สามารถเตรียมแป้งบิสกิตแบบเบา ๆ โดยไม่ใส่ไข่ นี่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กเค้กม้วนซึ่งสามารถเสิร์ฟได้แม้ในระหว่างการอดอาหารหากพื้นฐานไม่ใช่นม แต่ตัวอย่างเช่นน้ำแร่ ความหลากหลายของสูตรความง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมีให้ทุกบ้าน - ทุกคนสามารถอบบิสกิตแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีไข่
บิสกิตปราศจากไข่ - หลักการทั่วไป
เพื่อให้บิสกิตที่ไม่มีไข่ประสบความสำเร็จคุณควรเข้าใจว่าไข่บทบาทอะไรในการเตรียมแป้งบิสกิต ไข่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของส่วนผสมทั้งหมดของแป้งและยังใช้ในการคลายแป้งเมื่อวิปปิ้งโปรตีนอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นในการทำบิสกิตที่ไม่มีไข่คุณจำเป็นต้องหาสิ่งทดแทน: ผลิตภัณฑ์ยึดอื่น ๆ และผู้ฝึกฝน
ปรากฎว่าคุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่นนมหมัก, นมปกติ, น้ำมันพืช, เพื่อความนุ่มนวลและอากาศถ่ายเทสะดวกให้ใช้น้ำส้มสายชูโซดาหรือผงฟูทั่วไป
รวมอยู่ในแป้งบิสกิตเป็นแป้งและน้ำตาลทราย กระบวนการนวดเป็นเรื่องง่าย: ในภาชนะหนึ่งส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งผสมในอื่น ๆ - ของเหลว น้ำตาลเทลงในส่วนผสมของของเหลวและละลายในมันโดยการตี ยิ่งไปกว่านั้นมวลทั้งสองจะถูกรวมเข้าด้วยกันและตีให้ละเอียดอีกครั้งจนเหมือนกัน แป้งสำเร็จรูปควรจะเปิดออกโดยไม่มีก้อนแป้งก้อนเดียวและน้ำตาลทราย เพื่อรสชาติคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: วานิลลาอบเชยและอื่น ๆ
แป้งบิสกิตเทลงในรูปแบบ greased และโรยและส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
1. สปันจ์เค้กที่ไม่มีไข่ในนม
ส่วนผสม:
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 20 มล.
•นมเข้มข้น - 350 มล.
•แป้งสาลี 350 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
•โซดา - 10 กรัม
•กรดอะซิติก - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำตาลลงในถ้วยนมใบใหญ่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มโซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู, เป็นนมกับน้ำตาล, เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า.
3. ผสมให้เข้ากันจนเนียน 7-8 นาที
4. เทแป้งที่ปรุงแล้วลงในถาดอบลึกใส่น้ำมันและโรยด้วยเซโมลินา
5. เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิปานกลางและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลอ่อน
6. หลังจาก 30 นาทีเจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อมถ้าจำเป็นอบ
7. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
2. บิสกิตปราศจากไข่สำหรับโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
•โยเกิร์ตครึ่งแก้ว
•แป้งมันฝรั่งเล็กน้อย
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
•แป้งครึ่งแก้ว
• 400 กรัมน้ำตาลทราย
เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตลงในถ้วยเล็กใส่น้ำมันพืชน้ำตาลทรายตีให้เข้ากันตีให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
2. ในถ้วยอีกใบผสมแป้งแป้งและโซดา
3. ในโยเกิร์ตที่ใส่ถ้วยแล้วค่อยๆเทส่วนผสมที่แห้งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หล่อลื่นภาชนะสำหรับอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเซโมลินาเทแป้งและระดับด้วยมือที่เปียก
5. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนปรับความร้อนปานกลางและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เมื่ออบอย่าเปิดเตาอบ
6. ทำให้บิสกิตเย็นตัวลงตัดเป็นสองส่วนอิ่มตัวด้วยการทำให้ชุ่มหรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำหน้าที่เป็นคุกกี้หวาน
3. สปันจ์เค้กที่ไม่มีไข่กับซินนามอนบน kefir
ส่วนผสม:
•แป้ง - 400 กรัม
•โซดา - 10 กรัม
•น้ำมะนาว - 10 มล.
•น้ำตาล - 250 กรัม
•ไขมันที่ปราศจากไขมัน kefir - 200 มล.;
• 80 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
•วานิลลาอบเชยพื้น - 5 กรัมต่อชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 180 องศา
2. ในถ้วยผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งโซดาวานิลลาและอบเชย
3. เทเนย, น้ำส้มสายชู, เทน้ำตาลลงในถ้วยอีกครั้งกับ kefir ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายประมาณห้านาที
4. มวลที่ได้จะค่อยๆเทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจนเกิดฟอง
5. เทแป้งลงในภาชนะสำหรับอบที่ใส่จาระบีแล้วโรยด้วยเซโมลินาใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สักพักให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาด้วยครีมทุกชนิดใส่ลงในโต๊ะ
4. เค้กฟองน้ำไข่ที่ไม่มีโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
•โยเกิร์ตที่ไม่มีรสและสี - 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
•น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
•หยิกของ vanillin
• 8 ช้อนโต๊ะนม
• 12 ช้อนโต๊ะแป้ง
•โซดา - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตเทเนยลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลเพิ่มวานิลลินปัดทุกอย่างให้ทั่วประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลที่โปร่ง
2. เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วเบกกิ้งโซดาเทลงในนมกวนให้เข้ากันหลาย ๆ นาทีจากนั้นจึงตีด้วยช้อนประมาณหนึ่งนาที
3. เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้
4. ใส่ในเตาอบร้อนแดงอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. อบบิสกิตให้เย็นตัดเป็นสองเค้กแล้วเคลือบด้วยครีมตกแต่งเค้กตามต้องการ
5. สปันจ์เค้กที่ไม่มีไข่ในหม้อหุงช้าบนน้ำแร่ประกาย
ส่วนผสม:
•แป้ง - 400 กรัม
•น้ำแร่ประกาย - 250 มล.;
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
•น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ;
• semolina - 150 กรัม
• 10 กรัมวานิลลิน
•กกิ้งโซดา 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งลงในจานที่สะอาดและแห้ง, น้ำตาล, โซดา, วานิลลิน, เซโมลินาผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำแร่ที่มีแก๊สลงในถ้วยอีกครั้งใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นลงในถ้วยด้วยส่วนผสมแห้งผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสมเพื่อความสอดคล้องของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งข้น
5. เทแป้งหนาเล็กน้อยลงในความสามารถที่เตรียมไว้ของ multicooker ปิดฝาปรับโหมด "การอบ" และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณ multicooker เราจะตรวจสอบบิสกิตเพื่อเตรียมพร้อมในวิธีปกติ (ด้วยแท่งไม้)
6. เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือไขมันด้วยครีมทาหน้าที่เหมือนคุกกี้หวาน ๆ หรือเราจะตัดมันออกเป็นสองเค้กแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมทากาวด้วยครีมและตกแต่งเค้กตามที่เราต้องการ
6. เค้กฟองน้ำไข่ปลอดแยม
ส่วนผสม:
• 6 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1.5 ถ้วยนม
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•โซดา - 10 กรัม
•กรดอะซิติก - 10 มล.
•เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
•แยมใด ๆ - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมลงในกระทะโลหะลึกใส่น้ำตาลตีเครื่องผสมตีประมาณสิบนาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
2. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในนมผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมนมแล้วตีอีกครั้ง
4. เทแป้งลงในถาดอบลึกที่เตรียมเพิ่มแยมเล็กน้อย (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ ) คนให้เข้ากันด้วยช้อนและวางในเตาอบร้อนอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ตรวจสอบบิสกิตเพื่อความพร้อมด้วยแท่งไม้ถ้าพร้อมแล้วให้นำออกจากภาชนะเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นคุกกี้แสนหวาน
7. ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำไม่มีไข่
ส่วนผสม:
•แป้งสองแก้ว
•สองแก้วนมอุ่นเล็กน้อย
•น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• 4 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ในชามขนาดใหญ่ด้วยผงฟูและผงโกโก้
2. เทน้ำตาลทรายผสม
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลาย แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันกับฟองบนพื้นผิว
4. เทแป้งลงบนแบบฟอร์มที่มีแผ่นหนังทาน้ำมันอบประมาณ 180 องศามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
5. เราทำบิสกิตสำเร็จรูปในเตาอบให้เย็น
6. เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเบย์ด้วยแยมของเหลว
บิสกิตปราศจากไข่ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เลือกเนยกลั่นเท่านั้นที่จะทำให้บิสกิตปราศจากไข่ ข้อดีของมันคือระหว่างการอบด้วยความร้อนมันจะไม่เกิดฟองและไม่ทำให้รสชาติของบิสกิตเสียไปด้วยรสชาติของดอกทานตะวัน
•ในกรณีที่ไม่มีความร้อนนมหรือผลิตภัณฑ์ของเหลวอื่น ๆ เพื่อที่จะละลายน้ำตาลในมันเพื่อให้คุณสามารถทำลายบิสกิตมันจะดีกว่าที่จะเอาชนะแป้งนานที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และอิ่มตัวมากขึ้นโดยใช้ตัวอย่างเช่นเครื่องผสม
•อย่านวดแป้งบิสกิตด้วยมือของคุณเพียงแค่ช้อนปัดหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
•แป้งบิสกิตจะไม่ติดระหว่างการอบกับแม่พิมพ์หากมีการหล่อลื่นอย่างดีด้วยเนยละลายและโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา คุณยังสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ
•หากต้องการให้บิสกิตที่ไม่มีไข่เขียวชอุ่มและไม่ตกลงระหว่างการอบอย่าเปิดประตูเตาอบขณะทำอาหาร ขอแนะนำให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
•บิสกิตสำเร็จรูปทำหน้าที่เป็นพายหั่นเป็นชิ้นหรือในรูปแบบของเค้กตกแต่งทั้งหมดหรือตัดเป็น shortcakes และแช่ในครีม ทานเล่น
