การตั้งค่าการกินเกี่ยวกับหัวบีทมีความขัดแย้งอย่างมากซึ่งแตกต่างจากมายองเนสที่เป็นที่นิยม แต่นักโภชนาการและผู้ปฏิบัติงานทั่วไปเป็นเวลานานและไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของหัวบีทและอันตรายจากมายองเนส การค้นพบของยามีประโยชน์ต่อหัวผักกาดและน้ำสลัดที่โปรดปรานคืออาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ส่งเสริมการพัฒนาของโรคอ้วนและเพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายนำไปสู่โรคต่างๆของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
แต่นิสัยและอาหารไม่ดีเมื่อไหร่หยุดคน? Willpower เป็นลักษณะบุคลิกภาพที่โดดเด่นที่อยู่ไกลจากคนทั่วไปและสัญชาตญาณโดยธรรมชาติเป็นปัจจัยที่ครอบคลุมและพวกเขาควบคุมรสนิยมและความชอบบางครั้งก็ขัดกับความเข้าใจในสิ่งที่ดีและสิ่งที่เป็นอันตราย
ดูเหมือนว่าสลัดบีทรูทกับมายองเนสเป็นกรณีของการประนีประนอมระหว่างคำแนะนำของแพทย์และความไม่เต็มใจที่จะต่อต้านการใช้มายองเนสที่ไม่สามารถควบคุมได้ การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสลัดเป็นวิธีที่ดีในการแก้ปัญหาการควบคุมอาหารที่สมดุล
สลัดบีทรูทกับมายองเนส - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
เราทำซ้ำอีกครั้งว่าสลัดเป็นอาหารที่มีอายุการเก็บสั้นมากมันถูกปรุงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงรสทันทีก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ แต่สลัดบางชนิดก็มีเวลาที่จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม น้ำสลัดมายองเนสช่วยลดอายุการเก็บสลัดได้หลายเท่า
ดังนั้น "กฎสลัดเพื่อสุขภาพ" กับมายองเนสอ่าน:
อย่าทิ้งสลัดกับน้ำสลัดมายองเนสที่อุณหภูมิห้อง
ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมสลัดโดยส่งไปยังตู้เย็น;
พยายามเพิ่มมายองเนสให้ช้าที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ: จนถึงจุดนี้ผลิตภัณฑ์สามารถตัดและใส่ลงในตู้เย็นแยกตู้เย็น วิธีนี้เพิ่มอายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจานอย่างมีนัยสำคัญ
ตอนนี้เราจะพิจารณาว่าใครรู้วิธีการเตรียมหัวผักกาดสำหรับสลัดอย่างเหมาะสมและรู้วิธีปรุงมันหรือไม่ ใช่พืชรากมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์: ไม่เหมือนผักทุกชนิดคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญเสียเลยหลังจากการรักษาด้วยความร้อน แต่การปรุงเป็นเวลานานอย่างไรก็ตามทำลายวิตามินซีและความต้องการรายวันค่อนข้างสูงและคุณจำเป็นต้องเติมสารต้านอนุมูลอิสระหลักทุกวัน
ผู้เชี่ยวชาญบีทรูทที่แท้จริงให้คำแนะนำ:
สำหรับการเตรียมสลัดเลือกพันธุ์บีทรูทตารางที่มีสีเบอร์กันดีอุดมไปด้วยแบนเล็กน้อยที่ฐานของรากและท็อปส์ซูขนาดเล็ก
ก่อนการปรุงอาหารหัวผักกาดควรล้างให้สะอาดด้วยแปรงจนกว่าร่องรอยของดินบนพื้นผิวจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์: หัวผักกาดควรดูสวยงามเช่นเดียวกับในภาพ "
ไม่จำเป็นต้องตัดรากผ่านน้ำบีทรูทที่ไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารและผลไม้จะกลายเป็นรสจืดและเป็นน้ำและใบถูกตัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพืชรากเอง
หัวผักกาดปรุงอาหารเป็นเรื่องน่าเบื่อและระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของรากในระบอบอุณหภูมิและความสามารถของการปรุงอาหาร: จุ่มหัวผักกาดในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มน้ำที่ต้ม ภายใต้กระแสน้ำเย็น หลังจากระบายความร้อนลองเจาะด้วยส้อม หากส้อมเจาะเยื่อได้ง่ายหัวบีทก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไป
สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวบีทและมายองเนส? คำตอบนั้นง่าย: แม้แต่องค์ประกอบทั้งสองนี้ก็เป็นสลัดอยู่แล้ว ตัดตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกพรุนหรือทั้งสองอย่างสำหรับความน่าพิศวง - น้ำมะนาว, กระเทียม ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เห็ดปลาและผักอื่น ๆ
ตามเนื้อผ้าหัวผักกาดจะใช้ในการเตรียมสลัด "ฤดูหนาว" เช่น vinaigrette, herring "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพราะหัวผักกาดปีที่ผ่านมาไม่อร่อยและมีสุขภาพดีในช่วงฤดูร้อนและพืชรากอ่อนยังไม่ดูดซับ "น้ำผลไม้ของโลก" ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถใช้หุ้นในรูปแบบผักดองหรือแช่แข็ง หัวผักกาดไม่กลัวอุณหภูมิต่ำและก้อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง
ไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของหัวผักกาดต้ม? แช่แข็งใช้ในรูปแบบหมักชิ้นอบด้วยน้ำตาล: วิธีการเหล่านี้จะช่วยต่อต้านกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและผลิตภัณฑ์จะได้รับบันทึกใหม่ของรสชาติอย่างสมบูรณ์
หัวผักกาดควรบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมเพราะมีผักเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่มีคุณสมบัติพิเศษเช่น: เนื้อหาของเส้นใยธรรมชาติที่มีไขมันที่จำเป็นสำหรับตับและเลือด เพียงแค่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคอ้วน อาหารบีทรูทมีข้อห้าม - อย่าลืมปรึกษาแพทย์
1. ผัดบีทรูทสลัดกับมายองเนสปลาสีแดงและเห็ด
แซลมอนตากแห้ง 400 กรัม
แชมปิญอง (ดอง) 300 กรัม
มันฝรั่ง (อบในแจ็กเก็ต) 350 กรัม
ไข่ไก่ (ต้ม) 5 ชิ้น
หัวผักกาดต้ม 400 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก ๆ
หัวหอม, เขียว 100 กรัม
มายองเนส
เตรียม:
เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด ปอกมันฝรั่งบีทรูทไข่และถูบนกระต่ายขูดหยาบ ปลาแซลมอนและแชมเปญตัดเป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็แพร่กระจายชั้นปลาแซลมอน เราสับหัวหอมและปล่อยให้มันยืนประมาณสิบนาทีในน้ำมะนาวบีบมันเล็กน้อยกระจายบนปลาและหล่อลื่นด้วยมายองเนส นอกจากนี้เราสังเกตคำสั่งต่อไปนี้: ไข่, มันฝรั่ง, เห็ด (ฟางสับ), หัวบีท คลุมมายองเนสในแต่ละชั้น ปล่อยให้สลัดยืนอยู่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
แต่งหน้าด้วยส่วนผสมที่ทำขึ้นจาน
2. สลัดบีทรูทกับมายองเนส, ถั่วและเห็ด
ส่วนผสม:
ผักชนิดหนึ่ง
ถั่วต้มขาว
ชานเทอเรลล์ตุ๋นกับหัวหอม
แตงกวาสด
มายองเนส, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว - สำหรับการแต่งกาย
เตรียม:
ส่วนผสมสลัดทั้งหมดจะถูกนำมาเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยน้ำหนักสุทธิ ต้มถั่วจาระบีหัวบีทที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางบนพื้นผิวเย็นปล่อยให้เย็นคลี่เปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดแตงกวาด้วยแถบเดียวกัน ล้างถั่วต้มพับผ่านตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มพริกไทยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
3. สลัดบีทรูทกับมายองเนสเนื้อวัวและลูกพรุน
ส่วนผสม:
เนื้อปรุงสุก 400 กรัม
หัวผักกาดอบ 400 กรัม
ลูกพรุนอบแห้ง 200 กรัม
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกหัวผักกาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชั่งลูกพรุนขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดยังตัดเป็นเส้น ถอดเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วตามเส้นใยที่มีเส้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มมายองเนส ผัดและโอนไปยังชามสลัด
4. สลัดบีทรูทกับมายองเนสและวอลนัท
ส่วนผสม:
เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
หัวผักกาดต้ม 1 กก
กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
ลำดับการเตรียม:
ถูหัวผักกาดที่ปอกเปลือกบนกระต่ายขูด สับถั่วและบดในครกด้วยกระเทียม เพิ่มน้ำสลัดกับหัวบีทปรุงรสด้วยมายองเนสคลุกเคล้าและเสิร์ฟ
5. สลัดบีทรูทกับมายองเนส - น้ำส้มสายชูฟินแลนด์
ส่วนผสม:
แครอทต้ม 150 กรัม
แตงกวาดอง 200 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ 150 มล
มันฝรั่งอบกรอบ 250 กรัม
แอปเปิ้ลแข็งและเปรี้ยว 300 กรัม (สุทธิ)
บีท 400 กรัม
ครีม 120 มล
มัสตาร์ด 20 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สีเขียวและหัวหอม 200 กรัม
เตรียม:
ต้มหัวผักกาดแครอทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์วางชิ้นส่วนในชามแยก โรยหัวหอม, แอปเปิ้ลและหัวผักกาดต้มกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับการหมักเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำดอง จากนั้นวางสลัดเป็นชั้นในจานใสแบบแบ่งส่วนตามลำดับแบบสุ่ม
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับมายองเนสปกติ แต่น้ำสลัดที่ปรุงจากครีมมัสตาร์ดและน้ำมันด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำหมักบีทรูทนั้นน่าสนใจมากขึ้น
ตีเนยด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงเพิ่มครีมไขมันและเย็นนิดหน่อยจนเกิดเป็นอิมัลชันเป็นเนื้อเดียวกัน อย่ารีบเพิ่มครีมจนกว่าพวกเขาจะรวมกันเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำมันพืช เพิ่มมัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลหากจำเป็น ใส่ซอสที่ปรุงสุกแล้วด้านบนของสลัดโรยหน้าด้วยต้นหอม
6. สลัดบีทรูทกับมายองเนสกับตับเห็ดและชีส
ส่วนผสม:
ไข่ต้ม
ตับทอดเนื้อ
แครอทดอง (เกาหลี)
เห็ดดอง
มันฝรั่งต้ม
ชีส
หัวหอมดอง
หัวผักกาดต้ม
มายองเนส, สลัด (30%)
น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ - สำหรับหัวหอมดอง
ลำดับการเตรียม:
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน นี่เป็นสูตรสำหรับผัดพัฟดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องย่อยสลายก่อน ไข่และเนยแข็งสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นหลอดบาง แต่ไม่ยาวมาก บนจานกลมและแบนตั้งรูปร่างโดยไม่ต้องก้นเพื่อให้สลัดมีลักษณะที่สวยงามและขอบเขตที่มองเห็นได้ชัดเจนของแต่ละชั้น กระจายแต่ละชั้นครอบคลุมด้วยมายองเนสตามลำดับต่อไปนี้:
หัวหอม;
ตับ;
มันฝรั่ง;
แครอท;
เห็ด;
ไข่;
ชีส;
ผักชนิดหนึ่ง
มายองเนสหนาบางเกินไปกับน้ำดองเพื่อไม่ให้เกินในสลัด มายองเนสที่มีปริมาณไขมันต่ำ ครอบคลุมสลัดแช่เย็นประมาณ 30-40 นาทีแล้วเอาฝาออกแล้วทำความสะอาดรูปร่างตกแต่งด้วยผักและเสิร์ฟ
สลัดบีทรูทกับมายองเนส - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าหัวผักกาดเป็นแหล่งกำเนิดของสีผสมอาหารจากธรรมชาติ แต่มันจะเปื้อนผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงความต้องการในการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติของรากนี้สลัดทั้งหมดจึงมีสีเบอร์กันดีแม้จะมีความจริงที่ว่าเชฟได้เลือกสรรส่วนประกอบหลายสีอย่างระมัดระวังเพื่อให้สลัดหรือน้ำสลัดวินิเกรตต์ดูสดใสและน่ารับประทาน เพื่อแก้ไขสถานการณ์ให้เพิ่มหัวผักกาดที่ปรุงแล้วและสับลงไปในน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จากสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำมัน "ผนึก" น้ำบีทรูทที่โดดเด่น
วิธีที่ดีในการเตรียมหัวผักกาดร้อนคือการอบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีการเตรียมนี้จะมีน้ำและความหวานน้อยลงซึ่งในทางกลับกันจะช่วยลดการระบายน้ำของของเหลวในสลัดสำเร็จรูปช่วยเพิ่มรสชาติ
