูกบดขยี้ด้วยแป้งเล็กน้อยหรือโรยด้วยเซโมลินาขนาดเล็ก
