ในสมัยโซเวียตเตารีดเหล็กและวาฟเฟิลธรรมดาอยู่ในทุกครัว ขนมหวานเป็นที่นิยมมากมันเป็นที่รักและมักจะปรุงสุก
เตารีดวาฟเฟิลยังคงเก็บฝุ่นในตู้เก็บอาหารหลายแห่ง แต่ทุกคนไม่ได้มีสูตรแป้งที่ดี
มันสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย! ที่นี่คุณจะพบตัวเลือกการทดสอบเวเฟอร์ที่ได้รับความนิยมและผ่านการทดสอบมากที่สุดซึ่งจะเปิดออกมาอย่างแน่นอน
แป้งสำหรับวาฟเฟิล - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ไข่ พวกเขามักจะเพิ่มลงในแป้งสำหรับวาฟเฟิล โดยปกติปริมาณจะเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีขนาดเล็กปริมาณที่ต้องการก็คือเพิ่มขึ้นและลดลงเมื่อมีชิ้นงานขนาดใหญ่
•น้ำมัน ในสูตรคลาสสิกของสหภาพโซเวียตแป้งถูกเตรียมบนพื้นฐานของไขมันโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนยหรือเนยเทียม พวกเขาต้องละลายในวิธีที่สะดวกและเย็น
•ผลิตภัณฑ์นม มักใช้นม kefir ครีม พวกเขาต้องการลดปริมาณไขมันของแป้งมักจะแทนที่เนยหรือเนยเทียม แต่สามารถเจือจางได้
•สำหรับรสชาติ มักจะใส่น้ำตาลทรายเกลือวานิลลา บางครั้งรสชาติอื่น ๆ จะถูกใส่ในแป้ง แต่ไม่ค่อยมี หากไส้นั้นมีกลิ่นหอมสามารถใส่วานิลลาลงไปได้
•คุณสมบัติของแบทช์ การตีไข่สำหรับวาฟเฟิลแบบคลาสสิคนั้นไม่จำเป็น แป้งเป็นของเหลวที่นวดไม่เป็นรูพรุนเพียงแค่ช้อนหรือที่ตี ข้อยกเว้นคือวาฟเฟิลนุ่มและหนาพวกเขาอาจมีเทคโนโลยีการนวดที่แตกต่างกัน
แป้งสำหรับวาฟเฟิลในยุคโซเวียต
แป้งนี้มีไว้สำหรับการอบวาฟเฟิลในรูปแบบกระทะคู่คลาสสิกที่ก่อนหน้านี้ในบ้านทุกหลังหรือเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ขนมเค้กกรอบบางทำจากมัน หากคุณต้องการบิดท่อก็จะทำทันทีในขณะที่เค้กอุ่น
ส่วนผสม
•น้ำมัน 200 กรัม
•สี่ไข่
•เกลือและวานิลลา
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
•แป้ง 1.5 ถ้วย
การจัดเตรียม
1. วัดปริมาณน้ำมันหรือมาการีนในปริมาณที่เหมาะสมสับเป็นชิ้น ๆ ละลาย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้มวลเย็นลง
2. ในชามแบ่งไข่ หากพวกเขามีขนาดเล็กแล้วใช้อีกหนึ่งนั่นคือห้าชิ้น ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำโฟมแล้วบดให้เป็นสีขาวเช่นกันเพียงแค่ละลายธัญพืช เราโยนเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มเนยเทียมเย็น (เนย) คน
4. แนะนำแป้งและโยนวานิลลาเล็ก ๆ สำหรับกลิ่น แต่คุณสามารถเพิ่มลงในครีมหรือนมข้นถ้าเวเฟอร์จะขดและเริ่มต้น
5. เทแป้งลงบนวาฟเฟิลเหล็กอุ่นอบเค้กกุหลาบและเค้กรสชาด เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุปกรณ์โดยเฉลี่ยใช้เวลา 30 ถึง 90 วินาที
แป้งอร่อยสำหรับวาฟเฟิลกับครีม
เพื่อให้แป้งนี้สำหรับวาฟเฟิลคุณต้องมีครีมเปรี้ยวและไขมันที่ดี หากน้อยกว่า 25% พวกเขาจะไม่อร่อยและอ่อนโยนเท่าที่ควร วาฟเฟิลเหล่านี้นิ่มเหมือนคุกกี้
ส่วนผสม
•สามไข่
•ครีม 200 กรัม
• 400 กรัมแป้ง
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 250 กรัมน้ำตาล
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ใส่ครีมในชามที่สะดวกในการกวนวัดปริมาณโซดาที่เหมาะสมและเติม ผัดปล่อยให้ดับสักสองสามนาที
2. รวมไข่ไก่ที่แตกกับน้ำตาลตามใบสั่งในชามอีกใบ ถูเป็นสีขาวและละลายธัญพืช
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยโซดาไฮเดรทวานิลลาเล็กน้อยและคุณสามารถเทเกลือเล็กน้อย เธอจะให้การทดสอบรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น
4. ผสมเริ่มแนะนำชิ้นส่วนในแป้ง จำนวนขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของครีม คนให้เข้ากันทุกครั้ง เราสร้างมวลกึ่งของเหลว
5. ก่อนการอบเวเฟอร์ดังกล่าวพื้นผิวที่อุ่นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันทุกครั้งมิฉะนั้นอาจติดได้ มันสะดวกที่จะทำด้วยแปรง
แป้งสำหรับวาฟเฟิลในนม
สูตรสำหรับแป้งสำหรับวาฟเฟิลซึ่งกลายเป็นแป้งบางกรอบ แต่ไม่เลี่ยนจนเกินไป มันใช้นมทั้งหมดคุณสามารถเจือจางผงแห้งทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน
ส่วนผสม
• 240 มล. ของนมทั้งหมด
•สองไข่
•น้ำตาล 100 กรัม
• 200 กรัมแป้งสีขาวร่อน
•หนึ่งช้อนน้ำมัน (ผักที่ไม่มีกลิ่น);
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. ส่งไข่ไปยังชามที่สะอาดเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้พวกเขากวนเพิ่มน้ำตาลทรายแดงตามสูตร คนจนละลายจนหมด
2. เพิ่มนม ไม่ควรเย็นเกินไปแนะนำให้รักษาความอบอุ่นของผลิตภัณฑ์ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ติดตามนมทันทีที่เรานำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งสาลีผสมกับวานิลลา แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการน้อยถ้าไข่ไม่ใหญ่มาก คนให้เข้ากัน เราสร้างความมั่นคงของครีมเปรี้ยวหนากว่าการทดสอบเล็กน้อยสำหรับแพนเค้ก
4. ตอนนี้เราทิ้งไว้สิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนของแป้งบวมเล็กน้อยเวเฟอร์จะดีขึ้น
5. เทเนยลงไปผัดและอบ! เราทำสิ่งนี้ตามปกติโดยใช้เหล็กวาฟเฟิลหรือเตาไฟฟ้า
แป้งสำหรับเวเฟอร์บน kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก)
สูตรอื่นสำหรับแป้งที่ไม่เลี่ยนสำหรับวาฟเฟิลซึ่งสามารถนำไปอบในเหล็กวาฟเฟิล พวกมันดูผอมและร่าเริงเหมือนในรุ่นคลาสสิก แต่มีปัญหาน้อยลงเพราะไขมันลดลง
ส่วนผสม
•แก้ว kefir;
•น้ำมันหนึ่งช้อน
•เกลือและวานิลลา
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•แป้ง 130 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตามรูปแบบดั้งเดิมเรารวมไข่กับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันบดจนเนียนคุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ทันที หนึ่งหยิกก็เพียงพอแล้ว
2. ตอนนี้เท kefir หากมีความหนาหรือไข่มีขนาดใหญ่แล้วสำหรับจำนวนนี้คุณสามารถใช้ทั้งแก้วและอีกสี่ คน
3. ตอนนี้เรานอนหลับวานิลลินกับแป้งผัด โดยรวมแล้วจะมีความต้องการ 130 กรัมซึ่งเป็นแก้วมาตรฐานเต็มรูปแบบ แต่ความชื้นนั้นแตกต่างกันดังนั้นเรามาดูความสอดคล้องของการทดสอบ
4. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งวาฟเฟิลสำเร็จรูปวางทิ้งไว้ประมาณห้านาทีแล้วอบ
แป้งสำหรับเวเฟอร์บนนมข้นกับแป้ง
ข้อดีของสูตรนี้คือแป้งที่ผิดปกติ มันยังคงกรอบอยู่เป็นเวลานานไม่ว่าจะเป็นขนมเท่าใด แต่ขึ้นอยู่กับการใช้นมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น
ส่วนผสม
•แก้วแป้ง
•แป้งหนึ่งแก้ว
•กระป๋องนมข้น
•แพ็ค (200 กรัม) น้ำมัน
• 0.3 ช้อนชา โซดา;
•ไข่
การจัดเตรียม
1. คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนยสำหรับการทดสอบนี้ แต่เรานำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้อ่อนลงสักสองสามชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมกวนและเพิ่มนมข้นในกระบวนการ ควรเป็นขนาดมาตรฐานอย่างสมบูรณ์ (0.38 L)
3. ทำตามนมข้นที่เราแนะนำครั้งละหนึ่งฟองต่อไปผัดต่อ
4. รวมแป้งกับแป้งคนให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง คุณสามารถเอาชนะมวลได้ด้วยเครื่องผสม แต่ต่อด้วยความเร็วต่ำเท่านั้น เราประเมินความสอดคล้อง หากแป้งมีสภาพคล่องให้เพิ่มแป้งอีกสองช้อนโต๊ะ
5. ในตอนท้ายสุดให้ดับเบกกิ้งโซดาและใส่แป้ง ผัดทิ้งไว้คนเดียวประมาณห้านาที
6. หล่อลื่นวาฟเฟิลเหล็กอบเค้กบางคลาสสิก
แป้งสำหรับเนยกับวาฟเฟิล
สูตรแป้งที่ใช้สำหรับวาฟเฟิลแบบบาง
ส่วนผสม
•ห้าไข่
•แป้ง 500 กรัม
•น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
•แพ็คน้ำมัน
•วานิลลา;
•นม (ประมาณหนึ่งแก้ว)
การจัดเตรียม
1. ละลายน้ำมันบนเตา เพิ่มน้ำตาลลงไปในทันทีและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลงเร็วขึ้น
2. ทันทีที่เนยอุ่นเราจะโยนไข่ทีละฟองแล้วเทใส่นม
3. ใส่วานิลลินด้วยแป้งต่อด้วยเครื่องกวน ปรับความหนาแน่นด้วยตัวคุณเอง
4. เราดับโซดาเติมและคนให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้สิบนาที หล่อลื่นวาฟเฟิลและเริ่มการอบ
นมเปรี้ยวสำหรับวาฟเฟิล
สูตรสำหรับแป้งนุ่มและหนาสำหรับเวเฟอร์หนาอย่างเวียนนา ของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงคุกกี้อวบอ้วนในเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยหลักการที่คล้ายกัน
ส่วนผสม
• 220 กรัมของคอทเทจชีส
•สองไข่
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนชา Ripper;
• 3 ช้อนกับเนินแป้ง;
•เกลือนิดหน่อยวานิลลา;
•เนยสำหรับเหล็กวาฟเฟิล
การจัดเตรียม
1. คอตเทจชีสต้องบด ไม่ควรมีก้อนก้อนใหญ่ในการทดสอบ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือนวดด้วยส้อม
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลจนขาวเทชีสกระท่อมผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่เกลือละเอียดเล็กน้อย Re-สับเปลี่ยน
3. ผสมแป้งและผงฟูเทลงในแป้ง ถ้าคอทเทจชีสอ่อนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่ทำเพียงเล็กน้อยอย่าทำแป้งเย็น
4. อุ่นเครื่องเหล็กวาฟเฟิล เกลี่ยให้ทั่วทุกด้านแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราอบวาฟเฟิลหนา ๆ ไฟไม่จำเป็นต้องแข็งแกร่งพวกเขาจะต้องเตรียมความพร้อมภายใน
5. หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งแยมนมข้นหรือครีมเปรี้ยว
Waffle dough - เคล็ดลับและลูกเล่น
•แป้งหนาขึ้นหนาขึ้นและหนาขึ้นเป็นวาฟเฟิล จากการทดสอบความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลวพวกเขามีขนาดบางและกรอบ
•หากคุณเพิ่มโซดาหรือริปเปอร์เล็กน้อยเวเฟอร์จะนุ่มขึ้นความพรุนเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น
•คุณสามารถเริ่มต้นวาฟเฟิลไม่เพียง แต่กับนมข้นหรือครีม สมบูรณ์แบบสำหรับวัตถุประสงค์นี้คือน้ำซุปข้นผลไม้ผลไม้แห้งบิดแยมช็อคโกแลตวาง
•ปริมาณของแป้งที่ระบุในสูตรไม่ได้ให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเสมอไป ขนาดของไข่ความชื้นแป้งปริมาณไขมันและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์นมนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบและคำนวณความหนาแน่นที่ต้องการอย่างอิสระ
•หากคุณต้องการปรุงวาฟเฟิลเพื่อสุขภาพมากขึ้นคุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีด้วยประเภทอื่น ๆ : ข้าวโพดข้าวโอ๊ตบัควีท บางครั้งอาหารโฮมเมดวาฟเฟิลที่มีรำข้าวแป้งข้าวไรย์น้ำตาลทดแทน
